Gelat kött i en multikokare Polaris

Gelat kött i en multikokare Polaris

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
fläskben	1 st
kyckling klubbor	700-800 gram
morot	2 st
rosett	2 st
salt, pepparkorn, kryddpeppar	smak
vitlök	4-5 tänder

Tillagningsmetod

• Blötlägg köttet i vatten i 5-6 timmar, byt ut vattnet regelbundet.
• Skölj sedan väl och låt det koka i en djup kastrull på spisen (15-20 minuter) - ta bort skummet.
• Skölj sedan köttet noggrant (häll ut buljongen), lägg det i en multikokskål, tillsätt ett par oskalade (tvätta väl) lökar och 1-2 medelstora skalade morötter, peppar, fyll det med vatten (jag hällde skaftet så att köttet är täckt med 2-3 cm - det visade sig vara nästan en full kastrull) låt det koka i STEAM-läge (10 minuter) eller SOUP (15-20 minuter) och byt sedan till STEWING-läget i 5- 6 timmar (jag lagade mat i 4 timmar, det visade sig vara tillräckligt).
• I slutet av tillagningen tillsatte jag salt efter smak och krossad vitlök, stäng av den och låt den stå under ett stängt lock i ytterligare 15-20 minuter.
• Ta bort köttet, dela upp i portioner och häll över den spända buljongen. svalna vid rumstemperatur och kyl.
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

matlagning - cirka 7 timmar

Matlagningsprogram:

soppa, ånga. släckning

Notera

Jag fick fyra portioner så här (jag hällde cirka 2,5 liter vatten - se din långsamma spis). En liten nyans: om du tvivlar på om ditt gelékött kommer att frysa kan du kolla på det här sättet - gnugga en droppe färdig buljong med fingrarna - du ska känna att dina fingrar är klibbiga, vilket innebär att buljongen är klar och härdar väl.

Tack för det detaljerade receptet, jag antecknar, i stygningsläget kokade vattnet förmodligen nästan inte

Tack för det detaljerade receptet, jag antecknar, i stygningsläget kokade vattnet förmodligen nästan inte

Jag kokade ett par gånger i processen, sedan igen för släckning och allt vattnet förblev i samma volym praktiskt taget - titta in i droppbrickan

tacka

Erfarna hemmafruar gör gelékött lite annorlunda.
Dela först, skär fläskbenen i delar artikulärt (4 delar varje ben). Rengör och tvätta väl. Lägg i kallt vatten och koka upp (varför suga?), Överför till varmt vatten och koka på låg värme i cirka 4 timmar. Om du smälter kommer gelens smak att vara tvål. Och kycklingkött kan inte tillagas i 4 timmar, det blir gult.
Ta sedan ut benen, "demontera" geléköttet (rengör köttben och massa), mala köttet. Lägg tillbaka köttet i buljongen, koka och salta nu, tillsätt kryddor, vitlök.

I Floris är stygningen svag, så 4 timmar är helt normalt.

Erfarna hemmafruar gör gelékött lite annorlunda.
Dela först, skär fläskbenen i delar artikulärt (4 delar varje ben). Rengör och tvätta väl. Lägg i kallt vatten och koka upp (varför suga?), Överför till varmt vatten och koka på låg värme i cirka 4 timmar. Om du smälter kommer gelens smak att vara tvål. Och kycklingkött kan inte tillagas i 4 timmar, det blir gult.
Ta sedan ut benen, "demontera" geléköttet (rengör köttben och massa), mala köttet. Lägg tillbaka köttet i buljongen, koka och salta nu, tillsätt kryddor, vitlök.

Du kanske har rätt. Jag låtsas inte vara erfaren ännu, naturligtvis måste köttet förberedas i förväg, detta antyds av sig själv och jag angav det inte i receptet. Och när det gäller kycklingen håller jag inte med - varken färgen eller smaken har förändrats och den har inte kokat för mycket, den är väldigt mjuk och delikat i smaken, blötläggning tar bort den fettiga eftersmaken av fläsk, och det.om det finns ett behov av detta, smakar allt och värdinnens bedömning. Jag lär mig fortfarande av kulinariska specialister

[Nicaletta]

I Floris är stygningen svag, så 4 timmar är helt normalt.

om du menade en kyckling, kommer den att vara klar på 1 timme 30m - 2 timmar. Och om det i allmänhet är för gelé kött, så är 4 timmar tillräckligt (som tillverkaren själv anger i sina recept).

Nicaletta med det första geléköttet i tecknade filmerna, tyckte jag också att beskrivningen av något var mycket sofistikerad, men det ser ganska aptitretande ut

[Nicaletta]

om du menade en kyckling, kommer den att vara klar på 1 timme 30m - 2 timmar. Och om det i allmänhet är för gelé kött, så är 4 timmar tillräckligt (vilket tillverkaren själv anger i sina recept).

Nicaletta med det första geléköttet i tecknade filmerna, tyckte jag också att beskrivningen av något var mycket sofistikerad, men det ser ganska aptitretande ut

Tack! Det kan vara rörigt och länge skrivet, men jag försökte vara så detaljerad som möjligt. men själva processen är inte besvärlig - jag kokade den på spisen, så jag lindade kilometer fram och tillbaka

Nicaletta, tack för det detaljerade receptet, igår tillagade jag gelékött i Flora, 4 timmar fläskknog och en halv cockerel (så gammal som världen), allt blev bra