Spagetti med vegetabilisk tofu

250 g tofu i saltlösning; juice från 1 citron; 1 tsk riven pepparrot; 1/2 huvud savokål (ca 250 g); 1 blomkålhuvud (väger cirka 250 g); 1 lök; 3-4 vitlöksklyftor; 400 g spagetti; salt; 5 matskedar vegetabilisk olja; 1/8 l vitt vin; 1 matsked brunt socker; 4 msk sojasås 2 msk ostronsås nymalt varm peppar; 1/2 massa vanlig persilja gröna lökstjälkar och 2 matskedar sesamskott för garnering.

1. Torka tofu, skära i kuber, blanda med citronsaft och pepparrot och marinera i en halvtimme.

2. Skala eller skala och tvätta grönsakerna. Skär savokålen i skivor. Dela först blomkålen i blomställningar, sedan i enskilda blommor. Hacka lök och vitlök fint.

3. Koka spagettin i en stor mängd saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den inte är helt mjukad (al dente).

4. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek tofu-kuberna i 2 minuter, lägg den och håll den varm.

5. Steka lök och vitlök i fett tills de är gula. Stek savokål och blomkål under konstant omrörning i 3 minuter. Häll vin. Tillsätt socker, soja och ostronsåser, låt grönsaker sjuda i ytterligare 2 minuter. Rör i tofukuber och grönsaker efter smak, krydda med salt, peppar och lite hackad persilja.

6. Torka spagetti och lägg på tallrikar med tofu och grönsaker. Strö över persiljeblad, garnera med gröna lökfjädrar och sesamskott.