Chokladrulle med vispad grädde

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Svamprulle:
Ägg	6 st.
Socker	80 g
Mjöl	50 g
Potatisstärkelse	10 g
Kakao	30 g
Fyllning:
Russin	100 g
Vatten	50 ml
Socker	50 g
Rom	100 ml
Mousse:
Äggula	80 g
Socker	30 g
Kaffebryggning (100 ml vatten + 20 g kaffe)	40 ml
Mörk choklad	200 g
Gelatin	10 g
Vispgrädde	400 g
Glasyr:
Choklad	50 g
30% grädde	30 g
Rum sirap som förblev efter blötläggning av russin	40 ml
Smör, mjukad	1/2 tsk

Tillagningsmetod

Rulla degen
Vispa ägg med socker tills det är fluffigt. Kakao, mjöl, potatisstärkelse siktas genom en sil.
Blanda försiktigt de lösa ingredienserna med äggmassan. Varning.
Sprid den resulterande massan jämnt på ett bakplåt med fodrat bakpapper.
Rullen placeras i en förvärmd ugn till 180-185 ° C (varmluft). Baka i 10-12 minuter.
Låt det svalna och ta sedan bort pergamentpapperet.
(Jag rullar upp den i en handduk medan den fortfarande är varm)
Russin blötläggs i rom
Koka socker och vatten, häll i rom och tillsätt russin. Täck och låt stå i en timme. Töm (häll inte rom sirap). Töm sedan vätskan i en separat behållare.
Kaffe och chokladmousse
Koka upp 100 ml vatten.
Tillsätt 20 g kaffe och rör om.
Kaffe infunderas i flera minuter.
Smält choklad i mikrovågsugn eller vattenbad. Blöt gelatin i vatten.
Vispa äggulorna och sockret tillsammans. När sockret har löst sig, tillsätt kaffe och rör om kraftigt tills blandningen tjocknar. Smält gelatinet i mikrovågsugnen.
Kyl till 40 C. Blanda med vispad grädde. Smält choklad och gelatin
Lägg moussen på kexet och fördela jämnt. Lägg ut russin.
Rulla upp rullen med bakpapper och kyl i ungefär en timme.
Glasyr
Värm upp grädden och choklad i mikrovågsugnen. Rör om ordentligt. Kyl något. Täck rullen med glasyr.
Dekorera med chokladflis och nötter.
Jag dekorerade den också med chokladträd och snöflingor.
Smält den vita chokladen. Hällde chokladen på filmen (fil). När chokladen hade härdat, klippte jag ut figurerna med en kakskärare.