Fleischkause - Bavarian Meat Loaf

Fleischkause - Bavarian Meat Loaf

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Magert köttfärs (nötkött / fläsk 50/50)	800 g
Hudfritt bacon (rårökt, kokt rökt eller färskt)	200 g
Salt	2 tsk
Malen svartpeppar	smak
Torkad merian	1 tsk
Muskot	2-3 nypor
Lök	1 ST.
Isvatten (eller smula)	250 ml
Majsstärkelse	2 msk. l. under kniven
Hackade kex	1 msk. l.
Smör för smörjning av formen
Varm ketchup eller tomat. klistra	2 msk. l.
Kummin	smak

Tillagningsmetod

• - Rulla köttet med bacon genom köttkvarnen två gånger.
• - Stek en del av löken i smör tills den är gyllenbrun.
• - Tillsätt hela lök och alla andra ingredienser till malet kött och 1 msk. l. ketchup. Rör om köttfärsen i processorn tills de så kallade trådarna bildas. Slå malet med dina händer. Sätt i en smord form, tampa väl, knacka, skaka med formen så att all luft kommer ut från malet kött och låt svalna i minst fyra timmar.
• - I kylen blir köttfärsen tjockare och mognar.
• - Vi tar malet kött ur kylskåpet och gör grunda styckningsdelar med en kniv och smörjer det med en sked ketchup. (Du kan blanda ketchup med lite stärkelse.)
• - Vi bakar vid 170 gr. beroende på formens storlek. Jag använde små, bakade i 40 minuter. Tork inte över!
• 
• 
• 
• 
• - Efter bakning kan brödet spridas varmt igen med ketchup för skönhet.
• 
• - Bättre att skära efter kylning!
• - Servera väl med surkål. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Notera

"Detta är en av versionerna av det berömda tyska köttbrödet" Leber käse "(tysk för" leverost "). Leber käse är en populär maträtt i södra Tyskland, Österrike och några kantoner i Schweiz. Doftande, kompakt rosa färgat köttbröd är gjord av finhackat nötkött, fläsk, bacon och lök. Traditionellt bakat i rektangulära brödformar tills det är gyllent krispigt. Mängden lever i köttfärs beror på landets region. Den bayerska versionen av detta recept exkluderar helt lever och ost från ingredienserna och kallas "Fleischkäse" 🔗)
Jag introducerade små nyanser, kikade i andra recept på köttbröd.
Vi gillade det här alternativet eftersom det inte liknar kotletter i varken smak eller utseende.

[Olya!]

Olya!Skönheten!!! Visa snittet!

[ang-kay]

ang-kay, det fanns gäster igår - det finns ingen normal skärning, det var inte gummi, så lite smulande (jag var tvungen att klippa det varmt), det är bara bröd, utan kött. Jag tror att resultatet är mycket knutet till köttets kvalitet, i motsats till kotletterna.
Jag upptäckte en värld av köttbröd för mig själv - jag tittade med förakt på dessa recept!

[Ol och Ol]

Ol och Ol - Leber, som hon riktigt noterade, är en lever! Och de lever .......?

[MariV]

MariV, så jag själv räknade ut det länge, men det visade sig att det var den bayerska versionen som gjordes utan lever och utan ost.

Den bayerska versionen av detta recept utesluter lever och ost helt från ingredienserna och kallas "Fleischkäse" 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, så du är också Ol?!
Jag har länge letat efter ett recept på köttbröd, och här är det! Tack, mycket intressant recept.
Jag skulle försöka med levern också ...

[MariS]

MariS, Rada är en hyllning till min mormors mormor med polskt blod, jag gömmer mig under en pseudonym för arbete. Jag är van vid det, och de kallar mig det då och då.
Jag tittade på ett mycket intressant bröd till, med kyckling, jag ska försöka. Men brödet är kött. '' Det är fortfarande närmare i det amerikanska köket, som jag förstår det.

[MariV]

MariV, så jag själv räknade ut det länge, men det visade sig att det var den bayerska versionen som gjordes utan lever och utan ost.

Den bayerska versionen av detta recept utesluter lever och ost helt från ingredienserna och kallas "Fleischkäse" 🔗)

Naturligtvis är fleisch keze köttost och leber keze är leverost ...

Så jag upptäckte köttbröd för mig själv
Ett uppriktigt "bröd" visade sig. Efter åldrande smular det inte alls, det skärs tunt. Jag tar in "permanent". Tacka!
Slå mig inte för kvaliteten på fotot, jag är ännu mer underbar fotograf än kock

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Det blev så vackert !!! Jag är bara hungrig, så jag sitter nästan i en svum !! : girl_love: Ett sådant aptitretande foto kan läggas i närbild! Rättvist! : Vänner: Tack igen för att du litar på och annonserar receptet så vackert !!!