Kål pajer

I princip görs det så här: torkade aprikoser tas. Mjuk. Skär i små bitar med en kniv. Jag gör det personligen med sax (frisyr). Strö över lite brunt socker, häll i ca 4 msk. l. vatten, blanda och låt stå (det är bättre att göra detta innan du lägger degen). De torkade aprikoser suger upp vattnet. Ett par matskedar frysta bär (tranbär, hallon, vinbär) läggs också till där. Dessa bär är sura och ger en kontrast till söta torkade aprikoser och socker. Lite läggs till, de ska bara sällan komma över i den totala massan av fyllningen. Allt.

I princip görs det så här: torkade aprikoser tas. Mjuk.

Tack, jag ska göra det imorgon

Och hur många torkade aprikoser behöver du för en sats? 400-500 gram?

Och hur många torkade aprikoser behöver du för en sats? 400-500 gram?

Jag gör det hela tiden med ögonen. Förmodligen 500 gram.

Jag gör det hela tiden med ögonen. Förmodligen 500 gram.

Är det per kilo mjöl eller ett halvt kilo?

Vad ritar vi? På vad? Än?

hej älskade bagerier! :)
min älskade Kotya åt nästan alla pajer ...
sa att jag är ett smart, vackert och i allmänhet ett mirakel :) trevligt :)
men det här är alla Chuchelkas pajer :) TACK !!! tack!

beslutade idag att göra yoga och fysiska övningar i allmänhet, annars är många pajer läskiga ...

Jag målar i gouache, i stil med wu-hsing, jag gillar det verkligen!

handlingsplan: hej kroppsövning, städning, riceaaaaanniieeee :) och baka pajer :)

P.S. Igår diskuterade vi med Kotey vad en dotter behöver som en medgift (jag måste säga att vi inte har en dotter ännu :), MEN !!! Observera att mannen sa till brödmakaren - var säker

och allt detta! tack vare Chuchelkins pajer! TACKA!!! tack :)

Jag har bråttom med tack !!

På morgonen vaknade jag, gjorde kaffe, öppnade kylskåpet ... hmm ... borscht i en kastrull, ost, lite korv, gårdagens semolina, ett par ägg ...
Vid eftertanke bestämde jag mig för pannkakor eller krutonger ...
men sedan föll blicken på den ensamma kuben av färsk jäst .. ja, allt, valet föll på pajer!))

Hon lade i degen. Upp 5 poäng !!
Smulad potatis, kryddad med stekt lök
och stuvad kål.

Klockan är två på eftermiddagen, och jag har 47 pajer, två typer, med potatis och kål ... en fantastisk doft (som en granne kom in, som för en bit papper)), min lyckliga hem ... och jag är inte mindre glad ....)))

Tjejer, du har superkakor ALLEEEEEEEEEEEEE!
I allmänhet öppnar jag nu forumet först efter en rejäl lunch. Annars kan sinnet flyttas.
Idag gjorde jag också pajer med kål och svamp. Det är sant att jag har ett lite annat recept. gjorde degen helt i HP:

Varmt vatten (35 - 40 grader) - 300 ml
vegetabilisk olja - 100 ml
pulveriserad mjölk - 2 msk. skedar
ägg - 2 stycken
socker - 5 bord. skedar
salt - 2 tsk skedar
vetemjöl - 600 gr
torrjäst - 2,5 tsk. skedar

