Hushållens marinatorer

Tja, någonstans i ett halvt år, kanske mer ...

Hej alla.
De gav mig en marinator för det nya året, så jag försöker använda den lite efter lite. Jag läste igenom ämnet, hittade flera recept för mig själv, provade det, gillade det. Men fortfarande finns det frågor, kanske erfarna sjömän))) kommer att kunna svara mig.
Frågan handlar om handlingsprincipen.
Jag skulle fortfarande vilja förstå själv behovet / behovet av den här saken. Det påskyndar bara processen genom vakuum och vältning, eller gör fortfarande något annat. Det vill säga om jag lägger samma kål eller svamp i kylskåpet över natten och inte gör det på 30 minuter, blir det samma resultat?
Och jag vill verkligen be om recepten.
Till exempel vill jag marinera selleri (rot), jag letade efter recept i nätet, men allt är med ättika, jag har ett litet barn, jag vill inte missbruka vinäger, jag vet att du fortfarande kan marinera det med citronsaft. Men med citron kan jag inte hitta ett recept (((kanske någon kan berätta för mig, proportionerna är intressanta).
Och i allmänhet kommer jag att vara väldigt tacksam för alla recept inte med ättika, utan med citron.
Tack så mycket i förväg!

flickor, jag vill marinera gröna tomater. dela receptet vem som har det, men jag hittade det inte här

Något som ämnet länge har dött ut ... Idag köpte jag VES VMR13. Jag läste vad som diskuterades här tidigare.

Jag sökte på internet och bestämde mig för att laga makrill enligt detta recept.

Makrill i marinatorn

makrill 2st
1 msk. l. salt med en bild
1 tsk Sahara
3 msk. l. koriander
2 msk. l. vinäger
2 msk. l solrosolja
3 mål lök.
3 vitlöksklyftor
Senap och rosa pepparkorn.
Paprika, några svarta och röda paprika. Och söta ärtor.

Vi blandar allt i en marinator. Jag skär makrillen i två delar. Jag rengjorde den redan när jag lämnade marinatorn.

Jag har en VES VMR13 marinator. Det rekommenderas 15 minuter för fisk. Nu tror jag, när författaren till receptet skrev om tre cykler, kanske det innebar att 45 minuter? Jag gjorde fisken på kvällen, så jag öppnade den inte förrän vid lunchtid. Här är vad som hände:

Naturligtvis älskar jag nästan rå lax (saltad över natten i salt och socker). Men av någon anledning riskerade hon inte makrillen. Bitarna med röda delar skickades tillbaka till marinatorn i ytterligare 15 minuter. När jag åt de delar som var utan blod. Trots det faktum att jag älskar allt lätt saltat verkade det, ja, ganska osaltade. Men det är fortfarande mycket gott. Jag saltade min egen lite, min man hackade redan. Jag skulle också vilja notera att jag läste att någon omedelbart skär, och att någon betar hela slaktkroppar. Från dem som omedelbart skär, fanns det recensioner om att det visar sig "lurvigt", i betydelsen att falla sönder. Jag bestämde mig för att skära av huvudet, rensa tarmarna och halva slaktkroppen. Från två tjocka (cirka 600 g) fisk visade sig 4 stycken. Av dessa marinerades bara en bra på 15 minuter. Men löken visade sig förresten vara salt för mig. Så jag trodde att bara saltet impregnerade den feta fisken dåligt. Och faktiskt, med den andra delen, som redan hade skurits med 1 cm, var det redan normalt med salt. Inget hon föll ihop. I svansområdet är det i allmänhet utmärkt. Lite sliten runt kanterna, där huvudet var avskuret. Inte så mycket skakar den här marinatorn in, som jag trodde. Vänd den snyggt och försiktigt i kolven. Nästa gång kommer jag att klippa det direkt.
Och en sak till med kryddor. Jag lade inte till paprika, röd paprika, senapsfrön och rosa paprika, eftersom det inte fanns någon. Jag älskar koriander, men här kom det på något sätt i vägen. Även om det fanns en hel slaktkropp skulle det vara lätt att dra av den innan du skär. Och när den redan är skuren, sedan 3 msk. l. mycket av. Mannen bad att inte lägga det nästa gång.Speciellt i fören spände han. Nästa gång tar jag en sked och krossar den i en mortel. Jag tror att smaken inte kommer att förlora mycket. Om du gillar kryddig saltning är det bättre att använda recept där marinaden kokas separat och sedan hälla den spänd till fisken.

[Tiramisu]

Tiramisu, Lena, tack för det nyligen upptäckta, och viktigast av allt, testade receptet. Vi älskar makrill, vi måste försöka laga den (jag har en Supra marinator, jag har inte använt den på länge, men jag såg fisken och ville marinera den).

Fläskribbor i sojasås

Fläsk revben - 500 gr
Sojasås - 5 msk l.
Honung - 1,5 msk. l.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Vatten 1,5 msk.
Krydderier efter smak
Vik revbenen i en marinator, peppar och krydda efter smak. Förbered marinaden: tillsätt vatten, honung, vitlök i sojasås, blanda väl. Häll revbenen med den resulterande marinaden och bläddra 3 cykler i marinatorn. Sedan kan du gryta eller baka i ugnen. Jag stuvade i en långsam spis tillsammans med marinaden. Revbenen är utsökta.

Devchuli, jag har en improvisation idag, som är tillgänglig. Ett paket kycklingbröst, lite sojasås, lite 6% ättika, grillkrydda, 4 vitlöksklyftor, två matskedar gräddfil. Jag laddade allt i marinatorn i två cykler och grillade det på Miday-grillen. Det visade sig vara ett väldigt saftigt och sooo välsmakande bröst.

Flickor, pumpen gick sönder på nio minuter. Kanske någon såg dem till försäljning?

Jag använder en vakuumpåsepump för att lagra kläder, som jag köpte från en fast prislista. Jag klippte bara av näsan och drog tandköttet från min egen pump (jag klädde mig som min egen). Sugar luft i två andetag.
Och hur många av dessa pumpar har jag kastat bort ... De fanns i varje paket samtidigt.

[Vinochek]

Vinochek.. Jag köpte en extra vakuumpump i Seven Hills. Det kostade cirka 100 rubel. Jag försökte det - det pumpar ut luften.

Va! Vi har varken Seven Chromium eller Fixprice (((

[Vinochek]

Vinochek, Då med en dammsugare ...

På Ozon finns en statuspump för 403 rubel. Han går till marinatorn.

Tack, gick för att titta!

[moster Besi]

Under lång tid är Temka tyst ((länge (ett par år) och jag fick inte marinatorn. Men förra veckan fick jag det och - kål moster Besi, lätt saltade gurkor, svamp, zucchini. Hur välsmakande och snabbt allt är! Enheten gjordes utan förtjänst! Nu tänker jag köpa min dotter som en gåva - för semestern har alla våra gäster och hennes gäster checkat ut godsakerna från marinatorn! Och även tillagningshastigheten)))