Råhärdad kycklingbröst

[Torr marinad för kött som väger 1,5 kg.]

Jag försökte laga mat enligt metoden för torrmarinering av kött
Torr marinad för kött som väger 1,5 kg.
Salt - 60 g.
1 nivå matsked koriander (du kan mala den)
socker -15g.
1 tsk pepparblandning
1 tsk kummin
3-4 lagerblad (krossad)
Vitlök valfritt 1 huvud (malet)
du kan lägga till - 2 msk. l. cognac (valfritt)

Blanda alla kryddor i en behållare baserat på din köttvikt. Riv köttet med den resulterande blandningen och kyl i 12 timmar för att marinera. Efter 12h. Ta bort köttet, doppa överflödig vätska på en pappershandduk. Vik in i 4-5 lager gasbind, bind med en tennit och häng i 5 dagar för torkning.
Mitt kycklingbröst var litet, bara 400 g. så jag räknade marinaden efter dess vikt. Jag tillsatte inte vitlök och cognac.
Efter betning doppade jag den med en servett, lindade den i ett bandage-nät. Och hängde den i 5 dagar på taklisten i köket.



Tja, vad kan jag säga, det visade sig bra, mjukt kött inuti i en tjock doftande kryddskorpa.
Det blev så ömt att köttet bara smälter i munnen. Och viktigast av allt, det är väldigt enkelt

Mycket aptitretande! Tror du att detta kommer att fungera i en elektrisk torktumlare?:

Jag tror ja, det borde fungera
Jag såg det här alternativet någonstans, från en elektrisk torktumlare
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Tacka!!

[strekoza5]

strekoza5och jag älskar att salta mitt kycklingbröst nästan lika mycket! Och vad som är mest intressant: när jag serverar den, tunt skivad, kan ingen av smakarna gissa vad han äter - många tror att de äter någon form av ädelfisk. Men jag tog receptet någon annanstans och för mycket länge sedan, inte från den webbplats du angav (förresten, 1 - länken av någon anledning öppnas inte; 2 - aktiva länkar till andra webbplatser är förbjudna enligt reglerna, så fixa det)
Och här är vad jag annars ville skriva till dig - jag såg bokstavligen för en månad sedan "levande" en trollslända från din avatar! A ha! På Calouste Gulbenkian Museum i Lissabon! Jag kunde inte ta bort ögonen, en sådan skönhet! Bilden var hemsk

🔗

underbart foto, mycket vackert, nu vet jag var det kommer ifrån
länkar korrigerade

Jag behandlade mina kollegor på jobbet idag, ingen gissade vilken typ av kött. Det ser verkligen inte ut som kyckling eftersom det är väldigt ömt och saftigt, det smälter bara i munnen.
Vissa antog att det var fläsk, andra att det kanske var fisk.
Vad var deras överraskning när jag sa att det var kyckling

Som alltid - allt genialt är enkelt! Tack för receptet, bokmärke det!

Tanya, säg mig snälla, använd mängden kryddor till bröstet, jag ströde bröstet generöst, men hälften återstod ... Jag vet inte vad jag ska göra?