Jästdeg på äggulor för pajer

Jästdeg för pajer
Kategori: Bageri
Ingredienser
Vetemjöl 1 kg 250 g
Mjölk 300 ml
3 äggulor
Socker 150 g
Smör 70 g
Rast. olja 70 ml
Färsk jäst 70 g
En nypa salt
Tillagningsmetod

Kombinera jäst, 50 gr. socker, 200 ml. varm mjölk och halvmjöl. Rör om och värm i 3 timmar. Tillsätt äggulorna, utspädda i 1 tsk. vattensalt och kvarvarande socker. Blanda. Kommer att lägga till b grönsak och smält smör. Knåda degen, tillsätt resten av mjölet gradvis. Täck med en handduk och låt den jäsa i 1 timme. Knåda degen 1-2 gånger under denna tid. Lägg degen på bordet, strö med mjöl, dela upp i 30 bitar, täck med en handduk. Tål tills den är dubbelt så stor. Efter att ha bevisat formar du pajerna.

Notera
Jag skulle vilja dela ett recept på en fantastisk jästdeg för pajer och pajer, ett recept från tidningen "Gastronom".
Pajer gjorda av denna deg är mycket välsmakande. Jag rekomenderar .

[Smula]

Smula, hittade en länk till degen i en annan tråd. Frågan är: Har du försökt göra det i HP? När du har tid kan du tinka, men du springer vanligtvis överallt, och i köket också ...

[Lydia]

Har du försökt göra det i HP?

Lydia
När detta skrivs har jag inte provat det, och då gjorde jag det bara i HP, det visar sig bra!

Degläge? Eller har du någon form av "meow how"?

Jag gör en sådan deg i en x-ugn, jag reducerade alla ingredienser med 2 gånger och i ett degläge på 2 timmar och 20 minuter, för mig räcker det med en sådan mängd deg - ett mycket framgångsrikt recept, jag gör också bullar och pajer med fyllningar och nu knådar jag - jag ska göra en rulle med vallmofrön

Tacka! Tja, att minska det med två gånger är förståeligt, annars kommer HP inte att dra. Jag ska göra det! Jag vet inte hur snart, men jag kommer definitivt att göra det. Planerna är napoleoniska, men mina ätare klarar inte längre.

[Lydia]

Degläge? Eller har du någon form av "meow how"?

Lydia
Jag väljer "Basic" -läget och tar ut degen innan den sista korrekturen. Även om jag på något sätt gjorde det i läget "Jästdeg" (25 minuter knådning + 1 timmes provning), visar det sig samma sak.

Tja, att minska det med två gånger är förståeligt, annars kommer HP inte att dra.

Och jag minskar inte, antingen lagar jag pajer från hela mängden degen på en gång (ja, det här är om jag behandlar någon min egen), eller så skickar jag hälften av degen till frysen. HP med 1 kg. mjöl hanterar lätt!

[Lydia]

Lydia
HP med 1 kg. mjöl hanterar lätt!

Ja? Jag har aldrig försökt göra deg av 1 kg mjöl i KhP. Jag tittade - i instruktionerna för mina HP-brödrecept för 400, 500 och 600 g mjöl valde jag 500 g för mig själv - den optimala mängden. Det är lättare för mig att göra degen två gånger. Tack för receptet!

verkligen borde hantera. sätta lugnt 4 glas mjöl. bara sätta, trots allt är det nog bättre på degläget, bara för att inte skylla på beredskap

verkligen borde hantera. sätta lugnt 4 glas mjöl. bara sätta, trots allt är det nog bättre på degläget, bara för att inte skylla på beredskap

Det finns inget 1 kg mjöl i 4 glas! I dem kommer du att ha 600-650 gram mjöl, eftersom 250 ml vatten läggs i ett glas och mjöl i ett glas är totalt 150-160 gram. Så multiplicera med 4.

