Baklava utan socker, vitt mjöl och smör för alla sötsaker

Baklava utan socker, vitt mjöl och smör för alla sötsaker

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Ägg	1 st
Gräddfil 10% (min yoghurt är tjock)	3 msk
Bakpulver	0,5 h l
Vetemjöl	100 g
Havremjöl	50 g
Majsmjöl	50 g
Sötningsmedel (jag har fitparad7)	Smak
Sirap:
Varmvatten	80 g
Älskling (jag har dadelsirap)	2 tsk (jag har 3 tsk)
Mellanlager
Valnötter (jag har en blandning: hasselnötter, cashewnötter, mandlar, valnötter)	150 gr (jag har 250 gr)

Tillagningsmetod

• 1. Vi förbereder alla komponenter.
• 
• 2. Blanda alla ingredienser till degen.
• 
• 3. Knåda degen. Vid blandning kan det verka lite torrt och det finns en önskan att tillsätta vätska. Skynda inte! Lägg inte till! Knåda degen och i slutet ser du att proportionerna är perfekta!
• Få en sådan bulle.
• 
• 4. Lägg degen i en plastpåse och ta bort den till manken i 30 minuter.
• 5. Under denna tid, slipa muttrarna på något bekvämt sätt. Jag är i en mixer.
• 
• 6. Förbered sirapen.
• Lös upp honung eller någon sirap (utan socker) i vatten tills den är helt upplöst.
• 7. Vi tar ut degen, delar upp den i delar.
• I grundreceptet är det uppdelat i 6 delar, men ihåg MK för baklava i Turkiet bestämde jag mig för att göra skikten så tunna som möjligt och delade degen i ... 12 delar !!!!!!
• 8. Rulla ut varje bit tunt. Jag minns samma MK från Turkiet, jag rekommenderar att du dammar varje lager när du rullar med majsstärkelse. Detta gör degen ännu mer elastisk, förhindrar att den fastnar på brädet (matta) och kavel och gör det möjligt att rulla ut till papperstjockleken!
• Det är tjockleken (som papper genom vilket du kan se inskriptionerna) Jag rullade ut det!
• 
• 9. Klipp ut till storleken på den form där vi samlar baklava.
• I grundreceptet är detta en rund, avtagbar form med en diameter på 20 cm, jag har en fyrkantig form 24 x 24.
• Vi lägger arket i form.
• 
• 10. Smörj med vår sirap med en pensel och strö generöst med nötter.
• 
• 11. Rulla ut nästa lager och upprepa proceduren. Så tills degen tar slut. Vi lägger helt enkelt sirap till det övre arket och strö INTE med nötter.
• 12. Vi gör djupa snitt på diamanterna.
• 
• 13. Sätt en mutter på varje bit.
• 
• 14. Baka i en förvärmd ugn vid 180-200 g i 20-30 minuter tills den blir brunad.
• 
• 15. Vi tar ut, svalnar, lägger baklava på ett fat och brygger te.
• 

Skålen är designad för

Cirka 750 gr

Tid för förberedelser:

Beror på att rulla ut degen. Från 1 timme till 3 timmar (för allt inklusive bakverk)

Matlagningsprogram:

Handtag, ugn

Notera

Jag gillade aldrig baklava och turkiska sötsaker i allmänhet! För att jag inte gillar älskling alls !!! Jag trodde att alla orientaliska sötsaker är gjorda av honung. Men på MK för baklava blev jag mycket förvånad över att det inte fanns någon älskling där! Vme är gjord med sockersirap !!! Även om jag inte älskade dessa sötsaker ville jag ändå verkligen laga baklava. Här på Instagrams enorma storlek kom jag över ett recept på PP-baklava och jag bestämde mig för att ta en chans!
Som alltid gjorde jag mina egna ändringar av kompositionen och kom ihåg hur många lager i turkisk baklava och hur den rullas (inte förgäves besökte jag flitigt MK?), Jag bestämde mig för att göra den "som den borde". Flerskiktad och rikt nötig. Tänkt, klar!
Baklavaen visade sig vara utmärkt! Nötter-mutter !!! Degen rullas så tunt ut att även om det finns 14 lager där (degen är uppdelad i 12 delar och 2 ark rullas ut från skrot!), Är de inte synliga, känns inte ... bara nötter och dadels sötma ! Som gourmetbarer.
Jag blev mycket nöjd och förvånad över resultatet med så enkla komponenter. Helt enkelt fantastiskt!
Nu kan alla gå ner i vikt, dieter, titta på deras diet ha råd att njuta av baklava. Biten kom ut någonstans runt 35 gram.
Naturligtvis kan denna delikatess inte kallas lågt kaloriinnehåll (på grund av kaloriinnehållet i nötter), men det är inte skadligt, inte cloyingly sött, och du vet exakt vad det är gjort av.


