Tårta "Gentle Napoleon" (mästarklass)

Ja, jag hade en idé att göra en tårta Firebird, jag gjorde till och med nästan en fågel, men jag kommer inte att plantera den på grädde och blommor ... om inte krämfärgad då.

[Vei]

Vei, åh, hur vill jag titta på fågeln. Jag har stirrat på sådana kakor länge, men jag vågar inte än. varför vill du inte lägga den på grädden? med henne kommer ingenting att vara på olja eller mb.

Med henne (fågeln) kommer ingenting att hända, men jag ville att allt skulle vara vackert, högtidligt och inte skrynkligt - bara på grädden ... Tja, kanske inom en snar framtid kommer jag att genomföra ett liknande projekt. Jag ville slå farmorns fantasi, i hennes liv hade det aldrig funnits något liknande. och i slutändan vill hon bara ha en kaka ströad med smulor

Tjejer, berätta för mig, snälla, jag har nu bakat en tårta enligt detta underbara recept på min traktor, du kan lämna den i köket över natten och på morgonen sätta den i kylskåpet till kväll, jag ska samla och dekorera i kväll. Eller sätta den i kylen direkt? Och du måste sätta en press ovanpå den?

Om huset inte är varmt kan du göra det. Jag har nu 12-13 grader på min balkong på natten. Det är definitivt inte nödvändigt för pressen nu, det är bättre imorgon morgon när kakorna blötläggs och inte går sönder.

[Vei]

Vei, låt det vara i garderoben, det är kallare där än i köket, det är inte kallt här, 17-18 grader på natten idag. Och på morgonen lägger jag den i kylskåpet.

Ira, den vanliga vaniljsås, är naturligtvis en av de mest fördärvliga, men min mormor (en läkare och mycket noggrann i dessa frågor) lämnade alltid utan kylskåp över natten för att blötlägga. Här är en riktigt skräddarsydd tårta, inte för dig själv, kanske är det värt att lägga den i kylan, men ändå utan press. Nu är jag själv förvirrad, när jag gör det på beställning försäkrar jag mig själv hundra gånger. Sätt det bättre i kylen.

Jag har inte somnat än :-) Jag kommer nog att städa upp det, i en timme har han redan stått i köket i en timme. Är det möjligt under pressen när den blötläggs och kakorna inte går sönder?

Ja.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, Jag är ledsen att jag inte svarade direkt. tjänat ... det fanns ingen tid alls att nå datorn. förmodligen redan irrelevant, men jag tror att det förmodligen inte är nödvändigt att lämna den över natten, den bör hållas vid rumstemperatur tills den är mättad - där kan du tydligt se hur kakaberget kommer att sätta sig. lägg det sedan i kylskåpet över natten och håll det under lite tryck på morgonen.

[Parallell]

Parallell, ja, jag lämnade den fortfarande i garderoben. Först på morgonen lade jag den i kylskåpet under pressen. Nu försöker jag göra en traktor av den :-) Jag täckte den nästan med mastik. Men jobbar fortfarande med inredningen ...... !!!!!

ja, jag såg ditt foto av traktorn - där, oh, hur mycket arbete behöver investeras. Men oroa dig inte för natten i garderoben - jag glömde av misstag att lägga honungskakan i kylen för natten här häromdagen - den stod i ytterligare fem timmar i rumstemperatur, och tack och lov - allt var bra.

[Gulechka!]

Gulechka! Jag kom!!!!! Med en rapport !!!!! Jag väntade till och med på kundens feedback! De sa att det var så gott !! Så, kom igen, jag ska åtminstone ge dig en sådan rapport!

Svetochka, jag är så glad-glad-glad-glad !!!! Tack för att du tror på mitt recept))) och kunderna var nöjda))) kakan blev sååå vacker))) och snygg, jämn. härlig syn! rosor stiliserade 5+! och vad dekorerade du med? om det är MB, vad målade du det med?

Ja, naturligtvis är det, min egen våta maräng! Jag målade allt som vanligt med inhemska gelfärger.

Gulechka, jag har ett stort tack för ett underbart recept! Igår bakade jag den på beställning, jag försökte bara skrot, åh, hur läcker det är !!! Ett foto av en bit, tyvärr, nej ... Kanske ska jag baka själv, då lägger jag upp det

Gulya, äntligen är jag ansvarig för den otroligt läckra kakan som jag bakade för en månad sedan. Jag gillade inte bara en sak, hur mycket du inte gör det - allt räcker inte !!!

[Natalia]

Natalia, Jag är så glad))) tack för rapporten))) Jag hoppas att kunderna kommer att gilla det också)) men när det gäller bilderna - jag bakar det ganska ofta, men jag kommer ihåg om bilderna först när jag dödar sista biten))) magiska rätt))

Vei, åh, vilken bit !!! rak låt)) och frågar i munnen! Jag vill ha-vill ha Napoleon) Jag skulle bara dra den ur datorn))

Gulya, och tack för att du lärde mig att laga vaniljsås i mikrovågsugnen! Så bekvämt, inget brinner och snabbt!

