Vetelimpa på en stor påse - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Vetelimpa på en stor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Biga:
torr snabbverkande jäst	0,25 tsk
vetemjöl	100 g
vatten	50 g
Deg:
biga	Allt
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl	150 g
vatten	90 g
strösocker	1 tsk
salt-	0,75 tsk
Smör	25 g

Tillagningsmetod

Biga, hon är en tjock deg:
Blanda jäst med mjöl, tillsätt kallt vatten och knåda degen.
Om du knådar degen med en sked får du en smulig massa:
Därför knådar vi för hand, bokstavligen en eller två minuter:
Det visar sig att det finns en sådan degklump, ganska tät, men plast, som mjuk plasticine:
Dra åt behållaren med degen med en film och låt stå vid rumstemperatur i 12-14 timmar.
Deg:
Blanda mjöl med jäst.
Lös salt och strösocker i varmt vatten (36-37 ° C).
Kombinera mjöl, vatten, tillsätt biga och börja knåda. Tillsätt mjukt smör i degen 5-6 minuter efter knådning. Degen är mjuk men inte klibbig. Låt degen jäsa i en och en halv timme, knåda en gång (mitt i jäsning).
Lägg degen på bordet, dammas lätt med mjöl, knåda och bilda sedan en bar. Vi överför den till bakpapper eller en silikonmatta med sömmen nedåt, täck den löst med folie. Bevis i 45-60 minuter tills degstycket fördubblas.
Vi värmer ugnen tillsammans med ett bakplåt till 230 ° C (konvektion 210 ° C). Vi överför stången på papper (eller en matta) till ett varmt bakplåt, gör 3-4 sneda snitt.
Vi bakar med ånga under de första tio minuterna, sänker sedan temperaturen till 210 ° C (konvektion 190 ° C) och gör brödet klart. Bakningstid 35-40 minuter, styrs av din ugn.
Lägg det färdiga brödet på ett stativ, täck inte över det med något.
Snitt:
Fel:
Brödet visar sig vara vansinnigt aromatiskt, smulan är mjuk, något "gummiaktig", har en ljus krämig smak. Skorpan förblir krispig även efter att brödet har svalnat.

Skålen är designad för

1 limpa som väger cirka 300 g

Administration

Marinochka, ja, mycket intryckbart foto! Bra gjort!

julifera

Sonadora - bra som alltid - Fantastisk vacker regel limpa

Kras-Vlas

Manya, en underbar bar, och klippningen - kommer inte att lämna någon likgiltig, tog den till dina bokmärken.

Tanyulya

Manyasha, som alltid GORGEOUS !!!

Vrida

Manechka, underbar bar! Klippet är bara fantastiskt!

Sonadora

Tjejer, tack alla så mycket för dina vänliga ord och uppmärksamhet!
Brödet är faktiskt enkelt, inte snyggt, men mina ätare, och jag gillade det verkligen, det gick bra med smör och röd fisk.

notglas

Manyasha, Jag har inga ord!!! En önskan: baka och snabbt!

MariS

Hur bra brödet är! Mesterligt utfört och fotot att matcha - så vackert, Marishka!
Jag tar det!

Omela

Manyash, dör inte stå upp !!!

dopleta

Tack, Manyasha, för en annan smaskig skönhet!

xoxotyshka

Marinochka, jag har ännu ett stort tack för ett så doftande bröd !!! Jag skulle precis baka bröd i en stor påse och här är ditt recept. Klarade det. Bara ur ugnen, så har inte provat det än. Tacka.
Vetelimpa på en stor

Brödet är utsökt. En smak är värt det, en tunn skarp skorpa och en underbar smak.

echeva

Biga och poolish (polska) är från samma opera? eller finns det skillnader?

lungört

Marina, en fantastisk vacker limpa, som för en utställning. Det är bra på skäret, jag kan inte ens tro att smulan är tät. Han är så full av ett hål. Jag tar det till bokmärkena, jag kommer definitivt att baka det.

