Tårta "Potatis" i smör

Tårta "Potatis" i smör

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Vatten
Socker
Smör eller gräddfil
Kakao
Kex

Tillagningsmetod

• Jag tar bara en kex som grund. Jag smuler det väldigt fint.
• Jag lagar sirap från vatten, socker och kakao. Vatten behövs för en mjukare konsistens av potatis (och den måste kokas), socker för sötma och så att den löser sig i vatten och inte kramar i kakans massa på tänderna, kakao ger sin färg och arom bara när kokt därför för en rik färg och jag lagar dess smak också.
• En fet bas måste finnas i kakan. För smaken och för massa ingredienser. Eftersom bara smulan och chokladsirapen inte hänger ihop. Tillsätt smör eller plommon eller icke-sur gräddfil. Vanillin, nötter, kokosnöt - vem gillar vad man ska smaka på. Knåda grundligt tills det är helt homogent. Massan ska visa sig vara lite tunnare än normen. för efter att ha stått tar gänget fortfarande fukt i sig själv och allt blir perfekt.
• Vi formar kakorna. Du kan rulla i en blandning av "socker + torr kakao" - det här är en klassiker. Men du kan dekorera toppen med våffelmulor, kokosnöt och grädde ... Den som gillar det.
• Jag anger inte proportioner = gör allt "efter smak". Vi gör skärning från kexkakor (från formning av kakor). 3-5 kg ​​uppnås per dag, vi knådar allt i en degblandare, så mina proportioner är olika, jag kan inte räkna det för en liten skål. och inte! Receptet kan enkelt komponeras av dig själv!

Notera

Foto hårnål

[Potatis]

Potatis... Jag bakade en kex som väger 880 gram med en delad ring. Gjorde en 90 ml sirap. vatten + 50 gram socker. När det kokade kom jag ihåg att jag hade glömt bort kakao. Jag hällde två eller tre matskedar. Blandningen blev synligt tjock. Livanula är fortfarande vatten. Kyld, hälldes i en mixerskål och tillsattes 22% grädde för vispning. Omrörd. Hon började krossa en kex. Jag smulnade hälften ... Det verkade som om det var möjligt att skulptera potatis, men det beordrades att göra en mer flytande konsistens. Jag vet inte hur jag applicerar potatis på rätt sätt, jag gjorde bara kakor och lade dem på soufflén. Och sedan reparerade jag hålen. Det visade sig så här:



Jag har en potatis !!!
Alternativ nummer 1 (med kex)



Alternativ nummer 2 (med kakor)



Första gången jag hade fel försökte jag blanda allt med en mixer. Det var långt och misslyckades. Idag tog jag ut min skördare (jag ber ägarna till Boshes och Kenwoods att ta bort dem från bildskärmarna, eller åtminstone förbereda ammoniak), som är ungefär femton år gammal !!!



I allmänhet gillar jag inte att ändra tekniken om den gamla fortfarande fungerar. Och min skördetröska har plogat ärligt alla dessa femton år. Därför är den försedd med sin egen hylla och allmän respekt.
Kort sagt, jag bröt min återstående hälft av kexet i tre bitar och stoppade det i matberedaren. På bara några minuter slipade han kexet till smed. Jag fyllde på sirapen och när massan blev homogen började jag lägga till 33% grädde. Och när massan tog på sig denna form:



Hon stängde av den och började skulptera potatis. Kort sagt, med kexet och sirapen redo tog processen ... ja, tio minuter. Jag blev förvånad över denna hastighet och bestämde mig för att lägga till något annat. Hon tog ut jubileumskakorna och upprepade hela processen. Som ett resultat fick jag två alternativ för potatis.
Här är de båda innan de ströms med malda våfflor och stickande jordnötter (överst på kexet, botten - på kakorna).



Med ett kex är det naturligtvis mer luftigt, men ... Med tanke på arbetskostnaderna för att förbereda ett kex blir processen väldigt lång och mödosam ... Så jag tror att båda alternativen i genomsnitt är likvärdiga.
Kaka!!! Tack !!!
Och istället för grädde kan du antagligen smör eller kondenserad mjölk? För framtida experiment ...

Potatis med Charlotte Cream. Potatisen är okej, men den hårda "2" för charlotte är stratifierad.Jag tror att jag smälte äggmjölksbasen, omeletten visade sig chockad. Vi kommer att förfina det. Omedelbart fanns ingen styrka att smälta klockan två på morgonen.

[LLika_7]

Flickor som vet hur man gör denna mycket potatis, lägger ut recepten, det är mycket nödvändigt.

LLika_7
FångaKAKA "POTATO" EN gång, KAKA "POTATO" TVÅ.

Potatiskaka på krutonger.

