Universal non-stick formsläpp

Majs fungerar inte, i det första inlägget står det att det är bättre att ta finmalt mjöl.
Jag gjorde bara en blandning av smör och majsmjöl, det visar sig kornigt.
Nu håller jag på att laga mat (jag har blandat kokosolja med vetemjöl, jag kyler ner det).
Vi får se vad som händer :)))

Resultatet är ett konsistensfett som majonnäs, det kommer troligen att tjockna i kylen.
Hon bakade bröd i form av nordiska varor, när hon började kontrollera beredskapen stack hon en träpinne och tog ut den tillsammans med brödet, det hoppade inte ens ut utan hoppade ut!

Jag vill göra detta smörjmedel allt. Berätta för mig, nu har jag smält fett av gåsen efter bakning. Kan detta fett användas vid beredningen av detta fett

Om du inte är rädd för lukten av en bakad gås (det är nog med kryddor), så kan du.

Så det är samma sak för mig att bestämma: det kommer att göra - det kommer inte att fungera. Jag trodde att någon kanske gjorde det med gåsfett. Tack, Tusya Tasya

Kommer fett med vitlök att gå under kexet? Inte. Och under brödet är det väldigt mycket möjligt. Om gåsen är utan kryddor (det vill säga rent gåsfett) kommer smörjmedlet till och med att gå under bakverket.

[Albina]

Albina, Gåsfett är mycket lämpligt om det tas ut ur gåsen och smälter speciellt för smörjning, det finns mycket fett inuti gåsen. Och om du har lagat en gås och vill använda fettet som finns kvar på bakplåten är det en dålig idé. Det verkar för mig

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Jag gav dig en STOR tacksamhet speciellt tack för dina förklaringar, mycket intressant och MYCKET användbart! Innan det försökte jag göra en sådan blandning med andra fetter och oljor, och efter dina förklaringar förstod jag varför det inte fungerade

Jag gjorde en gi-smörblandning. Jag använder det ofta, i princip som alla andra: fett för att baka rätter. Nyligen bakade jag våfflor i ett gammalt sovjetiskt elektriskt våffeljärn, det blev klibbigt, jag tog min dotters ritborste med naturliga borst och hällde snabbt det här smörjmedlet, så varannan gång. Bakade underbara våfflor, inget krångel
Och även min stekpanna blev gammal, den började också häfta, jag smörde den innan den användes

Ofta applicerar jag bara smörjmedlet med mina händer: Jag drog ut det ur kylskåpet, skopade upp lite med fingrarna och smetade det i form, vid behov upprepade jag det. Jag gillar det mer och snabbare och jag föredrog en hårborste, silikon ger ytterligare ett lager.

I allmänhet gillar jag det verkligen, jag använder det efter behov.

Tack igen!!!

[mary_kyiv]

mary_kyiv, tack för receptet

Tack så mycket för receptet, utmärkt, ingenting kommer att hålla fast, men när det förvaras i kylen av någon anledning är det mögligt, jag vet inte varför, jag lagrar det i en glasburk med ett slutet plastlock, kanske jag behöver ett lock med hål?

Produktens sammansättning är sådan att de kan ge mögel vid lång lagring, och banken har inget att göra med det.
Gör mängden smörjmedel så att du snabbt kan använda den. Eller förvara smörjmedlet i frysen. Du kan också fylla en isbit och frysa, sedan använda en kub åt gången efter behov, tina kuben och förvara i kylen.

[Administration]

Administration,
Tack Tatiana, jag gjorde just det.

Jag gjorde det här smörjmedlet nu, men jag har det, ja, det är helt flytande! Mjöl tillsatt ytterligare 1 msk. l. men det är ingen nytta ... Jag lägger det i kylskåpet, jag får se vad som händer. Aluminiumformarna är så flytande utsmetade, jag vet inte om brödet dyker upp eller inte.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, Jag är tillbaka till dig
Jag gillade verkligen detta smörjmedel, din version av "FÖR" vi har träffat är BÄST för mig !!!
TACK !!!

