Noreen (tunt skivat kött med nudlar)

Noreen (tunt skivat kött med nudlar)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Mjöl	300 g
Vatten	150 ml
Salt	1 tsk + 4 msk
Smör	300 ml
Kött	700 g
Rosett	1 st

Tillagningsmetod

• Norin är en festrätt utan vilken ingen stor händelse i Tasjkent (Uzbekistan) är komplett. Det är i Tasjkent, eftersom bara det är det skickligt förberett och älskat mycket (relativt andra regioner i Uzbekistan)
• Helst kan hästkött (nötkött + nötkötthjärta användas) koka i saltat vatten (för 5 liter vatten, 2 matskedar salt) på en tallrik och låt det svalna och torka något (sublimera) i kyla i 30-40 minuter . Köttet måste kokas så att det blir något segt och inte slits längs fibrerna, det blir svårt att skära i tunna skivor !!! Jag tillagade en större, hel bit i 30 minuter i en tryckkokare. Köttet skärs strikt längs !!! fibrer i storlekar i en tändsticka.
• 
• Degskydd på vatten 20 min. Rulla tunt (nudelskärare 2: a av 6 lägen). Skär i palmstorlekar och koka i saltat vatten (5 l + 2 matskedar salt + 50 ml olja) varje ark separat i 2-3 minuter.
• Nu är klimaxet. Om du hoppar över dessa steg kommer Noreen inte att skilja sig från kokta nudlar med kött
• Varje degark avlägsnas från det kokande vattnet och sprider sig snabbt så att det inte blir rynkor. Jag använde en inverterad bäcken-drushlag
• 
• och hängde på en liten skål eller, som i mitt fall, på en lång kavel. Degen ska torka på båda sidor.
• 
• Smörj varje blad rikligt med olja och låt stå i 30-40 minuter.
• 
• Skär arken i remsor 5 cm breda (tändsticksask ?!)
• 
• Och Uraaa passerar genom nudelskäraren och försöker förhindra att degen snedställs och inte går diagonalt. Det har experimentellt fastställts att det är bäst att starta upp två ark åt gången.
• 
• Rör om den hackade degen och köttet i en stor skål så att skålen inte är torr, du kan tillsätta olja.
• 
• Servera med varm buljong, utspädd kokande vatten (kanske salt och koncentrerad) och finhackad lök och peppar. De sprider också tunt skivad kazy (hästköttkorv) ovanpå, men jag hade inte den
• Smaklig måltid!!!

Skålen är designad för

6-7 portioner

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

Nudelskärare

Notera

Skålen är mycket tillfredsställande, den äts främst under den kalla årstiden. Förgänglig, max kan förvaras i 3 dagar i kylskåpet.

Skålen serveras separat (utan buljong) som en kall aptitretare eller som huvudrätt.

Eller så kan du lägga 2-3 matskedar Norin i buljongen och det kommer att finnas Hool Norin (bokstavligen Wet Norin översätts).

Du kan steka lätt i en stekpanna om du ska äta lunch / middag med den nästa dag, också utsökt.

Och i allmänhet är nudelskäraren super grejer !!! Tack vare dess skapare och hela vårt forum, efter att ha läst diskussionen, köpte jag mig en sådan enhet av glädje.

[Malika]

Malikavilken fin man du är! Frestande maträtt. Min man älskar det här, men jag vågar inte laga mat, det är besvärligt

[Ludmila]

Ludmila, tack. Orolig om allt är manuellt. Om du har en nudelskärare kan du göra det på två timmar (jag tittade på serien samtidigt) och väntade på att köttet skulle svalna och degen skulle absorbera oljan.

Jag undrar vilken oljning degen ger

Degen är oljad så att nudlarna inte klibbar ihop vid skärning. Skålen ska vara smulig.

Jag ville också fråga: finns det inte mycket vatten för 300 g mjöl?

