Kål pajer

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma!
tog ett stort mänskligt tack))
Första gången jag gjorde pajer trodde jag att det inte skulle fungera - för mig är det som aerobatics))
Det blev fantastiskt!


Men bara ... av en halv portion fick jag 24 stycken
Strängt på beställning gjorde jag dem mindre än jag ville)) Sedan räknade jag - du får ett fullständigt bokmärke för 30 stycken, det vill säga jag borde ha fått 15?

Tack för receptet !!! Jag åt aldrig så utsökt mat och visste i allmänhet inte hur jag skulle baka pajer - men här fungerade allt rätt första gången

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, acceptera mitt tack och djupa båge

Fågelskrämma! Nej, mammas bröd brinner inte! Innan jag besökte henne bakade jag bröd för en present i bomull, min mamma gillar det verkligen! Och nu .... hon vägrar ... !!! Han säger att nu "du själv med en mustasch!" Degen passar i formen nästan till kanten av formen - och sedan - i ugnen! Tja BRÖD ÄR BARA ETT MIRAKEL !!!

Jag gjorde pajer för andra gången. tog tillägget.
Om (när) smör läggs till degen i brödmakaren, stänker det fruktansvärt. Förra gången torterades jag för att tvätta allt. Detta var det enda minus av receptet som jag noterade, naturligtvis, inte kritiskt utan snarare obekvämt.
Den här gången:
a) oljan upphettades inte till vätska utan till mjuk,
b) lade Pelmeni till kaminen efter slutet av det första programmet (hon stängde av den 5 minuter tidigare), satte på den igen, stängde av den efter 10 minuter - den var perfekt blandad,
och
c) den bästa delen)) efter tillsats av smör täcktes helt enkelt brödmakaren med folie. Några av tjejerna pratade om detta tidigare, verkar det när de gjorde sylt.
Slutsatsen: allt smör finns i degen, väggarna och locket är rena

Tjejer, berätta för mig, om du använder färska äpplen för att fylla pajerna måste de bearbetas på något sätt i förväg, ja, förutom vad man ska tvätta, skala, skära? Eller kan du bara blanda färskt med socker och gå?

Jag gjorde smulan med färska, jag klippte den bara mindre och lite socker blir utsökt.

[tanya1962]

tanya1962
Tacka! Blir degen inte blöt inuti från den utsatta saften? Tillsattes socker eller var det bra utan det?

Smula sanden, lägga till lite brun, saften från pajerna rann inte ut, jag har alltid problem när jag gör det med förpokade äpplen, de rinner verkligen ut, men med sådana gör de inte.

Bara bakade pajer, de ser fantastiska ut! Och lukten! .... Jag är säker på att smaken inte blir värre. Tack för receptet !!!

Jag har redan bakat pajer av denna deg 10 gånger Tack så mycket för receptet och inspiration! Äta pajer svimmar av utsökt deg

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Dina pajer vinner popularitet .. Jag publicerade ett foto av mina pajer enligt detta recept (med en länk här), det var bara en sensation. Jag tror att du inte är emot sådan reklam?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Och idag bakade jag dina pajer igen, här:



Tillverkad av 1 kg. mjöl, det visade sig 36 st. långt ifrån små pajer, något jag blundade i dag, även om ... hälften av mina ätare har redan smulnat, jag tror att den andra halvan kommer att "avslutas" i morgon! Natusya, tack så mycket! På senare tid har jag bara bakat pajer enligt ditt recept, av någon anledning vill mina ätare inte ha andra ...

Tja, ja, jag brukar få 30 av dem också, ganska ganska stora. Det är bara att jag har några män i mitt hus som kommer att äta dem tillsammans med ett bakplåt, och där kommer du inte riktigt över med små.

Det blir väldigt trevligt om receptet slår rot och reproduceras åtminstone ibland. Jag har vant mig någons recept, som visade sig vara helt för mig. Dvs.när du känner dig ovillig att prova andra recept på denna maträtt, och om du ibland provar något annorlunda, verkar det alltid inte stämma. Detta var fallet med ciabatta, med rågbröd på kefir (yoghurt) etc.

Och var saknade du?

Fågelskrämma, och jag tackar dig, jag bakade igår .... bara super !!!!
Jag gillade verkligen degen och själva skulpteringsprocessen !!!

Fågelskrämma! Tack så mycket för receptet på pajerna. Till slut gjorde jag dem. Första gången jag fick riktiga pajer och med normal form. Som jag inte förväntade mig av mig själv.
Visa vilka jag inte bara kan av en anledning, ja, jag vet inte hur man tar bilder och sätter in dem i datorn. Jag är med datorn "DU". Och min son vill inte lära mig
Tack - det är bara KLASS !!!

