Beshbarmak med pumpa och persilja rot

[Utmärkt Krim-köket är en noggrant bevarad Krim-tradition. Ett överflöd av frukt och grönsaker, traditionella rätter från mer än 80 nationaliteter som bor på Krim, gör halvön till ett gourmetparadis. Gäster på soliga Taurida är förvånade över Krimens mångfald och smak. Här kan du smaka rätter från hela världen!]

Beshbarmak med pumpa och persilja rot

Kategori: Kötträtter

Kök: Kazakiska

Ingredienser
Nötkött (lamm på benen)	1,5 kg.
Lök	1 kg.
Pumpa	300 gr.
Persilja rot	100 g
Vitlök	1 mål
Koriander	1 bunt
Krydda:
Lövblad, kummin, koriander, pepparblandning, peppar	10 gr.
Deg:
Vetemjöl	300 gr.
Kycklingägg	1 ST.
Vatten	100 ml
salt-

Tillagningsmetod

• Utmärkt Krim-köket är en noggrant bevarad Krim-tradition. Ett överflöd av frukt och grönsaker, traditionella rätter från mer än 80 nationaliteter som bor på Krim, gör halvön till ett gourmetparadis. Gäster på soliga Taurida är förvånade över Krimens mångfald och smak. Här kan du smaka rätter från hela världen!
• Hacka nötköttet, hacka massan grovt. Häll vegetabilisk olja eller fet svans i kitteln. Stek nötköttbitar på alla sidor tills de är guldbruna. Fyll på med kallt vatten ca 4-5 liter. Så snart buljongen kokar, tillsätt de stekte lökhuvudena (du måste steka lök i en torr stekpanna för att buljongen ska vara transparent). Tillsätt het paprika (torra skida) lagerblad. Koka på svag värme i 2-3 timmar, tillsätt hackade korianderrötter för buljongens smak. Tillsätt persilja roten skuren i remsor (om inte, ingen stor sak). För kryddiga älskare, lägg till hackad peppar i tunna remsor. Skär lökarna i halva ringar. Du behöver mycket lök, tillsätt koriander och kummin och koriander. Vi lagar mat i en halvtimme.
• Tillagning av degen. I en skål, gör en hög mjöl, tillsätt en nypa salt och lägg ett ägg i mitten. Låt oss tillsätta lite vatten. Och blanda försiktigt. Knåda tills degen slutar hålla fast vid dina händer. Låt honom vila i 10 minuter. Rulla ut degen i ett 2 mm tjockt lager, skär i rutor eller remsor. Torka de färdiga degbitarna (jag förbereder i förväg och förvara i burkar med tätt lock, efter torkning i ugnen vid 60 grader). Tillsätt tärnad pumpa och koka i ytterligare 15 minuter.
• Tillsätt de torkade remsorna av deg och koka tills degen är klar (om du inte gillar en tjock skål, minska antalet tallrikar). Slutligen tillsätt vitlök innan du stänger av den. Låt det brygga lite.
• Beshbarmak serveras, först läggs bitar kokt deg ut, köttbitar läggs på det. Strö över hackad koriander med vitlök och rödlök. Buljongen serveras separat. Men i vårt fall är allt i en soppfat
• Stort foto:
• 
• Stort foto:
• 
• Stort foto:
• 

Är inte Beshbarmak en kazakisk maträtt?

Är inte Beshbarmak en kazakisk maträtt?

Naturligtvis Kazakh, det är skrivet ovan

Det här är utsökt. Försökte)

Medan Lyudmila inte är där, antar jag att hon tittar på "Gallops", jag kommer att äta hos dig! Läcker middag idag! Tack för beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, du har ditt recept rakt in i hjärtat! Tack för engagemanget! Detta är mycket kär för mig! Jag älskar beshbarmak, men jag är van vid att mina kazakiska vänner brukade laga det åt mig. Nu, enligt ditt recept, kommer jag definitivt att laga det! Tack, Zakhar! Det finns inga ord för att uttrycka min tacksamhet till dig!

Zakhar, du har ditt recept direkt i ditt hjärta! Tack för engagemanget! Detta är väldigt kär för mig! Jag älskar beshbarmak, men jag är van vid att mina kazakiska vänner brukade laga det åt mig. Nu, enligt ditt recept, kommer jag definitivt att laga det! Tack, Zakhar! Det finns inga ord för att uttrycka min tacksamhet till dig!

Jag är glad att jag gjorde dig lycklig.

Lagar du alltid mat i en gryta?

Lagar du alltid mat i en gryta?

I ett av recepten skrev jag att jag inte har bryggt bara te i det än. Ja, jag lagar oftast i en gryta.

Vi serverades på en stor tallrik. Och det var vanligt att äta med händerna. När allt kommer omkring översätts beshbarmak från Kazak som "fem fingrar".
Här är ett foto. I förgrunden finns en maträtt med beshbarmak. Den här mannen åkte till Alma-Ata och hans vänner tog emot honom.

Vilket material är den bästa kitteln? Jag tror att jag borde köpa den redan! TACKA,!

Vilket material är den bästa kitteln?

Sedan antiken använde de keramik, sedan koppar, sedan brons, järn, sedan började teknologier utvecklas, och nu tror vissa att gjutjärn, oftare använder de aluminium. Det viktigaste är att väggarna är tjocka.

Klar!

Zakhar, bokmärkta receptet. Jag kommer definitivt att förbereda allt för honom utom koriander. Men jag antar att det inte är viktigt.
Tack för det detaljerade receptet och fotot!

Zakhar, allt är väl kokt, men det här är inte beshbarmak, detta är kanske salmasoppa, som serveras nästa dag och är gjord av kvarvarande buljong och besh. Och i allmänhet hade kazakerna sedan urminnes tider inget annat än kött, särskilt de rötter som du kombinerar med denna maträtt. Ditt namn gör ont i öronen och ögonen, ändra namnet på din maträtt. Här är Beshbarmak på Lyudmilas foto. Och så är receptet väldigt intressant.
På något sätt ville jag inte skada dig.

Jag vill stå upp för Zakhar. Det finns ingen helt rätt maträtt. Varje föreställning är alltid lite à la. Har det inte funnits begrepp som handel och utbyte sedan urminnes tider? Om mjöl och lök användes av nomaderna kunde det mycket väl ha varit pumpa och rötter, särskilt om nomaderna angränsade till områden där stillasittande folk bodde (uzbeker, uigurer, tatarer eller ryssar). Det finns regionala varianter av beshbarmak, och varje kazakisk klan har sin egen "korrekta" beshbarmak.