Black Forest cherry cake, Black Forest i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Körsbärsfyllning:]

Black Forest cherry cake, Black Forest i Kenwood Kitchen Machine 086/096

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Körsbärsfyllning:
Körsbär (frysta pitted)	400 g
Socker	170 g
Kirsch (eller bärlikör, konjak, konjak)	50 ml
Genous kex: (för mögel 20-23 cm)
Ägg C1	6 st.
Socker	190 g
Smör (smälta)	60 g
Kakaopulver / mjöl	30 g / 120 g
Krämig chokladkräm:
Grädde 35%	100 ml
Socker	2 msk. l. (~ 50 g)
Mörk choklad	50 g
Smörkräm:
Grädde 35% (kyld)	700 ml
Florsocker	6 msk. l.
Vanilj socker	1 förpackning (8 g)
Dekorationer:
Mörk choklad	150 g
Cocktail körsbär	100 g

Tillagningsmetod

• Black Forest-kakan, som är mycket populär över hela världen, har många namn: "Black Forest", "Black Forest", "Black Forest", etc. Alla dessa namn förenas med samma recept - choklad sockerkaka med smörkräm och körsbär... Delikatessens hemland är Tyskland. Det dök upp i början av 1900-talet. Schwarzwald kallas området täckt med täta skogar i sydvästra Tyskland, delstaten Baden-Württemberg. Dessertens namn beror på att det i sin färg är mycket likt "svart skog", eftersom kronorna på träd i den lokala skogen faktiskt är svarta och det här är en fantastisk syn!
• Alla små bilder förstoras genom att klicka.
• Körsbärsfyllning
• Ta bort alla tillbehör från maskinen.
• Ingredienser:
• 
• 1) Vi tvättar de frysta körsbären med kallt vatten, lägger dem i en skål och täcker dem med socker. Det är nödvändigt för körsbären att tina och låta saften rinna. Vi ställer in temperaturen till 40 * C och timern i 10 minuter. Rör om 3.
• 
• 2) När tiden har gått ökar vi temperaturen till 100 * C och timern i 10 minuter.
• 
• 3) Vi tar ut bären med en slitssked (en sked med hål) och kokar sirapen i ytterligare 3 minuter vid en maximal temperatur på 140 * C. / För att påskynda processen. Kokpunkten för vatten är 100 * C. Ånga kommer att strömma, det är okej. /
• 4) Tillsätt Kirsch (Cognac) till sirapen. Vi kombinerar med körsbär. Täck med plastfolie och låt infunderas i flera timmar.
• 
• Genoese kex
• Ingredienser:
• 
• Sfärisk kant.
• 1) Ägg och socker - lägg i skålen. Temperatur 80 * С, omrörning (1).
• 2) När sockret är helt upplöst (1-2 minuter), stäng av uppvärmningen och öka hastigheten gradvis till maximivärdet. Vispa tills blandningen har ökat flera gånger.
• HOLD Pulse för att öka din hastighet!
• 
• 3) Blanda mjöl med kakaopulver och sikt genom en vanlig sikt.
• 
• 4) Tillbehör Flexibel visp.
• För in mjöl gradvis i äggblandningen, med minimal hastighet eller med knappen ("Vik" - 7-10 cykler räcker, det tar inte längre tid så att degen inte sätter sig).
• 5) Tillsätt smält smör vid rumstemperatur till blandningen, blanda under mycket kort tid med lägsta hastighet.
• - Du kan smälta smör i en bastu, utan speciella behållare. Häll vatten i en metallskål eller kastrull, lägg det på spisen. Olja - fyll i en vanlig metallskänk. Koka upp vatten. Håll en skänk i silikonpanna (eller något liknande) i kokande vatten (utan att skopa upp den) tills smöret smälter. Häll oljan i en behållare. Gör detta i förväg så att oljan har svalnat till rumstemperatur när du använder den.
• 
• 6) Vi överför kexdejen till en delad form med en diameter på ~ 22 cm, täckt med bakpapper eller oljad och ströad med mjöl.
