Oberschwebische Seelen baguetter (Bundeslaende - Baden Württemberg)

Oberschwebische Seelen baguetter (Bundeslaende - Baden Württemberg)

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
Målmjöl	200gr
Mjöl vit	300gr
Jäst	2 + 10gr
Vatten	150 + 210 ml
Salt	10-12gr

Tillagningsmetod

• Baden-Württemberg är en delstat i Tyskland beläget i sydväst om landet.
• Huvudstad: Stuttgart
• Befolkning: 10 748 000
• Markarea: 35 742 kvm. km.
• 
• 
• BV rankas först i Europa när det gäller koncentrationen av högteknologiska företag. Ingenstans i Tyskland lämnas fler patentansökningar in än här. Jorden är känd för sina uppfinnare: Gottlieb Daimler, Karl Benz och Robert Bosch är övertygande vittnesbörd om detta.
• I den sydöstra delen av territoriet Baden-Württemberg ligger Schwarzwald (tyska Schwarzwald). Det är ett bergskedja som sträcker sig längs Rhen från norr till söder, som är täckt med tät bok och barrskog. Schwarzwald har ett stort antal olika mineralkällor och pittoreska sjöar.
• Vi känner alla till badorten Baden Baden. Den vackraste, mest rika staden med mineralkällor.
• 
• De viktigaste floderna är Rhen och Neckar, som strömmar över hela jordens territorium och har en längd på 367 km. Neckar är en av Rhinens viktigaste bifloder. Det är navigerbart och dess kust är mycket tätbefolkad.
• Den vackraste staden vid Neckar-floden är Heidelberg
• 
• Bodensjön ligger i södra delen av landet.
• Längs kusten finns många små gamla städer, campingplatser och det finns vackra, välutrustade stränder överallt.
• Det är väldigt vackert där !!!
• 
• Baden-Württemberg har en mängd specialiteter och många förstklassiga restauranger. Men hemlagning erbjuder också enkla men själsliga rätter! Black Forest körsbärstårta, klimpar (Maultaschen) eller Schwabiska klimpar (Spaetzle) är kända över hela världen!
• Det finns många rätter från Baden Württemberg i tävlingen, jag valde ett recept på rullar med en lång historia, som heter Seelen, som översätts som * själar *.
• I gamla dagar, på minnesdagen för de döda, delade välbärgade burgare rullar till "armen Seelen" - fattiga själar. Det var en tradition.
• Rullarna är formade som bagetter, cirka 30 cm långa.
• Men eftersom längden på dessa bullar inte specificerades gjorde några av burgarna dem inte så långa.
• Därför bakas dessa rullar i olika storlekar.
• Bullarnas sammansättning är mycket enkel, mjöl, vatten, salt och jäst.
• Schwabiska greenschwäbische Seelen bakas med speltmjöl.
• Så vi tar 200 g speltmjöl, 150 ml vatten och 2 g jäst. Knåda degen och lägg den i kylen i 12-14 timmar.
• Vi tar 300 gr mjöl, 210 + 1 msk. en sked vatten och 10 g jäst, knåda i långsam hastighet, tillsätt degen från speltmjöl, knåda väl.
• Överför degen till en smord skål och låt stå i 2 timmar.
• Vi vikar degen med våta händer var 40: e minut.
• Vi tar ut degen, delar upp den i tre delar. Vi bildar staplarna, låt vila i en halvtimme, strö över vatten, strö med sesamfrön eller grovt salt.
• 
• Baka i 250 * -10 minuter, minska sedan T till 210 * och baka i 5-10 minuter.
• 
• 
• Det visar sig mycket välsmakande rullar !! Till frukost eller mellanmål.
• 

Skönheten!

Jag tar receptet! Vi blev kär i speltmjöl! Tack!!!

Och jag kom över ditt recept !!
Jag drog bort den. Bokmärken))

[Lerele]

Lerele, och till och med retas med ost !!!!!

Nåväl, jag har fortfarande inte slut på italienska !!

[Rada-dms]

Rada-dms, och min man tar med mig)))
Han reser genom Europa och jag beställde lite ost till honom))

[Rada-dms]

Rada-dms, och min man tar med mig)))
Han reser genom Europa och jag beställde lite ost till honom))

Grattis !!! Jag förstår dig! Själv var halvtimme går jag till kylskåpet för en annan bit !!! Och en del av den omedelbart i frysen (för att gnugga senare) togs bort från synd bort!

Och jag åt middag med bröd och ost, ost med smak av valnötter, utsökt !!!
Och rullarna är framgångsrika, jag går till forumet för bröd, jag hittade det där ..
🔗

Bra gjort! Jag har ätit så här redan fem gånger! Min hund och jag är som frost, så frossiga! Vi är vilda!

Jag gillar inte riktigt ost, även om vi har många av dem här, det är som bearbetad ost, jag äter dem fortfarande.
Och allt med mögel kan jag inte, de luktar för mig.

[Lerele]

Lerele, det är bra att jag gick "till gästerna"! Jag saknade dina bagetter !!! Jag hittade ett recept för mig själv, men här har vi redan utsökt bröd!