Surdegs vallmofröskakaj

Surdegs vallmofröskakaj

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetesurdeg 100%	200 f.Kr.
Vetemjöl	550 f.Kr.
Mjölk (varm)	180 ml.
Socker	0,5 msk.
Ägg	2 st.
Smör	50 g
Salt	0,5 tsk
Fyllning:
Vallmo	150 g
Socker	30 g
Honung	50 g

Tillagningsmetod

• Smält smör, mala ägg med en gaffel.
• Knåda degen från ingredienserna.
• Låt degen stå på en varm plats i 2 timmar. Degen bör öka i volym.
• Blöt vallmofrön i varmt vatten (ungefär ett finger ovanför vallmofrön) för fyllningen. Om en timme svallar vallmo, sedan kan det resterande vattnet dräneras försiktigt. Tillsätt honung och socker i den svullna vallmo. Slå allt med en mixer tills det är grumligt.
• Lägg den matchade degen på bordet eller på en stor skärbräda. Rulla den försiktigt med en kavel till ett tjocklek på cirka 1 cm. Lägg vallmofyllningen och fördela den försiktigt över hela degen.
• Rulla den fyllda degen till en rulle.
• Avstånd i 1,5 timmar före bakning.
• Förvärm ugnen till 180 * C, lägg en behållare med vatten ner i ugnen.
• Baka i 30-40 minuter (beroende på ugn)
• Kyl rullen på trådstället. Smörj toppen med olja.

Mycket vacker och aptitretande rulle!

[hoppas,]

hoppas,, Tack för dina vänliga ord.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, när jag ser ditt arbete vill jag starta en surdeg. Jag hade ingenting med henne att göra, det verkar för mig mycket krångel. Vad är ditt?

[Irina]

mycket krångel

Irina, inget krångel - var tredje till fjärde dag, blanda det med en lösning av 25 g mjöl och 25 ml. vatten))))
Jag har två surkar - råg och vete. Vanligt, "evigt".

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, tack för att du delar dina recept!
Jag bakar bara med surdeg eller flytande jäst. Och det är fantastiskt när det finns färdiga recept. Och det finns inget behov av att räkna om och tänka igenom någonting i tid.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA SVART mer, kan du fortfarande göra ett recept för steg-för-steg-beredningen av surdeg? Jag läste det relevanta ämnet, men det finns så många nyanser att det till och med är skrämmande att närma sig. Och jag tror att jag inte är den enda. Dina recept är ojämförliga, jag skulle vilja återge åtminstone en liten del. Men utan surdeg är det omöjligt.

[Svetlana]

men det finns så många nyanser

Svetlana, men utan nyanser på något sätt. ))

[1: a dagen:]

Det tar 5 dagar att få den färdiga surdegen, men var inte orolig, du behöver bara göra detta en gång och då kommer du alltid att vara med surdeg.
För hela denna procedur behöver du en behållare (minst 1,5 liter), rågmjöl och rent dricksvatten. Om surdeg har en inte särskilt trevlig lukt i de första stadierna, var inte orolig, det här är helt normalt, du måste gå igenom hela proceduren till slutet.

1: a dagen:
Blanda i en beredd behållare 100 g rågmjöl med 150 ml varmt vatten (temperaturen bör inte överstiga 35-40 grader, en hög temperatur kan döda mjölksyrabakterier som ständigt finns i råg och i rågmjöl, och sedan surdeg fungerar inte). Du bör få en smet som liknar gräddfil eller pannkakdeg i densitet. Behållaren med det resulterande ämnet är täckt med en handduk och lämnas på en varm plats under en dag.

2: a dagen:
Rör om degen som har stått i 24 timmar. Tillsätt sedan 100 g rågmjöl och 100 ml varmt vatten till det och blanda allt igen. Täck behållaren med en handduk och låt den stå på en varm plats ytterligare en dag.

3: e dagen:
Allt är detsamma som på den andra dagen: blanda, tillsätt 100 g rågmjöl och 100 ml vatten, blanda igen, täck allt med en handduk och lämna det igen på en varm plats under en dag.