Jag smörjer allt och för allt! Former: tenn, glas, keramik ...
Ugnbrickor, bakmattor och till och med ibland bakpapper (om bakningen är dåligt borttagen utan att smörjas).
För varje gryta, något bakverk, för bröd i burkar ... För pannkakor i ett tunt våffeljärn

Och sedan bam: "Veteallergi"

Och ditt favoritfett på vetemjöl

Jag var inte upprörd på länge
Gjord och kommer nu att göra ett glutenfritt alternativ, även alternativ

Glutenfritt smörjmedel som inte är stickfritt

Vitt fett :

65 gram - fast ätbar kokosolja / fett
55 g - rismjöl
55 g - raffinerad solrosolja

Jag hade kokosolja så här

Gult fett :

75 g - ghee
35 g - majsmjöl
55 g - raffinerad solrosolja

Jag använder färdig Guy Butter

Gjorde lite för att testa. Det blev bra!

Fettet på kokosfettet fluffade upp bättre, och fettet var hårdare än ghee. Jag tror att det var därför det slog bättre.
Om du kommer ihåg att dåligt piskande majonnäs måste kylas ner och sedan piska det bra.
Den här gången hade jag bråttom och lade underpiskade i burkar, men nästa gång kommer jag definitivt försöka svalna den extra

[Midja]

Midja, är kokosolja ätbar kokosolja?!

[Katerina]

KaterinaJa, det är ätbar olja. Men jag kallar det fett, för kokosolja säljs flytande och fast. Här har jag ett vitt fast ämne

Jag har sådana
Kokos
Ghee

Flickor, fågelskrämmor pratar också om kokosnötolja. Därför, om det finns hälsoproblem, tvivel ... är det bättre att vara försiktig med honom

[Tatyana]

Tatyana, tack I detta recept är engångsanvändning av kokosnötolja minimal, eftersom smörjmedlet appliceras i ett tunt lager.
Jag använder kallpressad olja.
Metoden för att erhålla olja återspeglas i namnet: EXTRA jungfru - kall primär snurrning.

Jag gjorde ett sådant fett med gheeolja idag. Det visade sig som flytande gräddfil. Jag hällde den i en förvaringsburk och skiftade inte den, det här är konsistensen jag fick. Lägg det i kylskåpet för att härda. När jag använder den för smörjning skriver jag om den är effektiv.

Jag rapporterar som utlovat. Bakade basen för gelépajen. Med non-stick fett, "flög" kakan bara ur formen. Jag kommer definitivt att använda detta smörjmedel.

[Midja]

Till slut bestämde jag mig för att förbereda och testa detta smörjmedel. Jag blev ombedd att göra detta av min gamla sovjetiska aluminiumkakapanna, där jag inte hade bakat i tusen år, och i de bästa tiderna försökte kakdeggen hålla fast vid den. Hon låg länge övergiven och läskig, så jag bestämde mig för att ge henne en chans med hjälp av detta magiska smörjmedel. Tidigare kokade jag formen i en timme i vatten med ättika så att kolet mjuknade och slits ut, och utseendet blev ganska anständigt - rent, så "vintage" Jag tyckte att det var till och med för väl rengjort, nu kommer det att hålla fast mer trenchant!
Fettet gjordes med EXTRA jungfru kokosnötolja, även om jag har mycket ghee, men jag gillar mer smak av kokosnötolja, och enligt min mening är det bättre för muffins. Speciellt eftersom Midja, testad och godkänd. Först piskades fettet väldigt hårt, den stackars mixern skrek, sedan verkade det börja piska och se ut som en tät kräm, men plötsligt bam! och blev plötsligt på något sätt flytande, som gelé. Jag blev till och med upprörd, jag hällde den i en burk och lade den i kylen. Jag läste att många av dem inte heller visade sig vara tjocka och fortfarande fungerar bra. Nästa dag kollade jag - den tjocknade, smorde en form med handen, bakade en chokladkaka. Hon lät honom stå i form i ungefär 10 minuter och han flög ut som en söt !!! Urrah !!!!
Tack så mycket för ett så underbart recept!

Och jag är tacksam! Det piskade inte upp till en tät massa, men det fungerar bra. Många problem löstes med detta smörjmedel. De gamla formerna för bröd låg också, jag använde det inte på grund av besväret med att skaka ut. Och nu flyger de ut, bara på vägen.

[Yuliya K]

Yuliya K, Uraaaa

med kokosnötolja EXTRA jungfru, ...Speciellt eftersom Thalia har testat och godkänt.

Julia, i allmänhet, skriver författaren att det är bättre att använda redan smält olja, men jag hade inga problem. Jag gillar det också. Jag bakar till och med en kex, där det är nödvändigt att smörja det och strö det med mjöl, jag smörjer bara med det här fettet Ja, jag smörjer allt STOR recept!
TACK till författaren !!!

och blev plötsligt flytande

Jag tror att det blev varmt, så det blev flytande.

