Scarlett SC-400. Surdegs rågvete bröd "Som tidigare"

Scarlett SC-400. Surdegs rågvete bröd "Som tidigare"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	100 ml
salt-	1 tsk
vegetabilisk olja	1 tsk
skalat rågmjöl	150 ml
vetemjöl	1 kopp
Surdeg	200 g
Jäst	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag vill lägga upp ett recept specifikt för Scarlet-brödmaskinen, för när jag bestämde mig för att baka riktigt bröd kunde jag inte hitta ett anpassat recept för det någonstans.
• Mycket har skrivits om surdeg, men jag vill fortfarande påminna dig om att du måste spendera några dagar för att få surdeg. Jag lyckades baka det första brödet den femte dagen. Den första dagen, blanda vatten vid rumstemperatur och rågmjöl (en till en, till exempel 100 ml vatten -100 ml rågmjöl). Vi lägger den i värme till exempel till batteriet, men se till att temperaturen inte överstiger 28 gram. Rör om regelbundet under tillagningstiden (cirka 3 gånger om dagen). Den andra dagen matar du surdeg med rågmjöl och varmt vatten (samma mängd som den första dagen). De första små bubblorna dyker upp, lukten förändras inte. På den tredje dagen börjar jäsning, vi matar den igen, som den första dagen kan vi öka mängden tillsats, till exempel, upp till 200 med 200. Som ett resultat, i slutet av fyra dagar, den goda surden hela i lösa bubblor har stigit, vi matar det igen, och på morgonen bakar vi utsökt svart bröd. Kom ihåg att aldrig stänga startburken tätt! Förvara förrätten i kylen i en fruktskål. När det behövs tar vi ut det, matar det, lämnar det i 1,5 -3 timmar. Vi tar 200 gram av resten tillbaka till kylskåpet tills nästa gång.Om du bakar bröd mindre än en gång i veckan, glöm inte att mata det, stå i minst en timme och återgå till kylskåpet.
• När det gäller att baka bröd i sig är allt väldigt enkelt. Vi lägger produkterna i beställningen som skrivet. När jag väl satte surdeg i vattnet, som ett resultat, brödet inte stiger och bakade inte. Häll jäst över surdeg. Kanske behövs inte jäst alls, men jag är fortfarande rädd att baka utan den. Därefter ställer vi in ​​dietregimen (3,3 timmar). När du tittar på bullen kan det vara nödvändigt att tillsätta lite mjöl eller vatten. Det beror helt på mjölet du kommer att använda, det kommer i olika fukt. Då kan du åtminstone somna. Allt borde vara OK.
• Används för att mäta en kopp och sked från satsen för kaminen. Förresten är det väldigt bekvämt att ta ut en spatel från brödet med en sushi-pinne. Bakad i mediumskorpsläget, vem som älskar dig kan baka ännu mörkare.

Skålen är designad för

550 gram

Tid för förberedelser:

3 timmar 30 minuter

Matlagningsprogram:

diet-

Nationella köket

Ryska