Kål pajer

Och jag med en rapport: pajerna blev bra! Tack till Chuchelka för receptet
Tillverkad med kål och med kött och bullar. Jag försöker sätta in ett foto ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma

Som bara berömde dig, men låt mig göra det igen
Efter den oförglömliga kakan på sommaren från din deg ber de närvarande på festivalen fortfarande om receptet.
Men alla som bakade, som med en röst, förklarar att det inte var gott som mitt
Förmodligen effekten att allt smakar bättre på en fest

Degen är helt enkelt utmärkt. Tack för receptet!
Vi använde den för att baka allt ... och pajer och pajer och bullar och rullar.
Och det här är en av de senaste skapelserna.

och jag trasslade i pajer på helgen

här är fyllningen



här är pajerna

och jag laddade nyligen ner tidningarna "Grocery School" här, jag sitter och tittar och stötte på en fyllning, jag gillade den
för 14-16 pajer:
1 stor lök, 3 pickles, 1 ägg. Hacka löken fint. gnugga gurka med ägg på ett grovt rivjärn, blanda med 2 msk. l. vegetabilisk olja
Jag måste prova den här fyllningen

[Smula]

Smula, så kål, skär kålen i en kastrull, tillsätt lite solrosolja, och hon stuvade sig själv, när hon blev mjuk, tillsatte salt, peppar, lagerblad efter smak. lök och lite tomatpuré. I det här tillståndet stuvades det tills det var kokt, det var möjligt att lägga morötter, men jag glömde bort det

men jag fick det så här (även om det inte är första gången jag bakar dem) Tack för receptet !!! Och två bullar tillverkades av min 6-åriga dotter själv

Tek-s, jag ser att du har bemästrat pajerna, till och med sexåringar klarar av en smäll.

Och jag gjorde rullar av den här degen. Underbara rullar, läckra, de imponerade på mig första gången, och nu lagar jag dem ofta. Buchteln rullar med fyllning PRECIS HÄR

Häromdagen bakade jag pajer enligt ditt recept (inte för första gången), det är bara att det inte finns tid att ta ett foto ... Jag tar tacksamhet från hela familjen och en låg förspänning för det smaskiga, vi gillar verkligen dessa. Ta för dig

Och de är utmärkta i utseende. Perfekt. Gjorde du något annat från det här testet?

Tack för beröm att jag inte gjorde något annat från den här degen, bara pajer, men med olika fyllningar. Alla är väldigt goda ... Jag lär mig bara hur man gör allt, så jag har inte lärt mig att skapa munkavle än. Allt är helt enligt receptet ... Så min man säger att jag övervann en sådan rädsla i mig själv, jag var väldigt rädd för jästdeg och lagade gelékött, och nu, tack vare den här webbplatsen, lärde jag mig att bara laga jästkakor , och gelé kött är sant endast i en långsam spis men kokta av mig örat ... Jag kan inte tro TACK ALLA

Tack så mycket, Chuchelka!
Ditt underbara recept besegrade min kroniska rädsla för jästdeg. Detta är den första degen som har bearbetats utan problem och rädsla. Och resultatet blev också mycket, mycket nöjd. Ett barn (åtta år gammalt) passerade bara på den fjärde pajen. Och han bunglade mig också med sina egna händer en segerkopp av papper med inskriptionen "Mama Golden Hands".
Det finns ingen gräns för min tacksamhet!

Här är några saker jag fotograferade:

[Lady isabel]

Lady isabel

Man behöver bara börja. Först verkar det som ett kinesiskt brev, då gör du det med slutna ögon, tro mig. Teori kommer att stödjas av övning och saker kommer att gå. Det handlar bara om erfarenhet och skicklighet. Det viktigaste är att inte vara rädd. Även om något inte lyckades - var inte rädd och bli inte upprörd. För mig också - Newtons binomial hittades.

Dina pajer bevisar att det inte är gudarna som bränner krukorna. Jag skulle aldrig säga att pajen är gjorda av en nybörjare.