Vi vispar för att mätta blandningen med luft och den här luften förvaras i den kylda oljan medan oljan håller. Och när den värms upp / slappnar av, sedan med ytterligare piskning, slås luften ut igen, som från en vanlig vätska.

Det kylda vispade smöret fördelar mjölet jämnt och håller. I varm olja kommer det helt enkelt att sätta sig ner i botten. Jag tror det.
Det vill säga om du kyler blandningen igen kan du fortfarande slå den som majonnäs

Jag tror att det blev varmt, så det blev flytande

Uh-huh, troligen var det - mixerbenet blev varmt av ansträngningen!

om du kyler blandningen igen kan du fortfarande slå den som majonnäs

Ja, jag torterar henne inte igen! Jag tar hänsyn till det nästa gång! Det viktigaste är att det fungerar !! Formen är så ren efter bakning, bara en syn för ömma ögon!

i allmänhet skriver författaren att det är bättre att använda redan smält olja

Det kan, naturligtvis, vid mycket höga temperaturer, det spelar roll, men för kexkaka är det uppenbart att det inte spelar någon roll.

Jag har en burk lecitinsmörjmedel. Det här är ett monster, säger jag dig. Ingenting sticker någonstans. Jag använde mjöl och olja för att göra (universal). Det fanns punkteringar. Sällan, men det fanns det. Inte en enda med lecitin. Även på ett bakplåt med en tunn, knappt märkbar film smetar du ut - allt hoppar av på en gång. Själva smörjmedlet blir mörkare under bakning (i den meningen att den här filmen är fet på ett bakplåt, där den inte är täckt med produkten) och raderas helt enkelt med en fuktig trasa. Jag trodde att det skulle bakas (stekas) - städa upp det senare. Banken tar redan slut, jag blandar nästa nästa snart.

Jag kommer att blanda nästa snart.

Natasha, var kan man köpa lecitin på apoteket?

Natasha, var kan man köpa lecitin på apoteket?

I teorin, ja, men det verkar finnas där i granuler, som jag inte vet hur man löser upp. Jag köpte från ett företag som säljer alla slags saker till konfektyren (produktion). Burken var en så anständig storlek, men förpackningen för just detta företag. Tydligen köper de själva någon annanstans i mycket stora paket. Det finns pulver. Pektin tog förresten också en burk från dem.

Det kan, naturligtvis, vid mycket höga temperaturer, det spelar någon roll, men för kexkaka är det uppenbart att det inte spelar någon roll.

Ja, Yul, och jag kan se det så

Jag har en burk lecitinsmörjmedel.

Natasha, hur gör du blandningen? också med mjöl och visp ??
Jag såg någonstans i mina internetland en gång, men jag köpte inte något då

[Midja]

Midja,

Nej, jag har inget mjöl (som !!))). Gjord enligt Ludas recept (i det första inlägget i kommentarerna) från hennes LJ. Hon verkade ha flera variationer, men innebörden är densamma: lecitin och olja. Någonstans sparade jag hennes inlägg från LJ, det verkade som om det var längre ...

Hittade det !! Jag grävde upp alla mina anteckningar och hittade den. Ludas recept, men i det första inlägget såg jag inte exakt min version med ghee (kopia från Luda):

3) Det mest universella botemedlet för allt, inklusive för att lägga till degen, om du behöver korrigera mjölet eller degen för lecitin (3 g komposition = 1 g lecitin, vanligtvis tillräckligt för 0,5-1 kg mjöl i receptet ), detta är kompositionen av Manuel Friedman:

2 delar olja eller fett
1 del lecitin
Blanda.

Det är bra att blanda lecitin i ett varmt tillstånd, eftersom detta ökar dess flytbarhet. Vanligt lecitin är väldigt visköst, så olja, även vegetabilisk olja, tillsammans med lecitin, är bättre att värma upp till 40-50 ° C i mikrovågsugnen eller i en kastrull.

Min favoritblandning är ghee med konfektyrlecitin. Till höger på bilden är en stan med en försiktigt uppvärmd blandning av 200 g smält och 100 g lecitin.

2 delar olja eller fett
1 del lecitin
Blanda.

Jag håller helt med Chuchelka.Detta är inte en blandning - utan ett mirakel. Den står i kylskåpet - jag lägger den till och med i brödformar, ibland smetar jag till och med savarin till tårta. Perfekt kraschar allt!

