Zephyr enligt GOST

[Meere]

Meere, jag också för mig själv. Jag kan inte säga att jag gjorde det rätt, men vad som hände är väldigt gott

Citronmarshmallow och äpplebär. Det fanns inte tillräckligt med äppelmos, tillsatt jordgubb / lingonpuré.

Citronmarshmallow och äpplebär.

Skönheten!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, de är utsökta bara av syn)

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, och du vet inte vikten av protein i gram? Och sedan vill jag göra med vaktelproteiner, men jag vet inte vilken vikt jag ska fokusera på ... Ägg har olika kategorier och olika vikt protein: 25-30-40 gram.

[Tricia]

TriciaJag planerar att göra marshmallows häromdagen, jag kan väga proteinet. Det är sant att mina ägg är rustika, de finns i olika storlekar, men jag tar alltid ett protein

[Tatyana]

Tatyana, det skulle vara fantastiskt!

35 gram

Ja, ja, jag fick också 35 gram protein i ett ägg

Jag bestämde mig för att göra det på kinesisk agar, blötlägg det på en timme. Jag lade det på elden, det löste sig inte bra, jag tillsatte socker, det fanns fortfarande klumpar, jag tillsatte socker, situationen förändrades inte. Naturligtvis frös dåligt. Sjunker på agar?

[Olga]

Olgastörde? Energiskt nog? Innan socker?

[Tetyatort]

Tetyatortstörde, inte särskilt kraftigt, massan såg ut som en tjock gelé och sträckte sig efter en sked.

[Olga]

Olga, Jag suger inte, jag kokar i några minuter, rör om noggrant med en spatel, inte med en sked, jag går igenom botten väldigt försiktigt när den blir flytande, jag tar bort den från värmen, rör om i socker koka den med en termometer, rör om den med en spatel. Jag tar av den, rör igen med en spatel, häll ut den, tar bort allt från väggarna och botten, det fryser snabbt. En silikonspatel behövs, ganska tuff. Skeden kommer inte att göra det. Agar är inte skyldig.

[Tetyatort]

TetyatortElena, jag syndar fortfarande på fel agar, jag köpte en annan. I vilket fall som helst bör det lösas upp i sirap, gelatin.

[Olga]

Olga, nej, det kan hålla fast i botten och till och med brinna.

Marshmallow från Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Och en galen tanke kom till mig ... Tänk om det låg i kakan? Kommer det att serveras med grädde? Jag vill ha chokladkrämkräm med kondenserad mjölk (härifrån) och Andys chokladkex i två eller tre gånger. Det verkar för mig att om hälften av äpplen ersätts med bananer blir smaken mer intressant. Frågan är bara om de kommer att mörkna i form av potatismos och om det kommer att finnas ett presentabelt utseende senare i massan

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, jag gjorde dessertkaka från vår webbplats https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Så det fanns en marshmallow i lagret. Vad kan jag säga, naturligtvis utsökt, och allt är vänligt med varandra i detta recept), bara du behöver ta hänsyn till den extra sötma från marshmallow och minska sockret i grädden ...

[Helena]

Helena, tog bort till bokmärken)))

Jag tog en chans! Gjorde en hallon marshmallow i lagret! Sååå gott! Tillverkad på 100 g puré (70 äpplen, 30 hallon), som nonsens 30 g, men alla gissade tydligt på smak. I allmänhet anser jag att experimentet är framgångsrikt! Vi kommer att öva

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, klass, en så härlig del! Var en mjuk massa rakt in i lagret, omedelbart efter att ha slagit, eller drog du så att säga en pannkaka och torkade den?

[Helena]

Helena, omedelbart, från skålen i påsen och på kakan i ett jämnt lager och deponerade överskottet i form av marshmallows, kom 5 bitar ut d ~ 6 cm. Kakans diameter är 21 cm. Så det visade sig för 100 gram

Daria, tack, användbar information, notera beräkningarna)

Natalia, tack så mycket för receptet, jag ville genast göra det!
: plach7: men min marshmallow fungerade inte
Jag gjorde en halv portion, lämnade inte receptet ett steg, men när agaren tillsattes började massan tjockna snabbt och kröp in i mixern och lindade runt knivarna.Hon hade inte ens tid att öka i storlek. Det visade sig bara 15 halvor. Massan är så tjock att den knappt pressades ut ur påsen, men på papper flöt den. I allmänhet alla problem i en flaska. Samlade allt som inte fungerade för resten
Men själva massan är oändligt god, jag var övertygad om att jag slickade skålarna och blandarbladen!
Vad gjorde jag fel, var kom jag ur rätt spår med korrekt utförande av receptet?
Jag ber publiken om hjälp! tacka

[Katarzyna]

KatarzynaVar sirapen varm eller kall?

