Vaniljsås (samling av recept)

[Ernimel]

Ernimel , receptet är receptet, men våra produkter är olika. Margarin är av olika kvalitet och mjöl kan hällas i ett glas på olika sätt, tillagningstiden för degen kan också påverka tjockleken.

Jag tog inte margarin utan plommonsmör, jag mätte det exakt efter skalorna. För olika bakning tar jag det hela tiden - det verkar som att det aldrig har varit några problem ... Mjöl - ett glas och det finns ett glas utan att tampa, men lite med morgonen. Jag kokade inte den länge, hur den bryggdes till en massa - jag rörde den lite på spisen och satte den åt sidan för att svalna innan jag tillsatte äggen ... eller tog det längre tid att värma upp den redan bryggda massan ?

Jag tänker bara nu, vad ska ändras nästa gång. Detta parti kom ut - det var torrt ute, men inuti är det fortfarande fuktigt. De stod i ugnen i ca 35-40 minuter, säkert, om inte mer ... Ugnen har jag naturligtvis fortfarande, men jag vill fortfarande ...

Meningsfullt i nästa. gånger minus ägget att göra?

[Ernimel]

Ernimel Jag har fem ägg till detta recept. Men jag lägger alltid till en i taget. Och som regel behöver jag inte mer än tre. Annars är degen väldigt tunn. Här HÄR Jag visade på bilden hur jag gör sådana kakor. Det kan komma till nytta.

[Ernimel]

Ernimel, Huska har helt rätt! Ägg måste läggas till ett i taget.
Som du såg att degen med normal konsistens räcker!

Som du såg att degen med normal konsistens räcker!

En i taget tillsattes ... bara det var svårt att bedöma konsistensens normalitet av den första. Jag kommer att försöka igen, tack för stödet!

Och jag håller med Husky. Jag tar inte heller mer än 3 ägg. Respekt och respekt för den som kom på idén att blanda ägg i degen med HP. Jag har aldrig gjort ett så delikat choux-bakverk! Jag visar upp (bakplåt för hela ugnen):

Flickor berättar för mig vem som skapade eclairs - jag har problem med att fylla
Igår gjorde jag en tårta "Ladies Fingers" från Chuchelkas vaniljdeg och lämnade en med kakor till min mans älskade eclairs (första gången jag ville göra det själv) ... Så jag sitter i chagrin, grädden kommer förmodligen inte att mjukna, det är kondenserad olja. Vem kommer att säga mer exakt så att produkterna inte översätts?

[Miracle777]

Miracle777 ,

prova en - strö den med vatten från en sprayflaska eller håll den över ånga. Om något kan du torka det igen i mikrovågsugnen.

Rita, tack för antydningen om lite vatten - jag tänkte inte ens på det jag försökte igår på en - en kex, skakade upp lite mer gräddfil, hällde dem i kylskåpet, en annan mini-Ladies 'en kommer att vara
Och zaoadi läcker grädde med kondenserad mjölk och ett par skedar konjak bakade en kex, maräng, och nu samlar jag en tårta med ananaskas i kvinnostil.

[Lisss]

Profiteroles från Lisss... Igen och igen:


Grädde från Lisss (ja, den som hon alltid försöker hålla ordet modifierat till) ... det finns många Lissys profiteroles!

[Kakor]

Mycket känsliga och tunnväggiga eclairs erhålls enligt detta recept (enligt rådet Kakor tillsatt panifarin). Tack för receptet och råd.
Hjälp dig själv: vaniljsåsproteinkräm, choklad på toppen.

[Kakor]

(genom råd Kakor tillsatt panifarin).

Och var gav Tortyzhka sådana rekommendationer? Panifarin är torr gluten. Varför behöver vetemjöl det?

Och jag ansträngdes av det protein som bryggts inuti ... Det verkar för mig att det måste finnas något mer fettigt inuti ... Men de ser ut

Moster Besya, jag gör dessa vaniljsås under nästan hela semestern och har aldrig tillsatt panifarin. Jag använder Charlotte grädde fyllning, när jag en gång gjorde det med protein vaniljsås - också mycket välsmakande och mindre kaloririka, men det föll mig inte ens att lägga panifarin, jag ser inte poängen med detta, vetemjöl

Det handlar om panifarin.

... Ytterligare en observation. Efter att degen har bryggts strö jag en matsked panifarin ovanpå. Sedan slog jag allt med äggen med en mixer. Enligt min mening är eclairs bättre.

