Snabb kycklingkorv (Brand 6060 smokehouse)

Snabb kycklingkorv (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingfilé	1 st
ost	en bit
kryddor för grillad kyckling	1/2 tsk
vitlök	1 kryddnejlika
torrt rött vin	1 msk. l
omedelbar gelatin	1/2 tsk

Tillagningsmetod

• Min mamma har en kokbok från 1812. Upplagan är modern. Början på ett recept log mot mig väldigt mycket ---- "Om gäster oväntat kom till dig och det inte finns något att behandla dem med, gå ner till källaren och ta CALFSKEGs BEN! ...
  Tiderna har förändrats! Men gästerna kommer fortfarande oväntat! Jag hade ingen källare med kalvben och 1 kycklingfilé låg ensam i kylskåpet.
  Skär de tjocka delarna av filén med en kniv, platta den maximalt. Hon slog det bra. Pressade ut vitlök och sprid den över filéerna. Saltad, peppar, strö med kryddor. Osten skars i plumpa kuber och läggs ut i en linje längs filetens ena kant. Stänkte med vin och strössade filén bokstavligen med gelatin. Jag rullade den i en rulle och lindade den med tråd och ströde med kryddor. De är paprikabaserade och har en mörkröd färg.
  Kallrökning 10 min + varmrökning 20 min. Varmt vatten 80 ml.
  I en skål för flis lägger jag 2 enbär, 6-7 skivor av ett äppelträd och ett par skivor torkad äppelfrukt.
  På bilden kommer korven direkt från Brandik. Hon tog omedelbart bort tråden. Fortfarande varm. Som du kan se, föll den inte isär, behöll sin form bra, osten rann inte ut
  Mycket ömtålig och inte påträngande rökt smak. Du kan äta direkt. Vad vi gjorde!

Tid för förberedelser:

35 minuter

Matlagningsprogram:

kombinerad rökning

Notera

[Sveta]

Sveta, ett intressant korvrecept! Jag tog det som en souvenir, jag har ett rökhus, du behöver bara lägga händerna på det

Ja, många gamla böcker börjar så här: gå ner i källaren för en skinka ... eller något liknande.

Denna korv är ren improviserad, sammanställd från recept som publicerats på forumet. Hon var inte inlagd alls, i brist på tid! Men det smakade jättebra! Och lukten .........

Jag gjorde en sådan korv igen. Jag lade just till italienska örter, bitar av röd torr paprika, ost. Resultatet är en kryddig korv. Det var för lat att binda en tråd med en tråd. Resultatet är detsamma. Faller inte isär! Och ett mycket vackert snitt

Mycket trevligt och enkelt! Det återstår bara att göra det själv, men det är redan svårare!

[prubul]

tacka prubul! Och detta recept fastnade med mig. Snabbt och utan problem gjorde jag det med en omelett inuti + muskotnöt. Korven var tjockare. Och tillsatsen av muskot ger en korvsmak.