Su-Vid och alla finesser av teknik

Ännu bättre, köp en tjock film, den tjockaste, klipp en cirkel efter dess kapacitet och lägg den direkt på vattnet, det kommer praktiskt taget ingen avdunstning och filmen kan återanvändas. Tja typ av mjukt skydd

Ovanpå filmen kan du lägga en handduk för att bevara värmen och därmed spara energi, mindre ofta värmer elementet upp vattnet till önskad temperatur

Jag valde det på grund av att det driver vatten mer aktivt)

Ljus, det gick bara upp för mig att effekten 50 och 75 är samma 800 watt. Så de driver vatten på samma sätt, eller har jag fel?

Sv 50 8 liter per minut, sv 75 12 liter per minut. ju mer desto jämnare blir temperaturen i behållaren och desto jämnare värms produkten upp

Ljus, det gick bara upp för mig att effekten 50 och 75 är samma 800 watt. Så de driver vatten på samma sätt, eller har jag fel?

Jag erkänner ärligt talat - när det gäller fysik och mekanik är jag jungfru och försöker inte ens räkna ut det. Kanske kommer Shtebovich att berätta för oss hur det är. I olika 800-watt-modeller har jag mött olika hastigheter - från 7 till 12 hk.

800 watt är effekten hos värmeelementet för uppvärmning av vatten och 7-12 liter - denna egenskap beror på storleken och rotationshastigheten för fläkten som driver vattnet.

17 cm - det visade sig vara ganska lågt. Jag bestämde mig för att det inte var nödvändigt att sätta en pinne i botten, och i hängande tillstånd håller den bara fast på kanten av klippet, så det strävar efter att falla. Jag kommer att gräva ut min gamla panna för ämnen (emaljerad, kommer den att fungera?), Den är 9 liter, men redan högre än rostfritt stål. Medan jag kommer att göra det i det, kommer jag förmodligen att köpa en låda av polykarbonat.
Stickstorlek inspirerar respekt
Igår blev jag rädd. Vi är de sista som läser instruktionerna. Jag slår på den, men E001 visar mig, och jag är väldigt rädd för bokstaven E inom teknik. Jag var tvungen att läsa häftet. Lugnade ner, kontrolleras i vattnet. Allt fungerar. Det är sant att temperaturen visar exakt en grad högre än min elektroniska temperatursond. Så förstå vem som har rätt. Jag slog en elektronisk termometer till på våren, jag glömmer att beställa. Mekanisk LIKE skulle visa, liksom suvid, men ögonfel och beslutsamhet är möjliga, eftersom pilens tjocklek är ganska stor.

Båda visas korrekt, eftersom mätningarna görs vid olika punkter. Samma avläsningar kommer endast att ske i en helt isolerad miljö. För detta är det önskvärt att cirkulationen av vatten är starkare, desto jämnare blir temperaturen vid vilken punkt som helst i tanken. För Super View är temperaturnoggrannhet av stor betydelse.

[Gennady]

Gennady, det är bra när män är i ämnet, de kommer att lägga allt på hyllorna. bara om de inte lider av problemet med att gnugga ett äpple))

Jag älskar coockie så mycket. Fram till 29 års ålder kunde jag inte ens koka potatis, och sedan vände allt upp och ner i mitt huvud.

bara om de inte lider av problemet med att gnugga ett äpple))

Ljus, kanske för någon är det ett globalt problem. Vi kan inte förstå detta

Och varför diskuterar ingen vidare det globala problemet med äpplet!?

Och varför diskuterar ingen vidare det globala problemet med äpplet!?

Hur kan du snabbt mala ett äpple?
Du är välkommen till diskussionsämnet.

God dag! Kollegor, snälla råd mig vilken enhet jag ska ta - jag har sett tillräckligt med videor, jag vill ha Shteba SV2. Eller ska du köpa en nedsänkbar apparat? Vem kan berätta vilken enhet som ska väljas. Vad som lockar Shtebe är att allt är "i en flaska". Och dränkbara måste fortfarande sänkas någonstans, köp en container, kulor, ram.
Jag tittade på Machines-videor på YouTube. Jag blev kär i Shteba (och Masha också).Men mannen tvivlar på om det behövs ytterligare skrymmande apparater hemma!

Nedsänkbar. Det finns tillräckligt med krukor hemma, du kan leva utan bollar, täcker med en film, det tar lite utrymme, behållarens volym är bara från din önskan, för du kan laga flera rätter samtidigt.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tack för svaret! Så min man talar också. Och vad är den dränkbara kraften? Och vilket företag? Jag ville köpa på Ali. Men hon tittade, något lyfte inte upp handen!

