Minirullar med mandel- och chokladfyllning

Minirullar med mandel- och chokladfyllning

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjöl	200 g
vatten (33C)	150 ml
färsk jäst	3 g
Deg:
all deg
mjöl	200 g
mjölk (33C)	100 ml
färsk jäst	9 g
socker	1 msk
salt-	1 tsk
Extraktion:
mjöl	100 g
socker	2 msk
lätt melass (älskling)	1 tsk
ghee smör	50 g
äggulor	4 saker
vanilj socker	1 tsk
Fyllning:
mandelblad	200 g
brunt socker	3 msk
vatten	1 msk
grädde 33% fett	50 g
bittert mandelextrakt	2-3 droppar
torkade körsbär	50 g
rom eller cognac	30-50 ml
äggvitor	2 st
kakao	2 h l

Tillagningsmetod

• 1. Blöt körsbären i rom eller cognac i minst en timme för fyllningen. Mal mandelblad så små som möjligt och blanda med kakao. Häll farinsocker i en kastrull, tillsätt en matsked vatten och koka tills sockret är helt upplöst (3-5 minuter), häll i grädden och koka allt tillsammans. Ta bort från värmen, häll i mandel-chokladblandning och slå med en stavmixer tills den är jämn. Kyl helt.
• Tillsätt körsbären till den fullständigt kylda massan (förskuren i små bitar), bittert mandelextrakt och vita piskade till ett starkt skum.
• 2. Lös jästen i vatten för deg, blanda med mjöl och låt jäsa i 1,5 timmar vid T28-30C.
• 3. För deg mala jäst med socker, blanda mjöl med salt. Häll mjölk med jäst i den färdiga degen, knåda tills den är jämn, tillsätt mjöl och knåda med medelhastighet i 4-5 minuter. Det visar sig en slät, ganska tät bulle. Låt jäsa vid T28-30C i 45 minuter. Under denna tid ökar degen 2,5-3 gånger.
• 3. För den sista satsen, mala äggulorna med socker, vanilj och melass. Häll i en lämplig deg, tillsätt mjöl och knåda med medelhastighet i 3-4 minuter. Tillsätt sedan olja och knåda i ytterligare 4-5 minuter. Låt stiga i 45-60 minuter - tills det fördubblats.
• 4. Lägg den färdiga degen på en mjöldammad skärmatta och rulla den till en 0,5 cm tjock rektangel. Dela upp den i remsor 10-12 cm breda. Fördela fyllningen på var och en av dem, gå tillbaka från kanterna med ca 1 cm och forma rullar. Lämna för korrektur i 35-45 minuter.
• 5. Baka i förvärmd till 200 ° C under de första fem minuterna, sjunka sedan temperaturen till 170 ° C och gör den beredd - ytterligare 10-15 minuter. Pensla rullarna med ett lättvispat ägg innan du bakar. Strö över grovhackade mandlar om så önskas.
• 
• 

Notera

Koka med kärlek och god aptit!

Ay-y-yay, Marina! Retar du med bullar? Mycket aptitretande snitt!
Jag går runt den råa kycklingen här, jag tränar viljestyrka och du ...

[Arochka]

Arochkamåste kycklingen tillagas på alla sätt! Och äta med nöje
Och det är bättre att träna viljestyrka på bullar. De vet hur de luktar!

[Marish]

Marish, vilken skönhet!!! Och smaskigt !!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack !!! Receptet är dock lite besvärligt, men resultatet är värt det. Chesn-ord

[Marina]

Marina - det här är några fantastiska bullar för dig själv

[Marish]

Ahhh! Vilken smaskig! Jag är till och med rädd att föreställa mig det! Marish, receptet har redan dragits bort, all "Önskelista" har skjutits i bakgrunden, det är nödvändigt att baka!

Båge, hur är kycklingen?

[Marinochka]

Marinochkavad rullar! Du är vårt bi, en slitare! Och när du har tid för allt, smart tjej!

[julifera]

julifera, tack !: girl_curtsey: Och storleken på bullar för min man är gjord, hans älskade!

Marisha Prova, du kommer inte ångra det! Den här degen är från Plotnikovs bok, från avsnittet "Wienerbakverk", jag blev kär i den första gången.

Vitalinka, Tack för de snälla orden!

Och när du gör allt, smart tjej!

Jag älskar bara att laga mat. För mig är att fiska i köket, särskilt bakning, också ett sätt att distrahera mig själv och lindra stress efter jobbet.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Tack för de snälla orden! : girl_curtsey: Jag älskar bara att laga mat. För mig är att fiska i köket, särskilt bakning, också ett sätt att distrahera mig själv och lindra stress efter jobbet.

Ja, krångel i köket ersätter allt för oss! Jag älskar också att laga mat och baka!

[Vitalinka]

Vitalinka Jag lagar inte bara på semester när vi lämnar vila. Men redan på vägen tillbaka utgör både mannen och dottern listor över saker att skämma bort dem hemma. Dessa är ofta två olika listor.

[Marisha]

Marisha, Jag berättar en hemlighet - och jag lagar mat på semester och ger alla min lunch till jobbet (brukade ha allt hemlagat).

[Marisha]

Marisha, Jag ger dig ett stort tack, eller snarare ett stort tack för det fantastiska receptet! Jag blev bara kär i honom! Degen är fantastisk, den mest ömma, det var ett nöje att arbeta med den.
Här är en så stor rulle jag fick från halva ingredienserna:

Galen aromatisk och välsmakande! Istället för mandelblad i fyllningen, hackade mandlar och istället för körsbär (jag hade inte dem) - katrinplommon.
Marishenka, tack så mycket! Det var väldigt gott för oss!

[Marisha]

Marishavilken skönhet! Och klippningen är i allmänhet död! Föreställ dig hur utsökt det blir med katrinplommon
Jag är väldigt glad att du gillade degen. Även om det tar lång tid att laga det är resultatet, enligt min mening, värt det.
Tack för ditt förtroende och en sådan underbar fotoreportage! Och för tanken på ytterligare en fyllning, ett separat enormt tack tar jag en anteckning.

Marish, tack för det underbara receptet! Jag kommer definitivt att försöka baka den med körsbär också. Vi älskar körsbär med choklad och mandel.

[Marishik]

Marishik, försök. Du kommer inte ångra!

Och du kan också lägga till ett par teskedar sirap från sådana cocktailkörsbär i fyllningen. Fyllningens arom är i allmänhet fantastisk.