Behövs hjälp!!!

Jag köpte en Moulinex 5024 hembrödbagettugn. Vitt bröd enligt receptet i bruksanvisningen visar sig vara utmärkt! Men då bestämde jag mig för att prova en KOMFORT BULKA (s. 63 enligt receptet från den färgglatt illustrerade boken som kom med kaminen) och - bummer! Receptet följdes exakt, i termer av 1000 gram istället för 1500. Utanför visade sig limpa bara en syn för ömma ögon. Men när det klipptes, visade det sig vara nästan tomt inuti! Massan av fibrös konsistens vidhöll alla skorpan, och mitten visade sig vara tom !!! Jag har inte mycket erfarenhet av bakning, jag skulle vilja ha några råd för att undvika liknande misstag i framtiden! )

Jag köpte en Moulinex 5024 hembrödbagettugn. Vitt bröd enligt receptet i bruksanvisningen visar sig vara utmärkt! Men då bestämde jag mig för att prova en KOMFORT BULKA (s. 63 enligt receptet från den färgglatt illustrerade boken som kom med kaminen) och - bummer! Receptet följdes exakt, i termer av 1000 gram istället för 1500. Utanför visade sig limpa bara en syn för ömma ögon. Men när det klipptes, visade det sig vara nästan tomt inuti! Massan av fibrös konsistens vidhöll alla skorpan, och mitten visade sig vara tom !!! Jag har inte mycket erfarenhet av bakning, jag skulle vilja ha några råd för att undvika liknande misstag i framtiden! ) Se foto: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

Och du ta en titt här

I mer än en timme genomsökte jag genom forumet, men jag kunde inte hitta något svar! Om du vet orsaken är det inte så svårt att säga det i ett nötskal!

Oleg, säg mig, vad är receptet? kan vara mer?

Gjorde de det på deg ???

Recept från boken "Från Borodino-bröd till fransk baguett" som fästes i ugnen: 120 ml mjölk, 5 ägg, mjukt smör 200 g, salt 2 tsk, socker 70 g, vetemjöl. 650 gr, jäst 3,5 tsk. Dessutom tillsätts 150 gram choklad efter receptets signal. Detta recept var utformat för en effekt på 1500g, jag har minskat allt, respektive, med vikt 1000g. Allt är inställt på vikt, som det borde vara, det enda är fyra ägg istället för 3,5 eftersom det kom ut med en minskad dos (och om du tar hänsyn till att äggen var små, två kategorier, då borde de inte dra med 3,5 1: a!)

vetemjöl. 650 gr, jäst 3,5 tsk.

- det är mycket !!!! IMHO .. Maximalt 1,5 - 2 timmar. l.

[Ksyusha,]

Ksyusha, det verkar för mig att detta är Brioche.

Funderar du på ett stavfel i boken?

[Major Oleg]

Major Olegmedan tjejerna funderar på hur man hjälper dig, rekommenderar jag att du besöker dessa ämnen (de nödvändig för nybörjare och hjälper dig att undvika många misstag och bekymmer)
Kolobok-regeln
Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel?

[Ksyusha,]

Funderar du på ett stavfel i boken?

Tyvärr har vi inte sett detta i böckerna. det är bättre att ta beprövade recept från forumet.

Ksyusha, det verkar för mig att detta är Brioche.

Kanske .. Jag har aldrig bakat någonting med så många ägg och jäst i mitt liv.

shl. just nyligen läste jag om de italienska rosettibullarna, och så strävar de specifikt efter sådana håligheter inuti ... de säger "den heliga anden tillbringade natten." Och detta uppnås på grund av den stora mängden deg i degen och maltet. Båda faktorerna bidrar till jäsning av degen och den "sväller" under bakning.

Man, Mel, men verkar det inte som att vätskan är för mycket? Jag fick 570 g vätska till 650 g mjöl

och på något sätt förvirrar 5 ägg och 200 g smör .. ja, för mycket så ..

Ja, solbränna, enligt mitt mjöl per 100 g. exakt. I allmänhet är receptet fortfarande ... 200 g. smör, 5 ägg.

oh ... Mel, bara jag har skrivit klart om äggmjöl och såg ditt svar

[Ksyusha]

Ksyusha, titta på Boris recept: 🔗
200 g mjöl, 100 g ägg, 100 g sl. smör och 10 g jäst

någon form av skräck .. Jag kommer inte ens försöka

shl. det enda jag kan säga - ja, inte i HP !!! Där jäsning i 1,5 timmar. +12 i kylskåpet och den slutliga korrekturen är 2 timmar !!!

[IRR]

Jag kommer inte ens försöka

nav IRR kommer och säger vad som kommer att hända av ett sådant antal ägg !!!

flickor, och vad ska jag ge Oleg? det är så för mig, för 650 g mjöl om jag skulle minska oljan med 100 gram, ge 3 äggbitar .. och minska jästen, ja, 2 tsk

shl. det enda jag kan säga - ja, inte i HP !!! Där jäsning i 1,5 timmar. +12 i kylskåpet och den slutliga korrekturen är 2 timmar !!!

Här är jag ungefär densamma. Det verkar som om det inte finns något skrivfel i receptet (3 matskedar jäst), men sättet att prova och baka i en brödmaskin är kontraindicerat för detta recept.

[Ksyusha]

Ksyusha, titta på Boris recept: 🔗
200 g mjöl, 100 g ägg, 100 g sl. smör och 10 g jäst

Manya, tack, jag letade efter ett bra brioche-recept!

Men se, Boris har fin porös smula, det finns inga sådana håligheter .. Jag är bara vilse i gissningar ..

Jag är bara vilse i gissningar ..

Varför??? Se den totala jäsningssäkerhetstiden.

och sättet att prova och baka i en brödmaskin är kontraindicerat för detta recept.

Ksyusha, precis här om en liknande deg och vad det visade sig vara en konversation. Jag försökte inte igen.

proportioner nafignafig !!!

Man och du gjorde det också?

[Major Oleg]

se pappa https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, det finns ett annat jäsningsläge, och även håligheter ... liknande i lager och struktur som alternativet Major Oleg

[Tanyush]

Tanyush, vilket du inte kan göra dumt. (vidare 4 sidor)

proportioner nafignafig !!!

Och på bilderna är allas recept så vackra!

Mdyaya .... episkt ... då passar inte detta recept på brioche för hp kategoriskt. Oleg borde gå till Temki och leta efter ett annat recept