Jag tog Steba SV80 den kraft de har från nästan alla hushåll är densamma, men det är bättre att ta den som driver vatten genom sig själv snabbare, det blir mer exakt att hålla temperaturen i behållaren. väl, isolera behållaren väl, den kommer att konsumera väldigt lite. skillnaden i pris för stora märken är liten, ta en bra, den här enheten är framtiden.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tack!

Båda visas korrekt, eftersom mätningarna görs vid olika punkter.

Vi måste skjuta båda armhålorna. Dessutom samtidigt. Men även där är det osannolikt att du får en match. Troligtvis kommer det inte bara att vara mellan dessa två utan också en medicinsk termometer för kvicksilver som sitter fast på samma plats. Sensorerna själva är termistor-sådana. Deras avläsningar beror naturligtvis främst på temperaturen, men inte bara på den. Och till exempel även på längden på tråden som används i sonden.
Korrigerar saken något när denna sensor är integrerad direkt på plats med en analog-till-digital-omvandlare, vilket görs i temperatursonder på DS18B20-mikrokretsen. Där sänds redan en siffra genom kabeln och åtminstone beror inte avläsningen på avståndet. Men för att uppnå verkliga temperaturvärden krävs det emellertid också kalibrering enligt en standardkalibrator. För Su är det enda som sparar saken att faktiskt resultatet inte beror på felet i bråk och till och med i grader.

Och vad kan jag nu göra?

[Gennady]

Gennady, men helt enkelt inte "fånga mikroner" där det inte finns något behov av det.

ingen fångar, jag förklarade med enkla ord varför temperaturen är annorlunda, jag kunde förklara det med komplexa, men ingen behöver det

Igår köpte jag en Su-vid Steba SV75. Vi började testa. Men en sådan bakhåll! Vi kunde fortfarande ställa in temperaturen, men vi kan inte ställa in tiden på något sätt - tidsfönstret blinkar inte och det är det! Vi gjorde allt enligt instruktionerna. Allt är som det står - ställ in temperaturen, tryck sedan på strömbrytaren en gång och tidsinställningsfönstret blinkar. Och de tvättade händerna än en gång, när beröringen styr, och torkade av skärmen. Fönstret tänds inte och det är det! Säg mig, vad gör vi fel? Allt är enligt instruktionerna, men vi kan inte ställa in tiden. Jag har redan ringt butiken, de säger att klagomålsavdelningen kommer att ringa upp dig. De ringer inte ännu. Galen upprörd!

tryckte du på växeln? växelsymbol och allt kommer att bli bra. med den här symbolen väljer du vad du vill ändra: temperatur, timmar, minuter

[ostapchukgena]

ostapchukgena, som mannen pressade på växeln. Jag ställde in tiden. Och sedan marinerades nästan 2 kg av nacken i vakuum i 4 dagar ...
Tacka!

Jag kokade nacken i 6 timmar. men det bästa och godare visade sig vara en kalkonfilé i 1 timme och stek sedan i 30 sekunder. kött som en sugande gris, smälter i munnen

Jag kokade nacken i 6 timmar. men det bästa och godare visade sig vara kalkonfilé i 1 timme och stek sedan i 30 sekunder. kött som en sugande gris, smälter i munnen

Har du kokt nacken i 6 timmar vid vilken temperatur? Hur mycket vikt? Jag marinerade med ett maskinrecept i vakuum. Jag ska försöka enligt ditt recept. Vid vilken temperatur kokades kalkon?
På morgonen körde min man till Izmailovo till Polimerbyt. Där säljs behållare för 15 liter. 320 rubel med lock av polypropylen av livsmedelskvalitet. Jag köpte det.

68. det är inte vikten som är viktig, utan bitens tjocklek och nacken är vanligtvis ungefär samma tjocklek. det var möjligt att laga mindre, annars äter du inte allt kött på en gång, det är bättre att spela det säkert och pasteurisera lite mer tid. det finns inget recept att laga och äta direkt och 90 minuter räcker, resten av tiden är pasteurisering och omedelbart i isvatten och i kylskåpet. men det är bättre att laga i bitar, var och en i sitt eget paket, för lagring är det bättre

PS: TURKIET 63 grader



Kalkon:
gör en 5% saltlösning av kallt vatten 50 gram salt per 1 liter vatten och en kalkon i den i 1-2 timmar.
sedan tar du ut det, torkar av det från vattnet, marinerar, lite salt och evakuerar det och kyl i ett par timmar, sedan i sous-vide i 1 timme 63 grader. kött smälter i munnen
PS: I en saltlösning är det nödvändigt, det är inte nödvändigt för saltning.
I denna lösning blir köttet flytande och under tillagningen tappar det inte det och blir mycket mjukt och ömt. I princip gör jag det alltid med vanlig kycklingstekning. För många år sedan såg jag en video av en berömd kock om hur man korrekt grillade kyckling

Tack!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, håller du kycklingen i en saltlösning innan du steker? Hur länge? När jag stekar i ugnen avger kycklingen så mycket vätska.

