Scarlett IS-525

Jag är nu ägare till en sådan brödmaskin !!!!!!
Jag försökte rågvete på det första programmet! Det visade sig utsökt, men nästan salt !!
Glädje visste inga gränser !!! Det första brödet !!!

Egentligen ska jag bara baka med surdeg. Idag tog jag henne ur kylskåpet, matade henne, imorgon morgon lägger jag rågbröd att baka.
Om någon har några recept på surdeg, kommer jag att vara mycket tacksam för hjälpen "tekanna"!

Kära bagare, kan du snälla berätta för mig, jag satte rågbröd att baka i program 8, så det har värmt ingredienserna i en halvtimme av någon anledning, men har inte börjat knåda. är detta normalt, eller ett äktenskap med kaminen ??

[Animushka]

Animushka, och på vilket sätt gör du surdeget och hur mycket lägger du i det? Något fungerar inte för mig, då jäser inte jästen, då kommer det pressade brödet att visa sig.

Jag har denna surdeg:
RYSSKT HEM MELLANFRI BRÖD MED RYSTYRARE "FRÅN NOLL" - ett steg-för-steg-recept

Mästarklass på att göra bröd surdeg på rågmjöl.

Denna starter kan tillagas från grunden själv hemma. Surdeggen tar vanligtvis 3-5 dagar att laga, beroende på temperaturen i rummet. När surdeget har introducerats är det vettigt att försiktigt lagra, sköta och vårda - med tiden blir det bara bättre, brödet blir mer lyxigt och snabbare.

Ta 0,5 koppar nymalt eller köpt rågmjöl, tillsätt 0,5 koppar vatten, rör om, bind fast behållarens hals med en trasa så att luft tränger in och placera den på en varm plats. Det är bättre att lägga den i en liters burk direkt - det är lättare att mata den och övervaka dess tillväxt så att den inte "springer iväg". Det är tillrådligt att öppna den ett par gånger om dagen och rör om den så att en skorpa inte bildas ovanpå eller att mögel inte börjar.

Följande dagar, lägg till en del toppdressing varje dag - ytterligare ett halvt rågmjöl och ett halvt glas vatten, som måste omröras och överföras till surdeg.

Efter fem dagar är den upphöjda surdegen redo att baka bröd.
Första gången du kan försöka lägga brödet på fjärde dagen, om surdegen skummar väl. Du måste förvara den på en sval plats (kylskåp, källare) och mata den åtminstone varannan dag. Om du bakar bröd tillräckligt ofta (2 gånger i veckan eller mer), kan du mata det bara en dag innan du bakar.
Om du ändå förbisett och mögel började börja ovanifrån, ta försiktigt bort det övre lagret med en sked och mata surdeg. Endast rågmjöl tillsätts till surdeg.

Berätta för mig hur program nr 8-rågbröd ska fungera. När ska knådningen börja, omedelbart efter att den slås på, eller hur? Det knådar inte för mig, det klickar
men knådar inte. Jag väntade i 8-10 minuter och bytte till läge 5 (stäng i tid)

Gott nytt, underbart, framgångsrikt, gott år !!!!!
Program 8 råg värms först upp under ganska lång tid, jag märkte inte hur mycket, och sedan börjar knådningen. Och om vad som knakar och inte knådar - det är konstigt. Då skrev någon redan om detta, det visade sig att när ingredienserna låg, fälldes (föll) spateln.

flickor, när man valde någon jämförde 400 med 16 program och den här ???? Jag rusar vilken som ska ta samma sak ...

Och om vad som knakar och inte knådar - det är konstigt. Då skrev någon redan om detta, det visade sig att när ingredienserna låg, fälldes (föll) spateln.

Spateln är inte alls i affärer)) Den är alltid i ett vikat läge, den stiger bara när man knådar på grund av ingrediensernas motstånd i skålen, det är inte för ingenting som böjningen är gjord för detta. Och när knådningen är klar går hon gradvis och lägger sig så att det inte finns något stort hål i brödet efter bakningen.
Jag har ett annat problem som gradvis krypt ut, trots att det finns ett silikonstopp på skulderbladet så att det inte vilar mot skålen, trots allt finns det en cirkulär slitage på Teflon, jag måste tänka på hur jag kan vara säker. .. .. så att den ligger längre ner från botten ...

