Kakao och marshmallows

[Marshmallow]

Kakao och marshmallows

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Marshmallow
gelatin	30 gram
vatten för gelatin	120 milliliter
socker	400 gram
glukos (inverterad) sirap eller stärkelse sirap	160 gram
vatten till sirap	100 milliliter
vanilj eller annan smak	smak
Kakao
mjölk	250 milliliter
socker	2 tsk
kakao pulver	2 tsk
kanel	1/2 tsk
-------
majsstärkelse	50 gram
florsocker	50 gram
--------	-----
bakpapper eller silikonmatta
vegetabilisk olja b / s
termometersond
konditoriväska
stort munstycke med runt hål

Tillagningsmetod

• Marshmallow
• Häll gelatin med kokt vatten vid rumstemperatur. Låt det svälla och lös upp i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Vi överhettas inte. Häll i en skål för att slå.
• Blanda sirapens ingredienser i en skål (vatten, socker, invertsirap). Vi tänder och kokar upp. Vispa. Koka till en temperatur på 110-112 grader.

• Så fort sirapen har kokat börjar vi med låg hastighet vispa gelatinet. Vi ökar gradvis hastigheten. Gelatinet kommer att likna de vispade äggvita i färg. Kommer att lindas runt corollorna. Men i konsekvens blir det mer tuggummi (ja, det verkar för mig).

• Häll i sirapen utan att sluta vispa i en tunn ström. Vi försöker att inte komma på corollorna. Vi ökar omsättningen maximalt. Lägg till smak.

• Först kommer ingenting att hända. När den svalnar börjar massan bli vit och öka volymen. Det kommer att se ut som vispade äggvitor. Det blir väldigt känsligt och luftigt. Vispningstiden kan ta 15-25 minuter. Allt beror på rumstemperaturen och mixerns effekt. Låt den vispade massan svalna något.

• Smörj papperet rikligt med vegetabilisk olja. Om du har en silikonmatta måste du också smörja den. Vi överför massan till en konditoriväska och lägger den i remsor. Låt stå vid rumstemperatur i 3-4 timmar.

• Blanda pulver med stärkelse, sikta. Detta kommer att bli vår panering så att fukt absorberas och marshmallows inte klibbar ihop.

• Klipp de färdiga remsorna. Det är bekvämare för mig att göra detta med köksax. Doppa i en stärkelse-sockerblandning, rulla på alla sidor och ta bort den. Det är bättre att ta bort den med en sil för att omedelbart ta bort överflödig panering. Gör allt i små portioner (skär och bröd).

• Vi lägger den i en skål som kan förseglas. Strö över den återstående blandningen ovanpå och blanda.

• Kakao

• Blanda kakaopulver med socker och kanel. Eftersom kakao löser sig bra i mjölk och inte ger klumpar.

• Vi spädar kakao med kall mjölk. Vispa.

• Koka upp mjölken, häll i kakao och koka upp den.

• Häll kakao i en kopp, häll en handfull marshmallows ovanpå, ta en bok, linda oss in i en filt, lägg en behållare med marshmallows bredvid den, för en handfull räcker inte och njut av en utsökt efterrätt på en kall vinterkväll )

• 
• Det är så bra att det finns något annat du kan redigera!
• Idag förberedde jag marmyshki med inverterad sirap utan läsk, slog med en planetblandare. Resultatet är bättre än tidigare. Formen förvaras under jiggning. Jag planterade den med ett stort "asterisk" munstycke, även ränderna är synliga och sprids inte. Vi var tvungna att arbeta snabbt. Jag lade genast massan i tre påsar och satte sedan in dem i en konditoriväska med ett munstycke. Bra. Idag verkar det för mig att marshmallows är större, för jag har samlat nästan allt. Torr. Då ska jag väga och visa dig.
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

650 gram

Notera

Webbplatsen har ett recept på marshmallows Natasha Prona men med en helt annan dos. Jag tror att resultatet är något annorlunda.

Marshmello (moln - kola) (prona)

INVERTERAD SIRUP UTAN SODA.

