Zucchinipannkakor med myntsås

Zucchinipannkakor med myntsås

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
zucchini	1 st
Parmesan	~ 50 g
ströbröd	~ 60 g
ägg	1 st
finhackad grön lök
persilja
salt, peppar, vitlök	att smaka
sås
krossade mynta blad	handfull
vanlig yoghurt	1 st (125 gr)

Tillagningsmetod

• Trots att webbplatsen redan har recept för att göra zucchini-pannkakor bestämde jag mig för att placera en annan, eftersom den är lite annorlunda i sammansättning. Korrigera mig om så inte är fallet.
• Riv den unga zucchinin tillsammans med huden på ett grovt rivjärn. Tillsätt ett lättvispat ägg, riven ost, brödsmulor, hackad grön lök och persilja, salt och peppar. Vitlök kan tillsättas för att göra pannkakorna kryddigare.
• Att blanda allt. Tillsätt olja i en förvärmd stekpanna eller till en MV, lägg cirka 2 matskedar med en hög zucchini (blandningen visar sig vara tjock och faller isär lätt, bara häll den i pannan, som vanliga pannkakor, fungerar inte) och mjukt mjukt. Baka i 3-4 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun. Vänd försiktigt med en spatel.
• Servera med myntsås: Kasta den hackade mynten med yoghurt.
• Kanske kommer någon att gilla det här alternativet.

Galina, bra recept! Och tillsätt inte mjöl alls? Smulor istället? Håller pannkakorna sin form?

Irina, tack!
Du behöver inte lägga till mjöl. Brödsmulor istället. Blandningen visar sig vara tjock, inte riktigt som pannkakor, du kan till och med göra kotletter av den. Det är nödvändigt att vända mycket försiktigt, de kan falla sönder. Men när de svalnar lite behåller de formen.

[Sanechki]

Jag älskar kombinationen av zucchini med mynta och fetaost (i detta fall ger yoghurt en mjölkaktig smak)!
Bra recept - jag kommer definitivt att försöka. Osten smälter och håller hela massan tillsammans med ägget.
Kanske lite mer ost till 1 kg zucchini?
För första gången kl Sanechki försökte denna kombination i Zucchini latkes och nu lagar jag ofta mat.

Marina, det var med ditt förslag att jag uppmärksammade tillsatsen av mynta i disken. Och jag gillade det så mycket!

Kanske lite mer ost till 1 kg zucchini?

Jag har ost i receptet som anges för en zucchini, inte för 1 kg. Det handlar om 400-500 gr
Marina, du kan lägga ost efter eget tycke, men du behöver inte mycket brödsmulor, bara för en massa zucchini. Jag gillar att det inte finns något mjöl i receptet, och zucchini ger inte mycket vätska med brödsmulor, som med mjöl och kex känner du praktiskt taget inte.