Berätta för mig hur program nr 8-rågbröd ska fungera. När ska knådningen börja, omedelbart efter att den slås på, eller hur? Det knådar inte för mig, det klickar
men knådar inte.

Detta är normalt, ingredienserna värms upp i 30-40 minuter och står, och först sedan knåda. Allt är OK med din assistent)))

förförd av designen blev hon ägare till 525) hjälp med receptet vitt bröd med stekt lök Jag vill göra jäst, jag insåg att du måste köpa en soffa, dela ett recept på en 750 g limpa och ett recept på bröd med ost, även 750 g.

ändå fanns det en cirkulär nötning på Teflon, vi måste tänka på hur vi kan vara säkra ... kanske hålla oss lite mer i stället för silikonet ... så att det ligger längre från botten ...

Lite längre nerifrån - helt rätt, men inte med hjälp av silikon, är det bättre att höja den längs axeln. Åtminstone kommer det att skada och det kommer att finnas cirklar. Det är nödvändigt att ingenting vidrör alls (förgäves kom de med silikon alls, folk tror att det glider, så det rör vid, detta är ett misstag).
Jag har redan skrivit att vita skrapor uppträdde på utsprången på skålens väggar ... Jag bakar alltid bröd från fullkorn eller med kli ... Jag gör degen tätare, det är resultatet.

Detta är normalt, ingredienserna värms upp i 30-40 minuter och står

Och jag bakar på prog 3. Från 4h50min bakas bara 40min !!! T. om. mer än 4 timmar att lura med testet. På grund av detta köpte jag HP, bakade detta skräp Och naturligtvis bankar dispensern som en hammare, på något sätt kommer jag dit, stänger av solenoiden, det behövs fortfarande inte ...

första brödet enligt ett beprövat recept från en vän
läge nr 1 750 gr. medium skorpa
mjöl 560 gr
Vkusnoteka jäst 1 liten mätsked
socker 1 stålsked
salt 1 liten mätsked
vatten 350 gr
vegetabilisk olja 2 stålskedar
vatten, tillsätt socker och smör i det, häll sedan mjöl genom en silmugg och tillsätt jäst och blanda dem i mjöl

Jag läste recensioner om 525 hk. Tittade på andra alternativ. Och jag bestämde mig för att fokusera på det. Det ser väldigt snygg ut, metall, liknar de dyra Bork-modellerna. Jag har letat här, många har tagit det mindre än 4 tusen, men det kommer att kosta mig 4500 + 500r extra garanti i två år. Tja, jag tror i jämförelse med andra företag - det här är fortfarande normalt. Det fanns ingen erfarenhet av att använda hp tidigare. Hur man försöker, avsluta prenumerationen :) Om du har några frågor tror jag att medlemmarna i forumet inte kommer att vägra med råd

I allmänhet köpte jag den här brödmakaren) Jag är glad som en elefant) Men vid den första förberedelsen väntade jag eller snarare väntade - ingenting, ingenting hände alls. Jag gjorde allt som i receptet från receptboken - på det första programmet - vitt bröd till frukost - jag gjorde allt som skrivet, när jag lade det i skålen lade jag kniven, dvs. horisontellt. Jag trodde att han själv skulle stiga till en vertikal position, eftersom de redan har skrivit här att det borde vara så, men i slutändan kom inget i vägen. HP störde bara en gång, sedan signalen, dispensern knackade, när den öppnas och förblir öppen. Sedan var det en lång tystnad från hk. Sedan, någonstans mitt i cykeln, finns det en annan signal som jag inte förstod. Sedan försökte hon störa igen, men med högre hastighet, men det varade i 30 sekunder, och allt blev tyst igen. Ungefär en timme innan programmets slut började hon baka. Förresten, det var en kortsiktig obehaglig lukt från kaminen, men den gick snabbt över, jag tror att den skulle lukta mer av plasten) När bakningen var en behaglig lukt av bakad) fanns det lite stank i köket . Men resultatet bakades bara på bottenskorpan, allt annat var det inte. Och på toppen förblev även mjölet torrt. I allmänhet återhämtade sig den första klumpen i skopan. Sednya kommer att försöka igen. Nu lägger jag kniven vertikalt på en gång, låt oss se vad som händer i slutändan)

