Baklava

Baklava

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg
mjöl	500 g
ägg	2 st
mjölk + gräddfil (i lika delar 150 + 150)	300 g
Smör	50g
jäst	5-6g
en nypa salt
socker	1 timme l.
Fyllning
valnötter	250 g
florsocker	250 g
Smör	250 g
vanilj
Impregnering sirap
honung	150g
varmt vatten	90-100 g

Tillagningsmetod

• Jag gjorde degen i hk.
• Fyllningen blir ännu godare och smaken blir rikare om nötterna rostas lite i ugnen.
• Lägg nötterna genom en köttkvarn eller, som jag, lägg dem i processorn, det viktigaste är inte mjöl utan att göra en smula.
• Blanda hackade nötter med strösocker
• Smörj formen med vegetabilisk (eller annan) olja
• (Jag har en form som mäter 24x29 cm, du kan ta lite mer, men alltid med sidor fungerar inte bakplåten. Dela den matchade degen i 12 delar, varav en bit ska vara två gånger större än de andra.
• Nu tar vi den här stora biten och rullar ut den på ett sådant sätt att den täcker botten och sidorna på vår form och hänger lite mer ...
• Degen är mjuk, elastisk, liknar strudel och rullar ut mycket bra. Och vi måste rulla ut den mycket tunt, cirka 1 mm tjock eller till och med tunnare, men inte tjockare, annars blir baklava grov, tuff.
• nu lindar vi degen på en kavel och överför den till formen och bokstavligen linjer vår form med den. Låt degens kanter hänga ner (skär sedan av det) ...
• låt oss nu smälta vegetabilisk olja. Och smör degen med den (smörj smör med ett tunt lager, försök att beräkna så att efter smörjning av alla lager har vi ungefär hälften eller något mindre än hälften av denna olja, annars blir baklavaen för fet.
• Nu rullar vi ut nästa lager, men redan till storleken på botten av vår form. Om degen vid utrullning visade sig vara tjockare än 1 mm, rulla sedan ut den tunnare och ta bort överflödet (även om det inte borde vara så).
• Vi överför den på samma sätt på en kavel och täcker botten.
• Vi hällde inte påfyllningen på det första lagret, för från botten och uppifrån borde vi ha 2 lager deg utan fyllning (detta är för styrka, annars kan de smula efter bakning). Vi smörjer också det andra deglagret med ett tunt lager smör och strö nu med fyllningen (häll fyllningarna så att det räcker för 10 lager). Och på det här sättet: rullat ut, lagt, smurt, ströts - det upprepas 9 gånger till (totalt 10 gånger). Nu rullar vi ut 11 bitar deg och täcker 10 lager med dem.
• Smörj 11-lagret med olja. Skär de överhängande kanterna på degen med en kniv så att kanten förblir ca 1-2 cm. Placera kanterna på degen och smörj med ett vispet ägg. vi lägger det sista lagret av deg och smörjer också. Och nu skär vi baklavaen i traditionella romber. Vi skär inte till slutet, annars flyter allt ut till formens botten och brinner. Därför skär vi NÄSTAN till slutet. vi satte en mutter på varje romb (det gjorde jag inte). och in i ugnen 180 grader. efter 15 minuter häll smält smör på toppen, skär det vid behov med en annan kniv. åter i ugnen, häll sirap, men använd ungefär hälften 10 minuter innan du lagar mat. Jag lämnade andra halvan, doppade den färdiga, kylda baklavaen i den när jag tog ut den och skar den i diamanter. här ..
• faktiskt inte så besvärande som det låter. rekommenderas starkt.

Bra baklava, bra recept! Det är väldigt gott, men det stoppas alltid av det höga kaloriinnehållet och behovet av att tinka. Men en gång om året kan du.

kalorier i det oh-ho-ho! men du kan inte äta mer än 2 bitar, det är mycket tillfredsställande