Jag gjorde detta recept för första gången.
I HP i 1,5 timmar av programmet steg degen, som för mig, inte särskilt hög. Jag förväntade mig att stiga till kanten av containern. även händer tappade på något sätt. Kanske är min jäst inte redan färsk. (Förresten, jag har Nevada-jäst, hälls i en glasburk och står i kylskåpet. Jag har använt den länge. I mars är det två år)
Men jag tog hela den tekniska cykeln med bakning av pajer till slutet.
degen är lite klibbig. Det ska läggas på ett bord dammigt med mjöl. Skulptera pajer direkt. Från denna mängd erhålls cirka 30 pajer. Låt nu pajerna avstånd.I mitt varma kök gick de upp bra på 30-40 minuter. Borsta sedan med ett ägg. (I det här fallet smörde jag inte ens med NÅGOT, för jag trodde att jag inte fick något bra).
Baka vid 250 grader i 10 - 15 minuter.
Hon tog den ur ugnen. Har svalnat lite. Jag försökte det och ... blev bedövad. Så läckra, så frodiga att mitt hushåll redan har snappat dem på en gång!
Jag gör fyllningen (som svamp eller kål) med tillsats av provensalska örter och mer malet svartpeppar.
Stekt kål med lök. Tillsatt provensalska örter, salt, peppar, citronsyra, socker. I allmänhet tog jag det efter smak, eftersom jag gillar det.

Se inte ut att de inte är så vackra - de är inte utsmetade på något sätt och är olika i storlek. De är läckra att skämma bort! Jag bröt en svamppaj. Jag lägger en hel del fyllningar, men samtidigt, se hur mycket bakning visade sig!

[April]

Alla med lyckliga pajer!

April

Speciellt tack till dig för sådana underbara bilder. Så de är samma och välbakade smågrisar ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, för första gången, uteslutande styrd av din MK från första inlägget.
Upp till ett gram, upp till en droppe, upp till grader och minuter - allt är din väg! Tack!

Låg båge för pajerna

Hur man gör pajer med konserverad fisk och ris så att de inte är torra? Och det är fortfarande lite torrt inuti Även om det är så gott

Hur man gör pajer med konserverad fisk och ris så att de inte är torra? Och det är fortfarande lite torrt inuti Även om det är så gott

älskar den stora fiskpajen. Fyllningen i lager: lätt stuvad kål (eller ris), färsk makrill (2 st.), Laurel, peppar, ovanpå ett tunt majonnät. Och inte en torr fyllning.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma! Ditt recept har dock ordnat helt i vårt hus med söta fyllningar (vanligtvis keso eller vallmofrön). Och jag är fortfarande inte överlycklig över ditt sätt att snabbt och skickligt skulptera samma och snygga pajer. Det är så enkelt och snabbt, och om din hand är full, då är det dags att slå i ansiktet då i allmänhet en super-duper-express metod för att skulptera pajer av något slag.
Tack igen och igen!

Idag bestämde jag mig för att göra pajer enligt detta recept ...... det visade sig så mycket som 60 bitar ... .... de åt 9 rakt från bakplåten ..... i en sådan takt kommer jag måste göra det igen.
Tack för receptet !!!! Mycket välsmakande, pajerna är mjuka, ömma ...

Det här är de första pajerna som har gått rätt! Tack från hela vår familj.
Jag tillagade degen i en panasonic-brödtillverkare. Först blandade jag utan smör allt i "dumplings" -läget och sedan med smör igen på dumplings. Jag lämnade honom inne i en timme. Och multikokaren gjorde fyllningen åt mig i "bakning" -läget.

Automatisering är trots allt en bra sak.

Min mor brukade laga pajer för att gästerna skulle komma. Hon var fortfarande en mycket ung dam som just gifte sig. Det visade sig vad hon fortfarande kallar "sulor". Det fick mina händer från pajerna för livet. Därför är jag mycket glad när du lyckas. Alla har.

Hon var fortfarande en mycket ung dam som just gifte sig. Det visade sig vad hon fortfarande kallar "sulor". Det fick mina händer från pajerna för livet.

samma historia ... Som ett resultat använder jag inte ens jästrecept. Jag får till och med "tegelstenar" från en färdigbutik

[Fågelskrämmacelfh]

Fågelskrämma
celfh
Tjejer, jag fick också den här degen första gången,
men jag har ingen brödmaskin än, jag är i en skål och handtag ...