Flickor (och naturligtvis pojkar som är i vårt företag) !!! Jag vill dela med mig av min mammas råd om fruktkakor, det kan komma till nytta! När mamma bakar pajer med frukt lägger hon först lite gryn på kakan och sedan fyllningen, så grynet absorberar överflödig fukt och pajerna blir inte "våta"! Försök !!! Grynet är helt ohörligt i pajerna, som om det inte finns där alls! Kontrollerad !!!

Läckra pajer! Jag gjorde en halv portion i HP, som en fyllning - ägg med lök (fyllning räckte för 14 st.) Och äpplen med socker och kanel för den återstående degen (2 st.)
Snabbt, enkelt, smakfullt !!!
Tack så mycket Chuchelka

[Fågelskrämma]

Igår gjorde jag dessa pajer. Degen är helt enkelt underbar, riktigt, öm, plast, fastnar inte på skärbrädan även utan mjöl, men pajerna är förseglade rätt! Tacka, Fågelskrämma!!!

Men ugnen svikade mig. Jag brukade synda på mig själv att jag kanske gjorde degen på något sätt fel. Men med ett så underbart test fungerade det fortfarande inte så bra. Min ugn bakar botten mer än toppen. Det är sant att det fortfarande är gott, men utsikten är inte densamma. Därför utan foto. Nu tänker jag allvarligt på att köpa en elektrisk spis.

Flytta bakplåten till en högre position. Alternativt kan du lägga en till under bakplåten så att värmen inte skummar direkt på pajernas botten. Medan det är fullt möjligt att komma ut med en sådan ugn ... Våra mödrar bakade på detta sätt.

Fågelskrämma! Så jag gjorde äntligen dessa underbara pajer! Tack så mycket för receptet och mästarklassen!
När min dotter fick reda på att pajer med kål var hon mycket missnöjd (hon gillar dem inte). Som ett resultat åt jag tre bitar samtidigt, sa att jag gillade det! Att fortfarande baka!

Min ugn bakar botten mer än toppen

I min gasugn, samma problem. Jag lade en liten kopp (järn) med vatten på den övre hyllan och ner.
Här är en cool en i landet - elektrisk, med konvektion (se till att köpa med konvektion !!!) - Jag älskar det.

Fågelskrämma, degen är helt enkelt underbar, mycket välsmakande och öm !!! Tack så mycket!!!
För mästarklassen om bildning av pajer, ett separat STORT tack. Under lång tid ville jag uppnå en sådan skönhet och läckerhet. Nu när jag gör pajer i ugnen kommer jag alltid att minnas dig med tacksamhet

[Fågelskrämma]

Igår gjorde jag dessa pajer. Degen är helt enkelt underbar, riktigt, öm, plast, fastnar inte på skärbrädan även utan mjöl, men pajerna är förseglade rätt! Tacka, Fågelskrämma!!!

Men ugnen svikade mig. Jag brukade synda på mig själv att jag kanske gjorde degen på något sätt fel. Men med ett så underbart test fungerade det fortfarande inte så bra. Min ugn bakar botten mer än toppen. Det är sant att det fortfarande är gott, men utsikten är inte densamma. Därför utan foto. Nu tänker jag allvarligt på att köpa en elektrisk spis.

Jag skrev redan i ett annat ämne att flera tegelstenar skulle läggas på botten av en sådan underbar ugn, och bakningen blir jämn. Inte en rysk ugn, men ändå ...

Fågelskrämman, du måste kunna ett bra recept och kunna forma pajerna ... Jag har redan provat cirka 5 recept och började tänka att min ugn bakar fel och jag kunde inte ens föreställa mig hur jag skulle ge en form, jag gjorde samma som för stekt ... ful visade det sig

vad gör en normal människa när de har en ledig dag?
Det stämmer, vilar. Och inte normalt - bakar pajer från Chuchelka

Och jag gjorde pajer på lördag, och idag beställde min man en paj av samma deg med kål, ägg och örter ...
här är det 🔗

[Fågelskrämma]

Åh, jag är inte ensam idag, det visar sig, jag hoppar med pajer))

Jag lägger halva delen i brödmakaren. Gjorde fyllningen (kål och äpplen - separat)). Gjorde den första delen. Jag insåg att det fanns mycket fyllning kvar ... jag satte den andra))
I allmänhet har jag nu pajer - högar. Men jag förstår, det här är inte länge ...