4: e dagen:
Vad som hände den andra och tredje dagen upprepas: allt blandas, 100 g rågmjöl och 100 ml vatten tillsätts, blandas igen, täcks med en handduk och lämnas till en annan dag på en varm plats.

5: e dagen:
Surdeg för rågbröd är klar.

Massan i banken är en färdig deg. Du kan redan lägga bröd på det. GLÖM INTE lägg ut 4 msk i en ren burk innan du knådar. l. startkultur (starter) för nästa sats. Stäng den med ett tätt lock och lägg det i kylskåpet. Jag lagrar den på översta hyllan.
Jag använder kokt vatten vid rumstemperatur.

Men du måste fortfarande studera nyanserna. För det är ingen mening att prata om de finesser eller misstag som du kanske inte har.
När problem uppstår och ställ frågor. Under tiden - du är välkommen att använda den ursprungliga surdegen i köket !!!

[Natalia]

tack för att du delar dina recept!
Jag bakar bara med surdeg eller flytande jäst. Och det är fantastiskt när det finns färdiga recept. Och det finns inget behov av att räkna om och tänka igenom någonting i tid.

NataliaTack för din uppmärksamhet på mina kreativa experiment.
När det gäller omberäkningarna är det inte svårt för mig. Tvärtom var det stort intresse och till och med spänning - jag går till kulinariska platser, tar mina favoritrecept (jäst), flyttar receptet till en surdeg och bakar. Det har inte skett några misstag än, tack och lov. Glad om mina "förändringar" kommer att hjälpa någon. Och jag kommer också gärna hjälpa till vid omberäkning (även om jag erkänner att jag kan ha fel och hålla poängen felaktigt)

[Natasha]

Natasha, tack! : ros: Vi måste leta efter rågmjöl i butikerna, vi är inte hemma just nu.

Lätt, lycka till !!! Och allt kommer definitivt att fungera. Då kommer denna råg "eviga" surdeg att vara förälder till en ädel, vit surdeg. Här bakar jag också vete smaskigt från det.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, ja, jag älskar också att göra om jästrecept för surdegsrecept. Men nu har jag små barn. Och i hektisk vardag är det mycket praktiskt att använda färdiga recept.

Och i hektisk vardag är det mycket praktiskt att använda färdiga recept.

Självklart! Det är därför vi alla är här och samlas för att dela ett färdigt recept.

Lätt, lycka till !!! Och allt kommer definitivt att fungera. Då kommer denna råg "eviga" surdeg att vara förälder till en ädel, vit surdeg. Här bakar jag också vete smaskigt från det.

Tack Natasha! Om allt fungerar med rågsurdeg kommer jag att avsluta prenumerationen på det här ämnet och be om ytterligare instruktioner, jag måste fortfarande förklara allt i detalj.

Om allt fungerar med rågsurdeg, kommer jag att avregistrera mig i den här tråden

Ska vänta! Jag hjälper gärna till.

Och jag värmer alltid vätskan i intervallet 40-50 grader. Bakterier dör inte bara, utan en sockerrör.

Tack, Natalia. För första gången tog jag fram vetsyrdeg enligt dina rekommendationer och bakade en rulle. Allt blev bra, rullen visade sig utan surhet, den steg bra. Grattis till er.

[Helena]

God helg, flickor !!!!

Tillagd tisdag 8 mars 2016 23:22

Helena, ja, det här är fantastiskt !!!! Vidare, för dig, framgångsrika bakverk med surdeg. Om du är vän med surdeg, så gläder det dig med läckra bakverk.