Jag har redan bakat dessa pajer för tredje eller fjärde gången. Vkuuusno! Igår fotograferade jag (tyvärr för kvaliteten på fotot)

Mycket välsmakande tack. Det visade sig 20 stycken från halva normen

Hej alla. Så jag gick med i den härliga bagerstammen. Jag heter Olga. För nästan en månad sedan köpte jag en Panasonic 255-brödtillverkare och en multikokare från samma företag. Jag är så glad! Jag bakar bröd hela tiden. Nästan varje dag. Det är sant, hittills bara vitt. Jag har ännu inte köpt rågmjöl och alla slags mjöl. Jag har redan gjort pizza.
Dina pajer är perfekta direkt. Degen gjordes 2 gånger i en brödmaskin. Det vill säga hon bakade pajer två gånger, två portioner deg i en brödtillverkare. Första gången från färsk kål och idag från surkål. Jag har tre män, de älskar bakverk och allt flyger iväg.
Tack så mycket för receptet.

Ytterligare tre pajtillverkare ... Den härliga stammen av magnifika hemmafruar ökar varje dag ...

För tredje gången slutar mina pajer med rullar i grädde ...: röd: Jag gör deg och gästerna kommer. Det finns ingen tid att gryta fyllningen, skulptera pajer (gästerna måste underhållas med samtal), så jag drar snabbt rullarna (det här är en fråga om 10 minuter) och fyller den med grädde. Men jag lovar högtidligt att följa med dig tillbaka.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet
Igår lade jag den degen på levande jäst, förresten, min ugn knådade perfekt hela receptet på ett kilo mjöl ... Men mängden deg efter att ha lyft mig nästan "dödad"))) Jag satte den på uppgång i en fem liters panna, så jag locket från denna panna höjdes med 7 cm !!!!! Kort sagt, jag fick trettio pajer och till och med en hel paj (ja, jag är trött på att skulptera med pajer i slutet), och så skulle det definitivt vara 15 stycken till ... Så jag tror att detta är normen, eller levande jäst gav en sådan effekt
Men degen är mycket välsmakande och luftig, tack igen

Gee-gee ...

Det här är normen, det klättrar verkligen så. Ju mer jag smälter i värme (i en varm ugn). Ja, det finns mycket deg. Jag har 30 stycken normala sådana icke-stora pajer. Två bakplåtar som på bilden i det första inlägget.

Om du blir uttråkad av skulpterande pajer - avsluta med bullar eller rullar i grädde. Mycket snabbare och inte mindre välsmakande. Jag gör alltid detta, men inte från ett bra liv, men för att fyllningen med degen inte alltid är proportionell i kvantitet.

Duc och mina pajer visade sig inte vara små, två stod på bara 15 bitar på vardera, och det var bara en gång till, så jag zababahala paj från all återstående deg och fyllning))

Återigen bakade jag pajer. Jag har två problem: förhållandet mellan fyllning och deg och alltid brända fingrar (ja, jag glömmer att allt är varmt i ugnen). Resultat: 11 pajer med platta-marmelad (den här gången fanns ett äpple, men på något sätt var det helt fel, vilket aldrig hände med en bär), 11 med kyckling och svamp, och sedan en fullständig improvisation, 4 med korv, 2 med kola och 2 med ost. Ost och smörgås är av nyfikenhet. Och hälften av arbetet utfördes av den skadade.
En fråga till finsmakare: det tar ungefär 850-900 gram. mjöl och degen innan smöret tillsätts är mycket elastisk, det kan sättas mindre, i receptet på bilden är det mjukt. Hur man är?

Jag tar mjöl enligt receptet. Men eftersom jag tillsätter 100 g surdeg, drar jag 50 g mjöl och mjölk från receptet. Jag kan inte bli cool, snarare tvärtom. Dessutom lägger du till mycket fett i slutet så att degen blir mer flytande och plastisk.

Härliga hantverkare, hjälp, snälla!

Jag har en inbyggd ugn med en mikrovågsugn Boshevskaya, en liten med en rund snurrplatta och två galler - låg och hög. Kanske har någon en analog. Jag kan bara inte byta till "du" med henne, jag tror att jag redan har provat allt, bara att jag inte drack "för brudeschaft". Botten, och särskilt toppen, brinner, fyllningen inuti är klar, även om du lägger rått kött och degen är inte bakad.