Min Panasonic-brödtillverkare tar inte 1 kg mjöl. Hittills gjordes den maximala degen från 600 gram mjöl.

HP Panasonic knådade lugnt 750 gram mjöl - en pajdeg, kontrollerad upprepade gånger (portion lämplig för mig). bara den strävar efter att fly, det är bättre att inte lämna för korrektur i hp. inte brant deg - drar och från 1 kg mjöl (dumplings mode). endast för korrektur kan inte lämnas, det finns ingen plats.Maximalt 600 g är den volym som passar in i skopan))) och det kan knåda mer, det finns tillräckligt med kraft.

HP Panasonic knådade lugnt 750 gram mjöl - en pajdeg, kontrollerad upprepade gånger (portion lämplig för mig). bara den strävar efter att fly, det är bättre att inte lämna för korrektur i hp. inte brant deg - drar och från 1 kg mjöl (dumplings mode). endast för korrektur kan inte lämnas, det finns ingen plats. Maximalt 600 g är den volym som passar in i skopan))) och det kan knåda mer, det finns tillräckligt med kraft.

Lina, din Panasonic 255 kan ha en mer kraftfull motor än min Panasonic 253, så det är möjligt att du tar en sådan mängd mjöl. Min spis kan redan vara från ålderdomen, kanske från en mindre kraftfull motor, men tar definitivt inte deg från 1 kg och till och med från 750 g, det kan ta det, men det är ett besvär som också har testats. Därför måste alla ägare av HP tydligen experimentera och bestämma vad han kan baka.

Jag gjorde 3,5 glas mjöl igår. Det finns fortfarande mer än hälften av utrymmet kvar. För att säga sanningen gjorde jag detta recept för första gången, men så att det gick upp på taket med mig, så nej. Det visade sig vara en ganska kolobochik, inte mer. Jag vet inte, kanske är jästen inte så färsk (burkarna fanns redan längst ner). Sedan mätte hon ut margarinen med en mätsked fäst vid kaminen och tog det från en burk i en vanlig matsal för bekvämlighet. Så det här är himmel och jord - min matsal är 5 gånger mer dimensionell. Jag lägger keso med torra tranbär, blandat med ett ägg och en sked socker. Det visade sig vara mycket gott, men degen är inte luftig.

Tyvärr, korrigering. Jag satte inte 3,5, utan 4,5 glas mjöl

Om jäst. Jag förstår att 70 gram är vanliga? Inte torr?

Jag förstår inte, en sådan tät deg visade sig, HP stör ingenting. Jag tog halva hastigheten för 625 g mjöl och 150 ml mjölk, jag tillsätter vätska nu ..

Jag förstår inte, en sådan tät deg visade sig, HP stör ingenting. Jag tog halva hastigheten för 625 g mjöl och 150 ml mjölk, jag tillsätter vätska nu ..

Hon tillsatte cirka 20 ml vatten och 25 ml kefir. Jag gjorde en kulebyaka, satte 15 g mindre socker och lade 10 g salt totalt, och från resten av den lösa pajen med kola tog jag ett bra avstånd. Jag bakade det - det visade sig bara vara dött, det steg fantastiskt, degen är mjuk, fluffig, den omsluter fyllningen väl! Glad, jag slet mig knappt bort från det smaskiga! Tack till författaren

Hej tjejer! Jag kanske kommer att verka som en dåre för dig, men jag förstår inte hur man lägger degen i HP. Jag vet inte hur man gör det alls (särskilt i bilen). Snälla hjälp mig!!! Skriv ner punkterna, om inte svåra. Mannen ber om pajer. Jag är desperat!

Hej tjejer! Jag kanske kommer att verka som en dåre för dig, men jag förstår inte hur man lägger degen i HP. Jag vet inte hur man gör det alls (särskilt i bilen). Snälla hjälp mig!!! Skriv ner punkterna, om inte svåra. Mannen ber om pajer. Jag är desperat!

Titta här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0