Natalya, bakade degen på kefir surdeg enligt ditt recept, det visade sig super))) och det här är en skärare Tack för receptet på själva kakan

[Ir]

Ir, smart tjej. Hur snabb du är. En gång och receptet är redan i bruk.
Vackra bakverk. Tja ... men om smaken, och så är allt klart)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natalia, jag gillar bara enkla och prisvärda recept som dina, jag bakar också bröd och bakverk med surdeg, jag bestämde mig för att inte skjuta upp länge och prova

Jag gillar bara enkla och tillgängliga recept

Ir, så jag gillar dessa. Naturligtvis studerar jag långa recept i flera steg, men jag studerar bara .... Jag gillar att göra enkla. Även om stollen Rozhdestvensky gjorde på vintern (en mycket lång process), men detta är ett undantag)))

[Natasha]

var tredje till fjärde dag, blanda den med en lösning av 25 g mjöl och 25 ml. vatten

Natasha, för denna mängd utfodring, hur mycket starter har du?

Då kommer denna råg "eviga" surdeg att vara förälder till en ädel, vit surdeg.

kan jag prata om detta mer detaljerat?

för denna mängd utfodring, hur mycket starter har du?

Jag lagrar den här mängden - tillsammans med detta förband kommer det inte att vara mer än 100 g.

kan jag prata om detta mer detaljerat?

Ja, det finns inga knep här. Vi börjar bara mata rågsurdeg med vetemjöl och det är det.

vi börjar mata råg surdeg med vetemjöl och det är det

hur lång tid tar det?

Tillagd måndag 23 maj 2016 20:04

Jag lagrar den här mängden - tillsammans med detta förband kommer det inte att vara mer än 100 g.

det visar sig att 50 gram förrätt plus 25 gram mjöl och 25 gram vatten?

Tänd, matade det ett par gånger och tänk på att det redan är vete.
Jag har alltid två surkar - råg och vete.

Tillagd måndag 23 maj 2016 20:06

det visar sig att 50 gram förrätt plus 25 gram mjöl och 25 gram vatten?

Så mycket eller lite mindre. Jag vägde inte summan. Jag väger bara toppdressingen.

[Natasha]

Natasha, tack!
Jag gillade ditt rullrecept väldigt mycket, jag vill prova

[Glans]

Glans, var noga med att prova det. Jag tror du kommer gilla det.
När jag blev inblandad i surdegen älskar jag bara att baka på den. Även om de första bakverkarna inte var särskilt framgångsrika, låt oss säga. Men styrkan i min önskan att bemästra surt bakverk var så stor att jag envist gick framåt. Och nu är jag glad att jag inte gick tillbaka.

[Natasha]

Natasha, Jag blev också fast på surdeg, allt var inte slätt först, nu bakar jag vete-rågbröd, men jag vågade inte söta bakverk, nu vill jag prova

vågade inte söta bakverk

Vi måste bestämma oss ... Det är inte värt att sitta i ramen för bröd. Åh, vilket otydligt nöje att skämma bort din familj med läckra ädla bakverk. Och vilken lukt .... Och vilka vackra produkter du kan skapa. Min syster går inte längre än bröd (svart och banalt vitt). Argumentet - jag måste finslipa detta - är inte övertygande. Du måste baka ALT.

Jag bakade en rulle idag, det blev verkligen klumpigt
Och jag skruvade på med fyllningen, det visade sig vara flytande, tydligen tappade det vattnet dåligt och honung och socker smälte och allt flödade ...
det var bra att jag bakade på en silikonmatta, botten brann inte, men jag fick mattan, sedan blötläggdes och tvättades i en halvtimme
ligger svalnat, förhoppningsvis bakat



degen stod i 3 timmar, degen i 4 timmar, men det var inte tillräckligt med tålamod för provningen, bara 1 timme, förmodligen räcker det inte, men jag var rädd att den skulle bli helt våt av den läckande fyllningen, även om som det visade sig att det mest läckte ut under mattan
Jag använde inte hela degen, jag lämnade hälften av den förrän i morgon till bullar, jag hoppas att stanna i kylen inte skadar honom
Natasha, och degen blev så vacker, behaglig att ta på, jag kom ihåg att du kallar den ädel, den matchar exakt.
Tack igen för det underbara receptet
imorgon ska jag försöka baka bullar med pavidl från den

[Svetochka]