• / En löstagbar skål med en diameter på 22 cm, streck med bakpapper. Lägg ut kexmassan och slät. /
• Linja formen med bakpapper, hur det görs (min version):
• - Skär en cirkel till bottenformen. Fäst och spåra med en penna.
• - Skär en remsa med en höjd av + ~ 2 cm. Längd = bottenomkrets + ~ 2 cm.
• - Böj de extra 2 cm. Gör skär på var 5: e cm på den vikta remsan.
• - Placera remsan längs formens väggar.
• - Lägg en blank för botten på toppen. Kolla bilden.
• 
• 7) Vi bakar en kex i en förvärmd ugn till 180 * C, i 35-45 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare av trä, den ska komma ut torr.
• 
• 8. Låt kexet svalna något, ta bort det från formen och låt stå i flera timmar tills det svalnat helt.
• Krämig chokladkräm
• Ingredienser:
• 
• 1) Tillbehör Flexibelt visp.
• Häll grädde i en skål och tillsätt socker. Temperatur 90 * С, konstant omrörningsläge (1).
• 2) När grädden värms upp till den inställda temperaturen, stäng av uppvärmningen (regulatorn till 0 * C), men lämna konstant omrörningsläge och tillsätt choklad (gradvis). Choklad - riv eller finpaus. Rivad, löser sig snabbare. Blanda tills det är jämnt, men vispa inte.
• 
• 3) Sedan skickar vi blandningen för att svalna i kylen (vi lämnar den flexibla visparen direkt i skålen på samma plats, det kommer fortfarande att vara användbart för oss).
• 4) Placera skålen med den kalla blandningen och visparen i köksmaskinen och vispa med medelhastighet i 1-2 minuter. Blandningen ändrar märkbart färg och struktur och blir mer frodig och lättare.
• 
• Smörkräm
• Ingredienser:
• 
• Sfärisk kant.
• Vispa den kylda grädden (från kylskåpet) tills topparna. Max hastighet, 1-2 min.
• Tillsätt pulveriserat socker och vaniljsocker. Slå tills det är fast.
• Vi samlar kakan:
• 1) Sil körsbärsfyllningen genom en sil för att separera bär och sirap.
• 2) Skär kexet i tre kakor.
• - Med en kökskniv - sätt ett vertikalt märke på kakan (ett litet snitt) - för efterföljande exakt montering.
• - Vi fixar strängen i önskad höjd.
• - Markera platsen för skäret på kakan.
• - Gör ett litet snitt med en kökskniv.
• - Vi arbetar / skär med ett verktyg.
• 
• 3) Första kakan - blötlägg i körsbärsirap och smörj med chokladkräm.
• 
• 4) Täck med den andra kakan, som vi också blötlägg med körsbärssirap.
• 5) 1/3 av smörkräm - lägg i en konditoriväska och applicera koncentriska cirklar från ytterkanten till mitten. Mellan - vi sätter körsbär.
• 
• 6) Tredje kakan - smörj med smör och lägg med den smorda sidan nedåt och tryck ner den lite.
• 
• 7) Mätt med körsbärsirap. Och täck med smörkräm - kakans topp och sidor (på sidorna hade jag inte tillräckligt)... Vi planar ytan.
• - Kakans topp är fast jämfört med snittet. Att mätta med sirap - vattna försiktigt mycket långsamt. Smörj det, gnugga in sirapen.
• 8. Gör chokladflis för dekoration i mitten av kakan - skär lockarna av chokladkakan med en grönsaksskalare. Och för att pulverisera sidoväggarna behöver du mer små chokladspån. För att göra detta, mala chokladen i en matberedare, använd en grov rivjärnskiva eller riv den på ett vanligt rivjärn.
• 
• 9) Dekorera kakan med cocktailkörsbär.
• 10) Den färdiga kakan ska infunderas i kylen minst över natten.
• 
• Receptet är inte så enkelt Kenwood köksmaskin är en bra hjälpare vid matlagning!
• Black Forest körsbärstårta - utsökt och vacker!

