Aubergine Sallad

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Äggplanta	4 kg
Tomat juice (Rulla tomaterna i en köttkvarn eller slipa på ett sätt som passar dig)	3 l
Sötpeppar (medelstorlek)	5 delar.
Bitter peppar	2 st.
Skalad vitlök	0,5 msk.
Socker	1 msk.
Vinäger	1 msk.
Salt	2 msk. l.
Växer upp. Smör	1 msk.

Tillagningsmetod

1. Förbered tomatjuice - hacka tomaten (jag hackar den med skinn och frön)
2. Skala äggplantorna, skära i kuber cirka 2x2 cm.
3. Peppar för att ta bort frön och hugga (jag gör allt i en köttkvarn)
4. Koka upp volymen. juice, tillsätt aubergine, peppar, olja, salt och socker. Koka, rör om ibland på låg värme i 15 minuter.
5. Tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
Rulla upp i steriliserade burkar. Produktionen jag får är cirka 7 stycken. liter burkar

Notera

Jag gör vanligtvis aubergine sallader för vintern i september, så det finns inget foto ännu, även om jag själv inte riktigt gillar recept utan foton, men

Liknande recept

Aubergine med keso (mca)

Aubergine fyllda med grönsaker med softofost. (dopleta)

Aubergine i mynta-granatäpplesås (MariS)

Krydda

rinishek, sprida den kokande massan i banker och rulla upp omedelbart? Sterilisera inte med innehållet?
Och vilken procentandel ättika att ta - 5% eller 9%?

rinishek

Vinäger 9%, inget behov av att sterilisera, bara burkar och lock bör användas. steriliseras.
Elenka69 skrev om äggplantor i adjika i vår territoriella temka. Men jag gillar inte stekt mat. Motvilligt gör för min man så kallade. "Spark" (förmodligen alla känner till denna sallad) - äggplantor "äter" mycket fett, skräck ...
Jag gillar precis detta recept på dess "okokta" och lätthet.

Elenka

äggplantor "äter" mycket fett, skräck ...

Men jag håller inte med om du steker äggplantorna omedelbart efter skärning så absorberar de verkligen som en svamp. Och om du skär dem, tillsätt salt, pressa ut saften, då behövs väldigt lite olja.
Förresten, i min version, bara 0,5 msk. smör och jag steker dem lätt i denna mängd och lägger dem sedan i kokande adjika i bara 3-5 minuter. Jag gjorde dem också bara kokta som rinishek och försökte sedan steka smaken lätt, jag gillade den mer. Och du kan hälla mycket mindre ättika. Det här är min version och min åsikt, och alla lagar mat som de är vana vid eller som de vill.

Krydda

Ja, jag hittade det inte heller, men jag gjorde det på ett infall. Först ströde jag äggplantorna med salt, lät saften rinna, kokade sedan över och sedan var allt enligt receptet, men tog hälften av oljan från den ursprungliga.

Krydda

rinishek

Tack för ditt recept, jag rullade också upp ett antal burkar med det utan ändringar. För snabbt, rent och, misstänker jag, utsökt
Variation bör också finnas - vissa stekta, andra kokta

Elenka

Min version av detta recept
För 3,5 kg aubergine (efter rengöring återstår 3 kg),
3 kg tomat,
0,5 kg röd paprika,
0,5 msk vitlöksklyftor
2 varma paprika
0,5 msk. oljor,
0,5 msk. Sahara,
0,5 msk. 9% ättika
2 msk. l. salt.
I allmänhet är kompositionen densamma som för Rinishek, men det finns mindre socker-uscus.
Skala äggplantorna och skär dem i längden i 4-6 bitar och slå dem sedan för att göra "fingrar". Salta äggplantorna och låt stå i en skål i 30-40 minuter. Pressa ut saften, du kan skölja med vatten för att ta bort saltet.
Stek sedan äggplantorna lätt i olja.
Gör tomatjuice av en tomat, tillsätt paprika rullad genom en köttkvarn (hackad med en mixer) och låt den koka i 10-15 minuter. Tillsätt salt och socker. Lägg sedan stekt aubergine, hackad vitlök, peppar, vinäger.
Låt allt koka ytterligare 5-10 minuter.
Om du har en favorit läcker krydda kan du lägga till. Jag lägger till 1 timme.Jag hoppar-suneli, men inte butik, men aromatisk basar.
Ordna i sterila burkar och stäng. Vik in med en filt tills den svalnar.

lenok2_zp

Så tjejer, de blå har redan köpt, imorgon jämför jag dina recept

Iza

Jag har aldrig stängt de blå. Jag vill pröva enligt dina recept, men frågan uppstod: ska du kasta den bittra paprikan hel eller vrida den i en köttkvarn och hugga vitlöken fint, eller kan du krossa den genom en vitlökspress?

Elenka

Bitter peppar för köttkvarn, bara en stor skida räcker för mig. Avfallet är också för köttkvarn, men jag vrider det i en separat tallrik, för jag lägger till det i slutet. Jag har redan stängt sådana äggplantor.
Jag lade till mer dill och koriander i slutet.

Iza

Citat: Elenka69

Bitter peppar för köttkvarn, bara en stor skida räcker för mig. Avfallet är också för köttkvarn, men jag vrider det i en separat tallrik, för jag lägger till det i slutet. Jag har redan stängt sådana äggplantor.
Jag lade till mer dill och koriander i slutet.

Tack så jag köper fler greener

Olka44

rinishek, Elenka69, flickor, tack så mycket för recepten!
gjorde enligt båda dina recept och anteckningar, men bara hälften av normen ...)))
det finns burkar insvept i en filt ...
Jag är säker på att det är utsökt, det älskar vi alla att äta.

Elenka

Olka44Tack för din feedback! Ät för hälsa och nöje!

rusja

All grand merci, för hälsosamma recept, och om paprika inte vrids i köttkvarn utan skärs i skivor, kommer det inte att förändra smaken? Jag vill göra något som lecho

Elenka

rusja, lycka till! Du kan lägga till bitar av peppar, men det är en annan låt. Men också intressant. Berätta för oss senare när du försöker.

rinishek

Citat: rusja

All grand merci, för hälsosamma recept, och om paprika inte vrids i köttkvarn utan skärs i skivor, kommer det inte att förändra smaken? Jag vill göra något som lecho

smaken kommer att förändras (jag vet med säkerhet att smaken av till exempel borst beror direkt på hur potatisen och alla grönsaker i allmänhet skärs i remsor - en smak, kubad - en annan), men jag tror inte att förändringar kommer att gör salladen värre
här är en tomat om i bitar - så redan då kommer nästan "fem" att visa sig

Elenka

Håller med rinishek, något kommer att gå vilse. Jag har detta recept listat som "Aubergine i adjika", men det kommer att visa sig i inte särskilt adjika. Exakt "fem" i analogi med "tio".

Olka44

Citat: rinishek