Tja, igår ordnade allt sig) Jag lade omrörarkniven vertikalt och allt blandades, en bulle bildades, degen steg.Resultatet är en vacker, utsökt, krispig bulle bröd. I själva verket är hemlagat bröd något, något som jag inte vill titta på på ett köpt nu. Peck på kvällen. Efter att ha bakat tog han ut den och täckte över den med en handduk och lät svalna över natten. På morgonen bestämde jag mig för att se hur brödet var där, blev förvånad, som om det precis hade bakats, bara kallt, mjukt, med en krispig skorpa. Jag trodde bara att det skulle torka ut över natten och på morgonen skulle det vara svårt, som en butiksköpt. I allmänhet är jag nöjd med både Scarlet-brödtillverkaren och det resulterande brödet.

[Bete noire]

Bete noireGrattis till ditt första bröd!
Jag har också sådana händelser ibland, det verkar som att skulderbladet inte blir vertikalt och inte blandas. Det hände två gånger.
I allmänhet en utmärkt brödtillverkare! Jag älskar henne verkligen. Brödet är alltid utmärkt.
Jag läste recensioner av olika spisar, så vår skönhet var något sämre än Panasonic-spisen och lämnade efter sig hennes dyrare kamrater.
Vi köpte den för drygt en månad sedan.
Hittills bakade hon bara vetebröd, muffins och banan- och kanelbröd från sina recept.
Banan är MYCKET välsmakande, men det finns två MEN
1. Jag knådade degen med en mixer, jag gillar den bättre.
2. 7 minuter innan programmets slut stänger jag av och tar ut brödet, annars brinner det.

[Corazon]

Corazon, tack) Ja, du har rätt, vår brödtillverkare är underbar! Innan jag köpte läste jag också recensioner av brödtillverkare, och jag är stolt över vår direkta åsikt att den kringgick den dyra och märkta Bork, i vissa avseenden. Men pojken förlorade för Panasonic. Så de dyrare modellerna, och våra är mycket billigare och visar ett sådant resultat !!! Idag räknade min fru och jag, och det visade sig att hemlagat bröd är 5-7 rubel dyrare än butikskött bröd. Men å andra sidan är den gjord med en själ, och det är känt med vilka händer) och naturligtvis med utmärkt smak. Förresten, hur blev muffinsna? Jag tror också att försöka)

första brödet enligt ett beprövat recept från en vän
läge nr 1 750 gr. medium skorpa
mjöl 560 gr
Vkusnoteka jäst 1 liten mätsked
socker 1 stålsked
salt 1 liten mätsked
vatten 350 gr
vegetabilisk olja 2 stålskedar
vatten, tillsätt socker och smör i det, häll sedan mjöl genom en silmugg och tillsätt jäst och blanda dem i mjöl

något är inte rätt i ditt recept, åtminstone programmet, komponenter per kilo, och programmet är 750 gr.

God dag!
Jag köpte också en Scarlet 525 efter mycket övervägande. Jag köpte den inte för mig själv utan för min mamma. Därför vann jag över enkelheten och de goda recensionerna.
Först bestämde jag mig för att prova det själv. Det första brödet är sött, program 9. Det blir en tjock skorpa, du kommer inte att gnaga det. Mycket tätt och tungt. Känner att taket inte riktigt har stigit och att taket inte är jämnt. I allmänhet tyckte jag inte om det.
Idag bestämde jag mig för att prova enkel vit på ett program. Jag gjorde allt strängt enligt receptet på 750 g. Pepparkakamannen visade sig vara underbar, allt bakades också mycket bra. Det är sant att jag inte har provat det än, jag har precis fått det. Jag torkar min saliv ... till hushållet.

Tyvärr, inget foto har infogats.

God dag. Lite hjälp behövs. de gav oss en sådan spis gratis (detta är viktigt), men problemet är att den inte är utrustad med en spatel ... Jag kan inte köpa den någonstans. Jag vill be medlemmarna i forumet att göra så många bilder av mig själv (om du kan ersätta en linjal) från alla håll i alla positioner ... Jag kommer att göra det själv, eftersom det inte finns något kvar .... Jag verkligen vill ha bröd! Tack på förhand alla

[iZverg]

iZvergJag förstår att, att döma av tidigare diskussioner, är alla andra spatlar ganska lämpliga, så länge det passar bra på nålen. Och det infödda axelbladet är väldigt förvirrande, det fälls av någon anledning. Jag förstod inte den här logiken. Mina herrar, marknadsförarna är för smarta, för smarta.

