Pate fermentee kall deg baguette (Peter Reinhart)

Men jag undrar, om du bakar i baguettehållare, kan skärningarna vara konvexa, exploderade? Eller är det bara på sten?

Men jag undrar, om du bakar i baguettehållare, kan skärningarna vara konvexa, exploderade? Eller är det bara på sten?

Jag bakar inte i sten. Allt kommer att bli. Och skär och sprängning av degen och allt det där). Det viktigaste är att fånga ögonblicket när degen redan har stigit, men den kommer fortfarande att hällas, bakningstemperaturen är hög och ugnen fuktas så att arbetsstycket värms upp snabbt och jämnt.

Det viktigaste är att fånga ögonblicket när degen redan har stigit

Ja, det här är det viktigaste. * nickar rasande *

I princip befinner jag mig ofta. Jag kastar bara bagetterna från bäraren på det uppvärmda aluminiumarket. (Jag har säkert överlevt scenen "försiktigt överföra bagetten på ett papper")



Därför, med utseendet, kan det naturligtvis förekomma metamorfoser, och hjärtat ber om skönhet.)) Jag tänker på bagetthållaren, men misstanken att explosionen kanske inte inträffar saktar ner.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, jag lurade mig här - jag bakade det med bröd i KhP och ersatte lite av mjölet med råg.




Utsökt!!!

[Irinap]

Irinap,

Och nicho det hände, coolt!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tack igen! Jag har bakat bröd med rågmjöl mer än en gång, hur utsökt och doftande det blir !!! Och bagetter kan förmodligen inte dras i öronen alls. Men nu är jag rent vete, särskilt solen, jag bakar inte.

Nata - Chuchelka, tack så mycket för ett enkelt recept på läckra bagetter!

[Rottis]

Rottis,

Hälsa! Jag förstår, förstår jag ..))

Fågelskrämma, här skriver du för att stänka kokande vatten i en helvetet förvärmd ugn, omedelbart associerad med ett bad.

och jag har omedelbart en förening - gasen kommer att släcka, hur är det med gasugnen?

[Nybörjare]

Nybörjare,
Gasen ingår vanligtvis längs kanterna i rad. Inget behov av att plaska på gasen. Lägg ner en stekpanna eller ett bakplåt och lägg till en halv kopp kokande vatten där innan du bakar.

Gasen ingår vanligtvis längs kanterna i rad. Inget behov av att plaska på gasen. Lägg ner en stekpanna eller ett bakplåt och lägg till en halv kopp kokande vatten där innan du bakar.

det är otur, jag har en stekpanna med vatten, Schauben brann inte, det är problematiskt att sniffa den andra
och om du dyker upp på väggarna?
och vad ger ånga? Jag bakar inte i ugnen, jag känner inte svårigheterna

[Nybörjare]

Nybörjare,

Jag lägger ett bakplåt med salt ner, 1 kg, försiktigt insvept i folie, blank sida ut. Bakplåten är något mindre än botten och står där ständigt. Det hjälper mig

[Irinap]

Irinap, tack för antydan,

hjälper salt från att brinna? och folie, så att inte saltet själv brinner?

Natasha! Tack igen för receptet! Jag har redan provat många olika recept, men ändå styr dina bagetter! Åt igår

hjälper salt från att brinna?

Salt håller bra och fördelar värmen jämnt, förhindrar att ugnen tappar temperaturen vid plantering av kall deg.

och vad ger ånga?

Det viktigaste är att fånga ögonblicket när degen redan har stigit, men den kommer fortfarande att hällas, bakningstemperaturen är hög och ugnen fuktas så att arbetsstycket värms upp snabbt och jämnt.

Ånga (i andra fall kupolen eller vätning av själva arbetsstycket med vatten) bakar inte omedelbart eller, som bagare säger, "står upp" för skorpan, vilket gör att brödet kan växa och svälla. Med ånga är skorpan tunn och krispig, inte ett ekskal.