Zima

Marish, underbart bröd och ett mycket vackert, jämnt och snyggt snitt och till och med lockigt !!!
Hur gör du dem? Ge en mästarklass, va?

Sonadora

Flickor, Tack så mycket! Ledsen för att jag saknade och jag svarar så sent.

Galina, cool bar! Hög och rödaktig! Jag hoppas att du också gillade smaken.

Citat: echeva

Biga och poolish (polska) är från samma opera? eller finns det skillnader?

Biga är en traditionell italiensk deg, andelen mjöl: vatten är två till en, pulisch är en fransk deg, mjöl och vatten tas i lika delar.

Citat: Zima

ett jämnt och snyggt snitt och till och med lockigt !!! Hur gör du dem? Ge en mästarklass, va?

Jag gör det med en väldigt skarp kniv, på något sätt fungerade det inte med knivarna. Jag kommer inte att genomföra en mästarklass, eftersom snitten i min egen kropp är halta, och på båda benen är resultatet inte alltid trevligt. Vad jag vill se på färdigt bröd - det fungerar bara inte.

Zima

I detta fall -

Oca

Idag ska jag baka en limpa Foton kommer att läggas ut under förberedelserna.
Biga har åter undermixat, degen klumpen är redan trä, smuler som smördeg. Jag var tvungen att tillsätta vatten, men det var inte möjligt att knåda det i degen, i allmänhet väntar jag på att det ska absorberas av sig själv. Efter att ha knådat på Pizza (45 minuter) visade sig en liten klump deg, storleken på en palm. Först verkade det som om det skulle vara bröd för en bit. Men efter 30 minuter med en varm ugn svällde den upp 2-2,5 gånger!

Trumvirvel! De sista minuterna är bakade! Lukten av hela huset (som vedergällning för doften av stekt potatis från grannarna). Här! Varm! Jag kan knappt hålla den med en ugnshandsk. Det visade sig vara enormt, jämför med tangentbordet:

Sonadora

Mos, ett vackert bröd och styckningarna är fantastiska! En ädel limpa visade sig!

Citat: Oca

Biga har åter undermixat, degen klumpen är redan trä, smuler som smördeg. Var tvungen att lägga till vatten

Och vad kommer att hända på vintern, när mjölet fortfarande är torrare ...

Oca

Citat: Sonadora

Och vad kommer att hända på vintern, när mjölet fortfarande är torrare ...

Ja, så här måste du närma dig varje förpackning mjöl med vikter: nu 250 g, sedan så mycket som 310 g vatten för bröd från 400 g mjöl du behöver! Förmodligen köpte jag övertorkat mjöl, plus att det var 31 grader värme i huset under dagen (som jästen är otroligt glad över). Jag tog inte en bild av dagens limpa - jag hade inte tid
Nu är jag på den stora limpa!

Sonadora

Citat: Oca

Ja, så här måste du närma dig varje förpackning mjöl med vikter: nu 250 g, sedan så mycket som 310 g vatten för bröd från 400 g mjöl du behöver!

Nej, jag har mer än 280 g vatten + 20-30 g smör per 400 g mjöl som aldrig finns kvar, nu är det mycket mindre.

Citat: Oca

Nu är jag på den stora limpa!

Galina S

Marina bra bröd, tack

Sonadora

Galya, underbart bröd! Slät, snygg och snittet är perfekt skilda!

Kras-Vlas

Manechka, tack för det underbara receptet!

Ruddy fat, krispig skorpa, smula i hålet - det här är för dig

Sonadora

Åh wow! Det här är bröd! Olhur ugnen svällde ut! Smulan verkar vara vävd från några hål!

