Boeuf a la Ogareff eller nötkött med karamelliserad lök

Boeuf a la Ogareff eller nötkött med karamelliserad lök

Kategori: Kötträtter

Kök: franska

Ingredienser
Nötkött (hals)	600 g
Torrt rött vin Bordeaux typ	150 + 50 ml
Rödlök	3 st.
Smör	1 msk. l.
Rostolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Gör karamelliserad lök.
• Skär lökarna i hälften, sedan i tunna halvringar.
• Lägg smör och vegetabilisk olja i multikokskålen, lägg "Fry" - 1 - Grönsaker.
• När skålen är något uppvärmd och smöret har smält, lägg lök och stek, rör om ibland tills den är brunaktig med locket öppet. Krydda med salt i slutet av stekningen.
• Det bör finnas tillräckligt med olja så att löken verkar flyta i olja.
• 
• Lägg löken i en tallrik.
• Skär köttet i bitar om 200 g vardera, häll lite vegetabilisk olja i skålen, ställ "Fry" - 3- kött.
• Stek köttet på båda sidor, salt och peppar i slutet av stekningen. Häll 150 ml rött vin, lägg på "Stew" - två timmar.
• Tillsätt vid behov mitten av cykeln under tillagningen, eftersom kokan ibland är intensiv och vätskan kan koka bort.
• Servera med karamelliserad lök.

Matlagningsprogram:

Stekning, Stewing

Nötkött stuvat i vin är naturligtvis utsökt. Men brända lök i min familj förstår inte ...

Hur bestämde du dig för att löken visade sig vara bränd?

För det första är löken i receptet röd; den blir den här färgen när den stekas långsamt.
Om du använder vanlig eller vitlök blir resultatet mörkgyllt.
För det andra tillåter inte denna teknik - mycket olja och en måttlig temperatur med en lång cykel - löken att brinna. Om du naturligtvis inte glömmer allt.

Karamelliserad lök är en ganska anständig sidrätter, jag själv förväntade mig inte att ha en tallrik med karamelliserad lök!

Du kan lägga till sockerrör och balsamvinäger om du vill, men jag ville inte ha det.