Kål pajer

nej, med detta test de vanliga. stor och frodig. bara inte särskilt söt, men kanske är vi vana vid att söta ...

nej, med detta test de vanliga. stor och frodig. bara inte särskilt söt, men kanske är vi vana vid att söta ...

Det här är verkligen en fråga om smak. Det här är rullar. Jag förstår vad du menar. Jag gjorde ett gäng med grädde fyllning, och så utan att fylla - de är söta, men ... bara rullar. Dom är. Och med en söt grädde fyllning - som med grädde, får du en oberoende "dessert".

Tack för svaret. Jag förstår. och med fyllningen, oavsett hur mycket bullarna gjorde, blir det utsökt, men botten bakas inte till slutet. det vill säga bakat, men lite slemmigt. allt är bra uppifrån, men underifrån ...

Tack för svaret. Jag förstår. och med fyllningen, oavsett hur mycket bullarna gjorde, blir det utsökt, men botten bakas inte till slutet. det vill säga bakat, men lite slemmigt. allt är bra uppifrån, men underifrån ...

Det stämmer, de är i vätskan upp och ner hela tiden. Det är inte obakat, det är bara deg blöt i grädde.

det är bara deg blöt i grädde.

så de är och borde vara! detta är numret. och jag har syndat mot min ande ... jag har redan slutat baka dem. tack för att du öppnade mina ögon.

Och jag tackar dig för ett underbart recept på pajer med kål! Degen är underbar! Pajer SUPER!

Snygga män! Din hälsa är enorm och begränsa dig inte till pajer. Denna deg kan anpassas på många olika sätt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Natasha, jag ville fråga dig, du vet det säkert. receptet ges för 1 kg mjöl. om jag behöver knåda degen med 4 kg, måste jag multiplicera alla ingredienser med 4? Jag vet att när receptet ökas med 2 måste äggen minskas med 1. Till exempel, i en servering finns det två ägg. då kommer det att finnas 3 ägg i en dubbel portion. Vad sägs om resten av ingredienserna? (Jag pratar om en portion på 4 kg)

Multiplicera allt med 4 utom ägg. Lägg 2-3 ägg till 4 kg mjöl och det räcker.

Vem ska du mata i en sådan mängd?! Ett regemente av hungriga soldater?

Vem ska du mata i en sådan mängd?! Ett regemente av hungriga soldater?

Jag plågas också av den här frågan ... Varför är det första som kom att tänka på mig ett bröllop!

Jag plågas också av den här frågan ... Varför är det första som kom att tänka på mig ett bröllop!

Årsdag? Vi gissar tills han svarar.

Vem ska du mata i en sådan mängd?! Ett regemente av hungriga soldater?

Jag plågas också av den här frågan ... Varför är det första som kom att tänka på mig ett bröllop!

men de gissade inte ... svaret är mycket mer prosaiskt än frågorna ... Jag fick bara lova en plats i bageriet. så jag gör mig redo, för alla fall. ja, för att inte falla på ett ställe i leran ...

men de gissade inte ... svaret är mycket mer prosaiskt än frågorna ... Jag fick bara lova en plats i bageriet. så jag gör mig redo, för alla fall. ja, för att inte falla på ett ställe i leran ...

Det vill säga ska du träna? Eller hur kan du behandla?

Någon skrev till mig (som på ett annat forum) att de lanserade mina pajer på ett kafé. Produkterna är dyra men mycket goda, kunderna är mycket nöjda. Smöret ersattes med margarin. Så jag blev verkligen förvånad.

Fågelskrämma, igår skulpterade jag dina pajer med ett ägg och gröna lök. Jag skulpterade och kom ihåg dig, du hickade inte av misstag, vilken typ av smidiga och vackra de visar sig, tack för den här metoden att skulptera

Igår hickade jag åtminstone på grund av muskotnoten. Så på grund av dig visar det sig också.

Bör hicka varannan dag från vår familj: med lök och ägg, kål, vallmofrön, keso. Tja, vad finns i huset. Grannarna tittar konstigt på mig - vi luktar ständigt av bakverk - har de inte öppnat ett minibageri? Och jag bakar pajer och rullar enligt ditt recept, Chuchelka, varannan dag, ibland oftare, jag gör verkligen ett halvt kilo mjöl, ibland med margarin. Så jag var rädd för deg förut, men din ordnar sig alltid, och pajerna är vackra och välsmakande !! Tack för att du undervisade !!!

Det vill säga ska du träna? Eller hur kan du behandla?

