Kycklingleverpaté (tryckkokare Liberty-mp 900)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklinglever	450 g
Rosett	200g (2 st)
Morot	150g (2st)
Vegetabilisk olja	1 timme
Kli eller mjöl	2stl
Mjölk eller grädde 10%	3stl
Ägg	2 st
Salt	1,5 tsk eller efter smak
Zina, koriander (mark)	1 timme vardera
Svart, röd paprika, ingefära (mark)	med en nypa
Cognac	smak
liten bit smör

Tillagningsmetod

Vi skär lök och morötter som för stekning. Istället för lök kan du skära pumpan i små kuber.
Smörj en tryckkokare med vegetabilisk olja. Häll i lök och morötter. Stäng locket, koka vid högt tryck i 6 minuter. Släpp ångan, öppna locket, blanda, tillsätt kummin och korianderpulver och stek i 1-2 minuter med locket öppet. Ta bort pannan med grönsaksblandningen och låt svalna något.
Skölj levern, ta bort filmerna om det behövs och lägg i en behållare. Purera levern med en nedsänkningsblandare. Tillsätt lökblandningen i levern och puré också. Krydda med salt, peppar, tillsätt muskot, rör om. Tillsätt kli (mjöl), rör om, häll i mjölk, rör om, kör i två ägg och slå hela blandningen med en visp tills den ökar i volym. Lägg till cognac i slutet och slå lite mer. Blandningen blir ganska flytande, i konsistens som tomatjuice Häll den i oljad ( non-stick fett ) kapacitet.
Sätt en dubbelpanna i botten av tryckkokaren, häll vatten över bottenlinjen. Placera köttbehållaren på dubbelpannan. Täck behållaren med folie eller folie, gör några hål i folien med en kniv eller gaffel.
Stäng locket och koka vid högt tryck i 35 minuter. Släpp trycket eller vänta tills det släpper av sig själv. Ta ut patéen, och medan den är varm, belägg ytan med en bit smör.
Lägg paten i kylskåpet över natten eller i flera timmar.