Invertera sirap för att ersätta honung (melass) vid matlagning, bakning och bakning (Tumanchik)

Att säga att det är gott är att säga ingenting. Det här är utsökt. Gör hemlagad gummy marshmallows. Du kommer att känna skillnaden mellan den och butiken. Jag rekomenderar!



Kakao är ett pulver som produceras av frön (kakaobönor) från det tropiska vintergröna kakaoträdet. Tillhör de äldsta kulturerna. Det odlades i territorierna i det moderna Guatemala. ytterligare två tusen år f.Kr. e. Kakaoträd odlas för närvarande i 28 regioner i världen.

I det tidigare Sovjetunionen växer de bara i växthus. De största leverantörerna av kakaobönor till världsmarknaden är Ghana, Brasilien, Nigeria, Kamerun, Elfenbenskusten (tidigare Elfenbenskusten).

Kakaofrön har en bitter, sammandragande smak på grund av närvaron av tanniner och teobromin. De innehåller också stärkelse, lipider, sockerarter, koffein, proteiner, olika vitaminer och mineraler. För att förbättra smaken utsätts nyskördade frön fritt från massa för jäsning, som varar 2-7 dagar. Sedan torkas bönorna på plantagerna i solen eller uppvärmd luft. De fermenterade och torkade kakaobönorna bearbetas vidare i en konfektyrfabrik där de rostas. Under. komplexa fysikaliska och kemiska transformationer uppträder i bönorna på grund av den höga temperaturen; en specifik behaglig smak och arom bildas, de får en brun färg (olika nyanser).

Kakao - Värdefull, mycket välsmakande och aromatisk livsmedelsprodukt som innehåller 17,5% fett, protein, stärkelse, socker, tanniner, organiska syror, mineralsalter, teobromin, koffein. Varma och kalla drycker tillagas av kakao, den tillsätts till söta rätter (krämer, glass), konditorivaror, fondanter, glasyr etc. Kakaobönor är det viktigaste råmaterialet för produktion av choklad och riven kakao. Kakaopulver "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Nasha Marka" med tillsats av vanillin produceras. De erhålls genom att mala delvis avfettade kakaobönor.

Kakao beredning. Rör om kakaopulver med socker (1 tesked pulver per glas dryck, socker efter smak) och späd ut med en liten mängd kokande vatten eller mjölk. Häll sedan i varm mjölk under kontinuerlig omrörning, tillsätt en sked vispad grädde eller äggvitor vispade med socker till varje portion. En god dryck kan tillagas från den konserverade produkten "Kakao med kondenserad mjölk". Lägg 2-3 teskedar kakao med kondenserad mjölk i ett glas eller en kopp, häll i lite varmt vatten, rör om och tillsätt kokande vatten.

Tack, Angela, för receptet))) Jag älskar sådana godsaker))) Jag tog det till bokmärken)

Ja, det är riktigt gott. Ser inte ut som en butik alls. Men jag hade problem - mycket luftfuktighet i xartier och han grät på mig ((((

[Natalia]

Natalia, Olga, tack för att du hälsade på. Det här är utsökt.

mycket fukt i xart och han grät mot mig (((

Det är naturligtvis sorgligt. Om jag glömmer att stänga torkar det tvärtom.

[Natalia]

Natalia, Olga, tack för att du hälsade på. Det här är utsökt. Det är naturligtvis sorgligt. Om jag glömmer att stänga torkar det tvärtom.

Men i kakao gissade jag inte att jag skulle kasta det! Jag förstår, det ser jag förgäves! Vi kommer att förbättra!
Tack för en så bra idé!

[Ol,]

Ol, prova med kakao eller kaffe. Jag tror att jag kommer att gilla det)

[Angela]

Angela, Och för att ha en färgad marshmallow i den, måste du släppa ett färgämne eller kommer naturlig juice att göra?

Färgämnet behövs. Jag såg någonstans i programmet att gelatin hälldes med spenat och morotsjuice och sirapen kokades inte med vatten utan med denna juice.