Ja, du har nog rätt, tack och jag gör det. Berätta bara snälla vad är dess längd ..?

Vår spis är analog med Kenwood 250, så i teorin borde den passa. Kedjan är full av replikaffärer. Det faktum att den inte är artikulerad spelar ingen roll alls :-)

God kväll! Jag skulle vilja använda HP för att knåda degen för dumplings eller dumplings! berätta receptet och vilket program (om det verkligen är möjligt att knåda det i det?) Tack!

Kära användare av vår HP, berätta för mig att du ordnar om skorpan och viktprogrammen på det nionde programmet (sött), annars är jag orolig för att det kanske inte är två veckor ännu, lämna det till butiken och byt ut det! I det här läget har jag en automatisk mediumskorpa och 1 kg, och inte där och inte här (((

förändras skorpan och vikten på program # 10?

Jag drömde i ett halvt år, till slut valde jag det här bageriet. Jag är nöjd, allt fungerar, kanske tack vare recensionerna och kommentarerna som lästs tidigare. Det första brödet fungerade inte så bra, jag var rädd att titta under locket, som ett resultat var det inte blandat, men de åt mitt. Och i allmänhet finns det något obegripligt, nattklubbar startade, på morgonen återstår bara en halv limpa.

Har någon stött på en uppsättning formar för att göra en bagett av lämplig storlek? Jag vill baka baguetter))

[mihailovna]

mihailovna, men vad finns det under locket för att vara rädd för något? Tvärtom är det nödvändigt att noggrant övervaka och kontrollera processen att bilda kolobok. Efter det andra pipet, när det redan bakar, tittar jag inte in så att degen inte sjunker. Och jag inspekterar så grundligt. Det finns bara ett omslag, det är inte knutet till programmering, det kommer inte att slå ner några inställningar.

Hej alla.
Jag fick detta mirakel för två veckor sedan när jag tittade på programmet "Habitat". Jag läste tester och recensioner om brödtillverkare och tog den här. Jag bakar själv och nära släktingar nästan varje dag, brödet visar sig vara utmärkt - alla gillar det. Det var sant att det var tre misslyckade bakverk - den första pannkakan var klumpig (jag började med franskt bröd, det visade sig lite krokigt, jag mätte allt med ögat). Då en fiasko på grund av för tunn deg med kulich (misslyckades) och med bovetebröd - misslyckades och visade sig vara rå. Jag hittade recept på Internet. I alla andra fall är brödet fantastiskt - slätt, fylligt, aromatiskt och gott. Det är sant att det finns några nackdelar: du måste noggrant rengöra scapula av kakad deg så att den dinglar fritt på axeln, och degen stör inte bra i recept med ägg - 10 minuter efter knådning börjar mjölet flyta på ytan. Du måste hjälpa till manuellt.
Nu sätter jag på bovete-kornbröd enligt mitt recept, den här gången tillsatte jag lite vatten i bunns utseende. Jag får se vad som händer snart.

God dag!
Innan dess var hon stolt ägare av samma märke, men den 400: e modellen. Jag är en avancerad användare och jag har behärskat HP inifrån och ut. En utmärkt modell, den fortsatte att fungera perfekt även efter att ha fallit från en höjd av 2 meter. Men alla goda saker slutar och min gamla dam måste bytas ut. Jag "köpte" för närvaron av en dispenser i 525 och dess "intelligens". Nu är jag säker på att det inte borde finnas någon "smart" teknik, utan helt enkelt bör fullgöra sin direkta funktion. Det första jag stötte på var att efter att ha startat programmet insåg jag att ingenting hände. Jag hittade ingenting i instruktionerna i denna fråga, jag skrev till alla mina bekanta med HP och fick reda på att produkterna i vissa program värms upp först och sedan knådas. Här är den första "smarta" modellen. Men jag frågade henne inte om detta, eftersom jag redan värmer vätskorna något innan jag lägger. Jag räknade ut den flytande kniven genom intuition och analogi med 400: e. Men den största besvikelsen drabbade mig när jag ställde bakverk. Först på morgonen slängde dispensern frön i skålen med en sådan krasch att min hund vaknade och började rasande, och vi bestämde oss för att rånare var i köket. Andra. Innan du reser dig och inte bara i lägenheten utan också på trappan luktar det nybakat bröd. Nu är det inte längre där.
: Och den viktigaste besvikelsen väntade när jag tog ut brödet och såg en enorm orenhet på den nedre sidoväggen. Bara ett mjölband om sex centimeter. Och vad mer var att förvänta sig av en rektangulär skål och en spatel på den. Nu, under blandningsfasen, hjälper jag HP ständigt manuellt. Rave!
I allmänhet är jag melankolisk och skäms mycket framför min man, som jag övertalade att göra detta köp. Berätta, pliz, något specifikt om dessa problem.

