Jam "Amber" (äpplekaramell med vit choklad)

[Jam "Amber" (äpplekaramell med vit choklad)]

Jam "Amber" (äpplekaramell med vit choklad)

Kategori: Blanks

Ingredienser

Äpplen
bäst av allt deras egna, eller "givna", eller från marknaden,
men inte från snabbköpet
från främmande länder ...
Socker
Kanel efter smak
Vanilj efter smak
En nypa citronsyra
(på knivspetsen)
vit choklad
(Jag tog 100 g för 1,5 liter färdig sylt) efter smak
Och tålamod!

Tillagningsmetod

Äpplen passar bäst - sött eller surt, inte stärkelse ... äpplen (naturligtvis) tvättar och torkar. Skär i 4 delar och ta bort alla dåliga platser och kärnan, och skär bitarna själva i tunna skivor med skalet. Och skär omedelbart i en skål, där vi ska laga mat. Skiktet skars och strössades med socker för att täcka lätt ... Hur många äpplen och socker ... Jag har inte vägt i mitt liv, jag gjorde allt på folk sätt: "hur mycket det tar, hur mycket kommer in , hur mycket kommer ut ", etc.
Och så upprepar vi tills äpplen tar slut eller ditt tålamod eller disken är fulla ... Det översta lagret är socker. Täck och låt stå en dag.
Nästa dag, lägg äpplen i ett durkslag, häll sirapen i en skål och koka i flera minuter - lägg äpplen i den kokande sirapen och ta omedelbart bort från värmen. Och så upprepar vi ett par gånger: på en dag dränerar vi, kokar, somnar ... processen liknar den som beskrivs ovan. Så snart du märker att sirapen har börjat tjockna, koka äpplen i sirapen, men koka inte, låt dem bara stå på den heta brännaren.
I slutändan blir du trött på det en dag - sedan den sista ryggen: återigen silar vi sirapen, kokar tills den är tjock (rör dig inte bort från den för att inte brinna), vid den här tiden har den redan tagit på en ädel färg, smak och konsistens av karamelsirap, äpplen själva har du hela, men transparenta !!! "FILLER"!
Tillsätt citronsyra till den kokande sirapen efter smak (krävs!) Och - efter eget val - kanel, vanilj, riven citrusskorpa ... Se själv. Jag valde kanel och vanilj. Lägg äpplen och låt det koka väl 1 (en!) Tid. Det är här vi kan avsluta ... Men jag har också lagt till 100 g vit choklad.
Häll varmt i rena burkar - låt stå upp "byte" ... Klar! Det återstår att fästa etiketterna och ta bort provet. Jag har inga äpplen kvar att prova, en sirap är en saga! det är en dikt! Mmm ...

Notera

Jag gör en reservation med en gång att receptet inte uppfanns av mig utan "slickades".

Flickor som inte har provat det än, jag rekommenderar det starkt! Jag ber om ursäkt för att jag inte kunde bifoga ett foto av detta sylt just nu, ja, jag har inte det längre ... nej! För många sprang i dessa dagar för te ... så snart jag brygger en ny portion, ett foto av mig ...
P.S. Ja, jag glömde nästan, som ni förstår, mängden socker i detta recept är godtycklig, personligen tog det mig 25% av vikten av äpplen (men min familj gillar inte sockerhaltig sylt), så kanske någon, den här mängden socker kanske inte räcker, eller tvärtom, lite för mycket ... Generellt, tills du försöker kommer du inte att få reda på det, så första gången måste du agera "genom att skriva" ...

Egentligen ska jag laga mat idag
Tack för receptet
Ingredienserna kommer att vara:
Äpplen - bäst av allt, dina egna eller "givna", eller från marknaden, men inte från en stormarknad - från avlägsna utländska länder ... Antonovka, andra nät
Socker 25 viktprocent äpplen. vi gillar inte cloying
Kanel efter smak
Vanilj efter smak
Citronsyra - en nypa (på knivspetsen)
Vit choklad - efter smak (jag tog 100 g för 1,5 liter färdig sylt jag kommer se

Hur lägger jag till choklad? Om den heta syltet inte blir grumligt?