Tacka! Jag har redan läst i Atashas recept att det är nödvändigt att ta ett färgämne och göra färgen ljus, eftersom den sedan bleknar när båda blandningarna piskas)

Det här är förmodligen en sådan kategori av människor som "in i strid"))) den andra kommer att tänka, han kommer att skrapa sin ropa, och plötsligt kommer det inte att fungera .., men jag behöver det ..,
Det finns INGEN omöjliga uppgifter för dig !! Jag är förvånad över en sådan variation och önskan att behaga mig själv, nära och kära samtidigt med alla möjliga läckra godisar.

Åh, Angela, detta recept är bara för min man: han älskar det här.
Och slutligen är jag redan trött på att beundra dig! Det verkar som att detta redan är det vackraste receptet och den mest konstnärliga fotograferingen, och nästa dag lägger du upp något ännu mer intressant!
Jag kan inte ens föreställa mig när du lyckas hitta allt detta, laga mat, ta en bild, göra ett recept och sedan äta det! Jag har inte ens tid att läsa allt ditt arbete, och du ...

Flickor, Angela, men någonstans fanns det något att ersätta inverterarsirapen, jag kan inte hitta den på något sätt

[Angela]

Glädje! Angela, Jag upptäckte nyligen Marshmello för mig själv innan vår HP inte visste det exakta namnet

men någonstans fanns det något att ersätta växelriktarsirapen,

också mycket intresserad

[Jeanne]

Jeanne, Olga, tack för sådana vänliga ord riktade till mig. Jag är så nöjd oooo)

att glädja dig själv, dina nära och kära samtidigt med alla slags läckra godisar

Jeanne, ja du är densamma! Jag gillar det verkligen. Medan det finns åtminstone en möjlighet att köpa och laga åtminstone något använder jag

Jag hoppas att det inte kommer till detta, men snart behöver du recept för en titt

när du har tid att hitta allt detta, laga mat, ta en bild, skapa ett recept och äta det också!

Att äta är bara inget stort problem. Jag lagar mat i små portioner, och vi äter tre gånger om dagen och varje dag ibland hjälper de

hur man byter inverterarsirap,

Ol, sajten har recept på invertsirap och internet är fullt. Du kan laga det själv. Tumanchik hade säkert ett recept.

Tillagd tisdag 17 jan 2017 05:35

först nyligen upptäckte Marshmello för mig själv innan vår HP inte visste det exakta namnet

Lenochka, du är inte ensam! Vi kallar det ofta "moln" eller tuggande marshmallows. För inte så länge sedan gick jag till affären, jag var tvungen att köpa dem. Hade inte. Jag gick till marknaden och visste att det definitivt fanns denna marshmallow, packad i påsar. Jag frågade säljaren, och hon svarar mig att det inte finns något sådant, bara det finns det här ... och ger mig en marshmallow. Sedan skrattade de länge. Hon sa att hon för andra gången i sitt liv hör detta ord.

också mycket intresserad

Webbplatsen har hur man lagar mat. Jag ska hitta och infoga länkar.

Tillagd tisdag 17 jan 2017 05:38

Här. Hittade det.

Vänd sirap för att ersätta honung (melass) vid matlagning, bakning och bakning (Tumanchik)

Det finns en sådan sirap i det öppna rummet utan läsk. Google det om det behövs.

Det finns en sådan sirap i det öppna rummet utan läsk.

Och på vår webbplats finns det ett coolt recept i Mousse Cakes, jag gjorde det och allt blev bra och utan läsk)

[Angela!]

Vilken skönhet och läckerhet, Angela! Jag sprang för att bokföra receptet. Du måste skämma bort dig själv (och dina små män, naturligtvis) tills våren kommer med hennes vårarbete på marken och med plantor.

Och på vår hemsida finns ett coolt recept i Mousse Cakes, jag gjorde det och allt blev bra och utan läsk)

Brick, kasta en referens, pzhlsta!
Angela, vilken typ av växelriktare gör du, med eller utan läsk?

[Olenka,]

Olenka, Jag använder industriell stärkelsirap. Jag har inte lagat det själv än. Men det mycket läskfria alternativet är berömt. Jag hoppas att Natasha kommer att slänga länken här.