Hallå! Uppriktigt sagt instämmer jag i alla ovanstående. Självklart kommer jag inte särskilt att ge råd om vad som kan göras åt det här, för jag själv har bara sagt upp mig vad vi har.Det enda du kan ta bort ljudsignalen (de skrev om detta på forumet, titta). Allt kom ner till mig att det inte är en sådan brödtillverkare och "smart", vilket gör att jag använder ett huvudläge. Jag lämnade meningslösa försök att baka på en råginställning, på en söt miljö och andra - att överföra produkter. Även om det nyligen har förekommit brister och inte stiger (receptet är bevisat) bakas inte bröd ens i det första läget (såvitt jag märkte värms inte ugnen upp till normal temperatur, eftersom väggarna är kalla när de värms vanligtvis vid denna tidpunkt). Jag märkte inte direkt, jag slog på "Bakning" -läget i slutet, men brödet steg inte, så allt gick i papperskorgen. För att inte tala om den förbrukade elen i 4,5 timmars "arbete". När det gäller orenheten händer detta också regelbundet, men inte så ofta. Ja, i själva verket, i början av att blanda med en silikon spatel, hjälper jag lite.

Tacka! Jag insåg åtminstone att det inte är mina problem utan HP. Låt oss leva med det. Det är väldigt frustrerande att uppskjutningsfunktionen försvinner, jag använde den oftast.

Hej igen. Det finns fortfarande människor som läser detta ämne!
Jag har använt den i nästan 2 månader, sedan dess har jag inte köpt bröd. Jag har redan gjort slutsatser för mig själv.
Med den här spisen fungerar inte "ladda och glöm". För att få normalt bröd måste du kontrollera processen under knådning, så du övergav den försenade starten och du måste ständigt kontrollera i 30 minuter: skrapa bort den oblandade degen från väggarna med en spatel och tillsätt mjöl om smeten (mjöl av olika sorter, fukt och hygroskopicitet är annorlunda - med att gissa det största problemet), och platta bunken om den är monterad på en mixer och inte kryper längs väggarna, eller tvärtom, planera den efter knådning så att limpen är jämn. Jag använder inte dispensern efter att jag har vallmo i den - resterna faller fortfarande ur sprickorna. Snart stänger jag av den helt. Nu har jag praktiskt taget bytt till bröd baserat på min egen surdeg, förutom recept med mjölk. Ordningen på knådning och bokmärken ändrades också - om degen är på jäst häller jag dem när en mer eller mindre enhetlig massa av alla komponenter redan har visat sig. Häll i surdeg när en jämn flytande massa har knådats från alla ingredienserna med hälften av mjölet och häll den återstående hälften. Av lägena, bara "5" för att knåda med värme för surdegsbröd - jag slår på det i 30 minuter, eller under hela cykeln när jag bakar bröd med jäst, jag slår på "3" i några minuter för att värma upp degen , om det är kallt hemma eller om degen inte höjer sig bra, och "bakning". Resten har ännu inte studerats noggrant och kontrollerats. Jag använder recepten från boken som en guide till komposition och proportioner.
Men resultatet är värt det.

Tacka! Jag gör nu detsamma (i betydelsen konstant kontroll). Men känslan av djup besvikelse lämnar inte. Även bröd bakades mycket mindre ofta.

Nu har jag praktiskt taget bytt till bröd baserat på min egen surdeg.