Notera

Länk till originalet 🔗
Tack till författaren.
Det finns andra versioner av beredningen av denna läckra kaka på forumet.

Kirsch är en stark alkoholhaltig dryck 37 * -45 *, producerad på basis av svarta körsbär.

Alexander, jag är väldigt glad för dig att du förberedde den här underbara kakan med hjälp av Kesha, och ändå i detalj, tydligt, tydligt förklara allt för dina följare, som jag är säker på kommer definitivt
Och jag tvivlar inte på att allt blev mycket gott för dig!

[Olga]

Olga

Toppen på kexet kunde ha skurits av lite

Naturligtvis läste jag om det. Min första tårta, jag lagade mat, "hade bara tid att vända" ...

Läcker tårta! Jag kommer att upprepa!

Okej, då tar jag bort alla frågor och nagg från mitt meddelande, men jag kommer att kasta dem till dig i ett personligt, bara för ditt minne, om du vill förbättra allt.
I allmänhet är du en mycket bra kille!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tack så mycket för sådana detaljer om lägena - vad och hur man lagar mat! Detta är det mest värdefulla för mig hittills! Jag har aldrig provat den här kakan, men då ville jag

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vackert utsökt tårta och receptdesign, tack

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vacker tårta!
Tyvärr hörde jag av misstag, det handlade om kexens topp. För att kexet ska bli helt jämnt, rekommenderas det att du vänder på det efter att du har bakat på en sikt eller rost och svalnat. Du behöver inte klippa någonting.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, åh vilket läcker recept !!!! tack för att du försökte det i vår Keshik!

[Alexander]

Min första tårta, jag lagade mat, "hade bara tid att vända"

Alexander, Jag vill inte förolämpa eller förolämpa dig på något sätt, men vanligtvis läggs verifierade-kontrollerade-kontrollerade recept, gjorda utan fel och fel, på brödtillverkaren, så att sådana oerfarna (som jag, till exempel) inte upprepa dem.

Och om de gjorde det, skulle jag vilja läsa kommentarer och kommentarer Olga VBatt veta var man ska vara uppmärksam.

Tack för att du förstår.

[Sveta]

Sveta
Oroa dig inte, allt mäts och testas! Upprepa stegen exakt och få resultatet!
Kommentarer (1) Olga VBsom du inte ser var av teknisk natur medan jag "rätade ut" det upplagda receptet.
Ja, det här är min första tårta, och det visade sig!

Om "Top of the kex" - kommentarer finns i ämnet. Detta gäller bakning av kex, inte en specifik kaka. Teknikens finesser.

För att kexet ska bli helt jämnt, rekommenderas det att du vänder på det efter att du har bakat på en sikt eller trådstativ och svalnat det. Du behöver inte klippa någonting.

Ja, det här är min första tårta, och det visade sig!

Bra gjort! Ögonen är rädda, men händerna gör) Det viktigaste är ett systematiskt tillvägagångssätt och Kesha är en sådan assistent

Vilken tårta !!!! Och hur allt beskrivs och visas i detalj !!!! tack så mycket

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vad är den "förinställda uppvärmningstemperaturen" för grädden till vilken chokladen tillsätts?

[Temperatur 90 * С]

Ritual,

Häll grädde i en skål och tillsätt socker. Temperatur 90 * С, Kontinuerlig omrörningsläge (1)

[Rita]

Rita, om du gör det för första gången, bryta inte chokladristen. Rivad, löser sig snabbare och jämnare.
När man tittar in i skålen är det inte alltid möjligt att förutsäga konsistensen längst ner, som den är "djup" till.
Kommer att skopa ut det färdiga, utvärdera rekommendationen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, en sådan detaljerad fotoreport !!! Trevligt att läsa !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tack för den detaljerade beskrivningen av tillverkningen av detta mästerverk. Trots att detta är din första tårta enligt detta recept är resultatet utmärkt. Du är en jätte smart tjej.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, konstigt nog, men trots detta verifierade och testade recept kommer alla att få ett annat resultat när vi gör det själva. Detta händer med alla typer av matlagning, inte bara bakverk. Vi har alla olika erfarenheter och tekniker, så ett bra resultat kanske eller kanske inte fungerar, även om vi kommer att använda ett verifierat recept. ledsen för intrånget.

