Aubergine tårta

[Degbas:]

Aubergine tårta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Degbas:
Majsmjöl	50 g
Fullkornsvete
(du kan använda vanligt mjöl)	150 g
Finmalda mandlar	2-3 msk. l.
Salt peppar	0,5 tsk.
Smör	75g
Äggula + vit)
(äggula i deg, vit för beläggning)	1 st
Oregano (oregano)	1 tsk
Kallt vatten	2-4 st. l.
För fyllning:
Pasty keso	100 g
Feta-ost (syltad)	100 g
Dor Blue cheese
(med blå mögel efter eget val)	100 g
Gräddfil	100 g
Äggplanta	1 st
Oregano (oregano)
Salt peppar
Citron juice
Olivolja
För bakade tomater:
körsbärstomater	8-10 st
Olivolja
Aromatisk kryddig pasta
Eller:
Salt peppar
Oregano (oregano), timjan
1 vitlöksklyfta

Tillagningsmetod

• Ovanlig och vacker aptitretare till festbordet.
• Jag inspirerades av en idé från en italiensk webbplats. Och naturligtvis, efter experimenten var det bara tomater och ... äggplantor som förblev oförändrade ... även om jag också "lekte" med äggplantor ...
• Så,
• Jag råder dig att börja dagen innan - lägg ett halvt glas vatten i kylen för att svalna, en burk med en blandning av vete, majs och mandelmjöl och lägg smöret i frysen.
• Nästa dag:
• 1. Skär tomaterna på mitten, lägg dem uppskurna, på ett skrynkligt folieark - så att folievikarna stöder tomaterna, förhindrar dem från att vända och släppa all saften ur skäret)
• Smörj med olja, strö över örter.
• Receptet föreslog att krossa och finhacka en vitlöksklyfta, strö över körsbär. Jag använde min harissa, en kryddig peppar-vitlökspasta med kumminfrön och olivolja.
• Krydda snittet särskilt rikligt så att så mycket som möjligt tränger in i djupet när du bakar.
• Skicka körsbäret till en ugn som är förvärmd till 160 ° C i ungefär en timme.
• 2. Skär auberginen i halva längden, pensla med citronsaft, smör, strö över salt och örter och baka tills det är mjukt, 40-45 minuter. Skala, hacka fint, blanda med keso, feta, Dor Blue kuber och gräddfil och lägg åt sidan.
• 3. Ta allt för degen ur kylskåpet: mjölblandning, ägg, vatten och olja. Gör sedan allt snabbt:
• riv smöret i mjölblandningen på ett grovt rivjärn, tillsätt salt, peppar, oregano och blanda allt i små smulor.
• Skaka äggulan med kallt vatten, tillsätt till mjölet, knåda och rulla degen till en boll.
• Kyl i 30 minuter.
• Rulla sedan ut den till formens storlek, lägg den i den och lägg den i kylen i ytterligare 15 minuter.
• Lägg papper på degen, hugga degen genom papperet med en gaffel eller träspett, häll lasten (jag har bönor) och baka vid 200 ° C i 12-15 minuter.
• Ta ut, ta bort baljväxter och papper. Vispa resterande protein, smörj tårtans botten och sidor (ett bra botemedel för att förhindra att degen blötläggs från fukt från fyllningen!) Och skicka till ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Kyl helt.
• Lägg påfyllningen i den kylda basen, lägg de bakade tomaterna ovanpå, strö över den oljiga saften som rann ut ur tomaten under bakningen.
• Låt det brygga i kyla åtminstone över natten. Och lägg inte på bordet i förväg för att inte bli varm, utan servera omedelbart före måltidets början som mellanmål.
• 
• Mina kommentarer:
• Denna tårta verkade för mig väldigt ovanlig och det visade sig vara väldigt, väldigt gott!
• Första gången, som alltid, försökte jag göra det strikt enligt receptet, även om jag var 99% säker på att jag inte skulle tycka om degen och ostfyllningen inte skulle imponera heller ...
• Som ett resultat verkade en behagligt smul bas mer lämplig för en mjuk krämfyllning. Och jag ersatte lite av mjölet med majs och mandelmjöl.
• Och basen har upphört att vara sekundär, den har med rätta gått med i den allmänna smakmelodin ...
• Jag var också tvungen att leka med fyllningen. I originalet användes endast ricotta med gräddfil och aubergine.
• Både ricotta och aubergine är för ömma i sig, jag skulle säga att denna maträtt har en mycket obegriplig smak ... och det hände. För mig. Jag tvivlar inte på att denna smak kommer att ha sina finsmakare ...
• Jag hade inte tillräckligt med krydda och ljusstyrka i ostpåfyllningen, så jag bytte ut en del av ostmassan (ricotta) med feta och blåmuggost (även om jag är en liten älskare av sådana ostar och i allmänhet kan jag bara äta Dor Blue - men här passar den kryddiga smaken väldigt elegant in ...)
• Tja, jag försökte ge aubergine en ljudsignal - innan jag bakade smörde jag den inte bara med smör (som i originalet) utan också med citronsaft.
• Och jag berättar inte om smaken av bakad körsbär - du förstår
• Så försök att överraska dina nära och kära och gäster med en sådan tårta så kommer du säkert att höra - wah-wah-wah ...
• 

