Zephyr enligt GOST

god morgon! Nata, jag har en fråga. Jag har aldrig använt agar-agar och jag är rädd att förstöra allt, så jag borde fråga. sirap, som jag förstår det, att laga mat i vattnet där agar-agaren blöts? det vill säga han är inte rädd för att koka som gelatin? Ledsen för importunity, men jag är inte professionell Tack på förhand för ditt svar!

[ledi]

ledi
Tro det eller inte, jag använde också agar för första gången när jag ställde ut detta recept. Var uppmärksam på mina bilder - jag blötlagde agaren i en skänk, som jag sedan satte på elden, det vill säga med samma vatten där agar blötläggdes. Agar är inte rädd för att koka, till och med upprepad kokning. Koka med en så bra gurgel i minst 5 minuter, eller till och med 7, tråden är när du doppade en spatel (eller en sked, vad du kommer att röra med) i sirap, och en sirapstråd sträcker sig bakom den, jag spelade in den på fotot - se, det finns 2 på spateltrådarna

tack så mycket! Nu ska jag studera det närmare!

[Natt]

Natt, Zefik är fantastiskt!

Flickor som gjorde marshmallows har jag en fråga. Torkar skorpan ut efter att ha torkat marshmallowen eller förblir den så att säga?

Jag ströde Tanya med pulveriserade marshmallows, jag gillade det så mycket mer än utan pulver, men jag minskade sockret med 100 g. när jag inte klämde försökte jag hålla fast vid fingrarna, jag kommer alltid att göra som jag gjorde första gången, lycka till.

Tack tjejer! Men faktum är att jag gillar "levande" marshmallows. Men med torkad skorpa köper jag inte i butiken.

Tanya, om du gillar sättet du pratar live, strö inte det, här, som de säger, är en fråga om smak. Jag försökte precis mitt, då är det ännu bättre för mig än det var igår. Som om det är moget.

[Sveta]

Tanya, om du gillar sättet du pratar live, strö inte det, här, som de säger, är en fråga om smak.

Ja, Sveta, Du har rätt. Detta måste göras med en marshmallow, och sedan bestäms det på plats, allt på en gång sluka äta eller vänta, som du säger, att mogna.

Tanya, om du gillar sättet du pratar live, strö inte det, här, som de säger, är en fråga om smak. Jag försökte precis mitt, då är det ännu bättre för mig än det var igår. Som om det är moget.

Det smakar verkligen annorlunda varannan dag. Jag ville inte ha en skorpa heller, så jag gick ihop halvorna, de låg på mitt papper, täckt med en handduk i ett par timmar och jag lade den i en påse tillsammans med papperet och band det för att hålla denna "livlighet längre".

Jag träffade inte marshmallow på pektin, kanske gjorde jag något fel, men marshmallowen är anmärkningsvärt god och öm,
förväntade sig inte ett sådant resultat
[bild]
Tack så mycket till författaren för receptet och flickorna för råd! Jag vill ha fler marshmallows

[nakapustina]

nakapustina
Pastila är också bra: nyam: Leta efter agar och gör marshmallows!

Natalya det är okej att marshmallow inte blev, men nu har du ett recept på marshmallow. :) Nästa gång du gör det på agar och marshmallow kommer definitivt att bli lycka till.

Jag förstår inte, men i samband med vilka förändringar visade marshmallow?

[giraff]

giraff
Tanya, så mannen hade inte agar

Jag hade ingen agar, naturligtvis försökte jag fylla massan som visade sig med marshmallowen i en konditoriväska, men marshmallows bildades inte, jag hällde hela massan på bakpapper och det blev marshmallow

Jag försökte göra det med gelatin, det fungerade inte heller, massan var flytande, det fungerade inte för att slå bra, marshmallow formades inte. måste hällas i en form och sedan skäras. Jag fick agar från Lily och imorgon ska jag försöka göra en riktig. : nyam: Om bara min mixer gjorde det är det inte så kraftfullt

Vera, Chadeikas LJ har också steg-för-steg-foton med en nedsänkbar mixer, och jag gör själv en våt maräng med en nedsänkbar mixer "Scarlet" - tål, tack och lov.Jag ser fram emot intryck och foton!