Hjälp med råd !!!! Jag vill verkligen ha mänskliga pajer!

Jag tar mjöl enligt receptet. Men eftersom jag tillsätter 100 g surdeg, drar jag 50 g mjöl och mjölk från receptet. Jag kan inte bli cool, snarare tvärtom.Dessutom lägger du till mycket fett i slutet så att degen blir mer flytande och plastisk.

Jag använder inte surdeg, pajerna är utsökta, men kanske blir det ännu bättre om jag förstår varför jag har det så här?

Slaktkål för pajer som fyller i en liten mängd mjölk.
Jag lägger till en hel del morötter och persilja + dill,
peppar, salt, smör.
Fyllningen smakar utmärkt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Varje gång jag beundrar och tackar dig för receptet på degen i kålpajer!
I dag på detta test bakade pajer - manti med potatis och svamp. Hon lade degen på fransk surdeg. Det blev fantastiskt!
Det är väldigt trevligt att arbeta med honom: degen är luftig, håller sig inte vid händerna, "knakar" Universal och underbar! Tack för receptet. God dag till dig!

🔗

Hjälp dig själv, snälla!

En fråga till finsmakare: det tar ungefär 850-900 gram. mjöl och degen innan smöret tillsätts är mycket elastisk, det kan sättas mindre, i receptet på bilden är det mjukt. Hur man är?

Det är redan mjukt med fetter. Du lägger faktiskt till ytterligare 200 g vätska i degen (smält smör). Om det redan är mjukt innan du lägger till det (efter tillsats av fett) är det omöjligt att arbeta med det alls, det kommer att börja krypa. Det stämmer, degen ska vara elastisk, hård.

[lana7386]

lana7386

Äta sunt.
Varför manty? De är bakverk. Eller finns det bakade manti?

Dyr Fågelskrämma och Pakat
Jag förvirrade inte någonting, jag vet mycket väl och manti och samsu
Detta är ett generiskt recept från en familj, det är över 70 år gammalt. Oldemormor bestämde sig för att göra pajer med potatis och svamp i den klassiska formen av mantas, och så gick det.
Fågelskrämma
Din deg är så fluffig, men jag gillar inte att forma degen ungefär, vrida den osv. Jag hanterar den försiktigt ... Som ett resultat är mantas form dåligt synliga i rullarna, ja vi tar bilder med en mobiltelefon. Så jag vilseledde dig, ovilligt

För att vara ärlig känner jag varken manty eller samsa, och därför ställer jag alla möjliga dumma frågor. Jag vet inte ens riktigt vad den klassiska formen av manti är, och därför skulle jag inte ha sett den ändå.

Nu förstår jag - det här är bakade pajer som lånade formen från manti, därför kallas de manti i familjen.

Ser väldigt gott ut. Speciellt med sesamstänk.

Jag gillar verkligen detta recept på pajer. Men en stor mängd jäst slutar laga mat. Eller kanske är det detta det är till för? Jag har bakat pajer med kål enligt samma recept i tio år nu, men jag lägger 25 gram jäst på 1 kg mjöl (pressad, det vill säga färskt) och underbara pajer visar sig och passar bra och degen är söt , vad är skillnaden. Varför lägga så mycket jäst?

Något jag har förbisett denna fråga. Vid eftertanke kom jag till slutsatsen att en anständig mängd jäst läggs i för en snabb höjning av degen. Denna deg har en stor mängd muffin i form av fetter, som hämmar jästens arbete, bara en höjning i en timme och skär omedelbart. Vanligtvis är dejen för pajer jäst i flera timmar med två knådning. Där kan du klara dig med mycket mindre jäst.