Om kycklingen är hel, då minst 12 timmar. Kycklingen utsöndras sedan, men om det är lite av det i kycklingen är resten av kycklingen torr, om den blötläggs, blir köttet som en ung kyckling. Mättnad med vätska sker med OSMOS-effekten

[Gennady]

Gennady, alla har en god och saftig fågel. Men med nötkött och lamm (även om jag inte har rätt till det av kostskäl, men ibland gör jag det fortfarande) blir det dåligt. Jag gör det sällan, det glöms bort)) Jag gjorde fläsk tidigare - även utan problem.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Tack för svaret.

du behöver inte blötlägga fågeln, men bröstet är önskvärt. ja, prova bara, så kommer det att ses om du behöver det eller inte

men bröstet är önskvärt

Jag lagar bara bröstet. När det gäller blötläggning i en salt lösning hade jag en dålig upplevelse, även om jag inte kommer ihåg koncentrationen. Och jag lagade inte sous utan i torken, men temperaturen var densamma. Där var det nödvändigt att blötlägga det i mycket salt och sedan i vatten för att ta bort detta salt. Och förmodligen får köttet en helt annan struktur. Jag kom inte in på ((((

Okej.

Men praktiska experiment med nötkött och lamm skulle vara väldigt intressanta.

Med nötkött är allt enkelt, att känna till din favoritstek, ställa in temperaturen enligt grillningen och laga mat - ju hårdare köttet desto längre tid tar det att laga mat, från 2 timmar till 24. Jag köper bara filé, kära, men också det mjukaste nötköttet



och det mognar också i vakuum vid +2 i två veckor

ju hårdare köttet desto längre tid tar det att laga mat

Detta är uppenbart)) Frågan är - hur mycket specifikt) Av vad som anges i tabellen kan jag inte. ((

tufft nötkött 24 timmar

Jag har en fråga om ister. Kanske handlade det om det i ämnet, men jag har inte läst allt än. Gör samma ister med en våt ambassadör. Och om du marinerar den i kryddor och lagar den i vakuum, kommer den att se ut som saltat bacon?

[Ludmila]

LudmilaI flera år nu har jag ständigt gjort ister med hjälp av Su Wid-tekniken.
Men för andra ändamål - så att med honom sedan steka morgonäggen. Jag gör det från vad som helst - huvudsakligen från alla avskärningar, rullade i rullar och placeras i små påsar som redan har gått igenom tre eller fyra kokar tidigare. INTE SALT OCH INTE MARIN. Jag lämnar den för senare, komplett med äggröra.

När det gäller vad du frågar om (med nästan detta började jag med bacon), jag har några idéer, delvis verifierade av övning, men först vill jag lyssna på andra.

[b] Landsman]

[b] Landsman, Konstantin[/ b], tack för att du svarade. Jag tillverkar kött och fjäderfä med den här tekniken, men det hände aldrig att jag gör svamp. Låt oss vänta på vad medlemmarna i forumet säger. Och din åsikt blir också intressant att lyssna på.

Ambassadör för portionerad ister i vakuumpåsar

Ingredienser:
Fläskfett - 848 g
Salt - 26 g
Malad svartpeppar - 1 tsk.
Laurel - 4 stycken
Vitlök - 3 kryddnejlika
Älskling (eller andra doftande gröna) - några blad

Förberedelse:
Väg isen, för att beräkna rätt mängd salt rekommenderas att saltet saltas 3-5%. Detta recept innehåller 3%.
Skär baconet i portioner, 3 cm tjocka (mängden saltningsdagar beror på detta)
Blanda salt med peppar, förbered resten av ingredienserna.
Torka baconbitarna med en blandning av salt och peppar, lägg bitarna i vakuumpåsar, tillsätt hackad vitlök, örter och sönderriven lager.
Löd påsarna med bacon.
Ta bort isterna för saltning i kylen i 1 dag för varje cm tjocklek, i detta recept i 3 dagar.

[Shtebovich]

Shtebovich, ValeraTack så mycket!

[Katko]

KatkoÅh, det är bara en fotodröm!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, det är lite ljus, det här är på morgonen och i autoläge

Jag kan inte tro mina ögon - inte en sill!

Vilken skönhet! Är detta en karbonad?