Svetochka, degen är ädel. Jag älskar honom som om han levde. Förmodligen för detta tillåter det mig att baka solida och känsliga produkter med en sådan hängivenhet.
Fyllningen är flytande, ja, på grund av att det tappade vattnet dåligt. Men det är inte läskigt. testet har ingenting. Men korrektur måste upprätthållas, eftersom många timmars förberedelse kan gå dåligt om produkten inte får en efterbehandlingslyft.
Tänd ... tja, visa mig skäraren när rullen går till måltiden. Va?
Och bullar är nyfikna att titta på.
Och de senaste dagarna har jag bakat limpor (strö socker + kanel + kakao på ett deglager och linda in det) Så doftande och elegant. Och så viktlös.

[Natasha]

Natasha, tog ett prov, även trots en liten korrektur, det visade sig så gott!
här är en avskärning


Jag misstänker att jag inte rullade rätt, för tunn
ja, jag tror att det kommer att göra för första bekanta, nu kommer jag att ta hänsyn till mina misstag och uppnå ett bättre resultat
Jag kommer att rapportera om bullar

[Glans]

Glans, vilken vacker.

Jag misstänker att jag inte rullade ut den korrekt, för tunn

Ingenting är subtilt, åtminstone på fotot ser det snyggt och jämnt ut.

[Natasha]

Natasha, tack

Tillagd onsdag 25 maj 2016 19:12

Fortsättningen av banketten från den underbara degen visade sig vara underbara bullar
det var synd att kasta resterna av gårdagens fyllning, jag kokade av vattnet och fyllde hennes bullar, strösslade med streusel ovanpå

Vilken utsökt rulle visade sig, eller snarare, två enorma rullar !!! NYAMKA! Enkelt, tillräckligt snabbt, men gott! Tack för ett så fantastiskt recept!



Jag gjorde allt exakt enligt receptet med fransk surdeg. Degen kom på 2 timmar, stod i 1,5 timmar, bakades i 40 minuter, de första 10 minuterna med ånga vid max och sedan med konvektion. Men för att kyla mina lilla brödgitter räckte inte, jag var tvungen att ta den från ugnen

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, flickor, jag är väldigt glad att receptet kom till domstolen. Det är verkligen universellt. Jag bakar också rullar, bullar och många andra saker på den. Degen är inte problematisk, inte besvärlig.
God hälsa för dig !!!
Dina produkter är vackra och läckra. Jag skulle vara glad om detta recept kommer att vara gäst i ditt kök.

Vilken utsökt och vacker deg. Den här gången gjorde jag inte en rulle utan något som en muffin eller påskkaka. Allt var exakt enligt receptet, när degen steg, vikta i russin (sträckt, ströts med russin, vikta i hälften och så vidare flera gånger), rullade upp med korv och lade i en tårta. Det blev super !!!

Vid korsningen skilde sig "korvarna" lite, rullade lite kort

[Luda-a-a]

Luda-a-a, WOW !!! Vilken skönhet det ..... Uh-va.
Jag är glad över det, ärligt talat! Här och igen har jag glädje.
Tack för receptet att "leva"

Och också utsökt !!! Jag har det här receptet på permanent uppehåll nu

Och också utsökt !!! Jag har det här receptet på permanent uppehåll nu

Det är varmt i min själ, från det faktum att ett bra recept föll i goda händer.
🔗

[Natasha]

Natasha, tack för receptet! Jag gillade verkligen bageriet från den här degen med vallmofrön. Nu måste jag prova det med en rulle.

[Luda]

Luda, god hälsa !!! Degen är universell - du kan ordna den i valfri design. Tja, vad du gillade att smaka är trevligt)))

En sådan fråga. Kan jag få fullkornsmjöl? och inte vit?

En sådan fråga. Kan jag få fullkornsmjöl? och inte vit?

Teoretiskt är det möjligt. Jag tränar personligen inte med 100% fullkornsmjöl. Produkterna är tunga. det finns ingen luftighet och lätthet i dem.