Jag kan inte infoga bilder
marshmallow visade sig !!!!!!!!! gjorde två portioner. En med äpplen, en vän med aprikospuré. Den andra visade sig vara en krämig nyans, och naturligtvis är smaken annorlunda. Första gången jag hade bråttom att plantera den visade den sig vara annorlunda i storlek. och de senare är mer eller mindre desamma. Jag kom fram till att det är möjligt att inte skynda sig att plantera den (speciellt för dem som inte är så vänliga med påsen). Min massa i påsen var varm när jag hällde varm sirap. När jag gjorde det med aprikospuré avvikde jag från receptet. Purén var vattnig från äpple och tjockade inte envist och ljusnade inte när den slog. Därför slog jag två proteiner separat i ett svalt skum och började långsamt införa puréen i proteinerna och sedan gradvis agar-agarsirapen. Jag vet inte hur det smakar, men de ser coola ut. Om allt fryser fortsätter jag att träna. Hemlagad puré när den burkades i burkar utan socker och ingen ville äta den, men nu kom den till nytta. : girl_dance: Jag sippade verkligen av den på en sikt för marshmallows, så att den extra juice stacken skulle skryta med dig! tyvärr vet jag inte hur jag ska visa bilder. ; : detta: Jag kastade det till galleriet, men då vet jag inte

Vera, kopiera länken nedan under fotot, helst den andra (i förstoring) och bara klistra in den i meddelandet, jag vill verkligen se och hur smaka?

Hurra! tänkte på det, det var nödvändigt att omedelbart i meddelandet, och jag infogade vokoshko "Infoga bild"
Dessa är det första äpplet
Och här allt

omedelbart i meddelandet

Jag provade äpplet. fortfarande mjuk, jag tror att imorgon blir bättre. I morgon ska jag limma ihop dem och fotografera de färdiga. det blev 28 halvor av det ena och 28 av det andra. Jag gjorde mer medvetet, jag kommer att visa upp på jobbet. behandla! Och sedan i en vecka har jag berättat för alla om hemlagade marshmallows och vad ett sådant ämne är, agar-agar. Ingen här vet om honom. Jag visste inte heller förrän jag hittade det här underbara forumet!

Vera, hur smakar aprikos och hur är det med fluffighet och lättnad?

Bevisen skiljer sig inte från äpplet. Jag har inte provat det än. bara varma korollor slickade I morgon rapporterar jag! Och nu gick jag för att tvätta köket efter min kreativitet

Tja, hur intressant det är! och om du köper kompott .. från aprikoser .. ananas .. eller vad mer .. kommer det att fungera också?

Varför är marshmallow hälsosam ... Det finns mycket äppelpektin !!!! Det är äpplen som behövs för denna delikatess.
Och allt annat är bara en fråga om smakpreferenser.

[argo]

argo
Marshmallows bör innehålla pektin, därför används äpplen (mest sura, de har mer pektin), du kan experimentera, men jag tror att ENDAST MED PEKTIN TILLSATS och inte med juice, utan med fruktpuré. Detta är jag så - rent teoretiskt antar jag

Varför är marshmallow hälsosam ... Det finns mycket äppelpektin !!!! Det är äpplen som behövs för denna delikatess.