Fågelskrämma, ja, bara fantastiska pajer erhålls

MargoL, helt säkert inte länge på lördag, jag gjorde också en halv portion i HP två gånger på lördag, igår avslutade jag den smärtsamt läckra degen

Jag gick och vägde 1 tsk. jäst. Det visade sig verkligen 4 gram! Och om du mäter med skedar, i en 11 gram förpackning 3 tsk. och 3 / 4h. l. Så räkna ut det.

Enligt min mening finns det fortfarande en mer exakt mätning i detta fall - i volym, det vill säga med skedar, kan jag inte tvivla på det. Men i mina skalor .... Jag väger inte på apotek utan på elektroniska med ett fel på 1 gram. Med en så liten vikt av produkten är detta fel viktigt för vägning. Det räcker att subtrahera 1 gram fel från de 4 erhållna gramen och vi får 3 gram, som lätt kan passa in i en 11 gram förpackning som 3 tsk. och 3/4.

Även om degen fortfarande blir bra, så spelar det ingen roll ...

Jag tillbringade också helgen med kålpajer. Bra recept !!!
Jag knådade degen i en brödtillverkare i halva volymen. Med jäst undrade jag länge hur mycket jag skulle lägga. Att väga så små volymer fungerade inte. Till slut lade jag i 2 teskedar, och allt verkade fungera. Kakorna är super. Jag undrar bara om receptet för denna deg kan användas till köttpajer. Degen visar sig vara ganska söt, det är normalt för kål och söta pajer, men för kött är det förmodligen nödvändigt att minska socker. Men kommer detta inte att försämra testets kvalitet?

Mängden socker och degens sötma är inte för alla. Jag menar, alla har olika smakpreferenser. Jag lägger samma mängd socker till pajer med kött, jag gillar söt deg med köttfyllningar. Precis som jag älskar kalvköttbullar med lingon sylt.

Sockret i receptet varierar från 1/2 kopp till 3/4 kopp. Kanske prova 1/2 kopp om du lägger in mer? Det ursprungliga sockerreceptet hade ett helt glas! Och det var för sött för min smak. Jag minskade den till det angivna beloppet, jag märkte inga förändringar i testets kvalitet. Jag tycker att du inte ska lägga mindre än 1/2 kopp: det är mycket bakning, degen måste höjas snabbt och aktivt, och i avsaknad av tillräcklig mängd socker kommer jästen inte att ha tillräckligt med näring. Det kan visa sig vara mer "igensatt".

[Fågelskrämma, tack så mycket för receptet !!!]

Slutligen kom turen till detta degrecept. Det är sant, inte med kål (ja, vi tycker inte om det ...). Blandad halvdel. Jag visste inte hur mycket socker jag hällde i. En del av det smälte (från pannkakorna), något av det var mjukt och av vegetabiliskt ursprung. Pepparkakamannen verkade lite tuff - jag tror, ​​okej, jag tar en titt på smöret. Jag lägger oljan för att störa, efter 5 minuter tittar jag under handduken - en röra. Efter 10 eller 15 - den perfekta degen, varken lägga till eller subtrahera. Blindade 2 bakplåtar med pajer (29 bitar, placerade lite på varandra, inställda på att baka. Eeeee ... Och om jag blindade samma 29 (30) bitar från en hel portion - skulle det finnas en häst? En del av tunnorna fast ihop .
Jag gillade degen väldigt mycket i Vkuuuusnoooos arbete

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet !!!

Bra recept! Tack så mycket! Jag har aldrig gjort pajer, men enligt detta recept har jag redan gjort det två gånger. Familjen är mycket glad. och jag är ännu mer)) Degen är utmärkt, inte klibbig, nästa dag är pajerna med den mjuka, som om de nyligen drog ut ur ugnen.
Tillverkad med kött. I stället för vatten tillsatte jag vassle och minskade mängden socker.

[Bullar från samma test]

Det fanns idag pajer med äpplen (Antonovka) och bullar. Om allt är klart med pajerna, råder jag dig att prova bullarna.

Generellt, kom och flyga. Bullarna är alla från samma pajdeg och de är ojämförliga ...Jag gör dem vanligtvis inte avsiktligt, men från rester, när fyllningen inte räcker, och jag nästan alltid inte har tillräckligt. När debitering och kredit inte passar kan du bara vara glad att jag inte är en revisor ... Så ... Och du försöker inte medvetet, utan när du gör pajerna. Rita bullar ur ett par degbitar för ett test.

Bullar från samma test:


Läckra, söta och kaloririka. Jag rekommenderar starkt (mycket starkt!) Att ta farinsocker till bullarna. Smälter från ugnen och får en nyans och en aning av karamell i smak. I allmänhet är det två stora skillnader.