Jag bär mitt tack. Första gången jag gjorde marshmallows igår. Jag ska inte visa min skam. Men mycket välsmakande, vi bestämde oss för att fortsätta laga mat, först för att arbeta med misstagen.
Tvärtom, min marshmallow visade sig vara flytande och den började bli tunnare när sirapen tillsattes. I allmänhet gjorde jag pannkakor



Men mycket välsmakande

Jag doppade denna marshmallow i choklad, den är utsökt!

Tatyana, det finns inga ord, vilken skönhet! Hur doppade du dem tekniskt? Hela? Hur hölls det? De är PERFEKTA!

[74]

74, Helena, Jag gjorde det - först saknade jag (med en kniv) marshmallows botten med choklad. Härdat choklad, stelnar snabbt. Sedan doppade hon bara toppen av marshmallowen i choklad och med hjälp av en kniv vred den på en gaffel, försökte inte doppa botten för andra gången, knackade väl på den så att överflödig choklad skulle staplas och lade den på galler.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, tack för tekniken! Du kanske kan upprepa det)

Jag gjorde det - först saknade jag (med en kniv) botten av marshmallows med choklad. Härdat choklad, stelnar snabbt. Sedan doppade hon bara toppen av marshmallowen i choklad och med hjälp av en kniv vred den på en gaffel, försökte inte doppa botten för andra gången, knackade väl på den så att överflödig choklad skulle staplas och lade den på galler.

Och mina händer är krokar, jag är till och med rädd att ta choklad ... jag njuter av skönheten))

Hej alla! Tack så mycket för vetenskapen! Marshmallowen visade sig bara för tredje gången. De två första misslyckades. De sprids som pannkakor. Tredje gången bytte jag agar-agar och allt gick bra. Nu måste vi lära oss att arbeta med en väska, annars är formen inte särskilt vacker.

Hon skröt bara med att hon var en marshmallow, men nej. Det ser underbart ut, men det smakar som en klibbig kitt. Vad kan vara orsaken? Jag ser verkligen fram emot råd. Så du vill ha en bra marshmallow!

[IrinaIM]

IrinaIM, sirapen kunde inte kokas över.

[IrinaIM]

IrinaIM, Jag håller med marina-astiom marshmallow är våt inuti är problemet troligen i sirapen. Det är tillrådligt att kontrollera termometern, den kan vara felaktig och sirapens temperatur bör mätas utan att vidröra botten.

[IrinaIM]

IrinaIM, sirapen kunde inte kokas.

IrinaIM, Jag håller med marina-astiom marshmallow är våt inuti är problemet troligen i sirapen. Det är tillrådligt att kontrollera termometern, den kan visa fel, ja, du bör mäta sirapens temperatur utan att vidröra botten.

Tacka! Troligtvis, ja. Jag kokade sirapen i ungefär tre minuter. Det finns ingen termometer.

Du kan ge råd om jigging marshmallows. Det är bäst att lämna det på papper - botten torkar bättre. Och så - toppen kommer att ta tag, tillåter inte fukt att komma ut. Du kommer att riva av den med en spatel. Jag gjorde bara en marshmallow igår, jag var för lat för att klippa av papperet. Jag planterade den på en silikonmatta. Jag lovade mig själv att det är sista gången jag gör det här
[/ offert] hej! Jag upptäckte också att botten fryser bäst på papper.

Berätta för mig, vad är mitt misstag?
Första gången jag gjorde marshmallows med agar från Prypravych. Han stannade längst ner, även om det verkade störa bra. Marshmallowen visar sig ha en bra form, men inuti är den som en soufflé, väldigt mjuk.
Jag köpte kinesisk agar, störde mig aktivt, ingenting brändes alls, botten var ren. Jag sätter åt sidan, som det står i receptet, när den hälls in visade sig all denna agar vara ett lager i botten. Resultatet var detsamma som första gången.
Vad gjorde jag fel, kanske var det nödvändigt att hälla i agar direkt, eller smälte jag det, att det frös, åsna?

Hallå! I början av min marshmallow-resa gjorde jag den här agaren, marshmallowen var fuktig inuti. Jag bytte agar till en professionell, och detta problem försvann.Men de har pektinet! I potatismos från olika bär lägger jag till en sked med sådant pektin, och marshmallowen är bra.

Vad kan vara orsaken? Jag ser verkligen fram emot råd. Så du vill ha en bra marshmallow!

jag hade samma problem, det visade sig vara ett problem i sirap)

Flickor, säg mig, det finns hallon- och krusbärsjuice med socker, gjorda på en skruvsaft. Kommer det att göra en marshmallow av det eller inte?

Hallå! Juice kan användas istället för vatten, men i receptet för att minska sockerhalten.

Och ingen försökte lägga pektin i saften och därmed få potatismos?

Det är bättre att blanda pektin med socker först, annars griper det i klumpar som inte löses upp