Nu mina kommentarer om tillagningsprocessen (om någon fortfarande behöver det).
Du kan rulla den i sex lager och göra det som i författarens version. Detta kommer inte att förstöra smaken! Du kan göra som jag i lager. Allt beror på din tid, önskan att bry dig, styrka och fantasi.
Men om du fortfarande vågar göra många lager rekommenderar jag dig att göra de första och sista lagren tjockare, och de mellersta kan rullas ut som papper. 8-10 lager kommer ut ur denna mängd deg. Så vidhäftningen av skikten blir bättre och det övre skiktet torkar mindre under bakning och flagnar inte av (som det hände med mig). Detta påverkade inte smaken alls, men när det läggs på tallrikar och ätas kan vissa nötter smula och det övre lagret smuler. Om det inte skrämmer dig, rulla alla lager lika tunna. Om pinsamt, gör så som jag rekommenderar (de yttre skikten är tjockare, de mellersta är tunnare).
Jag hoppas att du uppskattar receptet och gör en lätt baklava. Men mycket välsmakande och tillfredsställande, det spelar ingen roll.

Hittade receptet på ppdessert_anastasiya

Guzel, tack för att du delade receptet. Måste försöka.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Tack för att du kom förbi, passerade inte. Prova självklart. Vad händer om du gillar det? Gruvan gillade det verkligen, hälften har redan ätits (även om de inte gillar orientaliska sötsaker)!

[Guzel]

Guzel, men vi älskar baklava, jag ser omedelbart vad som passar oss.

Guzel, tack för det underbara receptet. Jag skulle aldrig ha trott att Baklava kunde vara en PP! Men i dina händer är alla förändringar möjliga! Jag kommer definitivt att göra det efter fastan, eftersom jag älskar baklava väldigt mycket, men jag har inte ätit den på länge (i den traditionella versionen).

Jag kommer definitivt aldrig att kunna rulla ut så tunt, inte bara 12, utan också 6 lager, inte de pennorna
Men jag kommer att beundra och beundra tillsammans med alla - ett mästerverk!

[Guzel]

Guzel, vilken aptitretande baklava du har! Det är ett nöje att titta på, jag kan föreställa mig hur utsökt det är.
Kurser och resor till Turkiet har gett dig ny kunskap. Tack för att du delar med oss.

Jag kommer antagligen göra dig upprörd) Varken honung eller dadelsirap är tillåten för diabetiker. Kanske är en lågglykemisk fruktpuré ett alternativ? Hur kommer det att fungera när du bakar?

[Elina]

ElinaLåt mig inte hålla med dig. Datum är låga i GI och höga i fiber. De ordineras för att förebygga diabetes. Och vid typ 2-diabetes visas datum i små mängder, bara för att ersätta rent socker. Men denna information är dock inte för det här inlägget.

Kurser och resor till Turkiet har gett dig ny kunskap. Tack för att du delar med oss

Jag tänkte samma sak när jag läste receptet!
Tack, Guzelka!

[Elina]

ElinaLåt mig inte hålla med dig. Datum är låga i GI och höga i fiber. De ordineras för att förebygga diabetes. Och vid typ 2-diabetes visas datum i små mängder, bara för att ersätta rent socker. Men denna information är dock inte för det här inlägget.

Var kommer sådan monströs information ifrån? Datum har högre GI än glukos - 103 !!! De är kategoriskt omöjliga med diabetes.
Och jag tror att denna information är för det här inlägget, för det finns en rekommendation för diabetiker.
Om denna maträtt endast erbjöds för viktminskning skulle jag inte säga ett ord, gå ner i vikt för hälsan! Men för diabetiker är datum farliga för hälsan och är strängt förbjudna.