Elvin

Hallå! Nu knådde jag bigaen, jag var tvungen att tillsätta lite vatten, degen ville inte knåda, förmodligen är mjölet väldigt torrt. Jag tänker nu på min plan för morgondagens åtgärder - lägg huvuddegen för att knåda i en brödtillverkare med programmet, det smälter bara degen i 90 minuter, men det verkar göra 2 knådning (kanske har jag fel?) , Eller sätta dumplings på programmet, knåda det manuellt eller knåda hela degen för hand? Jag är alla i tvivel! Snälla hjälp en nybörjare! Det här är min första limpa, innan jag bara bakade bröd i en brödmaskin.

Sonadora

Hej Elvin. Gör vad som är bekvämare. Jag tror inte att antalet slag i det här fallet kommer att spela en mycket stor roll. Jag kommer att hålla nävarna så att brödet från ugnen visar sig vara framgångsrikt.

Elvin

Tja, här var jag! Tack alla för din hjälp !!! Jag måste fortfarande arbeta och arbeta med utseendet !!! Men det här är min första limpa, jag har ännu inte anpassat mig för att göra vackra snitt. Och hur läcker det är, skorpan är krispig !!! Sanadora, tack så mycket för att du delar sådana underbara recept. : en kyss: Endast en limpa är för liten för oss, den är så god att vi åt den åt gången och inte förstod någonting. Om du gör en dubbel portion, fördubblar du allt, och bigo också?

P.S. Jag knådade en limpa med pressad jäst och bigu och deg (jag tyckte inte om torrjäst). Jag malde dem med mjöl, som du rekommenderade i ett annat recept. Ställ in topp- och bottenvärmeläget i ugnen, eller bara bottenvärmen? Jag slog först på båda värmarna, i slutet stängde jag av den översta (toppen var väl brunad efter 20 minuters bakning)

Sonadora

Elvin, en underbar bar visade sig! Skärningarna öppnade perfekt, och vilken spetsmulor! Tack så mycket för ditt förtroende. Jag är mycket nöjd med att allt fungerade och, viktigast av allt, jag gillade det!

Citat: Elvin

Ställ in topp- och bottenvärmeläget i ugnen, eller bara bottenvärmen? Jag slog först på båda värmarna, i slutet stängde jag av den översta (toppen var väl brunad efter 20 minuters bakning)

Här kommer jag tyvärr inte att berätta, jag har en gasugn.

Mirabella

Sonadora, tack så mycket för ditt recept! det här är det bästa brödet jag fick och det liknar det som min oldemor bakade
Tyvärr finns det inga foton, precis som baren - de har redan krossats

Sonadora

Maria, till din hälsa! Det är väldigt trevligt att jag gillade brödet.

Florichka

Hur ångbakas? Första minuterna? Att förse en behållare med vatten?

Sonadora

Irina, de sista meddelandena i ämnet försvann, men jag lyckades läsa din sista.
Opara (biga) ökar inte mycket i storlek, högst två - två och en halv gånger. Efter kylskåpet var det nödvändigt att låta henne värmas upp före användning, i 40-50 minuter vid rumstemperatur.
Bröd ska bakas i den övre delen av ugnen (1-2 nivåer) och en behållare med vatten ska placeras i botten, längst ner i ugnen.

Florichka

🔗 🔗
Jag bakade fortfarande, det blev bättre. Vid konvektion, den tredje nivån med ånga i 10 minuter, en behållare med vatten i botten. Och vid 190 utan ånga i 15 minuter var jag rädd att torka ut. Det kunde ha gått 20 minuter. Jag bildade en limpa på råd från Tatiana (Admin) - rullade upp den och klämde den. Vi åt det snabbt, vi borde ha mer. Mina första bröd finns inte i HP utan i ugnen. Jag gillade det väldigt mycket, jag ska försöka igen.

Sonadora

Irina, det viktigaste är att börja och inte vara rädd för någonting. Hemlagat bröd är så bra! Jag är väldigt glad att den här gången brödet blev, men vad en! Ruddy, tunn, med luftig smula!