Någon skrev till mig (som på ett annat forum) att de lanserade mina pajer på ett kafé. Produkterna är dyra men mycket goda, kunderna är mycket nöjda. Smöret ersattes med margarin. Så jag blev verkligen förvånad.

ha, jag tränar inte, jag letar efter recept. det vill säga, jag uppskattar ungefär att det kommer att vara möjligt att baka. så att det var gott och inte dyrt.
i allmänhet bytte jag också smör för margarin. men för att inte skämmas helt, säger jag till mitt försvar att margarin med en krämig smak och ännu bättre än smör. och jag blir helt oförskämd: Jag förbereder redan grädden på den.

Kom in som inte vet hur. Plötsligt kommer du att tycka om det och sedan, med tillförsikt och skickligt skulptera en annan tårta, kom ihåg för dig själv: "Tack Chuchelka ...", och vid den här tiden kommer jag att hicka ...

Tja, hicka (av nyfikenhet)?

Jag gör dem nu än en gång, och när min dotter frågade vad jag gjorde, svarade hon "Pajer är tomma, vem vill lär mig. "Min dotter såg mig förvånad och frågade:
- Vem kallade dem det?

Det finns en sådan expert på sonorösa namn ...

Jag ....

Fågelskrämma, tack: blommor: Hon lärde sig att göra pajer, så hon lärde mig på måndag gjorde jag det för första gången - MYCKET gott. Igår bakade jag igen, med kål och äpplen. Alla berömde mig, min man gör i allmänhet som en katt går runt gräddfil. Tacka.
Frågan handlar om fyllning av äpplen, att den kom ut igår från mig, även om äpplen var saftiga, gnuggade jag dem på ett grovt rivjärn. Vad gjorde du fel?

Troligtvis kombinerades äpplen med socker i förväg. Äpplen ger juice omedelbart. Det är nödvändigt direkt i pajen när du packar - lägg på fyllningen och strö socker.

Troligtvis kombinerades äpplen med socker i förväg. Äpplen ger juice omedelbart. Det är nödvändigt direkt i pajen när du packar - lägg på fyllningen och strö socker.

Så jag gjorde det, det vill säga jag hällde socker i pajen + äpplen. Så jag blev förvånad över att allt flödade ut men det var gott. Igår har jag redan inte förseglat recept för påskkakor, jag förbereder mig för påsk

Jag har inte gjort denna deg på länge (två eller tre veckor). Idag gjorde jag och fick en "high", jag kan inte hitta ett annat ord för att förmedla det jag upplevde. Degen är bara siden. Det är ett nöje att arbeta med honom. Medan jag skulpterade pajer fick jag en avkoppling. Och sedan i flera dagar redan, som en driven häst. Jag bakade pajer med körsbär. Utsökt!

[Fågelskrämmor]

Pajer från Fågelskrämmor bara ojämförlig! Jag gjorde det mer än en gång, jag följde inte alltid tekniken med tillsats av olja, men jag lyssnade på råd (och var inte för lat för att göra det som förväntat) och det blev super! Staplade pajer som "siamesiska tvillingar" för att spara utrymme. Gjorde 2 priser. Det är ett nöje att arbeta med honom!
Detta är den bästa degen - måttligt rik, mjuk och mångsidig!
Jag gjorde också ostkakor.

Tack för receptet!

Gud, vad rullar. Idag öppnade vi motorcykelsäsongen och jag kröp bara ut ur badrummet och är redo att äta monitorn. Jag vill äta dåligt.

Gud, vad rullar.

Nej, det här är inte rullar utan kålkakor. Ta någon!

flickor, jag gillade verkligen den här degen))) medan jag läste och planerade i morgon.

fråga: vad är surdeg? säga ...

Ett helt stort avsnitt på detta forum ägnas åt surdeg. Det är svårt att sätta det i ett nötskal: det är ett naturligt substitut för jäst i butik. T. n. vild jäst.

Chuchelka, tack))) Hittade så många som 2 fantastiska ämnen

Jag lade degen i HP, jag väntar på att kada ska knåda. Jag gillade verkligen ditt recept, jag kunde inte gå förbi

Jag hoppas låna pajer idag)))

Först trodde jag att en desperat kvinna knådde pajer vid halv sju på morgonen! Och först då tänkte jag titta på platsen.

I allmänhet gjorde jag pajer.
Fågelskrämma, degen är fantastisk.

Jag är inte vänlig med degen och letade därför efter ett recept som jag skulle vilja (eftersom jag åt läckra tester). Och jag hittade det!

