Kinesiska knoppar

400 g mjöl; 30 g färsk jäst; 1 msk socker 6 matskedar varmt vatten; 1/4 l varm mjölk; 2 msk sesamolja

1. Sikt mjöl i en kastrull, pressa ut en fördjupning i mitten, krossa jäst i den, blanda med socker och vatten och lägg på en varm plats i 10 minuter för att bevisa.

2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning. Vispa degen kraftigt tills den börjar bubbla. Täck över grytan med en handduk indränkt i varmt vatten och låt degen vara tät i cirka 2 timmar.

3. Dela sedan degen i två delar. Rulla varje del till ett fyrkantigt skikt som mäter 30 x 20 cm. Smörj skikten med vegetabilisk olja, rulla dem, med början från långsidan. Skär rullarna i skivor som är 3 cm tjocka.

4. Placera rullarna vertikalt i en bambulåda eller en tryckkokssil.

5. Häll vatten i en kastrull till en höjd av 3 cm, koka upp. Lägg en bambulåda eller silinsats i vattnet. Vatten får inte komma i kontakt med lådan eller sikten. Täck kastrullen med lock och ång rullarna i 8 minuter. Servera kinesiska knoppar som sidrätter med grönsaker eller köttgryta i kinesisk stil.

"Blomknoppar" kan hällas med en stor mängd uppvärmd tills brunt smör, strö med riven kryddig hård ost och serveras omedelbart, och förbered en grön sallad som tillbehör.

Det måste erkännas att "kinesiska knoppar" tillverkas inte bara av jästdeg. Det smakar bara bättre.