Jag har inte fått choklad än - jag är inte trött på att koka sirapen ännu. Alla gnäller redan, kom igen snabbare, men jag är tålmodig))

[lesik_l]

Hur lägger jag till choklad? Om den heta syltet inte blir grumligt?

lesik_l
Jag lade till choklad under den sista tillagningen tillsammans med en vaniljstång, efter att ha rivit den på ett grovt rivjärn (du kan bryta den i bitar), sirapen kokar, chokladen smälter ändå. När det gäller graden av sirap ... det finns lite, men det stör mig inte alls ...

Tja, Baby, jag började också med den här syltet ... Jag vill verkligen. Vi får se vad som händer

[Iver]

Iver,
Vilken typ av sylt slutade du med?

Syltet är fortfarande i kokning. Bitarna har precis börjat bli transparenta. Redan god, men ännu inte lämplig för tätning (IMHO).

Ja ... en lång process, dock! Jag vill prova, men tillagningstiden slutar

Jag ville verkligen sylt med genomskinliga men täta skivor i sirap. Jag kommer att få det, så jag kommer inte bli besviken åtminstone.

Syltet är super, du behöver bara tålamod och koka det minst tre gånger. Jag hade två typer av äpplen, jag skapade ett experiment, några visade sig vara helt transparenta, men Fuji-äpplen är inte riktigt lämpliga för detta recept. Antonovka är perfekt, men var kan jag få det?
Krosh, Iver, tack för receptet.

[touche]

touche, välkommen till vårt vänliga forum !!! Ansluta sig !!!

Jag är väldigt glad att du gillade syltet !!! Ät till din hälsa !!! Tack för att du försökte !!!
Särskilt tack för din feedback !!!

P.S. Handla om tålamod och Antonovka PPKS !!!

Och tack för varmt välkomnande
Det är sant att jag inte har en brödmaskin, men jag vill göra sylt, jag tittar nu på alla frukter och tänker vad som är bättre att göra av dem, marmelad, sylt, gelé ... Jag tänker inte ens på äta färskt,
Bokstavligen just nu finns det en plommon i sirap på kaminen. I analogi med ett äpple. Jag ska koka två gånger till och det är det. Jag har redan lagt till kryddor, men jag tvivlar fortfarande på choklad. Jag köpte 70% Ghirardelli, speciellt för bakning, enligt flickorna, choklad sylt liknar godis i smak, katrinplommon i choklad. Ta en chans?

[touche]

enligt flickornas recensioner liknar choklad sylt godis i smak, katrinplommon i choklad. Ta en chans?

touche
Jag håller med, om det tillagas av plommon med choklad ser det verkligen ut. Med tillsats av choklad tillagade jag:

choklad plommon sylt

banan-choklad sylt

hallon-chokladkonfektyr

körsbär-chokladkonfektyr

Jag rekomenderar ...

[Smula]

Smula , plommon blev bra. Jag lägger choklad bara några rutor, 100 g är för mycket för min smak.
Resten är bara perfekt.
Jag vill säga ytterligare ett tack, förutom recepten. Du ändrade radikalt min inställning till "jam jam"
Fram till nu föreställde jag mig det som något globalt, en aluminiumskål som knappt passar på spisen, berg av frukt som helt enkelt MÅSTE ingå och inget nöje. Efter att jag träffade Iver och dig blomstrade livet: det visar sig att du kan brygga tre burkar, bara för att äta dem där! För denna enkla tanke som aldrig kom upp i mitt sinne, tacka er båda enormt.
Har redan köpt tre paket frysta körsbär

, för er flickor!

P.S. Hon fick en bra vän att skratta, skröt över plommonstopp och han frågade: "Hur länge måste du vänta innan du kan äta den?"
Min dotter och jag avslutade den sista burken vid den tiden,

[Smula]

Smula, Innochka, det var det jag letade efter. Jag kommer definitivt att göra äpplen enligt ditt recept. De redan tvättade står, socker köps, det återstår att klippa och fylla. Men det här är en fråga om 5 minuter. Enkelt och obefläckat.