Krämig charlotte "Sahne-charlotte"

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
kex:
ägg är stora	2
varmt vatten	3 msk. l.
socker	90 g
vanilj	på knivspetsen
mjöl	75 g
potatisstärkelse	40 g
soda	0,2 tsk
mellanlager i en rulle:
eventuell röd sylt (eller färska / frysta bär och 1,5: 1 socker)	250 g
fyllmedel i tårta:
grädde 30%	400 g
socker	50 g
vanilj	nypa
gelatin 10 g + vatten 1: 3
du kan lägga till körsbärsjuice eller kompott efter smak	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Jag gjorde lite annorlunda än originalet,
först en dubbel portion,
för det andra, på grund av den otillräckligt stora formen, klämde jag också in den inre delen av "kakan" med bitar av rulle, enligt originalet är insidan helt enkelt fylld med grädde.
Förarbete:
förbereda någon röd konfektyr:
Jag gnuggade de upptinade tranbären med en nedsänkbar mixer rakt med juice (jag dekanterade inte separat) och socker.
Blöt gelatin med vatten 1: 3
Lägg ett bakplåt (jag har 40x30 cm) med bakpapper (pergament) fett med olja eller strö över mjöl.
Lägg en ren kökshandduk eller bakpapper på bordet och förbered en fuktig servett
Förbered en skålform (formen på kakan beror på vilken form du tar), jag hade en skål (botten 13 cm överst 23 cm)
För att underlätta "dumpa" kakan lade jag skålen med en film och lämnade den från kanterna utan att skära av den.
Värm ugnen på 5 minuter, upp till 200 - 220 g С
För kex:
Blanda och sikt:
75 g mjöl
40 gram potatisstärkelse
soda
Vispa:
2 ägg med en nypa salt tills de är lätt skumiga
tillsätt 3 skedar med varmt vatten
och slå tills fasta toppar
vispa, häll i 100 gram socker inom en minut,
vanilj och slå till fast skum
tillsätt hälften av mjölblandningen till äggmassan
blanda försiktigt
lägg till andra halvan och blanda med samma ljusrörelser i handen.
Häll massan på ett bakplåt, upp till ca 1 cm tjockt och baka i ca 10 minuter, titta!
Ta bort, täck med en beredd handduk / papper med en stor tavla (för enkelhetens skull) och välta.
Så fort du slog över kakan, fukta det översta papperet (på vilket kakan bakades) med kallt vatten och ta omedelbart bort papperet, sprid omgående syltet och rulla kexet med en rulle på kortsidan och skicka för att svalna ( :
När den svalnar, skär den i cirklar, lägg ut de inre väggarna som jämna och vackra), lämna resten på botten.
fyllmedel:
500 ml grädde (jag använde 30%)
50 gram socker
vanilj nypa
vispad
tillsatt 2 msk för smak. l. körsbärskompott (från konserverade körsbär)
Slutligen tillsatte jag gelatin smält på kaminen
Du kan fylla håligheten med denna massa och, jämna ut, täcka grädden med de återstående kexen.
Som jag skrev ovan: Jag hade en dubbel dos och jag behövde en stor tårta för gästerna, jag bestämde mig för att lägga den med den återstående rullen inuti.
Enligt receptet rekommenderas det att insistera på kakan i 10 timmar, och innan servering kan du till och med skicka den till frysen under en kort tid - för enkel skärning.
När du fyller på, täck med en stor tallrik, vänd den och nu är han "snygg"!

Notera

Observera att efter att ha lagt det första lagret av rullebitar i en skål, ville jag dessutom blötlägga dem med körsbärsjuice och smörja dem med konfekt ... vilket jag rekommenderar starkt att inte göra, eftersom körsbärsjuicen gav kakan en cyanotisk färg på vissa ställen, varför det inte är så attraktivt ..