Wow, det finns förmodligen en massa sådana historier. Min mamma brukade också baka bakverk av jästdej hela sitt liv bara en gång om året, och det var en plåga för henne. Hon tittar på hur snabbt jag kan hantera jästdeg nu och är förvånad. Och jag undrar varför det är svårt, jag kan hantera jästdeg - det är ingenstans lättare. Men en gång fanns inget internet och sådana assistenter som Chuchelka.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Det är bättre för ingen att se vilken typ av pajer jag fick utan en brödtillverkare och ditt recept.

Kan du berätta för mig varför när ytan tar ut vanliga pajer från ugnen, och när de börjar svalna, rynkar ytan? mest av allt på sidorna. En sådan känsla.att de minskar i storlek

Eller kanske de verkligen minskar? När de kyls ned komprimeras ämnen ...

Detta händer vanligtvis om du kyler det under en handduk. "Huden" svettas, det vill säga den är alltför fuktad.

ja, först under en handduk, då täcktes ingenting alls och samma sak.

Hej allihopa! läs hela ämnet, fick eld med dessa pajer. Jag förberedde det. Degen är verkligen väldigt smidig, jag knådade den själv, hela portionen per 1 kg mjöl. Soooo hängde sig medan hon blandade i oljan!
Jag är faktiskt inte så bra med jästdeg, men brödtillverkaren var upptagen med bröd, och önskan att baka fantastiska pajer var stor! Chuchelka, tack så mycket för mästarklassen i skulptur av pajer, jag gjorde det, även om jag gjorde dem för första gången i mitt liv! Men enligt min mening hade jag fortfarande några misstag.
Degen höjde sig inte som förväntat förrän den varade i en timme. och när de bakades i en gasugn blev de större och blev mammuter! Lyckligtvis för mig fanns det ingen gräns Första gången det visade sig !!!!!!!!! Det visade sig att min ugn värmer allt så ojämnt, jag måste justera
Vid bakning i el. i konvektionsugnen höjde degen inte alls! Jag jämförde specifikt två olika typer av ugnar.
och sedan i de färdiga pajerna dödades jag helt enkelt av den fantastiska jästsmaken! Smaken av fyllningen kändes inte på grund av jästen (och det gillar jag inte!) Är det så det ska vara eller är det något fel?
nästa dag blev pajen sååå inte färska, och jag förväntade mig något annat.
Men mina män gillade det.
Snälla berätta för mig mina misstag: girl_cray?

Ärligt talat, jag förstår inte felet. Det finns ingen skillnad mellan bakning i en gasugn och en vanlig ugn. Jag menar, om de stod upp i den ena, så borde de i den andra.

De har inte jäst alls, tydligen. Därför en så stark smak av jäst och icke-jäsning vid provning. Om jästen är normal stiger degen stadigt mer eller mindre, men höjer sig.

Jag smakar inte jäst. Kanske på grund av tekniken, kanske det är en individuell funktion. Det händer att samma produkt smakar och luktar helt annorlunda för olika människor.

Ärligt talat, jag förstår inte felet. Det finns ingen skillnad mellan bakning i en gasugn och en vanlig ugn. Jag menar, om de stod upp i den ena, så borde de i den andra.

Så det förbryllade mig, mildt sagt
Och berätta för mig, beror jästjäsning på vad? är det möjligt för degen att passa i rumstemperatur? dum fråga kanske, men var ska degen stå när pajerna görs? Är det möjligt att blanda jäst med mjölk med en mixer? Och mjölken borde ha vid vilken temperatur?
tror inte något liknande. men det är mycket viktigt för mig att förstå var och en av mina handlingar: varför och varför. Ledsen för uthålligheten

Du gör rätt och försöker lista ut det!

Vid rumstemperatur passar degen perfekt, bara lite längre och här måste du navigera inte efter tid utan efter ökningsvolymen (temperaturen i huset är annorlunda för alla). Du kan blanda jäst med mjölk med en mixer.

Mjölken ska vara något varm, nästan kroppstemperatur, annars kommer de helt enkelt att dö (laga mat). Doppa fingret i mjölken behagligt varmt (inte varmt) normalt.