Jag skrev ungefär. Beror på mjölns fuktinnehåll, om degen är för mjuk kan du säkert strö över den med mjöl och rulla ut den.

Tacka. Kanske ska jag laga det likadant.

[Ludmila]

Ludmila, om mannen älskar, naturligtvis måste du laga mat. Det verkar som ett besvär, men resultatet är värt det.

Jag förstod rätt, laga kött i 30 minuter. och det är allt? Ska det förbli lite underkokt så?
Är det möjligt att äta det på grund av tunn skivning?

[Dasha]

Dasha, Jag tillagade köttet i 30 minuter i en tryckkokare. Om du lagar mat på vanligt sätt i en kastrull måste en stor, hel bit kött kokas längre, troligen 1-1,5 timmar. Men det ska inte smälta, det rivs längs fibrerna och kan inte skäras i tunna remsor. Det är bättre att ta magert kött, där det finns mycket muskelfibrer (flank, skaft, etc.) eller så är också nötköttets hjärta mycket snyggt skuren.

[Malichka]

Malichkahej landskvinna! Eftersom jag älskar noreen har jag inte ätit på hundra år. Vill Vill ha! Och ja, du har rätt - bara i Tasha är det läckraste. Mina släktingar är från dalen, min mamma vet inte hur man gör det själv och hon lärde mig inte. Och kazy khachunImAgu, det är därför jag kom hit, va?
Men varför ... Tack så mycket!

[Vasilica]

Vasilica, hej-hej. Min mamma är också från dalen, Kokand. Å andra sidan lagar de där ottemny garma shurak (kokta kikärter), calla gusht (nötkött från huvudet, kinderna) och stor och tunn patyr, som inte förstör eller försvinner under 2 veckor.) Är också exakt den som är kokta i Fergana-dalarna

Jag tror att du kan köpa kazy i St Petersburg, i Halal-butiker eller på marknaden från våra landsmän och göra Beshbarmak eller i Uzbekiska Shilpildok

Tja, jag provocerade, om det finns en nudelskärare, kan många rätter göras utan problem (snart får jag betalt för reklam för en nudelskärare !!!)

Jag vill inte ha nudelskäraren, den är tung och det finns ingenstans att sätta den.

Häll inte salt på mitt sår. Toka åt den mest utsökta nohat i Andijan.
Jag har också släktingar i Kokand

Malika, tack, du pratar så härligt att du vill laga mat direkt! Men säg mig, vad är skillnaden i smaken av sådana nudlar med vanlig kokt och vilken olja är bättre?
Jag kommer också att köpa en nudelskärare efter sådan reklam, men i allmänhet gillar jag av någon anledning att lura med degen med händerna.

[Marina]

Marina, smaken är väldigt annorlunda, i Noryn är degen kokt och oljad (jag använder vanlig solros, luktfri), det ger olja till köttet under omrörning och skålen visar sig vara smulig. Och om den är gjord av vermicelli, spagetti eller nudlar, visar det sig som i pasta i marinen
Eftersom maträtten inte ofta tillagas på grund av dess ansträngning, främst på helgdagar, älskar alla den så mycket.

Jag älskade också att lura med degen, och jag kan rulla ut den tunt, men framstegen tar sin vägtull ... "Medan våra rymdskepp plöjer universumets enorma ..."
Att rulla ut degen för hand är nu för mig hur man använder ljus för att tända när det finns el

Allt jag övertygade om att jag lagar mat en av dessa dagar

[Marina]

Marina, bra, jag väntar på din feedback om maträttens smak.

Malika, jag lagade mat Det är riktigt gott att jag gjorde allt med pennor (något oförklarligt inre behov) och förresten inte alls länge. Jag vet inte den verkliga smaken av denna maträtt, men det blev bra! Jag har redan lagt in den i min kära anteckningsbok med en hemmeny.
tacka

[Marina]

Marina, Jag är väldigt glad att jag gillade maträtten. Och vad hon gjorde med sina pennor, smart tjej, en riktig hjälte)