God dag! Jag är intresserad av surdegsråg. Begär recept och lägen i studion

känslan av djup besvikelse lämnar inte

Detta är du förgäves av Gud. Allt kommer att bli bra. Här är en dispenser, ja, för att rengöra den en gång och inte längre vill.
I läge 1 kan du baka en rad med skallig. Jag bakar 20-50% fullkorn + mjöl inte högre än 1 klass + katrinplommon (jag bakar inte alls utan det nu).
Förresten bakade jag på fruktos, men efter att ha besökt min älskade läkare förbjöds jag sorbitol, fruktos och i allmänhet allt utom stevia, som inte kräks, så kräkas. Som ett resultat bakade jag inga sötsaker alls, gav min fru en smak - vad saknas? Listade allt utom fruktos! Nu bakar jag utan fruktos och ingen skillnad, så varför betala mer? (1 kg => 200r).
Jag har använt den i> 1,5 år. Allt är bra, bara revbenen gnuggas i skålen, förmodligen spår av kli, 50-150 g per 1 kg tät deg. Förresten, jag gillar tjockt bröd, inte fluffigt, även om detta kan sparkas. Köpt bröd nu och frun vill inte äta.
Ja, om du tillsätter mjöl och sedan vatten eller glömmer oljan och häller den sist får du en icke-blandning, ett underdrivmedel etc., kontrollerad. Varje misslyckande är resultatet av egna ansträngningar.
Och nu ska jag baka råg i surdeg, för.det är redan moget, men jag väntar på recept (+ lägen) för vår HP, om det fungerar - jag avslutar prenumerationen.

Surdegsråg ...
...... jag väntar på recept (+ lägen) för vår HP

Receptet är det läckraste (essno för min personliga smak)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0
Allt är målat där till minsta detalj. Jag gör med min surdeg.

Det finns två alternativ för att få detta bröd i vår brödtillverkare:
1. Degläge, efter höjning till önskad nivå, bakningsläge
2. Mode 11 (glutenfritt) är nästan perfekt. Den enda subtiliteten är att till exempel under sommaren är omgivningstemperaturen högre och degen stiger snabbare till önskad nivå än programmet växlar till bakningsläge. Men resultatet blir bara ett något kollapsat brödtak, medan det kommer att bakas och allt annat blir ok. Så om det inte finns tid att följa uppkomsten av testet kan du använda det här programmet.
P.S. Ledsen i förväg som inte är ämnet. Alla stevia jag har provat här - precis som du uttryckte det, nu beställer jag ätbart. Om du vill kan jag bara dela informationen personligen, förmodligen ...

Bra människor, hjälp med råd. Bland alla olika HP-modeller slog jag mig till Scarlett IS-525. En fråga är att plåga, det är väldigt viktigt för mig. Jästfri deg på dumplings och dumplings (jag kommer att göra det ofta) om du lägger degen på läget, kommer den att knåda i 1,5 timmar? Med uppvärmning?
Vem har provat det, hur fungerar det?
Eller kan till exempel sätta degen i läget och omedelbart stänga av den efter knådning, det vill säga återställa programmet så att det inte "passar" ytterligare?
Mitt val av HP beror på detta, jag gillade det verkligen ...

I degläge, knåda i ungefär en halvtimme och lyft sedan upp i ungefär en timme.
Du kan avbryta programmet när som helst.

I degläge, knåda i ungefär en halvtimme och lyft sedan upp i ungefär en timme.
Du kan avbryta programmet när som helst.

Tack för svaret

Tacka! Jag insåg åtminstone att det inte är mina problem utan HP. Låt oss leva med det. Det är väldigt frustrerande att uppskjutningsfunktionen försvinner, jag använde den oftast.

Jag använder ständigt startfördröjningen, allt går ihop och stiger perfekt,
det har aldrig skett några misslyckanden.



Kanske har du något fel med receptet?
Jag använder receptet här från forumet på en försenad start, bara anpassade det något till vår brödtillverkare.
Jag har precis lagt till ytterligare 50 gram mjöl)).
Jag vet inte vad jag skulle göra utan dröjsmål. Och så varje morgon väntar ett perfekt utsökt bröd på morgonen)))
I allmänhet älskar jag att Scarlett aldrig sviker.