350 gr kex från butiken
100 gr smör
1 msk kakao
1 kopp strösocker
0,5 koppar mjölk
1 glas nötter (om någon)

Mal kakor i köttkvarn. Tillsätt socker, nötter. Smält smöret och häll i dem. Tillsätt mjölk. Blanda. Forma en tårta, rulla i kakao, lägg på en tallrik och i kylen.
Socker löser sig bra, knakar inte alls.
M-m-m-mnyak!

Du kan inte kalla detta ett recept, för det hände av misstag ... Efter att ha gjort kakan fanns det bitar av kex och en anständig ganache (grädde + choklad i förhållandet 1: 1), så jag blandade allt! !! Åh, vilken härlig "potatis" !!!!

Potatisen blev väldigt god enligt följande recept:

för en kex: 4 ägg;
140 g mjöl;
140 g socker + 1 skåpbil. sah.

grädde: 180 g olja;
3/4 burkar kondenserad mjölk;
1 msk. l. cognac,

för stänk: 3 msk. l. kakao + 3 msk. l. sah. pulver.

Alla gillade det !!!

Flickor. och jag hatar bara potatis! Snarare hatade jag det, men jag bestämde mig för att göra det själv för min man, enligt dina recept ... och nästan åt allt själv, han gick hem mycket länge ...
Tack för att du smittade!

Potatisen blev väldigt god enligt följande recept:
för en kex: 4 ägg;
140 g mjöl;
140 g socker + 1 skåpbil. sah.
grädde: 180 g olja;
3/4 burkar kondenserad mjölk;
1 msk. l. cognac,
för stänk: 3 msk. l. kakao + 3 msk. l. sah. pulver.

Enligt detta recept är pajerna de mest korrekta och naturligtvis de mest utsökta.

Samma historia! Nu verkar det som att den här är den läckeraste kakan! Åtminstone är det enkelt och snabbt nog. Vi rekommenderar till alla !!!

Så här ser de ut:


Jag glömde att skriva: efter att jag smulat ner kexet blandade jag det med grädde (och inte med sirap!). Hon bar inte borrningarna. De sa: "Och så normalt!"

[Potatis i enlighet med GOST]

Potatis i enlighet med GOST

gjord enligt det klassiska gostovskoy-receptet, utsökt, som en butik, som plötsligt vill prova.



där, enligt receptet, stekt kexsmulor. Jag gjorde det här för första gången, jag gillade det inte riktigt - det är för grovt, jag gillar det mjukare. för nu gjorde jag det med rester från experiment med chokladkakor. som hon sa Kaka - än i ett handfat är det bättre i oss!

sedan GOST-receptet ger jag allt i gram, som i källan

kex - 489g
om kexet är vitt - kakaopulver - 11g
florsocker - 31g
rom essens - 2g
cognac - 24g
krämig kräm - 443g

för smörkräm:

pulveriserat socker - 122g
smör - 230g
kondenserad mjölk - 92g
vaniljpulver - 2g
cognac - 1g

gör först en grädde - slå smörvitt, inför gradvis kondenserad mjölk och pulveriserat socker. tillsätt vanillin och cognac, blanda väl.

mala kexet med knivar i en matberedare till smulor. blanda nog smulan med den krämiga grädden och resten av ingredienserna enligt receptet. form potatis, sval.

Jag malde kexet med knivar och lade resten till det, blandade allt med knivar. mindre rätter blir smutsiga. Jag har en chokladsvampkaka, så jag lade inte till kakao. Jag lade inte heller pulveriserat socker, det räcker i grädden, för min smak.

fräs



Jag förvarar den i kylskåpet i en järnkaklåda, som om jag öppnar locket - mmm, doft ...

läckra potatis, riktigt

Tack för receptet! Jag ska definitivt försöka! Jag skulle vilja veta var detta recept kommer ifrån, annars finns det många recept på Internet. Naturligtvis har alla rätt att existera. Men jag vill ha det mest utsökta! Och chokladkexet är choklad på kokande vatten?

Tatyana Ivanovna, jag hittade detta recept här - de har en samling där, det är från GOST som de sprider 🔗

och lärt sig av smak - hon, kära

och chokladkex - Jag försökte alla möjliga olika, och de visade sig varannan gång, så jag var tvungen att kasta bort resultaten från experimenten, men inte choklad på kokande vatten - det är som inte riktigt en kex, där är degen som för muffins .. Jag hittar nu ett recept på en kex enligt GOST och lägger upp det för honom, det är ur honom.

Jag gjorde den här potatisen med en vit kex, den är inte lika svart som med choklad, det visar sig, men smaken är densamma

Lissss glasögon! Jag hatade potatis innan! Nu insåg jag att de var sådana "konditorer" med sådana "recept"! Och min är så nra för mig! Men jag skulle också vilja ha den klassiska versionen! Jag tycker att din är väldigt god och till och med så varierad! Perfekt!!!