Stora pajer visade jag inte förväntade mig. Eftersom ägget inte tillsattes satsen, visade degen sig vara hård. Jag läste att om du inte lägger till ägg måste du lägga till 70 ml vätska, och jag har inte ens tillsatt det, men ändå visade det sig vara en mycket, mycket smältande bakning. Det smälte som jag behövde.

Mitt barn, 4 år, hjälpte till med att göra pajer med kål, men sa att han inte skulle äta. Och sedan mjuknade hon upp och sa: "Jag trodde att det skulle vara smaklöst"

Tack så mycket för receptet. Även om jag bara provat 3-4 recept på jästdeg, men den här är mest

Jag gjorde hälften, jag smorde inte med ett ägg (detta är redan kostnaden för skicklighet, jag kommer att bemästra det nästa gång)

En annan sak jag kollade in i den här tråden:
- degknådningsschema (i dumplings-läge). Vilket förkortar tillagningstiden med 1 timme.
- förklaringar till varför fett bör läggas efter knådning (utan detaljerade detaljer, jag går alltid förbi varningar), dessutom tar det 10 minuter: degen knådas i klimpar i 10 minuter, sedan lägger jag plommonet. smör (vi producerar det också med tillsats av rast, så det är ingen mening att lägga rast separat), och sedan kommer degen ut.
- varför du inte kan lägga till ett ägg
- Smör ska läggas mjukt (eller så kan du täcka skopan med folie).
- degen måste få avstånd
- pajen måste bakas vid hög temperatur (för att inte torka ut - jag visste inte förut).
- Stänk vid behov med vatten och täck snabbt med en handduk.

i allmänhet var det värt att överväldiga alla 29 sidor))) Dessa är alla bilder! gav mig inte lugn ... Jag ville läsa allt för att lära mig knep och så att det också fanns sådana pajer

Jag kommer att lägga ut bilder som en tråd i andra tider, för att pajerna på mnu, på grund av viss torrhet i degen, inte visade sig vara en fontän (de såg ut som om de var spruckna och sömmarna skildes från den våta fyllningen). Men om det är varmt lägger jag inte mycket uppmärksamhet åt utseendet - det viktigaste är att smaka gott! och hur det ser ut är en tidsfråga (i betydelsen, med tiden kommer jag att bemästra de vackra formerna och färgerna från äggbeläggningen)))

Förresten, jag försökte gryta kål med mjölk. Utsökt. Vätskan som återstod i grytan från stuvningen användes för den andra delen av degen.

Ändå gillar jag det bättre, kada du gör stekning från riven morötter och lök, och sedan gryta kål med det - en mer intensiv smak.

En mycket förnuftig rapport om det utförda arbetet.

Vätskan i fyllningen ska vara borta. Jag menar, avdunsta. Att döma av det faktum att vätska förblev i kitteln var kålen för våt.

Och resten - du själv räknade ut det helt utan uppmaningar. Och även där små misstag görs - också. Det är bättre att ta hand om tillverkning av deg, skulptera produkter. Och det är allt.

PS: moderatorerna tog också bort det mesta av vår pratstund. Det fanns många fler sidor.

Vätskan i fyllningen ska vara borta. Jag menar, avdunsta. Att döma av det faktum att vätska förblev i kitteln var kålen för våt.

Jag förstår. Tack. Jag var rädd för att överexponera - för första gången stuvade jag med mjölk)))

Det är bättre att ta hand om tillverkning av deg, skulptera produkter. Och det är allt.

det viktigaste är att receptet passade även för en nybörjare. Tada och du kan fylla din hand. Eftersom jag lyckades första gången - den mening som står

Och ibland kommer jag ihåg något slags infe och henne redan hejdå, och spåret är borta

här också som en flamma med en flamma, och du kan hitta mycket användbar information. Utan henne hade en sådan utsökt deg inte kommit ut för mig.

Här är vad vi har idag: med lök och ägg)))

Fågelskrämman, tack igen för receptet

den här gången, genom att tillsätta vätska istället för ett ägg, blev degen precis som du har på bilderna. Min dotter var glad att skulptera den från den också, men hon äter en ström med en potatisfyllning.



till slut smorde hon pajerna med ett ägg. Och varför, förresten, blanda det med vatten?

till slut smorde hon pajerna med ett ägg. Och varför, förresten, blanda det med vatten?

Det blir mer flytande, smörjer bättre, bakar inte omedelbart på ytan med sprickbildning, men behåller egenskaperna för att ge färg.

[Fågelskrämma!]

