Altai horn

Altai horn

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetesurdeg 100%	50g
Vetemjöl	225g
Pressad jäst	7,5 g
Socker	6g
Margarin	5g
Vatten	175g
Salt	4g

Tillagningsmetod

• Recept enligt GOST: 1 kg mjöl c. från. eller 1 sek., 30 g jäst, 15 g salt, 25 g socker, 20 g margarin. Bezoparny deg av den förstärkta knådningen på den aktiverade jästen eller med tillsats av matsyra. Avlånga rör med trubbiga ändar som väger 100 g, 150 g eller 200 g.
• Jag var tvungen att lägga till 50 g mjöl, jag använde det starka Predportovaya-mjölet med 12,0 protein, jag ersatte margarin med olivolja, jag lade bara i 5 g Lux-jäst.
• Surdeg här används inte så mycket för att höja degen som för smak och tack vare den behåller hornen sin friskhet längre.
• Jag aktiverade jästen i en liten mängd varmt vatten och blandade den med mjöl och en nypa socker. Slog surdeg och jästblandningen med vatten, tillsatt mjöl, knådade degen. Jag lämnade den att vila i 20 minuter för autolys. Jag fortsatte att knåda vid första hastigheten och bytte sedan till den andra. I mitten av satsen tillsatte jag salt i slutet av oljan och tillsatte ytterligare 2 msk. l (50 g) mjöl.
• Degen kan också beredas i brödmakaren med hjälp av "deg" -programmet.
• Jag lade degen i en skål smord med vegetabilisk olja och jäst vid 28 ° C.
• Enligt receptet är jäsning 2,5-3 timmar. Det rekommenderas att deda degen två gånger.
• Jag vikade degen en gång under jäsning, och det tog bara 1h 30min.
• Degen visade sig vara bokstavligen levande, den knakade till och med i händerna. Uppdelad i bitar på cirka 120 g vardera, rullade i bollar och lämnades på bordet, täckt med en skål i 10 minuter.
• Hon rullade varje bit till en tunga. Vik långsidorna till mitten och rullade upp en rulle. Hon lät den ligga i 5 minuter och rullade ut den igen, vikte den och rullade den till en rulle.
• 🔗 🔗 🔗
• Jag satte den på en behållare under en plastfilm med ett glas varmt vatten. Korrektur i 40 minuter. Smord med äggvita innan du bakar.
• Baka i varm ugn vid 240 ° C i 18 minuter. Första 6 minuterna med ånga.
• 🔗

Skålen är designad för

För 4 horn 120 g vardera

Matlagningsprogram:

Bakning i ugnen

Nationella köket

Recept enligt GOST

Notera

Även om vår smak har förändrats dramatiskt nyligen, och nu bakar jag sällan vitt bröd, men när jag såg Altai-horn i Ludas tidning 🔗 , Jag kunde inte motstå och bestämde mig för att baka dem utan att misslyckas och förlorade inte, för vilket många tack till henne.
Det här är verkligen en fantastisk produkt, du kan inte säga något annat, för du kan inte kalla dem bullar, det finns nästan ingen bakning i dem och för bröd är de för luftiga och ömma, med en krispig skorpa och fint perforerad genombruten smula. Med hemlagad krusbärssylt med te försvann kaffehornen mycket snabbt, så du måste baka en dubbel sats på en gång.
Baka till din hälsa! : blommor: s

[Vasilisa]

Vasilisahur luftigt !! De är riktigt läckra !!

Tack Oksanchik! Jag förväntade mig inte ens att ett sådant resultat kunde uppnås med ett så enkelt recept.

[Vasilisa!]

Sådana läckra och läckra horn, Vasilisa!
Massan är fluffig. Tack, jag tar en anteckning.

Marina, bakar till din hälsa! Jag är glad att vi gillade det.

[Vasilisa]

Vasilisa, vilka skönheter !!! Och en sådan känslig smula!

Tack Marisha!

Vilken skönhet. Barndomen kom omedelbart till tankarna.

[Vasilisa]

Vasilisa!! vilken skönhet!!! och jag sätter bara senapsbullar, annars skulle jag vrida dessa horn !!
Men jag kommer att vara säker, särskilt eftersom du har förlåtit dem, tack för receptet.

Galya, tack! Du har fortfarande tid att baka, de är riktigt bra och väldigt lätta, både i prestanda och när du äter.

Vasilisa hur mycket salt, jag vill göra det imorgon. eller jag ser inte ... berätta

Jag räknade från 1 kg av receptet det visade sig 3.3 är detta korrekt? 4 ta

jag har redan

snitt


Jag har inte lindat det snyggt, men för första gången går det. Jag valde de vackra för dig

Mannen sa att de är som horn från barndomen !!!!

Tack Vasilisa, jag smörde inte den magra versionen med ett ägg, bara ströde det med vatten

Galya, stora horn visade sig! Jag tillsatte salt, då räknade du i allmänhet korrekt (lite mer eller mindre, det här är en smakfråga). Den magra versionen kan fortfarande smörjas med starkt te, den blir lite ljusare. Din smula är direkt öppen, bra gjort, men du kommer att få tag på att packa upp den. Tack så mycket för din rapport och foton.

Vasilisa hej här är mina horn, jag glömde att smörja de bleka, men de är så läckra. bakade 2 normer som bärs för ett hotell att besöka. de sa att de bara skulle följa med dem och de behövde inga delikatesser i butiken. fint
här är en liten uppvisning

Bock, hur härliga dina horn är. Luftig och så vacker. Tack för att du delar.