Tatyana Ivanovna, dina potatisar ser bara bra ut, jag tycker att de är mycket goda !!

här hittade jag ett recept på en chokladkex i enlighet med GOST, med Lyudmila i LJ här 🔗

Receptet på huvudsvampkakan med kakaopulver från 100 g mjöl
100 g mjöl c. från.
27 g kakaopulver
100 g socker
165g ägg

Vispa äggen med socker vid låg hastighet, sedan med medelhastighet tills volymen ökar med 2,5-3 gånger. Skummet kommer att droppa av vispen med ett band. Lägg till väsen. Mjöl siktas med kakaopulver och hälls i äggskum i 2-3 doser under omrörning i högst 15 sekunder. Degens temperatur bör vara 25-38C. Degen hälls omedelbart i formar och bakas.

Bakplåtar och former är täckta med papper, fyllt till 3/4 av höjden (med ett lager på 2,5-3 cm).

Kexdeg med ett lager på 3 cm bakas i 65-75 minuter vid 170-175 ° C, eller 40-65 minuter vid 190-200 ° C, eller 40-45 minuter vid 205-225 ° C. Degen bakas i ett lager 1 cm tjockt i 10-15 minuter vid 220-240 ° C. Svampkakaspridning med en tjocklek på 2-3 mm för rullar bakas i 10-15 minuter vid 200-220.

Den bakade svampkakan kyls i formar i 30 minuter, tas bort från bakplåtar och formar och får stå i 8-10 timmar vid 15-20 ° C. Därefter avlägsnas papperet och kexet rengörs.

Lissss glasögon! : rose: Tack !!! Skissat!

Tatyana Ivanovna, jag gjorde enligt detta recept, men jag har alkaliserad kakao - så det visade sig vara ganska tufft. Jag drog själv slutsatsen att vanlig kakao skulle gå enligt receptet och alkaliserad kakao borde vara hälften ...

Och hur är alkaliserad en annorlunda än vad som säljs i butiker? Jag köper i de vanliga giftiga gröna förpackningarna. Jag ser inget annat. Eller har jag något med ögonen?

det betyder att du har en vanlig ljusbrun, va?

Jag tar den alkaliserade från Lily-Lyulka, den är som en chokladkaka - svart i färg. Jag har inte sett honom i butiker. den bearbetas speciellt av något, att det behövs mindre för att uppnå samma effekt i smak och färg som med den vanliga. men jag bestämde mig först efter receptet, och först då - för att minska ..

Lisss'sik! Tacka! Jag har satt på forumet så länge, först nu gissade jag att fråga. Tacka!

Stort tack till kära Tortyzhka för att dela med sig av sina professionella hemligheter och spendera tid på oss dödliga

Jag är helt nöjd med recepten som erbjuds av dig och var lite upprörd över smaken av de kexpotatis jag fick. Det finns inga klagomål om dig, det är mycket möjligt att jag saknade något eller gjorde något fel, men det viktigaste är att du använder det för att kassera kakavfall, hon är ett barn av avfallfri produktion, men jag gör inte se någon mening med att göra det hemma, speciellt baka en kex för det ... Jag gjorde alltid potatis baserad på kakor (det billigaste) (1 kg kakor som hoppats över i en köttkvarn, ett smörpaket, en burk kondenserad mjölk, kakao, vatten och smaker) - det här är ett vinn-vinn-alternativ och vara ärlig, det visar sig mycket smakligare.

Jag gjorde en kex för 8 ägg, tillsatte cirka 300 g smör. Kakao bryggde, den visar verkligen färg, men smaken visar sig vara bortskämd, jag kommer inte göra det igen. Hon rapporterade torr, degen blev väldigt mörk, men smaken förbättrades lite, jag trodde aldrig att jag gillar kakao, men smaken passar mycket bra i potatis. Jag stänkte vodka - det hjälpte inte, vaniljsirap - också. Jag tänkte, tänkte och hällde sedan från en tredjedel av en tesked citronsyra - det hjälpte, åtminstone visade sig en smakaccent ...

Här är min misslyckade erfarenhet av att kommunicera med kexpotatis ...

Potatisen blev väldigt god enligt följande recept:

för en kex: 4 ägg;
140 g mjöl;
140 g socker + 1 skåpbil. sah.

grädde: 180 g olja;
3/4 burkar kondenserad mjölk;
1 msk. l. cognac,

för stänk: 3 msk. l. kakao + 3 msk. l. sah. pulver.

Alla gillade det !!!

Det bästa receptet på potatis, det var hon som såldes i skolans cafeteria))) och inte plasticinen som nu säljs i konditorier