Notera

Jag fick idén från Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), för vilken jag är mycket tacksam för henne!

grymt bra !!!

Irina, du har fantastiska smakupplevelser! Dina recept är väldigt harmoniska

Ira ...! grymt bra ...! Intressant, och när du serverar kyld tårta på bordet och skär den är inte degen så tät? Fyllningen är utsökt!

[Irisha]

Irisha, tårta är utsökt !!! En riktig extravaganza av smak!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Tjejer, tack! Hoppas att receptet kommer till nytta

Irina, du har fantastiska smakupplevelser! Dina recept är väldigt harmoniska

Tanya, jag är imponerad ... tack!

Ira ...! grymt bra ...! Intressant, och när du serverar kyld tårta på bordet och skär den är inte degen så tät? Fyllningen är utsökt!

Natasha, det är därför jag valde kompositionen för degen så att den inte var tät, eftersom det visar sig enligt receptet Julie.
Jag gillar själv smuligt, men behåller sin form och utan överflödig olja
Majsmjöl och mandelmjöl gör degen precis vad du behöver!

[Irisha,]

Irisha,väldigt originalrätt! Det ser så festligt och ljust ut! Grymt bra !!!

Ira, tack igen. Det är mycket viktigt för mig att degen inte är tuff. Från denna deg, och förmodligen mellanmålskorgarna borde bli bra. TACKA!

[Irisha,]

Irisha,väldigt originalrätt! Det ser så festligt och ljust ut! Grymt bra !!!

Marina, tack för komplimangen

Ira, tack igen. Det är mycket viktigt för mig att degen inte är tuff. Från denna deg, och förmodligen mellanmålskorgarna borde bli bra. TACKA!

Natasha, du har helt rätt, den här degen är också bra för korgar, jag måste försöka så snart jag köper formarna, jag har bara för muffins - i form av släta koppar eller med hål ... dock utelämnad

Irina, tack så mycket för en så härlig tårta !!! Jag tog inte ett foto, det visade sig som du på bilden. Nästa gång gör jag det i korgar och troligen tar jag smördeg. Eller så gör jag profiteroles. Den äldre generationen var för tuff.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, jag är glad att du generellt gillade det
Men jag är förbryllad på grund av att degen inte är sprött, jag flyttade medvetet bort från originalet på grund av det faktum att jag för första gången fick en svår att bita en. majs och nötter: de skapar en degig struktur
Den enda förklaringen är att ditt majsmjöl malts för fint och fungerade som majsstärkelse, inte grus ...
Lycka till med dina ytterligare experiment med denna tårta!