Degen ska tas lika mycket som för pajen. Den nyligen gjutna bullen ska verka liten för dig och den färdiga bullen ska vara mindre än den klassiska (Moskva-bullen). Detta görs så att bullen är vacker på utsidan och helt färdig på insidan, eftersom degen börjar brinna snabbt.

Ta en bit deg, rulla ut den, borsta den med smält smör, strö en tesked brunt socker jämnt och forma sedan bullen på samma sätt som en klassisk Moskva-bulle bildas - med ett hjärta. Visas här
Mellan tiderna ska jag skriva hur jag gör äpplen för fyllning på ett enkelt sätt, på ett lat sätt. Jag skär äpplen i kuber, strö socker på den rullade degen, lägg äpplen och nypa. Allt. Var noga med att lägga ner sömmen (sockret kommer på toppen och "blöta" alla äpplen). För fyllningen är det lämpligt att ta Antonovka och helst gammal, "stärkelse". Socker med råa äpplen i fyllningen bör aldrig kombineras i förväg - de kommer att ge juice och det är omöjligt att nypa dem ordentligt.

Fågelskrämma, degen är bara super mångsidig idag gjorde jag munkar med vitlök ... det är något !!!!!
De är bara så söta men inte smorda med vitlök och heta hälls med en blandning av vitlök, salt, olja och vatten. Väldigt gott! Min man är en finsmakare av vitlöksmunkar ... han gillade det! sa att jag inte har ätit godare än :))))

🔗

[är i]

Förförde mig är i munkar. Igår bakade jag det också.
Det visade sig att de visade sig vara större för mig. Snarare hur många som passar i pannan. Och från degen som var kvar fick vi tre garvade bullar. Strö över en blandning av socker och kanel efter att degen har rullats ut. Lukten medan bullarna bakades var hisnande.
Fågelskrämma, tack så mycket för det läckra degreceptet!

[är i]

är i, tack!
Fågelskrämma , en så härlig deg att vi i går aldrig smakade munkar.
Idag bestämde jag mig för att skämma bort mina egna bullar.

[Zhivchik]

Zhivchik

Vilken stakhanovka! Kanel igen? Favorit krydda?
Även om jag själv bakade bullar från degen två dagar i rad ... Den första dagen, en halv portion (för ett bakplåt). Den andra dagen kom en vän på besök och tog med sig två av sina barn och en annan felaktig vän. Kort sagt, det finns fem munstycken i huset, som är förbannade, spelade nog, hoppade och, naturligtvis, vill äta. Så snart de satte näsan på tröskeln satte jag degen (från 1 kg mjöl, som förväntat!). Så snart de blev förbannade matade jag dem middag och körde senare färska bullar för att spricka vid bordet. Vi (jag, min man och min flickvän) fyra bullar (de är alltid små i min storlek) lyckades fånga något. Resten av hela gänget under två liter mjölk skrynkligt åt gången och lämnar en ensam, biten bulle på brickan. ??? Jag hade inte ens tid att oyk. Jag såg henne inte heller, eftersom de tog bort henne efter cirka 20 minuter ... Tydligen gick det upp för någon att han inte hade ätit helt ...

Nästa gång för en sådan grupp, bör delen ökas ... Men moster Nata är nu den bästa vän. Hon matar mig med bullar !!

[Zhivchik]

Zhivchik
Vilken stakhanovka! Kanel igen? Favorit krydda?

Till älskade, anka nej. Jag gillar att lägga till det i äpplen. Och igår lade jag till bullarna för färg och lukt, min son gillade det. Så i dag bestämde jag mig för att äta.

: blommor: Nästa gång du behöver öka portionen för ett sådant broderskap ... Men moster Nata är nu den bästa vänen. Hon matar mig med bullar !!

När det gäller delen var jag tvungen att göra det på HP och blanda smöret med händerna. Men vilken typ av deg var då "live".
Och eftersom min ugn är liten lägger jag också ner två tegelstenar så att botten inte brinner (tack vare Tanya-Dachnitsa påminde hon mig om tegelstenarna), jag bakade en halv del av degen med detta i två pass.

Chuchelka, tack så mycket för receptet på de läckra och vackraste pajerna! : blommor: Smaken är gudomlig och pajernas utseende glädjer ögat. Det är synd att det inte finns tillräckligt med styrka för att stoppa, handen fortsätter att nå fram till nästa paj. : :) Det är inte första gången jag bakar och jag kan inte få nog av det faktum att jag nu kan göra sådana pajer också!