Fågelskrämma, hjälp mig att göra degen till 500 g mjöl, men det kom ut flytande, jag var tvungen att göra en paj, häll över läsningen.
Knåda i HB. dumplings-läge sedan 1 timme degen steg, steg 3 gånger, men flytande ...

Fågelskrämma, hjälp mig att göra degen till 500 g mjöl, men det kom ut flytande, jag var tvungen att göra en paj, häll över läsningen.
Knåda i HB. dumplings-läge sedan 1 timme degen steg, steg 3 gånger, men flytande ...

Om det var flytande var det nödvändigt att justera mjölet. Omedelbart. Ditt mjöl är troligtvis våtare. Lite extra vätska - och omedelbart blir degen tunnare än den borde. Därför anges aldrig mängden vatten i fabriksrecepten. Mängden vätska bestäms av beräkningsformler efter bestämning av mjölpartiets fuktinnehåll.
Värm inte upp oljan nästa gång.Lägg den i bitar, den blir omedelbart mjuk av varm mjölk och en drivande HP-motor och sprids i degen. Men den krämiga konsistensen är inte flytande, som ghee. Det finns en skillnad.

God kväll alla. Min vänskap med jästdeg var svår. Jag kom till detta forum efter att ha köpt en brödmaskin. Jag läste ämnet och fick eld med dessa pajer. Tillverkad med 500 g mjöl med vallmofyllning. Jag gjorde det. Knåda i HP. Oljan stänkte verkligen lite. Kenwood-450 har två lägen för att göra deg - en av dem är perfekt för detta recept. En timme senare tog jag ut en underbar deg från HP. Det gjorde jag aldrig. Effekten av den delade injektionen av flytande izhirov är tydlig! Pajerna formades mycket enkelt och snabbt. Var bakade, med en smäll! Jag hade inte tid att fotografera. Jag satte de hundra på kvällen och min man snurrade nära HP och Duhovka och väntade på resultaten. Jag skämmer bort honom regelbundet med muffins och andra jästfria sorter, och sådana rika pajer förblev en dröm. Tack, Chuchelka, för en dröm som går i uppfyllelse !!! Jag känner att jag bakar detta recept ofta, mycket och med olika fyllningar. Nästa är kött och färska örter. Tack igen för receptet och steg-för-steg-instruktioner!

[Zolotinka]

Zolotinka och det är nödvändigt att läsa sagor, "Kolobok", dess regler är lämpliga för testet ...

säg mig, kan jag lägga degen i kylskåpet efter korrektur, annars har jag inte tid och efter 8 timmar gör jag pajer

Fågelskrämma! Du är ett geni ! Degen är helt enkelt mästerverk! Gjorda pajer - en sång! Till och med den femte dagen är degen den mjukaste. Idag bestämde jag mig för att väva en challah, annars i går, enligt ett annat recept, visade sig någon form av sopor. Tja, din gjorde inte besviken! Två jättar har vuxit, fyller hela bakplåten, och smaken är något (för challah jag ökade socker), sönderriven av fibrer, fjädrande och fluffig ömhet! Älskar dig !

Älskar dig !

Åh ... Jag älskar dig också ...

Jag lade inte 5 kopeck i receptet - det händer inte. Ersatt mjöl med 1: a klass och fullkorn. Om bara sho! Fluffiness är otrolig!

Hej allihopa! Pajerna gjorda av denna deg är de mest underbara. Jag har aldrig varit vän med jästdeg, men tack vare brödtillverkaren och ni flickor kan jag nu baka pajer. Jag bakade min mamma på vägen, så hon ringde från tåget för att skriva ner receptet. TACKA.

Och dessa är cutaway pajer, läckra

Wah, vilka pajer! Jag minns hur min mormor brukade säga: "De är borta, barnbarn lär mormor att baka bröd!" Jag pratar om mamma och skriver ner receptet ...

ja, ädla pajer och väldigt mycket välsmakande, min dotter är fortfarande förvånad över hur en sådan snäll paj erhålls från en så liten pajklump, bara hej är lämpliga. Mannen föll i sedimentet från närvaron av pajer i huset, jag har i allmänhet problem med bakverk, och sedan finns det pajer med kål, sedan med kött. TACK FÖR VETENSKAPEN !!!!