Och jag bildar också rågdeg med den.

[Natul]

Hittade det !! Jag grävde upp alla mina anteckningar och hittade den. Ludas recept, men i det första inlägget såg jag inte exakt min version med ghee (kopia från Luda):

3) Det mest universella botemedlet för allt, inklusive för att lägga till degen, om du behöver korrigera mjölet eller degen för lecitin (3 g komposition = 1 g lecitin, vanligtvis tillräckligt för 0,5-1 kg mjöl i receptet), detta är kompositionen av Manuel Friedman:

2 delar olja eller fett
1 del lecitin
Blanda.

Det är bra att blanda lecitin i ett varmt tillstånd, eftersom detta ökar dess flytbarhet. Vanligt lecitin är väldigt visköst, så olja, även vegetabilisk olja, tillsammans med lecitin, är bättre att värma upp till 40-50 ° C i mikrovågsugnen eller i en kastrull.

Min favoritblandning är ghee med konfektyrlecitin. Till höger på bilden är en stan med en försiktigt uppvärmd blandning av 200 g smält och 100 g lecitin.

Tacka, Natul !

Och om jag inte använder smör och fetter,
vad kan ersättas?

[Markusy]

Markusy, du kan göra en blandning från vegetabilisk olja och lecitin.

2 delar olja eller fett
1 del lecitin
Blanda.

Det är bra att blanda lecitin i ett varmt tillstånd, eftersom detta ökar dess flytbarhet. Vanligt lecitin är väldigt visköst, så olja, även vegetabilisk olja, tillsammans med lecitin, är bättre att värma upp till 40-50 ° C i mikrovågsugnen eller i en kastrull.

Om du använder flytande lecitin, värm upp och blanda.
Och om lecitinet är pulver eller i granuler, måste det först infunderas och svällas i olja och blandas sedan med uppvärmning tills det är jämnt, annars sätter sig lecitinet helt enkelt. Personlig erfarenhet förvärvad förra veckan

Thalia, tack för din hjälp. Men jag har fortfarande en fråga
Vad är lecitin? Kanske heter det något annat?
Jag är väldigt intresserad av att baka bröd med
rågmjöl, eftersom mannen inte kan äta vitt bröd.

[Det heter LECITHIN. På hebreiska - לציטיןPå engelska - Lecithin]

vad är lecitin? Kanske heter det något annat?

Enkelt uttryckt är lecitin ett derivat av olja, vanligtvis från sojabönolja.

Det heter LECITHIN.
På hebreiska - לציטין
På engelska - Lecithin

Skriv in en sökmotor för bilder så får du resultatet. Titta åtminstone på hur han ser ut att veta åtminstone ungefär.

Det händer i butiker: hälsosamma produkter, för konditorer, för bagare ... kanske på apotek. Fråga runt i butikerna jag letade efter något sedan idag, så jag skrev det på ett papper och bad om att visa namnet - de hjälpte mig snabbt att hitta
Det händer: flytande, pulver, granulat, kapslar.

I allmänhet började jag bara med detta ämne och började "kommunicera" med lecitin. Jag lärde mig att skriva namnet korrekt

Jag är väldigt intresserad av att baka bröd med
rågmjöl, eftersom mannen inte kan äta vitt bröd.

Åh, jag bakar inte råg alls, det är för andra bagare för råd

Jag är väldigt intresserad av att baka bröd med
rågmjöl, eftersom mannen inte kan äta vitt bröd.

Det är inte klart vad som menas exakt, vilken typ av bröd, hur mycket är rågmjöl i sammansättning?
För att komma igång, se ämnet Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)
Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Och jag kan klara mig utan att dansa med tamburiner. Som formsläpp är vanlig vegetabilisk olja (fett med pensel) och vanligt vetemjöl (strö ett tunt lager på smöret) perfekt - misslyckades aldrig

Jag letade efter något sedan idag, så jag skrev det direkt på ett papper och bad att visa namnet - de hjälpte mig snabbt att hitta
Det händer: flytande, pulver, granulat, kapslar.

Jag såg dem i kapslar, men vågade inte ta dem. Hur använder du dem för att få smörjmedel? Någon vet?

[Albina]

Albinaoch jag såg det, men jag köpte det bara inte. Lecitinkapslar är avsedda för oral administrering. I denna form är det som ett kosttillskott.

