Curd strudel

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Mjöl	125 g
Salt	nypa
Ägg	1 del
Varmvatten	20 ml
Vegetabilisk olja	30 ml

Tillagningsmetod

fyllning
40 g mjukt smör
40 g socker
1 påse vaniljsocker
1 ägg
1 bord. en sked citronsaft
250 gr mager ost
15 g stärkelse
2 bord. gräddfilskedar
1 burk aprikoser på burk (vikt utan vätska 240 g)
50 gram russin
ca 30-40 gr gryn
för smörjning och dammning
40 g smör
florsocker
Knåda en tuff men smidig deg. Jag knådde i tröjan med en krok.
Lägg degen på en varm plats i 30 minuter. Jag tog ut mixern ur HP, lade degen där, täckte över den med en handduk och slog på "uppvärmningen" (temperaturutjämning).
För fyllningen, mala det mjuka smöret, tillsätt gradvis socker, vaniljsocker, ägg, citronsaft, keso, stärkelse, gräddfil.
Dela degen i två delar. Rulla varje del tunt tills den är transparent (!). Du kan till och med sträcka den med händerna i en rektangel som mäter 35x25 cm.
Smörj degen med smält smör. Strö generöst med semolina.
Sprid med fyllning och lämna 3-4 cm konsoliderade på alla sidor.
Skär aprikoser i tunna skivor (jag använde 6 persikahalvor för 2 strudlar och skar dem i tunna skivor), lägg ovanpå fyllningen, strö med gryn och russin.
Vik in degen på tre sidor på fyllningen. Rulla strudel längs kortsidan, tryck ner den, lägg sömmen nedåt på ett bakplåt kantat med bakpapper, borsta med smält smör.
Baka i ugnen i cirka 50 minuter.
180 ° uppifrån och ned, förvärm ugnen.
Konvektionsläge 160 °, UTAN förvärmning.
Smörj strudlarna med smör efter 30 minuter och återgå till ugnen.
Strö de färdiga strudlarna med florsocker. Servera varm med vaniljsås.