Fågelskrämma! din deg är underbar!
sanningen är inte pajer alls, utan bara bullar, men degen är ... jag blev kär i den. Jag blandade även fett med lite mjöl - SUPER!
Men jag minskade naturligtvis jästen med en tredjedel - det blev jättebra.
Tack för receptet!
Det blir inget foto - det finns inget att ta

Våra favoritpajer är med gröna lök. Grönsaksbås har nu lök som luktar lök, inte gräs och plast. Kära, infektionen, buntarna är mager ... Tja, okej, säsongen räcker för att öppna, och i början av juni kommer lök att dyka upp på marknaden - lokal, saftig ... fram till slutet av sommaren kommer jag baka pajer där ofta och i stora mängder ... Det enklaste och billigare sättet på sommaren att mata gäster till dumpningen Jag hade allt med pajer, det hände - te och kompott och öl och vodka och vin och champagne

Jag lade degen på 600 gram mjöl. totalt - 22 bitar med gröna lökar och ägg, 14 bitar med äpplen, 7 bitar bullar.
Tack för receptet igen !!!! ett av favoritalternativen för pajdeg

Tre liter balsam för min själ. Igår tränade jag med rågbröd, jag kan inte komma till pajerna på något sätt. Men idag kommer jag nog att lägga ut råg.

Kan du ha ett recept för att fylla med gröna lök?

Jag har redan pratat någonstans, jag kommer inte ihåg - om jag kommer att upprepa mig själv. typ som alla andra, men inte som alla andra ...

hacka gröna lökar (eller klipp med sax), salt och tak... och tillsätt finhackade kokta ägg. Jag älskar det verkligen när det finns ganska många ägg och att de är rustika, hala, välsmakande och med ljusa äggulor .... Fenya är att du måste gå till taket. om löken är öm och tunn, så bokstavligen peka den flera gånger med en förälskelse, om den är en tät batun, undertrycka den från hjärtat. löken krymper (det vill säga det finns ingen så stark krympning av fyllningen i pajen), fyllningen blir mjukare och saftigare. Och det spelar ingen roll vilken lök - tunn och mjuk eller tät, tjock och krispig - som blir lika god.

Och jag klippte löken med en kniv och stekade den sedan snabbt på hög värme i smör, lade den i en skål, svalna den och tillsätt salt, peppar, ägg (3 ägg för en massa lök). Du kan bara hugga lök, torka den och blanda med kokta ägg, salt och peppar.

[HÄR]

Pajer med kål och ägglök är mina mest-mest-favorit ... Nu tänkte jag mig, vad händer om jag kan förbereda gröna lök för vintern? Klipp och frysa? Låt det "mjukna" efter avfrostningen, hur som helst steker jag det också lite ... va?

Låt oss diskutera detta för att inte översvämma HÄR.

Förresten steker jag inte eller steker gröna lök i pajer. Jag saltar det bara lite och krossar det sedan med en krossning tills det är mjukt, tillsätt mjukt smör och ägg. Det är också bra att lägga till dill och det är väldigt gott, om du också lägger till dragon till detta (dragon.)
Det här har min mamma och mormor alltid gjort.
Ilska och skärpa efter bakning kvarstår inte alls. Kanske kommer någon att komma till hands.

Elenka69
Hurra, jag är inte den enda lök!

Elenka69
Hurra, jag är inte den enda lök!

Sisteraaa!

Elenka69
Hurra, jag är inte den enda lök!

Min mor brukade krossa gröna lök med en påtryckare när han redan var stark, från hennes trädgård. Och det vi köper i butiken är så känsligt.

[lega]

lega
Ja, i allmänhet är löken inte skrynklig så att den mjuknar, men så att "den inte borstar och ringarna inte rullar bort." Det här är vad jag bildligt uttrycker.

Igår bakade jag pajer enligt ditt recept. Dela upp allt med 3. Endast hela ägget låg. Pajerna blev bra, bara de höll sig vid papperet och de måste rivas av tillsammans med botten av pajen. Foto kunde inte infogas


Tack för tipset och receptet.

Igår bakade jag pajer enligt ditt recept. Dela upp allt med 3. Endast hela ägget låg. Pajerna blev bra, bara de höll sig vid papperet och de måste rivas av tillsammans med botten av pajen. Foto kunde inte infogas

Du har stött på lite dåligt bakpapper. Byt ut och allt blir OK.
Du är bra gjort.det visade sig mycket bra, om än med papper.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Här kommer att göra pajer enligt ditt recept. De ser för läckra ut och de säger så gott om dem
Jag har en fråga till Panasonjkis 1/2 kopp sockerrecept?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Här kommer att göra pajer enligt ditt recept. Smärtsamt utsökt
Jag har en fråga till Panasonjkis 1/2 kopp sockerrecept?

Standard 240 (250) ml