Fågelskrämma, tack så mycket för ett sådant recept !!!
Mitt förhållande till degen fungerade aldrig, så jag försökte genomföra mina experiment när min man fiskade: om det inte gick, gå direkt till papperskorgen.
Men här en sådan MIRACLE, och inte degen visade sig, bara inga ord - lätt luftig, håller inte fast vid dina händer.
Jag kokade en halv portion i KhP, det visade sig att det var 18 pajer - röd, doftande. Så intressant: Jag lade små i ugnen, jag trodde att det skulle finnas minipajer. Och när bakningen började växte de 1,5 gånger. Beredd direkt - på 10 minuter.
Återigen, många tack från hela vår familj - min man gillade det också - jag förlorade 7 stycken åt gången (med en sjuk lever). Han sa: "Jag bakar inte längre, annars kan jag inte motstå det, det är gott, och då skickar levern hälsningar hela natten."
Jag tog 5 stycken till en granne. - för rättegång. Idag har vi en mästarkurs på ditt test.
+1

Jag ska försöka ta en bild. A 5 st. tog det - tittade på vilka coola pajer de visade ut - lägg en annan del av degen + fortfarande kvar kålen. Så min man och jag skulle behöva äta mer än 20 bitar under lång tid + jag gjorde också en paj med morötter. Kort sagt, vi kommer inte igenom dörren snart. Tack igen.
Jag vet inte vart + jag ska sätta med tacksamhet.

Kära Chuchelka, tack så mycket för receptet. Fånga tacksamhet från hela vår familj och från mig personligen! Idag bakade jag pajer med kål enligt ditt recept (idag har jag en bekantskap med min älskades mor) Medan de stiliga männen väntar i vingarna är det inte länge kvar ... Jag hoppas att jag ska visa mig från det bästa ekonomisk sida och svärmor kommer att vara lugn för sin sons välmatade kammare! (och allt tack vare dig!)

Och här är mina pajer mogna i värmen.

Tack Chuchelka för receptet !!!!!

Ja ... receptet är jättebra!
Nu bakar vi bara pajer och pajer och bullar bara på den. Allt är spridd med en smäll.
Tack!

Alla har god hälsa. Glöm inte att denna deg inte bara kan användas för pajer.

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet! : blommor: Den lättaste degen, pajer av högsta klass. Mannen åt 6 bitar, och för honom är detta ett aldrig tidigare skådat företag. Han är en anhängare av en mer asketisk diet. Jag blev förvånad över pajernas form. Jag vände mig vid den långsträckta formen i många år. Jag gjorde det också med lingon jam. Mmmm Från 1 kg mjöl gjorde jag 40 pajer med kål och 12 söta.

Och jag och mitt tack för degen och MK för att ha bildat pajer. Tillverkad med lungor och 3 stycken med ett äpple med socker och kanel. Utsökt. I nästa. en gång gör jag det med något sött

Hälsa. Glöm inte att du inte alls behöver lägga ägget i degen. Förekomsten av ägg i degen påverkar graden av stallning av bakverk. Vi har redan få ägg (1 bit per 1 kg mjöl), men det kan också säkert uteslutas.
Med ägg hårdnar degen snabbare, utan den - långsammare. Ju fler ägg, desto snabbare tappar bakvaran sin mjukhet och börjar tonas vid skärning / nibbling.

Det finns någon form av komplicerad mekanism, jag läste den. I själva verket binder äggula, som är rik på lecitin, fukt och bör i teorin hålla brödet färskt längre (grovt sett hålla det i vatten). Men förfarandet för stallning är inte direkt att torka ut brödet (förlust av vatten), men på något sätt är allt mer komplicerat där. I allmänhet har det av många hemmafruar fastställts experimentellt att närvaron av ägg i degen (åtminstone i sin helhet - äggula och vit) - påskyndar förfall.

Mina kåltårtor kombinerar två teman med fågelskrämma på en gång: formuläret är lånat från det ena och innehållet från det andra. Men eftersom vi i skolan lärde oss att innehållet är primärt ligger granskningen med rätta i detta ämne. Hur som helst, tack Chuchelka för de underbara recepten och förmågan att upprätthålla ett gott humör på forumet P.S. i själva verket är detta kulebyaka med kål enligt receptet från detta ämne

Tja, underbart!

Jag förstår att detta är en kalebyaka med kål a la fläta med öring? Allt genialt är enkelt. Och jag tänkte inte på det!

