Anka confit med äpplen och tranbär

[Sås]

Anka confit med äpplen och tranbär

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
anka ben	2 stycken
Äpple	2 stycken
tranbär	10-20 gram
enbär	2-3 bär
nejlika	1-2 knoppar
pepparblandning	smak
salt-	smak
rosmarin	gren
vitlök	2-3 tänder
anka fett	100 g
socker	1 tsk
Sås
tranbär	100 g
socker	smak
salt-	smak
pepparblandning	smak

Tillagningsmetod

• Krossa enbär och kryddnejlika i en mortel.

• Skär av fett från benen. Tvätta benen, torka, riv med kryddor, lägg fettet i en ugnsform. Lägg benen ovanpå. Dra åt formuläret med plastfolie och skicka det till kylskåpet över natten.

• Ta bort folien, lägg ett par vitlöksklyftor, dra åt formen med folie och skicka till den kalla ugnen. Sätt på ugnen, ställ in temperaturen till 150 grader och låt benen stå vid denna temperatur i 2,5-3 timmar.

• Ta ut benen och låt dem "vila". Ställ in ugnstemperaturen till 180 grader.

• Core äpplen. Lägg en skurk i hålet och strö över socker. Baka i ugnen vid 180 grader tills det är ömt (15-20 minuter)

• Sås
• Tillsätt socker till tranbären, mosad och sätt på eld.

• Koka upp och låt sjuda i några minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

2 portioner

Notera

Naturligtvis är detta inte ett klassiskt recept. Köttet bör fyllas helt med fett och simma vid en lägre temperatur. Denna metod var ett sätt att konservera mat när det inte fanns några kylskåp. Nu behöver vi inte så mycket fett. Det räcker redan.
Det här är utsökt. Delikat och kryddigt. Jag rekomenderar)

Cool, det finns inget mer att säga (wow, nu skulle vi gärna knäcka denna underbara maträtt

Angela, jag gillade verkligen din anka. Trevligt och gott. Och jag gillar det också med lingon.

[Angela]

Angela, en kunglig maträtt!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, vilken vacker maträtt, smart tjej

Och igen, Angela, jag kom till din fest! En sådan anka har en mycket utsökt smak! Bravo!!!

Trevligt, gott och inte svårt. Angela, vilken mästare du är!
Och var kastar du ankafettet, hur mycket av det har smält?

[Flickor,]

Flickor, tack för ett sådant intresse för receptet) Ankan visar sig vara underbar. Jag skulle vara glad om du använder

Och jag gillar det också med lingon.

Tanya, jag kan inte säga någonting. Vi har inte det och jag har aldrig provat det

Och var kastar du ankafettet, hur mycket av det har smält?

Marina, du kan sila och kyla. Det kommer inte att gå i bakning, för det tog lukten, men stek potatis eller kotletter helt.

Jag har aldrig provat det

: empati: bli inte upprörd, kom, jag ger dig det, även om hon inte är för en amatör (för mig är tranbär mer universella, och lingon med en märklig bitterhet är kortare för en amatör ... här pratar jag om vilda bär, båda samlade), lagra, köpte precis en tranbär på storleken av ett körsbär, för nyfikenhet, bomullsull .. den mest utsökta tranbäret ..

Angela, ibland, var noga med att prova lingon! En mycket märklig bär.

Sådan leverans, sådana äpplen och
Jag har drömt om att prova originalet på detta recept under lång tid, men den gröna paddan sitter på mina axlar och tillåter inte att använda så mycket ankafett åt gången))
Förresten, anka kan bara tillagas med anka fett. Här kan du plocka upp fetter för en annan fågel, till och med vegetabilisk olja, och vi steker ankan bara på den "infödda"))
I Europa säljs ankafett i stormarknader, som om vi har ghee, så de retar ständigt med dessa ben ..., eh
Det är bra att vi har DIG
Tacka!!!

Jag gjorde anka confit flera gånger och jag hade också lite fett, men jag följde rekommendationen från den berömda franska kocken Emeril Lagasse (han lagar i allmänhet confit helt i olivolja) och ersatte hälften av fettet med vegetabilisk olja.
Det smälta fettet passar mycket bra i kycklingleverpatej

[leostrog]

bli inte upprörd, kom, jag ger dig det

Bättre du kommer till oss)

var noga med att prova lingonberry!

Med nöje, men bara Var kan jag ta det?

(han lagar vanligtvis konfekt helt i olivolja) och ersatte hälften av fettet med vegetabilisk olja.

leostrogJag vet allt detta, men var kan jag få så mycket olivolja? Det kommer att kosta som en flygplansvinge

den gröna paddan sitter på axlarna och tillåter inte att använda så mycket ankafett åt gången))

Jeanne, så du har det här fett, ja, precis som skokräm!

och vi steker ankan bara på "infödda"))

Jag har en mycket sällsynt anka. Därför bakar jag eller riyet bara. Fläsk används i riyet och det verkar för mig att de är mycket bra vänner
När det gäller mig, här är huvudet tjockt och så. Jag kan inte föreställa mig om du drunknar henne alla.

så principen för konfiskering är i låg temp., koka produkten i fett under lång tid och så att fett var allt är täckt.
Detta är en mycket gammal metod och som tidigare använts för konservering av kött. Således bereddes allt kött (fläsk, gås) och lagrades under ett fettlager under lång tid. många fler månader. i kalla källare.
🔗
Jag gjorde tonfiskkonfekt - det visar sig också mycket gott.
Det är värt att försöka - att skala vegetabilisk olja (samma solrosolja) med enbär. lagerblad, kryddpeppar. så att den tappar sin specifika lukt och gör confit i den.

[leostrog]

leostrog, Jag hörde dig. Men alla väljer vad som passar honom. Det passar mig både efter smak och budget.

[ang-kay]

ang-kay, så hon förförde mig med en anka, hon gav mig inte vila, hon fastnade bara på en enbär (även jag förväxlade det med molnbär, ja, de börjar med M ... Jag tror också var de fick det ifrån, enta marsh berry) Jag läste det, tittade och jag har aldrig hört talas om detta. darkaaa ... grumlade i det stora internet, gick till apoteket och köpte en och gnagade en, sensationerna i skogen alla unga kottar gnagade ... åh nu skulle jag ha bitit i en anka ben

[Svetik,]

Svetik, väl skratta Juniper att inte lägga mycket. Det är säkert. Bra för rökning och fukt. Här ger han bara en liten touch. Så läckra. Försök.

(även jag förväxlade det med molnbär, ja, de börjar med M ... Jag tror också var de fick det ifrån, enta marsh berry)

Vi har inga träsk och molnbär. Och jag har aldrig provat det ((((

Försök.

Jag försökte det, gick för att tugga på kött senare, ja, jag kan säga att kött och enbär är vänner. Jag kommer definitivt att prova det med anka, och molnbär, ett slags bär, hallon i utseende, bara gulorange, det smakar konstigt, jag åt sylt, som om jag hade stoppat lite medicin i min mun

Ja, i norr har du din egen charm)

Att säga att det är gott är att säga ingenting! Det här är utsökt!!!! Köttet är så ömt och doftande att lusten att lämna en halv nästa dag försvann ... ... allt smulnade precis där. Och matlagning är inte riktigt rörigt. Marinerad och gratis. Sätt den i ugnen och frigör. Du behöver inte följa någonting. Och resultatet blir som i en restaurang!

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, hur bra att jag gillade maträtten. Jag är så glad! Tack för ditt förtroende och rapport)