Ja, det här är min favoritmetod)) Jag laddar upp bilder till vårt galleri - jag kommer definitivt att lägga upp det så att det är klart) Jag lagar alla vaniljsåsbaserna så här - både Charlotte och för fågelmjölk från Mistress.

Jag kunde också bara vid det andra försöket göra rätt vaniljsås, och det var enligt din metod i mikronen. Först förstod jag bara inte hur tjock basen borde ha blivit.

[Vei]

Vei, Jag kommer definitivt att lägga upp foton för att göra det tydligare. Själv vet jag hur illa det är att göra första gången utan att föreställa mig konsistensen (((jag letar alltid efter de mest detaljerade recepten med ett stort antal foton, för att inte förväxla mig) det här är min brist i att ladda upp bilder i recept. Jag lägger upp det senare, annars kommer jag att skulptera korrigeringar, och jag började fortfarande inte))

Lycka till med fixeringarna (det är fortfarande huvudvärk))), men skriv om konsistensen att den ska se ut som en ganska tjock gryngröt. Första gången jag fick en flytande semolina gröt och grädden rann ut. Förresten, resterna av vaniljkräm, som jag frös, tinade och kokade sedan i mikra. Allt fungerade bra. Så du kan lägga till en flytande bas och till och med en grädde.

Gulya, tack för receptet .. här är en liten fotoreportage - det är fotot av din kaka som finns kvar - resten (enligt Svetas recept, min shilopopa raderades) - jag ska lägga till i ord - plus kakan (aka minus) - att det visar sig ENORM mängd deg och följaktligen ett STOR antal kakor - då är det mycket ett plus, annars. att det tog mycket tid att baka - minus .. Jag bakade inte alla kakor - jag lade resterna i frysen - sedan bakade jag dem på något sätt ... Degen blev bra, kakorna var flagnande - men lite gummilik - jag gjorde allt strikt enligt receptet, men kanske är mjölet inte detsamma - för - till slut - degen var klibbig-flytande - det rullade inte ens ut .. Jag var tvungen att lägga mjöl till önskat tillstånd - kanske lite gummikakor från detta .. Men i Som ett resultat - kakan är väldigt god - godkände jag den .. och kunderna också .. Krämen gjorde dock sin egen - eller snarare din. men oljan tillsattes efter det. hur den krämiga massan själv har svalnat .. Naturligtvis - Napoleon är välsmakande inte den första dagen, men i 2-3 eller till och med 4 dagar - det blir saftigt och mjukt .. Så - tack för receptet, när du behöver mycket kakor och en stor diameter, då är det här alternativet!

wow, vilken saftig kusmanchik)) tack för rapporten)) ja, det finns många kakor, men i princip, om du vill ha en liten kaka kan du knåda hälften av den. gummikakorna måste ha kommit från hög luftfuktighet. degen ska inte vara klibbig. Jag måste antagligen minska mängden vatten i receptet ... Jag skrev det som det var i originalet, men jag har aldrig fått all vätska att gå i degen, jag angav där vad jag har kvar. Jag har också en Napoleon idag)) och den veckan fanns det ett par)) kaaayf))) det är synd bara vågen visade omedelbart hur mycket kaka jag åt ...
ja, du kan också baka inte bara Napoleon från den här degen - när de beställer en liten tårta från mig förblir degen kvar och det är för lat att rulla ut det till en massa kakor för mig själv, jag rullar bara ut alla resterna i lager, strö / smet med något, rulla upp rullen, skär i bitar och in i ugnen. puff pajer kan också göras, ja, eller en stor paj.

kakor där bör inte bli gummi. de är så torra, krispiga, spröda. och när den blötläggs i grädde - öm och smälter.

Gulya, de hade gummi bara i början (jag fyllde upp mjölet och rullade det när degen inte längre höll fast vid mina händer) och så, nästa dag och den tredje också - kakor - underbara - mjuka - det är krispigt , men det är något slags ömt, men gummiljuset är borta .. Wow, imorgon tar jag resterna och gör tungor med socker ..

det finns krispighet, men det är lite ömt,

ja, det här är precis vad du behöver)) Jag visste inte hur jag skulle beskriva det, men du förstod det rätt))

[Gulya]

Gulya, Jag bakar din tårta, skräddarsydd. Jag har två napoleoner den här månaden (både din och min!)

[Svetlana]

Svetlana, Jag hade också napoleoner)) den här veckan två, och den här - bara för att äta, utan dekoration. första gången jag gjorde det, utan allt)) Jag hoppas att dina kunder blir nöjda! och min man är glad när de beställer Napoleon - beskära det)

Jag bakade margarin i 400 gram, det fastnade, detta tar hänsyn till det faktum att jag bara bakar en tårta åt gången på grund av min ugns kapacitet! ((

åh du stackars !!! fortfarande inte för att bli överväldigad ... Jag bakar tre kakor på en gång. Jag sympatiserar med dig av hela mitt hjärta, Svetul, och jag önskar dig en ny cool ugn. Jag kan inte ens föreställa mig hur mycket tid du spenderade på att baka ...