Jag såg dem i kapslar, men vågade inte ta dem.Hur använder du dem för att få smörjmedel? Någon vet?

Skaka ut. Du kommer naturligtvis att torteras, men skaka bara ut den.

[Albina]

Albinaoch jag såg det, men jag köpte det bara inte. Lecitinkapslar är avsedda för oral administrering. I denna form är det som ett kosttillskott.

Så jag köpte det inte.

[Albina]

AlbinaJag frågade i en hälsokostaffär och visade hela sortimentet: kapslar och granulat. Jag köpte den i granulat, för som alltid behöver vi mer i går"och den här butiken var den sista på vägen hem. Men det finns erfarenhet av granulat
Jag har inte frågat i andra butiker än.

[Natalia]

Jag köpte dessa kapslar, men det ser mer ut som vegetabiliska kapslar (jag vet inte vilket exempel jag ska ge, för jag köper sällan farmaceutiska preparat), eftersom jag på något sätt köpte fiskolja i kapslar.
Natalia, Jag tror hur många som ska sätta dem och hur många som växer. olja? Växer upp. olja att ta luktfri är bättre? Och smälta sedan i en rostfri kruka?

[Albina]

Albina, Jag vet inte hur lecitinet från kapslarna kommer att bete sig.
I vilket fall som helst, försök att behålla andelen.
1 del lecitin
2 delar olja.
Ta oljan som inte är motbjudande för dig, så att det inte finns någon obehaglig irriterande lukt och smak.

Tillagd söndag 16 oktober 2016 21:03

Och smälta sedan i en rostfri kruka?

Värm upp till 40-50 * С.
Jag värmde upp med en termometer

Utmärkt smörjmedel! Ingenting klibbar alls!

[Albina]

Albina,

Natasha skrev fallet: följ receptet och ta antingen raffinerat vegetabiliskt smör eller ghee (smälta inte ett enkelt smör utan ta ghee). Den här gången blandade jag luktfri grönsak och ghee. Naturligtvis måste ghee smälta först. Gheen hårdnar till döds, blir fast och fettet är detsamma. Så den här gången skar jag den i hälften med grönsaken för att göra en mjukare blandning. Jag ska försöka hur det kommer att fungera.

Ghee stelnar till döds

Natasha, det är sanningen. Jag gjorde en blandning med kokosfett till min systers familj, utan tillsats av vegetabilisk olja, och det frös naturligtvis MYCKET hårt. Det är precis som en sten i kylen.

Varför gjorde jag det här?

Jag tar tillbaka det och gör om det.

[Midja]

Midja,

Oroa dig inte. Du plockar ut en bit och den tinar på formen eller i dina händer. blir omedelbart plast och utsmetad. Vänta bara 3-5 minuter. Och du kommer att göra nästa del annorlunda.

Oroa dig inte.

Och det gör jag inte. Syster sa att de redan är bra

Och du kommer att göra nästa del annorlunda.

Så snart jag köper Guy Butter smakar det bättre med det

Tack Natul!

Och de säger att du fortfarande kan smörja formerna med bivax? Har någon provat det?

bivax

Varför då? det är mycket lättare och mer effektivt att smörja med olja och damm med mjöl, om du inte har gjort denna blandning. ETOGES kommer troligen produkter från botten i vax att vara? Inte? Hur är det?

Nu har detta fett lagt sig i mitt kylskåp. Favorit sovjetiska aluminiumformar har blivit ännu mer älskade. Det är sant att jag ströer också mjöl eller brödsmulor på toppen. Cupcakes själva hoppar ut.
Smörjning gjordes med ghee. Det flytande också. Vay har härdat i kylen.
Jag har en fråga till tjejer som använder lecitinsmörjmedel. Lecitin är visköst, motbjudande, dåligt tvättat från händerna. Och hur tvättas smörjmedlet från formarna?

Och om lecitinet är pulver eller i granuler, måste det först infunderas och svällas i olja och blandas sedan med uppvärmning tills det är jämnt, annars sätter sig lecitinet helt enkelt. Personlig erfarenhet förvärvad förra veckan

Jag vill också göra granuler med lecitin. Jag såg Moslecitin på apoteket, jag hoppas att det kommer att passa.
Jag tror, ​​blanda 1: 1 grönsak och ghee, värm upp till 40-50 gram och tillsätt sedan lecitin i granulat. Låt det fylla och slå sedan.
Korrekt?