[Elina]

ElinaHelena. Jag kommer inte att argumentera! Borttagna ord relaterade till diabetiker från receptet.
Det finns dock 2 tsk dadelsirap för 750 gram färdig produkt. Hur mycket återstår för en bit på 35 gram? Inte dödligt även för diabetiker! Och för dem som använder insulin finns det inget att prata om alls (jag har lagt lite till normen och det är det!).Jag vet detta från min diabetiska mamma med 40 års erfarenhet.
Men för lugnens skull tog hon bort "källan till kontrovers".

[Elina]

ElinaHelena. Jag kommer inte att argumentera! Borttagna ord relaterade till diabetiker från receptet.
Även om det finns 2 tsk dadelsirap för 750 gram färdig produkt. Hur mycket återstår för en bit på 35 gram? Inte dödligt även för diabetiker! Och för dem som använder insulin finns det inget att prata om alls (jag har lagt lite till normen och det är det!). Jag vet detta från min diabetiska mamma med 40 års erfarenhet.
Men för lugnens skull tog hon bort "källan till kontrovers".

tacka. Själv är jag diabetiker, och jag vet med säkerhet att även en liten produkt med högt socker ökar glukos och till stor del. Typ 1 och typ 2-diabetes är mycket olika. Mitt socker stiger även från tangeriner.
Jag ber om ursäkt för offtopic.

[Helena]

Helena, säg mig, är du en endokrinolog? I så fall bör du vara medveten om att ny forskning har visat sig vara ohållbar i förhållande till datum. Om du inte är endokrinolog, gå till sökmotorn Yandex och titta på diabetexit.com/pitanie/ eller diabethelp.org/kushaem/, etc.



Helena, läs ditt inlägg ovan. Jag har också varit diabetiker med mer än tio års erfarenhet och jag skulle inte argumentera med dig om det inte vore för en endokrinolog om datum. För någon med typ 2-diabetes bör all ny mat testas med en blodglukosmätare. Varje persons reaktion är helt annorlunda. En ökning av socker kan ge dig en produkt som min kropp reagerar neutralt på och tvärtom. Därför bör alla rekommendationer om produkten överenskommas med läkaren eller testas med en glukometer av patienten själv.



Det är också mycket viktigt vad (vilka läkemedel) patienten med typ 2-diabetes tar. Sockerhopp beror också i stor utsträckning på detta. Så frågan är ganska komplicerad och jag skulle inte säga något ovillkorligt.

Guzel62, och om du tar bort ägget från receptet, kommer det att påverka kvaliteten på degen i hög grad? barnet är allergiskt mot protein, kan jag tillsätta vätskor?

[legend]

legendJag vet inte ens vad jag ska säga ... Jag har inte provat det. Men jag tror att det är fullt möjligt. Du kan ersätta den med aquafaba, mjölk, öka gräddfil / yoghurt, bara vatten ... det viktigaste är att följa vätskehastigheten, annars fastnar inte degen.
I det klassiska receptet för baklavadeg (de gavs på MK i Turkiet) finns det i allmänhet bara vatten och mjöl, det finns inga ägg. Men sedan hälls smält smör borta, men här finns inget fett ... Men det är fullt möjligt att prova!

[Guzel62]

Guzel62, tack, vi kommer att försöka. Tidigare, när jag gjorde baklava, smurade jag skikten med lite vispad äggvita med nötter. Nu kommer vi att ändra recepten.

[legend]

legendoch här planerade jag att ersätta ägget med ett "linfröägg" i posten tills jag var redo.
Mistelten använder ofta "linfröägg" i sina recept.

* I stället för ett ägg använder jag ett linfröersättningsmedel. 1 st. l. mala linfrön i en kaffekvarn, häll 3 msk. l. vatten och låt stå i kylen i 30 minuter.

[Guzel]

Guzel, bra! Jag har länge velat göra baklava själv, men jag var rädd. Nu ska jag försöka. Tacka!

[marina-mm]

marina-mm, tack, vi kommer att försöka