Tja, hon gjorde det också från aprikoser? kan inte protein och dessutom lägga pektin till agar?

och om du köper kompott .. kommer det att fungera av aprikoser också?

det är bättre att inte riskera det och göra färska äpplen. Jag har min egen potatismos, jag lagade inte den på länge, jag kokade den bara (pasteuriserad) Och i kompoten är allt redan kokt. ja, och konserveringsmedel Men på sommaren kan du prova färskt

[argo]

argo
och inte med juice, utan med fruktpuré. Detta är jag så - rent teoretiskt antar jag

Exakt! Jag tappade till och med den extra saften med purén och ändå piskade den inte som äpplen. Du måste också vänta tills den lägger sig och sedan titta. I morgon kommer jag att rapportera om smaken, kanske flyter den överhuvudtaget * FJUSKLIGT * Nu är den mjuk och den verkar för mig mer vag än äpple

det är bättre att inte riskera det och göra färska äpplen. Jag har min egen potatismos, jag lagade inte den på länge, jag kokade den bara (pasteuriserad) Och i kompoten är allt redan kokt. ja, och konserveringsmedel Men på sommaren kan du prova färskt

hennes flickor .. det här är bara min gissning ... av mig är en sådan kock: girl_red: Jag gör bara enligt beprövade recept ... ingen amatörprestanda

Ja, äppelpektin fungerar som gelningsmedel.Även om du kan göra med andra frukter ...
Och om du väljer färdigt pektin och äpplen, föredrar jag en levande produkt

flickor, vad tror du att de lägger till marshmallows? vi har jordgubbar och crème brulee ... vilken typ av essens?

Antonovka växer i vår dacha. vi gjorde nästan aldrig någonting av det. mannen säger nu att det är nödvändigt att rulla potatismos ut ur henne för vintern. * GOLTLIGT * Enligt GOST ska det trots allt sätta Antonovka i marshmallows. min man berättade hur i Arimia där han tjänade tvingades de av Antonovka att samla in en konfektyrfabrik för marshmallows.

[PEKTININNEHÅLL]

PEKTININNEHÅLL
Många:
Sura eller omogna bär
Hård svart vinbär
Krusbär
Tranbär
Trädgårds druvor
Cydonia
Hårda plommon
Citrusfrukter TILLSAMMANS med hud
(för själva frukterna - medium)
Aronia
röda vinbär
Lingonberry
Medel:
Mogna äpplen
Mogen svart vinbär
Surt körsbär
Äldre
Rönn
Blåbär
Björnbär
Citrusfrukter utan skinn
Få:
Körsbär
Nektariner
Persikor
Aprikoser
Blåbär
Strawberry wild-strawberry
Hallon
Plommon
Päron
Hjortron
Fig

Jag kom bara ihåg att jag brukade göra sylt av vinbär, så utan några förtjockningsmedel blev det som marmelad. och lagade inte länge

[Äppelpektiner uppskattas särskilt av konfektyrtillverkare runt om i världen.]

Vad är pektin?

Pektin - (från grekiska pektos - koagulerat, fryst) är ett växtbaserat lim. I naturen finns pektin i växtmaterial, frukt, grönsaker, rotgrödor och tillhör löslig kostfiber.

Som ett ämne upptäcktes pektin för över 200 år sedan. Pektin är mycket viktigt för att stabilisera ämnesomsättningen, det sänker kolesterol i kroppen, förbättrar perifer cirkulation och tarmmotilitet. Men dess mest värdefulla egenskap är att den har förmågan att rengöra levande organismer från skadliga ämnen. Dessutom fungerar denna naturliga rengöringsmedel mycket flitigt och effektivt, utan att lämna kvar skräp och samtidigt utan att störa kroppens bakteriologiska balans. Många experter kallar pektin hygien för människokroppen för sin unika förmåga att avlägsna skadliga ämnen som radioaktiva ämnen, joner av giftiga metaller och bekämpningsmedel från kroppen. Som ett resultat av massan av positiva egenskaper har pektin funnit bred tillämpning inom läkemedelsindustrin. Och för hushållsbruk är detta ämne speciellt tillverkat på ett industriellt sätt.

För första gången isolerades pektin från fruktjuice. Nu för produktion av pektin används växtmaterial med högt pektininnehåll. För närvarande bearbetas fyra huvudtyper av råvaror: äppelpress, sockerbetsmassa, solroskorgar och citrusskal. Innehållet av pektin i dessa material, 10-15,10-20,15-25 och 20-35%.

