Vete-majsbröd "Log"

[Deg]

Vete-majsbröd "Log"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
fruktjäst	85 gram
vetemjöl	85 gram
socker	1 tsk
Deg
Deg (pre-enzym)	Allt
vetsurdeg 100% fuktaktiv	165 gram
vetemjöl / kvalitet	700 gram
vetemjöl, c / z	50 gram
majsmjöl	50 gram
serum	200 gram
vatten	200 gram
salt-	19 gram
socker	1 tsk
vegetabilisk olja	1 msk. skeden

Tillagningsmetod

• Deg
• Blanda jäst med socker och mjöl. Täck över och låt stå på en varm plats i 8-12 timmar. Tiden beror på jästens temperatur och styrka.
• Deg
• Mata surdeg 5-8 timmar innan du bakar.
• Blanda degen och surdeg.
• Tillsätt socker, vatten och vassle.
• Knåda degen med mjöl.
• Tillsätt olja och salt 5 minuter efter start av satsen.
• Den totala blandningstiden är 15 minuter.

• Degen är mjuk, fastnar inte, skålen är ren. Sträck vik och placera det på en varm plats att jäsa. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik 1 gång i mitten av satsen.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Få degen. Dela på mitten.
• Gör en rektangel av degen och rulla upp den och tryck på varje varv. Kläm i sömmen.
• Bevis söm ner i en form i 90 minuter.

• Jag bakade i den här formen, bara dubbelt Det kallas "logg"

• Stänk arbetsstycket med vatten innan du planterar i ugnen.
• Baka i ugnen vid 220 grader de första 10 minuterna.
• Sänk temperaturen till 180 grader och baka tills det är ömt. Jag har fortfarande 25 minuter.
• Vi tar ut det, tar det ur formen, kyler ner det och njuter.
• Här är vad som hände:
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

2 rullar om 715 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn.

Notera

Den här gången bakade jag bröd helt utan jäst. För att vara ärlig glömde jag att uttrycka det. Det finns många lyftkomponenter i testet. Både jäsning och korrektur skedde snabbt. Det viktigaste är att det inte finns någon surhet i brödet, vilket jag alltid fruktar i vete. Brödet är utsökt med en märklig smula. Fancy bröd. Jag rekomenderar.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Bra bröd! Smulan är ojämförlig!
Jag tittar och vill också baka sådant bröd.

[Tonya,]

Tonya,tacka! Så vad är affären? Peks. Allt kommer att ordna sig om det finns en önskan.

[Angela]

Angelavilken jätte skönhet! Jag skulle ha klämt bort en bit!
Jag vill ha en sådan form också!

[ang-kay]

ang-kay, AngelaJag kan fortfarande inte bestämma mig för att surda. Det verkar svårt, nytt skrämmer.

[Masha,]

Masha,Tack så mycket!

klämt av en bit!
Jag vill ha en sådan form också!

Jag skulle älska att behandla dig. Dnepropetrovsk gör sådana former. Ett mycket stort sortiment.

Jag kan fortfarande inte bestämma mig för att surda. Det verkar svårt, nytt skrämmer.

Inte allt är så komplicerat som det verkar. Om det finns en önskan kommer allt att fungera säkert. Och vi hjälper om du har tillräckligt med kunskap.

Jag tittar på ditt arbete - mycket professionellt gjort! Dessutom är sådana foton - de ser också väldigt professionella ut ... Medge det - är du en jack of all trades?
Inte bara bilderna är vackra - du bygger en vacker och korrekt komposition. Det är väldigt harmoniskt, du behöver bara gå till utställningen: först till fotogalleriet, sedan till brödgalleriet. Öppna här på HP, vi stöder. Hjälper du oss fortfarande - ge mästarkurser !!!

[Marinochka,]

Marinochka,hur berömde du mig! Så trevligt och lika mycket som Niyakovo, som vi säger.
Om någon visste hur jag gör dessa bilder med en tvålkorg?! Det finns inga pengar för professionell utrustning.

du bygger en vacker och korrekt.

Jag vet inte ens. Det händer snabbt att något föds i huvudet. men det händer på något sätt.

först till fotogalleriet, sedan till brödgalleriet. Öppna här på HP, vi stöder.

Det är inte upp till mig, jag tror att det beror på det. Det finns en administration.

Det är inte upp till mig, jag tror att det beror på det. Det finns en administration.

Vi måste kontakta henne, vi stöder!

[ang-kay]

ang-kayAngela! Vi kommer att stödja alla dina åtaganden, bara ge inte upp den här affären! Jag såg många bröd, men det är svårt att hitta en sådan variation, antal originalrecept med alltid utmärkta resultat även från erkända proffs!

Förmodligen, med hemlagat smör knådde du allt detta?

[Olga,]

Olga,tack, kära du!

Förmodligen, med hemlagat smör knådde du allt detta?

Det är det som inte är, det är det inte. Det finns korv, det finns ost, det finns keso, men det finns inget smör. Jag köper. Jag är med hemlagad ost!

Vi kommer att stödja alla dina åtaganden

Särskilt tack till. Du måste tänka och fråga administrationen.

Angela, nu hittade jag dig i ett annat recept! Du har något recept på guld! Inspirerar hjältedåd.

Vad är fruktjäst?

[Natasha]

Natasha, tack. Och läs om jäst här här är filialen väl utvecklad.

Ja, den här jästen är mycket mer verklig för mig än surdeg.
Angela, finns det en sådan surdeg som inte behöver matas varje dag, förutom denna fruktjäst? Jag måste åka på affärsresor varje vecka i 2-3-4 dagar, och det finns ingen som kan anförtro processen, alla är upptagna))))
Det är synd att på grund av bristen på surdeg är en hel massa friska bröd stängda för mig.

Jag har en surdeg baserat på denna jäst. Jag matar henne en gång i veckan eller innan jag bakar en del.
Hur jag skapade jäst och surdeg beskrev jag här


Bryggt bröd med citronjäst (ang-kay)

Tack, Angela, jag ska studera det receptet, men jag gillar verkligen det här också! Du är en riktig trollkarl!