[Lade till en beskrivning av hur man kantar formen med bakpapper.]

Tack till alla som tittade på ämnet och lagade mat enligt receptet!
Lägg upp foton av resultaten, dela din erfarenhet.

Lade till en beskrivning av hur man kantar formen med bakpapper.
Jag försökte olika alternativ. Hittade den optimala.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tack för det utförda arbetet, allt är klart, i detalj, och för bilderna på de produkter som används, ett särskilt tack!

[Larissa]

Larissa
Koka för hälsan!
Recept, jag gör så att du kan laga mat med dem med vilken kulinarisk nivå som helst!
Inte alla produkter är välkända och de flesta har variationer / sorter.
Innan jag lagar mat läser jag alltid ingredienserna tillsammans med Google och väljer det bästa tillgängliga!

Se även mina inlägg, förberedelser enligt recept från Masters of the Forum... De flesta rätterna är originella, specifika, väldigt gott! Jag kommenterar också allt i detalj med ett foto.

Det fanns ingen choklad hemma och bara tillräckligt med kakao för degen. Jag var tvungen att experimentera på språng. Men det påverkade verkligen inte smaken.
Tacka. Utsökt!

[Galina]

Galina
Vilken snygg man du har visat!
Kakao, jag rekommenderar inte lägre än "Golden Label" - hög fetthalt.

- "Golden Label" - Näringsvärde på 100 g: proteiner - 25,6 g, fett - 15,0 g, kolhydrater - 29,6 g. Kaloriinnehåll - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Näringsvärde på 100 g: proteiner - 22 g, fetter - 11,0 g, kolhydrater - 12 g. Kaloriinnehåll - 235 kcal.
- "Ryskt kakaopulver för framställning av desserter och drycker" - 100 g energivärde: proteiner - 24,4 g, fetter - 11,0 g, kolhydrater - 28,1 g. Kaloriinnehåll - 309 kcal.
"Golden Label" är bättre enligt givna indikatorer!
Jag annonserar inte "Golden Label", som för jämförelse anges som allmänt tillgänglig.

Kakao, jag rekommenderar åtminstone "Golden Label" - hög i fett.

Vår kakao är mycket bra. Det verkar för mig att när det gäller kvalitet, som det var i sovjetiska tider, "Golden Label" ... Så tjock, fet, skulle jag säga ... Inte Dr. Oetker, någon annan, jag kastade bort förpackning för länge sedan ... Av intresse måste du titta i butiken, du måste fortfarande köpa ..
P.S. Förresten visste jag inte att kexet med tillägg av sl. smör heter Genoese ... Jag bakar alltid något i stor skala med en sådan kex .. Jag gillar det verkligen ...

[Galina]

Galina

visste inte att kexet med tillägget av ordet. olja kallas Genoese ...

Likaså.

måste köpa

Kakaopulver med en kakaosmörhalt på 22-24%.

För nästa bakning.

Jag köper den här ...

Jag köper den här ...

Hur mycket kakaosmör?

Hur mycket kakaosmör?

Fettinnehåll anges .. 24,5% Men kakaosmör är inte skrivet här .. Det kan också vara annorlunda, mörkt, lättare osv. Jag köper alltid ett mörkt förpackning ...

Bensdorp kakao - i vilken stat är den tillgänglig?

Bensdorp kakao - i vilken stat är den tillgänglig?

Österrike, Tyskland, Holland ... Frankrike förmodligen också .. Du kan köpa på ebay.de, du behöver bara se om det skickas till Ryska federationen. Jag tittade bara på att det finns någon som skickar en försändelse på 4,50 euro ..

Jag vill definitivt prova det! Det finns alltid många körsbär! Uppnå ditt mål omedelbart med resultatet!

4) Tillbehör Flexibel visp.
Tillsätt mjöl gradvis till äggblandningen

Är det bättre att introducera mjöl med flexi och inte med en souffle?