Äppelpektiner uppskattas särskilt av konfektyrtillverkare runt om i världen. Och för mejeri- och konservindustrin (produktion av fruktjuicer) används främst citruspektiner.

För allmänheten produceras pektin under industriella förhållanden i två former - flytande och pulver. Dessa två former är inte utbytbara i recept. Formen på det använda pektinet bestämmer reglerna för blandning av produkterna: pulveriserat pektin blandas med färsk kall frukt eller juice och flytande pektin tillsätts till den kokta varma produkten. Förpackat pektinpulver har ett bredare utbud av applikationer.

Med dess användning kan du förbereda: gelé från äpplen, björnbär, vinbär, fläderbär, druvor, mynta, persikor, plommon, hallon, rabarber och jordgubbar;

sylt från aprikoser, björnbär, hallon, blåbär, körsbär, vinbär, fikon, krusbär, druvor, persikor, päron, plommon, rabarber, jordgubbar och citrusmarmelader.

flickor, vad tror du att de lägger till marshmallows? vi har jordgubbar och crème brulee ... vilken typ av essens?

tänk färg och smak

Okej, jag vill ha hemgjorda marshmallows. Jag tog det till bokmärken - jag hoppas att jag ska prova det på helgdagar. Tack för receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Jag väntar med en fotoreportage och recensioner! : rose: Tack för att du läste receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Jag väntar med en fotoreportage och recensioner! : rose: Tack för din uppmärksamhet på receptet!

Jag kommer definitivt att komma!

God morgon! Jag rapporterar: marshmallows skiljer sig nästan inte från varandra. Apple är lite tätare (med bara en liten bit. Läcker, delikat, mer som en souffle, inte gummiliknande, kort sagt, det smälter i munnen. För att vara ärlig, jag kommer inte ihåg smaken av sovjetiska marshmallows. Nu säljer vi mer viskös än jag och jag gillar denna viskositet. Ät längre, men hemlagad smälter i munnen för snabbt. Nata, vad gjorde jag fel? Kanske du behöver lägga till mer agar eller lägga till pektin? Äpplen är inte så "pektin" nu: lol: som på sommaren, ja ingenting, jag väntar på Antonovka och ser vad som kommer ut ur det.
Ett foto
och fortfarande trasig

[ledi]

ledi
Tack för bilden! : ros: Färgen på aprikos marshmallow är väldigt trevlig, jag vill bara prova
Jag är ingen stor expert på marshmallows (jag gjorde det bara två gånger), men jag har det lite annorlunda i pausen, jag var tvungen att slå mer, det borde vara fluffigare. Men det är inte riktigt gummi, försök att lägga till pektin nästa gång. Jag måste säga er - i morgon smakar det bättre !!!

Nata. Jag har en svag mixer Aurora (min man gav den, han kunde inte välja något bättre;), jag håller med, kanske gjorde det inte det. men jag var rädd för att förstöra mixern. Till slut började han redan skrika och blev väldigt het

Tack för mästarklassen! Det visade sig OOOVery läckra (särskilt varannan dag).

[överena]

överena
Jag är glad att jag gillade marshmallow!

Här är rapporten som jag lovade Natasha för länge sedan.
postat fortfarande varmt

och detta är när ämnet svalnar

Lena, den sista är den vackraste, även om jag också sprider den varm - den blir inte suddig. Hur smakar du?

Läckra, men hur söt det är för mig, jag lägger till mindre socker.

Lena, jag försökte också lägga mindre socker förra gången och allt gick bra och det är bättre att ta sura äpplen.
Men ändå bestämde jag dig enligt dina foton att du inte slog honom lite

Men ändå bestämde jag dig enligt dina foton att du inte slog honom lite

Men de sista bilderna är präglade marshmallows.