Prickigt bröd

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
Deg:
surdeg * (flytande jäst 20 ml + vetemjöl c / z 20 g)	40 g
torrjäst	1/3 tsk (2 g)
varmvatten	200 ml
socker	1 tsk
vetemjöl	1 msk. l.
Mörk deg:
halv deg
salt-	0,5 tsk
Mjölblandning:	endast 100 g
linmjöl	3 msk. l. med en bild
vetemjöl	3 msk. l. med en bild
rågmjöl	3 msk. l. med en bild
Vit deg:
halv deg
vetemjöl	160-170 g

Tillagningsmetod

Låt oss förbereda en deg:
* Ett underbart recept för att göra flytande jäst kan ses från Lyudmila:
Flytande jäst
Jag gjorde flytande jäst av jordgubbssylt: 200 ml varmt vatten och 4 msk. l. sylt + 1 msk. l. grodd vete. Allt detta blandades i en glasburk och hölls varm i 7 dagar, skakade regelbundet och öppnade locket. Innan knådning i 8 timmar blandades 20 ml jäst med 20 g fullkornsvete mjöl.
Knåda degen:
Dela degen lika i 2 olika skålar och tillsätt de lämpliga ingredienserna i var och en.
Tillsätt mjöl gradvis, knåda mjuk deg som sticker ut från skålens väggar.
Efter knådning, täck degen och låt den "vila" i 1,5-2 timmar tills den fördubblas.
Därefter, från den vita och mörka degen, måste du separera 1 / 4-1 / 3 delar vardera (som går till "packning", beroende på hur tjocka remsorna du vill ha, lägg åt degen så mycket), satte jag åt sidan 1/4 av degen så att de övre ränderna är tunna ...
Och den återstående degen måste delas in i önskat antal delar.
Jag delade den med 8. Och lindade den mörka degen i vit deg och bildade "barer" ..
Sedan rullade hon ut den uppskjutna biten (1/4) av den mörka degen i ett lager, i vilket hon lindade 8 "blankstänger".
Sedan lindade hon den i en avsättning och rullade ut 1/4 av den vita degen.
Och lade den i en oljad form Du väljer också vilken form som helst och bildar följaktligen ett degmönster för det.
Efter formningen, täck degen och låt den värmas i ca 1-1,5 ..
Jag bakade bröd i ugnen förvärmd till 220 i 10 minuter, reducerade sedan till 180 och ytterligare 45 minuter. Täck överdelen med folie om det behövs.

Notera

Bröd och bageriprodukter är produkter som har en speciell effekt på människors liv. Fördelarna med bröd och näringsvärde bestäms främst av dess kaloriinnehåll, absorption och innehåll av vitaminer, mineraler och essentiella aminosyror i det. Bröd har en användbar och viktig kvalitet som inte alltid beaktas. Regelbundet intag av bröd med mat har en stor fysiologisk betydelse, eftersom bröd ger den absorberade maten en gynnsam konsistens och struktur, vilket bidrar till en effektivare funktion av matsmältningskanalen och den fullständiga vätningen av matsmältningssaften.
De vitaminer som finns i spannmålen och övergår i mjöl och bröd fördelas ojämnt i spannet. Deras lägsta innehåll är i den centrala delen av spannmålen och är mycket högre i embryot och skalen. Det är därför fullkornsmjöl är så användbart, såväl som kli och olika ytterligare spannmålstillsatser och fyllmedel för "vitt" bröd. Det bör noteras att ytterligare vitaminer och mikroelement kommer in i brödet med surdeg, eftersom deras mängd ökar på grund av jästorganismernas vitala aktivitet.
Bröd- och brödprodukter spelar en viktig roll för att tillgodose vuxnas behov av vitaminer som E, B1, PP, B6 och B9.
Spårämnen som saknas i "vitt" mjöl kommer att kompletteras med råg och linmjöl ...
rågmjöl
Genom att utföra en sorberande funktion rengör fibern i rågmjöl tarmväggarna väl, tar bort överflödig vätska, cancerframkallande ämnen, slagg och toxiner från kroppen. Det ökar allmän immunitet, förbättrar mag-tarmkanalens motorfunktion, lindrar förstoppning.
Det relativt låga kaloriinnehållet gör att rågmjölprodukter är användbara för överviktiga och de som övervakar deras vikt.
På grund av dess låga glykemiska index är rågmjöl indicerat för höga blodsockernivåer och rekommenderas för diabetisk näring.
B-vitaminer stöder sköldkörteln, stärker nervsystemet och har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd.
Järn i rågmjöl är 40% mer än i vete, så svartbröd är användbart för personer med lågt hemoglobin (anemi) och som lider av anemi.
Rågmjölprodukter lagras mycket bättre och längre än vete motsvarigheter.
Men ändå är rågprodukter svåra för kroppen att smälta, så det är tillrådligt att lägga upp till 20% vitt vetemjöl till dem.
Men rågmjöl innehåller dubbelt så mycket vetemjöl som kalcium, fosfor, magnesium, kalium och 40% mer järn.
Linné - översatt från latin som "mest användbar".
Slutsatsen av forskningen från forskare från våra och utländska länder var erkännandet av denna unika växt som TRICEUTIC - en produkt som läker hela människokroppen!
Linfrön innehåller en stor mängd proteiner, hälsosamma fetter, fibrer och är en källa till vitaminer, makro- och mikroelement.
Lin innehåller ett idealt förhållande mellan alla 8 essentiella syror. Faktum är att lin innehåller 21-33% protein, det innehåller alla 8 essentiella aminosyror, liksom icke-essentiella och villkorligt icke-essentiella, samt fleromättade fettsyror: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lin innehåller också "växthormoner" - antioxidanter som har antibakteriella, antivirala egenskaper, som förhindrar utvecklingen av bröst- och prostatacancer. Deras högsta innehåll av lignaner finns i fröskiktet.
Linfrön är en källa till vitamin A, E, F, C, grupp B, makro- och mikroelement (kalcium, magnesium, fosfor, zink).
Linfrön är också en viktig källa till selen, som förhindrar utveckling av tumörer, hjälper till att rensa kroppen för tungmetaller och förbättrar syn och hjärnaktivitet.
Linfrön är ett kraftfullt sorbent och deras egenskaper är inte sämre än aktivt kol och påverkar, till skillnad från artificiella sorbenter, inte förstörelsen av kroppsceller.
Linfrö har en lugnande effekt, vilket är viktigt i stressiga situationer.
Linfrö är en kraftfull antiparasitisk produkt. Det har en skadlig effekt på alla typer av helminter, förutom rundmaskar. Det lämnar inte heller svampar, hepatitvirus vid liv.
En handfull frön ger en komplett förstärkt näring och det bästa botemedlet för att förebygga någon sjukdom. ( 🔗)