Lax i bacon fyllda med päron, svamp och nötter

Lax i bacon fyllda med päron, svamp och nötter

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
fjärran östlig lax	1,2-1,3 kg
rökt bacon	2-pack. 200 g vardera
päron hård komis eller bartlett	1 stor
torra svampar	10-15 g
råa hasselnötter	50 g
citronsaft
Smör	4 msk. l
persilja	1 bunt
salt, vitpeppar	smak
För såsen
Smör	100g (jag har 50)
fett grädde	200 ml
torrt vitt vin	0,5 msk
schalottenlök	2 st
vitlök	3 kryddnejlika
timjan	2 kvistar
cayennepeppar (oanvänd) salt	smak

Tillagningsmetod

• Jag har stirrat på detta recept från tidningen "Best Holiday Dishes" under lång tid. Och nu lyckades vi laga mat ... Jag skyndar mig att dela på kvällen inför kvinnodagen - plötsligt kommer en av våra män att värna att laga mat för sin älskade. Det här är utsökt! Och också ovanligt - den älskade kommer att vara lycklig.
• Du kan laga mat tillsammans: den ena gör såsen och fyllningen, och den andra gör resten (jag antar till och med vem som blir den andra!).
• Låt oss först förbereda fyllningen.
• 1. Blötlägg svampen i 2 timmar. Ta sedan bort från infusionen, skölj och skär i tunna remsor.
• 2. Värm sedan hasselnötterna på ett bakplåt vid 170 * C, för enklare skalning, lägg de heta hasselnötterna i en kökshandduk, linda och skaka kraftigt.
• Hacka sedan hasselnötterna - en del fin, den andra grovt.
• 3. Skär det skalade päronet i kuber och finhacka persiljan (utan stammen).
• 
• 4. Värm 2 msk i en stekpanna. l smör, stek svampen i 6-7 minuter på låg värme, tillsätt kvarvarande smör och päronbitar, värm upp och ta bort från värmen.
• Tillsätt alla hasselnötter och persilja, krydda med salt och peppar och kyla. Det anges inte i receptet vad man ska göra med citron - jag lade till det i fyllningen ...
• 5. Fyll den skalade fisken med fyllningen, linda den i remsor med bacon (fisken är stor, bacon är mycket svår att fixa).
• 
• 6. Stek fisken i bacon på ena sidan (2 minuter) i en mycket förvärmd stekpanna. Överför den beredda fisken till ett bakplåt kantat med pergament.
• 7. Värm ugnen till 160-170 * C ("konvektion + grill") och baka i 20 minuter. Jag gjorde det vid "konvektion" i 35 minuter.
• 8. Förbered såsen på den medan fisken lagar mat.
• Smält smöret i en kastrull med tjock botten och stek den hackade lök och vitlök på låg värme, tillsätt timjan och cayennepeppar. Häll sedan in vinet, avdunsta det med hälften. Tillsätt sedan grädden, sänk värmen och värm såsen.
• 
• När laxen är klar lägger du den på en skål och dekorerar med örter och citron.
• 
• Servera fisken på uppvärmda tallrikar och såsen i enskilda såsbåtar.
• 
• Fisken visade sig vara fantastisk - saftig och ovanligt god!

Skålen är designad för

4-6 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme + 2 timmar blötläggning av svamp

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

God aptit! Grattis, kära kvinnor!

Det ursprungliga receptet använde flodöring och var tvungen att ta bort åsen från den.
Nästa gång försöker jag laga mat utan att avvika från originalet och lägga upp fler bilder.

Liknande recept

Öring i bacon från Alexey Zimin (fomca)

Leraomelett med bacon (Steba DD2) (Masinen)

Choux paj med ost och bacon (galchonok)

[Marish]

Marish, receptet är väldigt intressant! Och verkligen festligt!

Förtjusande!

: hej: Marina, receptet är festligt, mödosamt och män kommer sannolikt inte att klara det. Endast en bra hemmafru som du kan göra en sådan föreställning. Mycket snyggt förberedd och serverad. När det gäller citron ströts sannolikt fisk med saften. Tja, den sura fyllningen är också bra. Jag bokmärker receptet, men jag bryr mig inte om det den 8 mars. Helgen är fortfarande vår! Och jag ska laga denna maträtt till påsk. Tacka.

[Marina]

Marina, Fantastisk! Det finns inga ord .
Om jag bestämmer mig för att upprepa det kommer det inte att ske så snart och jag kommer definitivt inte att kunna göra det med en assistent.

[Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha]

Flickor - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaTack så mycket för dina fantastiska recensioner! Jag förväntade mig inte ens en sådan mottagning för lax ...
Naturligtvis är receptet inte snabbt, men resultatet!
Låt en hjälpare laga lite av fyllningen och såsen medan svampen blötläggs. Och då är det enkelt. Du kan till och med steka bacon separat om fisken är stor och det inte finns tillräckligt med bacon i hela slaktkroppen.
Med ett ord, ta en chans och låt allt bli smart och snabbt!
För bara ett utrop: "Det är bättre än på en restaurang!", Du kan slösa bort tid ...

Naturligtvis blir det fantastiskt om männen hjälper till att laga mat! Och jag är redan tacksam mot min man bara för hans uppriktiga glädje!

Grattis till er tjejer!

Flickor - Vitalinka, Tanya, Annushka, tack för dina vänliga ord!
Prova - det är väldigt gott - åh-åh ... Det skulle vara trevligt om assistenterna förberedde allt detta åt oss!
Men i allmänhet är det inte så svårt, det viktigaste är att börja och laga mat i rätt ordning.
Gott nytt år till oss alla, tjejer !!!

Jag tillagade, som lovat, flodöring (det stod i originalreceptet). Bara jag tog inte ut åsen med ben, eftersom fisken redan var rensad och det var ingen mening att skära den bakifrån. Det är väldigt svårt att hitta en öring med mage, om du inte fångar den själv ...

Fisk på ett bakplåt med bakpapper innan du bakar.


Färskt ur ugnen ...


Flodöring har sin egen unika smak.


Jag hoppas att någon kommer att tycka att detta recept är användbart!