[Parallell]

Parallell, Gulechka, tack för receptet !!!
Kunderna var mycket bra. glad, de sa att det smaskiga läckra!
Själv har jag inte ens smakat resterna, min make skrynkligt, men han älskar allt, allt är gott för honom
Krämen gjordes enligt ditt recept och jag har den fortfarande, jag måste nog brygga den för 1 liter.
Kakskiktens diameter är 26 cm, totalt bakade jag 15 bitar, packade i mastik.
Dekorerad vikt 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, bra! Jag är så glad att ditt arbete inte var förgäves och kunderna uppskattade kakan))) min älskar också Napoleon)) så kommer tiden att bli - jag har en beställning på bara en osmyckad tårta)
och grädden kan läggas i mindre, men jag lyckas fylla grädden för alla en och en halv liter))) Naturligtvis samlar jag den i form, annars rinner den ut, men då när kakan är blöt, allt är bra. men ibland när så mycket mjölk inte är hemma och jag är ovillig att göra, gör jag det också per liter)
Jag hoppas att du själv kommer att prova den här kakan på något sätt och skriva din åsikt))

Gulya, naturligtvis kommer grädden att finnas kvar
i mitt fall: minus 1 kaka och minus beläggning av hela kakan: topp och sidor.
I allmänhet gjorde jag Napoleon för första gången under mastik, så det är alltid i sin naturliga form: med smulor och allt i grädde
Det betyder: om vi förbereder en tårta med mastik, koka grädden för 1 liter mjölk (det här är min erfarenhet).
Tack igen!!!

Som jag förstår det, om inte 6 äggulor, men 2 ägg, sedan mala 2 ägg med socker, och sedan enligt receptet ?? : flicka-q: Jag ska baka för det nya året!

[tjära]

ja, allt är detsamma) tjära, lycka till! Jag hoppas att allt kommer att ordna sig och Napoleon kommer att glädja honom med sin smak))) det viktigaste är att inte hälla all vätska i degen, jag har alltid vätska kvar. Jag kommer också att ha Napoleon för det nya året))

all vätska försvann inte: ja: vänta, jag lägger degen, gör grädden, jag efter korporativet * JOBB * hoppas att allt kommer att bli ok: drycker_mjölk: då rapporterar jag tillbaka

Tja, efter företagsfesten borde det fortfarande vara roligare))) allt kommer att ordna sig!

Gulechka, och när kakorna är bakade så ska det lukta vinäger ???

Jag skär mängden vinäger i hälften eftersom jag känner lukten av vinäger i de färdiga kakorna.

En gång ett par gånger luktade jag vinäger när jag bakade, men i de färdiga kakorna kände jag inte vinägerna alls. men där måste du ta svag vinäger, inte essensen - 6%

Varför går jag förbi detta recept ...: tjej: Jag måste försöka :-) Jag blev vän med Fomkins kakor, nu måste jag prova dessa :-)

[Olga]

Olga, försök vara säker) Jag hoppas att du gillar det. han är så ömtålig, den kommer ut blöt)

Gulechka, varför tror du det om oss!))) Naturligtvis med vanlig ättika och ändå minskat det. Och jag bakar fortfarande dina kakor, och min grädde blir, min son till Dr imorgon.

Svetul, om vår underbara tårta - jag vet med säkerhet att de inte kommer att förväxlas)) ja, bara ättika är en essens, och 9%, och kanske någon annan kommer att läsa och missförstå))
Om du minskade och allt är ok - kan du säkert minska! Jag ibland (jag vet inte ens vad det beror på ... kanske för att jag späd ut essensen till vinäger med vatten själv och någonstans ska jag fuska ...) Jag känner lukten av ättika i degen, men sedan försvinner den i kakor - jag vet säkert, för jag knakar bara dessa kakor med te))) Jag gillar deras smak, även om det inte finns något socker där ... och barnen drar hela tiden kakorna från mig)

Jag luktade inte av vinäger, särskilt de färdiga kakorna

Jag hade ett par gånger under hela tiden ... men här är det förmodligen mitt eget fel - vinägerna var felaktigt skild eller något ... men kakorna luktade absolut inte ändå)))

Nej, Gulya, ättika är definitivt ingen väsen! Men lukten händer bara när du bakar - min man vridde mitt tempel, sa - Och som du vill är vinägern flyktig ...
Man känner inte vinägerna alls i kakorna - man kan se att den verkligen avdunstar ... Och ja, hon började baka vid konvektion - nu oser hon och det finns många kakor på 1 timme - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, kan äppelcidervinäger användas?