Tjejer, här är receptet-https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, tacka. Infogad i receptet)

[Angela]

Angela,

Tack för receptet

Den äldsta dottern är mycket förtjust i kakao "nesquik" med dem, men bara med små, men av någon anledning är det svårt att köpa dem från oss, de är stora i butiker, men jag såg bara "mini" i Auchan och köp dem i en bokhandel

Jag gjorde det igår - de smakar inte annorlunda från butikerna. Jag gjorde också invertsirap själv, exponerade det bara, blev lite karamelliserat

Det enda - jag försökte plantera det på ett bakplåt - det sprider sig, det är vattent, och om du torkar det lite överlappar det inte (jag var tvungen att översvämma det), det är svårt att fånga ögonblicket när den blir elastisk men ännu inte så frusen.

Till slut hällde jag dem på tallrikarnas botten och skar dem sedan i små bitar.

För att skära bättre - rulla väl innan du skär :) fastnar inte vid dina händer och mindre vid kniven.

Förstår inte torrt? Låt svalna tills det är varmt. Bakplåten måste täckas med papper. De flyter lite, jag kan se det, men de förvandlas inte till en klump. Naturligtvis kan du bara lägga den i en täckt form, låta den "härda", flytta den längs kanterna och vända den.

de skiljer sig inte i smak från butiken

Här håller jag inte med. De skiljer sig åt. Hemlagad smakar bättre.

rulla tills skivningen är bra :) fastnar inte vid händerna och mindre vid kniven.

Här håller jag med. Du kan strö över det innan du skär det. Jag klippte remsorna med en sax. Det är bekvämare för mig.

Idag förberedde jag marmyshki med inverterad sirap utan läsk, slog med en planetblandare. Resultatet är bättre än tidigare. Formen förvaras under jiggning. Jag planterade den med ett stort "asterisk" munstycke, även ränderna är synliga och sprids inte. Vi var tvungna att arbeta snabbt. Jag fördelade genast massan i tre påsar och satte sedan in dem i en konditoriväska med ett munstycke. Bra. Idag verkar det för mig att marshmallows är större, för jag har samlat nästan allt. Torr. Då ska jag väga och visa dig.

[Angela]

Angela, Vi väntar på bilder)

tack för receptet!

[Pchela maja]

Så coolt! Ändå är planetblandaren kraft. Invertsirap fungerar också mycket bra, även om jag var väldigt rädd för att den var tunn jämfört med min stärkelsirap.

Tillagd söndag 22 jan 2017 15:16

tack för receptet!

Pchela maja, För hälsan)

planetblandare är kraft.

Hittills bara i drömmar))
Angela, hur bra det visade sig)

[Natalia]

Natalia, tack. Jag har den vanligaste Klatronic degblandaren. Jag köpte ungefär 4 år sedan för 1200 gr. Priset var helt normalt. Ser ut som dollarn var 8.

Klass, tog det till bokmärken.
Jag vill göra marshmallows länge.

Tacka!

[Miranda]

Miranda, tack. Var noga med att göra det! Läckra och enkla)

[ang-kay]

ang-kay, Jag kommer definitivt att göra det!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, äntligen tillagade jag det !!! Det är så gott !!! Jag gjorde allt enligt receptet med hemlagad invertsirap. Jag slog allt med en handblandare (efter att ha hällt i hela sirapen tog det mig 14 minuter).
Nu torkar dessa vackra ränder.

Efter bara 1,5 timmar kunde jag inte stå ut och gjorde mig en kaffe med smaskigt !!! Super!!! Jag gillade det väldigt mycket !!!

Angela, tack så mycket för det underbara receptet !!! Jag tror att mina barn kommer att älska det! De älskar dessa sötsaker !!!

[Natalia]

Natalia, det gjorde du väldigt bra! Bra gjort. Jag är glad att jag gillade resultatet, men att barnen kommer att bli mycket nöjda, definitivt)

det gjorde du väldigt bra!

Tacka!! : ros: Kan du göra dem jordgubbar eller vad som helst ?? Eller bara flerfärgad med färgämne?