Godnatt!!! Jag bakade pajer idag. Degen är utsökt !!! Tack så mycket!!! Men jag fick dem tunna, det vill säga som om de var transparenta uppifrån. Kanske tillsatte hon smör sent till brödmakaren eller rullade ut det tunt? De blev inte bruna och förblev vita, även om jag gjorde allt enligt ditt recept. Kan jag höja temperaturen när jag bakar och lägga den på den övre hyllan i ugnen? Alla har så vackra pajer, men det verkar för mig att de steg upp och sedan satte sig, eftersom pajens topplock är tunn!
Och också, berätta, snälla. 50 gr. vegetabilisk olja = 50 ml. vegetabilisk olja (i en mätkopp). Jag har problem med det. Började lägga till degen och tog mina tvivel. Jag bestämde mig för att försöka baka igen imorgon, det är väldigt intressant hur det kommer att bli. Men jag kommer redan att göra allt för 1 kg.

Yanochka, jag bakade för 1 kg mjöl och 0,5 kg. Resultat. Rulla ut mycket lätt (ett par gånger med en kavel något) - pajerna visar sig vara frodiga.Att mäta olja i ml eller g för detta recept tror jag inte är så viktigt. Och i allmänhet gör allt enligt Chuchelka, det kommer att ordna sig. Här är mina pajer (jag bakade redan med kål, kött och godis med lingon sylt:

Jag bakade Chuchelkas pajer till nyåret. Endast 200 ml mjölk ersattes med 200 ml avkok från bönor. (I den bulgariska "Book of a Good Housewife" 1956, var de än satte bönor. Och i pajer och kakor. Så jag bestämde mig för att prova det) Och resultatet glädde mig. Det passade bra. De sista pajerna var färdiga den 5 januari. Så fräsch som igår. Bönorna smakar inte

50 gr. vegetabilisk olja = 50 ml. vegetabilisk olja (i en mätkopp).

Nej, inte lika. Jag kan inte mäta det, jag har slut på olja)))

[Panevg1943]

Panevg1943

Vilken underbar, rätt "leksak"!

Yanochka

Rast. ml oljor är inte lika med gram. Endast vatten har "ideal", dess referensdensitet och gram är lika med ml. För olja är 50 g 60 ml.

För det första rullas de förmodligen ut. Degen ska rullas ut till en platt kaka som är ungefär 0,8-1 cm tjock. För det andra säger något att du knådde för hand. Icke-browning pajer med så mycket bakning är antingen ett problem i ugnstemperaturen eller dåligt knådad deg, där vegetabilisk olja förblir en film på pajerna, och det tillåter inte att bakvarorna brunnar mycket länge.

[Panevg1943]

Panevg1943
Vilken underbar, rätt "leksak"!

Till en bra lärare från en tacksam elev!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Tack så mycket för ditt svar. Här satt jag och väntade på ett svar från dig. Jag knådade i en brödtillverkare, men tydligen lade jag till smör sent och det blandades inte bra med degen.
Till och med min man var redan intresserad av varför pajerna inte blev som på ditt foto.
Nu ska jag, med hänsyn till mina misstag, baka pajer. Idag ska jag göra en hel del för att inte misstas. Sedan kommer jag att rapportera om hur det blev.

Och förvärm ugnen inte till temperaturen i receptet, men kanske 20 grader. När du öppnar och lägger bakplåten faller den exakt till den du behöver.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, men för att förhindra att detta händer har jag en pizzasten i ugnen. Det jämnar ut temperaturen i ugnen, det värms upp längre, svalnar längre, är mer inert, upptäckter är inte så läskiga för det ...
Med tiden kommer jag att köpa en andra sten, den ena kommer att vara högst upp i ugnen, den andra längst ner, och allt kommer att bakas mellan dem, som i en tegelugn ...

Och jag har två gjutjärnspannor. Var-var-var ...

Här med dem faller inte mycket. Vid samma 20 grader och återgår snabbt till det normala. Och om utan dem kommer det att kollapsa av alla.

Alla, på sitt sätt, blir galen ...
Metall utjämnar också bra, men det värms upp snabbare och svalnar snabbare ...

[Fågelskrämma,]

Fågelskrämma, tack så mycket!!! Jag gjorde det !!! Läckra pajer !!!
Jag kan inte lägga till ett foto

Tack för receptet till författaren !!!
________________________