Här är en annan Khlebushek på en försenad start, allt trasslat perfekt))

Hej alla och gott nytt år.
Helgen är lång, det finns möjlighet att experimentera med surdegsbröd, för på vardagar måste du snabbt göra jästbröd.
Jag vill dela ett par recept på bröd med rågmjöl och rågsurdeg, anpassade för vår brödmaskin.
Jag tar ut surdegen från kylskåpet (cirka 100 g) på kvällen, värmer upp den, matar den med 50 mjöl och 50-70 vatten (så att den blir mer eller mindre flytande) och lämnar den varm över natten. Innan jag bakar rör det i ungefär en timme och matar igen i samma proportioner. Vanligtvis, efter en timme, börjar den stiga intensivt.
A la "Borodinsky" (750 g).
Surdej 200 g (ca 75 mjöl och 125 vatten) - tillsätt efter huvudpartiet.
1. Vatten - (baserat på den totala mängden 375 g per 500 g mjöl) - 250 g
2. Olivolja - 1,5-2 msk. l.
3. Salt - 1,5 tsk.
4. Flytande honung -2 msk. l.
5. Wort (extrakt från satsen för hemlagad kvass) - 30g.
6. Citron - 0,5 medelstor - pressa ut saften.
Rör lätt 1-6 i en skål, tillsätt mjöl i proportion
7. Råg - 325 g.
8. Vete - 100g.
Jag startar knådningen i läge 5 (knådning med uppvärmning och tre korrekturer), tar bort mjölet som sitter fast på väggarna och botten med en spatel och hjälper till att knåda bättre. Efter 10 minuter stannar jag, häll i surdeg 200g. och igen startar jag läge 5. Sedan, under knådningsprocessen, tillsätter jag långsamt mjöl, 1-2 msk. sked tills bullen slutar smeta på väggarna - den klibbar, men rullar långsamt över och lämnar inga spår.Jag tillsätter alltid lite mer vatten än normen, eftersom det är svårt att gissa med fuktinnehållet i mjöl. När dispensern utlöses är bunken med önskad konsistens klar. Efter träning stänger jag dispensern och häller i den manuellt i 1 timme. l. malet koriander och sedan, om så önskas, kan du lägga till 2-3 tsk. linfrön, en halv tesked jordad ingefära, en halv tesked kummin (kummin). Jag lämnar bullen att stiga. Efter cirka 1,5 timmar (5 minuter efter 15 toppar) blandas degen för sista gången. Efter det riktar jag in bullen i skålen och låter den stå i ytterligare en halvtimme, varefter jag stänger av brödmakaren tills degen har slutat höjas (2-3 timmar till en nivå strax under skålens revben) . Jag bakar i "Bakning" -läget i 1 timme och 20 minuter.
Vete-råg
1-3 - på samma sätt 4- socker istället för honung. 5-6 - nej
7. Rågmjöl - 125 g.
8. Vete tapetmjöl (grov malning) - 100g.
9. Vetemjöl - 200 g.
Tekniken är densamma, lägg till frön efter önskemål - jag lägger ofta till 2 msk. l. skalade lätt rostade solrosfrön.

[Sergey_0112]

Sergey_0112, tack för recepten !!! Jag kommer definitivt att försöka baka!
Eller kanske lägga ut separata recept?

Rågbröd med surdeg, i det! En cupcake i en Scarlet indigo brödtillverkare, om än i en icke-standardform. Vikt 1 kg 180 gr. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=453636.0

[iulija.semenowa2014]

Hälsningar, glada ägare av "Scarlet Indigo" hp !!! Har någon bakat rågbröd på det åttonde programmet med samma namn? Hur kom det till? Tacka.

Tillagd tisdag 28 mars 2017 17:14

Själv har jag provat 1 "Vit", 3 "Fullkorn", 5 "Fransk", 9 "Söt". Allt bakades på bästa sätt. Jag använder dem främst. Jag skulle också vilja prova andra program. Jag fick också degen till 14 "Village dough", det blev super! Sedan bakade hon pajerna i ugnen.

Tillagd tisdag 28 mars 2017 17:26

iulija.semenowa2014, vid 3 och 8 lägen värms först upp, ökar ingrediensernas temperatur. Varar i 30 minuter, knådar sedan ordentligt och länge. För 3 bakade fullkorn visade det sig vara super smakligt och bakat.