Flickan gjorde med banan och kakao. Säger klassiskt är bäst.

klassiker är bäst.

Förstått))

[Angela]

Blanda alla ingredienser i sirapen i en skål (vatten, socker, invertsirap). Vi tänder och kokar upp. Vispa. Koka till en temperatur på 110-112 grader.

Angela, och om det inte finns någon termometer, vad ska jag göra?

När tråden börjar dra ut ur sirapen kommer ungefär önskad temperatur att vara.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack så mycket.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, jag vet inte hur mycket information som behövs, men rättvisa vill jag säga: enligt Tumanchiks recept kokas verkligen inverterad sirap (sackaros hydrolyseras med citronsyra för att bilda en blandning av glukos och fruktos, som kristalliserar inte, förblir sirapen flytande; enligt receptet utan läsk erhålls bara sockersirap, ingen inversion sker här (det finns ingen hydrolys av sackaros till glukos och fruktos). Citron tillsätts som en antikristallisator. Denna sirap kan ibland kristallisera spontant.
I ditt recept är det, som jag förstår det, inte särskilt viktigt - stärkelsirap (glukos + maltos + dextriner) och inversirap (glukos + fruktos, recept med läsk) och sockersirap (sackaros, recept utan läsk) fungerar. Men i princip, låt informationen finnas där, plötsligt kommer den att vara till nytta för någon.

[Helena]

Helena, tack. Jag är inte kemist alls och förstod praktiskt taget ingenting. Men en sak är tydlig att receptet fungerar med vilken sirap som helst.

ibland kristallisera spontant.

Det hände mig. Jag lagade mat ett par gånger och ... det var sorg. Jag har inte provat Tumanchik enligt Iras recept.Jag köper dumt. Inte så dyrt hos oss. Jag köpte 5 kg glukos och 5 kg karamelsirap (bara för att vara ärlig, jag är inte säker på om det är hon) för löjliga pengar. För rubel för allt ca 430 rubel. Denna grossist räknas)
Linné, och stärkelsirap, majssirap och karamell är samma sak?

Jag vet inte .
I teorin är stärkelse en biprodukt vid produktion av potatis- och majsstärkelse. Men detta är mer och mer livsmedelsproduktion än biokemi. Om karamell finns här

🔗Sirap

... Det visar sig att det handlar om samma sak, med vissa skillnader i kemisk sammansättning.

Tacka)

[Angela]

Angela, denna röra! Hur kom jag förbi ett sådant underbart recept? Självklart kommer jag inte att sluta berömma dig, det här är förståeligt .. Jag har ett ord för dina recept - MASTERY!
Just nu, just nu, måste vi snabbt göra dem, men inte enkla, men i formar? Tror du att silikon fungerar?

[Olya]

Olya, tack. Det kommer att ordna sig. Endast formerna behöver smörjas.

Hurra!! Jag har den här sirapen ..

kommer det att gå?

[Olya]

OlyaJag har inte sett det här. Om det är majs, glukos eller invertera, så går det)

I allmänhet tycker jag att detta recept inte förtjänar förtjänat! Så jag ska göra en söt tjej (om möjligt) och alla kommer att vara avundsjuka!
På förpackningen står mörk sirap. Nu skrev jag till en specialist, kanske svarar hon vilken typ av djur?!

Flickor, jag behöver din hjälp. Jag gjorde en marshmallow, men något gick fel med mig. Jag gör en bokning direkt, jag kokade sirap utan termometer. Slutresultatet kom ut som smält tuggummi, det var omöjligt att sätta det någonstans, det var klibbigt till allt det rörde vid, knappt lade det ut och slätade det med våta händer. Och sedan finns det fortfarande kvar i mixerskålen. Så det blev redan på 5: e minuten att slå i en planetblandare. Tillverkad på inverterad sirap enligt receptet Tumanchik, Mriya gelatin 25g.

[natasha]

natashaJag misstänker att sirapen hade en högre temperatur än vad som behövs. Behöver göra med en termometer. natashanär det stabiliseras, skriv mig hur det såg ut.