Som har hänt historiskt har jag inga foton ...
Jag tänkte baka pajer igår. Jag samlade gröna lök på marknaden, rengjorde äpplen för söta pajer .... Jag fyllde på mjölförsörjningen dagen innan, men ingen mjölk hittades i huset. Närmaste livsmedelsbutik är stängd för renovering. Och jag knådade den degen på en blandning av snö och ryazhenka. Slutsats - men jag kommer inte att göra det på mjölk längre !!!! Det smakar bättre på ryazhka med snö
Tack igen för receptet, Natasha!

Ja? Jag måste prova det själv. Jag har haft en rastlös jäst bakad mjölk i 2 veckor redan.

Blir inte degen sur?

[Chuchelkino]

jag har redan Chuchelkino Jag gör deg utan att titta på receptet!
Igår satte jag på den igen, bakade korv i deg.
Och på fredagen ska jag fortfarande baka: min man och son ska till Tyskland, de gick till de första tävlingarna i sambo, de bad mig att äta dem med mig.
Jag är väldigt bra. Gilla det! Arbetet är bara super!

Blir inte degen sur?

Nej, det är inte surt. Jag bakar ständigt surmjölk på "rastlös" surmjölk, jag dricker den nästan varje dag, och sedan stagnerar ett halvt paket, då kommer jag inte att hålla reda på utgångsdatumet (jag tar det alltid från mina släktingar också.Kan du föreställa dig att jag åker hem från min mamma, sa hon till mig: "Jag har mer än en halv flaska kefir gått ut, tar du tillbaka den?" Självklart svarar jag med glädje att jag tar det, bär det. och en vän besökte min mamma ... Tänk dig uttrycket i hennes ansikte). Så den jästa bakade mjölken blir aldrig sur. Det kan sura från kefir och "biobalans".

[lina]

lina,
Och jag har yoghurt med utgångsdatum den 15 maj, att dricka Activia (med katrinplommon) ska ... kastas ut?

[lina]

lina,
Och jag har yoghurt med utgångsdatum den 15 maj. Att dricka Activia (med katrinplommon) ska ... kastas ut?

INTE!!!! Tänk inte ens tanken!!!! Bara två veckor försenade. Baka halv-rågbröd på det. Prune activia är perfekt för halv-rågbröd och även för chokladmuffins.

Åh, jag ska också baka tady på ryazhenka.
Och då gillar jag inte pannkakor med sur mjölk: de är sura. Men rågbröd på det är en sak.

Igår fick jag med bitterhet reda på att det är omöjligt att göra en deg på en timer. Bli-i-i-in, och på morgonen laga lite deg för några bulkoffs? Och eftersom allt redan var fyllt, var jag tvungen att stå upp klockan 4.30 på morgonen och trycka på knappen och starta programmet "Dough". Och gick genast tillbaka för att fylla på. På morgonen var korv i deg färdiga på 30 minuter.

häxa

Kom igen ... Jag knådade HP-degen, jag tog ut den, rullade den i ett lager, klippte en lockig rulle i remsor med en bredd på 3 cm. Jag slog in varje korv. Trevligt, snyggt och snabbt. Jag placerade den inte ens ordentligt i ungefär 7 minuter medan ugnen värmdes upp till önskad temperatur. Baka i 12-15 minuter. Allt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Natasha, jag läste här någonstans någon metod - ställ in "Basic" -läget på morgonen, stäng av läget innan "baka" - och degen är redo för morgonen

Hur beräknar man? I den meningen att det vid tidpunkten för uppkomsten bara fanns ett korrekturläge och inte bakade? Enligt tidtabellen kan du i princip prova, men där ges tiden ungefär, i Panas processorn, som i sig själv styr tiden i ett givet intervall ...

Att baka på "main" under 50 minuter, och bevisningstiden kan naturligtvis vara annorlunda - men det slutar ändå 50 minuter innan hela programmet Sorry är slut