Jag gillar verkligen detta recept på pajer. Men en stor mängd jäst slutar laga mat. Eller kanske är det detta det är till för? Jag har bakat pajer med kål enligt samma recept i tio år nu, men jag lägger 25 gram jäst på 1 kg mjöl (pressad, det vill säga färskt) och underbara pajer visar sig och passar bra och degen är söt , vad är skillnaden. Varför lägga så mycket jäst?

Jag har bakat pajer med kål enligt samma recept i tio år nu, men jag lägger 25 gram jäst på 1 kg mjöl (pressad, det vill säga färskt) och underbara pajer visar sig och passar bra och degen är söt , vad är skillnaden. Varför lägga så mycket jäst?

Min mamma har bakat pajer i 50 år och sa alltid att för 1 liter vätska (mjölk, vassle, kefir) behöver du 80 gram pressad jäst. Hennes deg är hälsosam. Det vill säga inte bara söta utan också mycket fett och ägg. Och degen står i 5 timmar med tre satser.
Och sådana pajer förfaller inte på en vecka, det är säkert.
Kanske, enligt ditt recept, är degen inte så rik. Socker räcker, men ägg och fetter är mindre. Det är därför degen passar bra ..

Min mamma har bakat pajer i 50 år och sa alltid att för 1 liter vätska (mjölk, vassle, kefir) behöver du 80 gram pressad jäst. Hennes deg är hälsosam. Det vill säga inte bara söta utan också mycket fett och ägg. Och degen står i 5 timmar med tre satser.
Och sådana pajer förfaller inte på en vecka, det är säkert.
Kanske, enligt ditt recept, är degen inte så rik. Socker räcker, men ägg och fetter är mindre. Det är därför degen passar bra ..

Flickor. för att du får det för det.
Låt oss ta:
Om degen är gjord för 1 liter vätska + mycket ägg och smör, tas minst 3 kg mjöl. Detta innebär att jäst är 75-80g.
Bara 1 liter vätska och 1 kg mjöl är mycket olika saker som bara kan jämföras relativt. Eftersom varje recept har sina egna ingredienser.

[Lyulek]

Lyulek, Jag gör det, som i Chuchelki enligt receptet, men inte riktigt i Deva.
Enligt Chuchelkas recept (förresten, hon har också tillräckligt med muffin) hällde jag 2 kg mjöl i en liter vätska och följaktligen 100 g jäst (jag lade 80 g.)
Och enligt Deva-receptet på 2 kg mjöl behöver du 50 g jäst. Så jag säger att det kan bli mindre bakning. Det är allt.

varje recept har sina egna ingredienser.

Allt är korrekt.

[50]

Jag ger bokstavligen mitt degrecept:
1 liter mjölk
ca 2 kg. mjöl
3 ägg (jag lägger 1 ägg)
1,5 koppar socker
1,5 koppar vegetabilisk olja (jag häller 1 kopp)
salt-
50 gram levande jäst (jag lägger 45 gram jäst)
Jämför, i mitt recept finns det mer bakning, och denna mängd jäst räcker för att höja degen. Så varför lägga så mycket jäst, det är ju dubbelt så mycket? Det är inte särskilt användbart, det är det jag pratar om.

Chuchelka, tack så mycket! Tack vare dina recept bakade jag pajer för första gången i mitt liv och till min största förvåning visade de sig !!! Mycket välsmakande pajer och föräldrarna gillade det verkligen. Jag har en fråga ... Kan du göra en paj av den här degen, till exempel en köttpaj? Kommer det att bakas?

Vitalia, jag kan svara, den kommer att bakas! Jag gjorde en paj med kål två gånger, jag lade till och med ett foto här. Degen är underbar, den passar till allt :) Jag gjorde munkar med vitlök från den och till bullar med kanel (tack vare Zhivchik :))
Kort sagt, degen är universell

[Vitalia]

Vitalia

Du är nu värdinna med stora bokstäver - vem vet hur man bakar pajer. Jag är lika glad som du är!
isin har redan svarat på frågan, men jag ska kort tillägga - allt är möjligt! Allt kommer att bakas. Folket här har till och med vitt bröd (jag bakade en bulle från detta bröd och allt är OK.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för receptet! Helst! Jag har länge drömt om att baka sådana pajer !!!!!!
s. från. Jag blandade hälften av receptet i HP, alla ingredienser som i receptet (beräknat till hälften), förutom att jag inte hällde 500 utan 520 gram mjöl (tolerans, som du angav i receptet).

Men sedan skulpterade jag degen i mina händer, den fastnade inte, jag behövde inte rulla ut den på mjöl ... TACK !!!!!!!