Proteinet inuti nästa morgon sprängde i bubblor - det blev som om det inte räckte ... Även om det var kokt som det borde, och till och med med agar. Jag tror att eclairs har ett fuktigt "mikroklimat". Krämen gav en söt smak, men inte mer. Faktum är att den ber om en krämigare kräm.

... margarin ...

Nej, nej, nej, jag använder inte margarin (och jag råder dig inte, förlåt), även om bakning är bättre med det, håller jag med.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Flickor: och jag gjorde det idag, teblad enligt receptet "Husky", det blev väldigt coola kakor, väldigt coolt recept, jag rekommenderar

Jag älskar vaniljsås mycket. Jag lagar ofta mat. Mitt recept har en något annorlunda ingrediensförhållande, men annars är allt detsamma. Jag älskar grädden på oljebasis, med kondenserad mjölk. Och så, fylla sprutan först och körde sedan allt i vinst))

[Nöt]

Här är jag med eclairs !!!!
Recept från Nötomvandlas till mg Lisss... Tack tjejer !!
Jag fyllde en del med keso, riven med socker. pulver, resten - så de åt.
Jag har länge velat försöka göra teblad, men bristen på en ugn hindrade mig ... Jag har en mikrovågsugn med olika typer av uppvärmning, inklusive "ugn" -läget, det var där det bakade !! Allt fungerade! Takt. 200 grader, 20 minuter.

[Viki]

Mmmmmm !!!! Flickor, vilken skönhet kommer ut för alla !!! Här är jag med mina teblad. Beredd enligt receptet Viki inne i vaniljsås

[Viki]

Kan jag lägga min vanilj, recept Viki, för vilket många tack till henne, vaniljkräm, limmad med choklad.

Eclairs med vaniljkräm

[Flickor]

Flickor, berätta för mig vilket recept som kommer att göra eclairs Iriska på bilden.
Jag vill uppnå exakt att degen är fyllig och fyllig efter bakning, som i butiken. Min deg är tunn, välsmakande, men jag vill lära mig att göra den annorlunda. Det finns många recept, proportionerna är olika överallt.

[Irina.]

Irina., men detta recept:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Natalishka]

Natalishka, tack !!! Från bilden, vad jag behöver. Jag har inte bakat på det än. Jag kanske bakar det idag.

[Flickor]

Flickor, berätta för mig vilket recept som kommer att göra eclairs Iriska på bilden.
Jag vill uppnå exakt att degen är fyllig och fyllig efter bakning, som i butiken. Min deg är tunn, välsmakande, men jag vill lära mig att göra den annorlunda. Det finns många recept, proportionerna är olika överallt.

Ja, kakorna är gudomliga

100 ml mjölk
100 ml vatten
100 g smör
200 g mjöl
en nypa salt
5 ägg

200 grader 25 minuter

[Iriska]

Iriska, Ira, tack så mycket!!! Jag kommer definitivt att baka det.

Jag kan ge dig ett recept på grädden:

500 ml mjölk
200 g socker
Vanilj pod
3 ägg
60 g majsstärkelse
200 g plommon. oljor

Koka upp mjölken med 100 g socker. Blanda ägg, 100 g socker och stärkelse separat. Häll varm mjölk i äggblandningen och rör om. Häll sedan blandningen i varm mjölk och rör om tills den är tjock. Tillsätt 100 g smör. Kyl och tillsätt resterande 100 g smör. Slå bra.

Smakigare än dessa eclairs, jag åt ingenting.

[Iriska]

Iriska, Ira, speciellt tack för grädden !!!

Tillverkad enligt Husky-receptet ... lyckades det verkligen?! Efter den första bekanta med choux-bakelsen för många år sedan bestämde jag mig för att inte röra med det längre (naturligtvis är det omöjligt, men hur det hände) ... och sedan försökte jag igen, och inte förgäves =) min familj dabbar i profiteroles =) och jag är glad som en elefant =) Tack alla!

[Viki]

Viki, mycket trevligt och gott

Jag prenumererar på Temka. Bra

Goddag allihop! Och vad är panifarin?

[natali.luka13]

natali.luka13,
Du är här med den här frågan Agram, Panifarin och andra förbättringar, förrätter, maltillsatser, produkter... Jag förstår bara inte varför den här frågan ställdes här.

Tjejer, säg mig, om jag vill baka ett choux-bakverk som i en butik, vilken tjocklek och längd ska jag pressa ut degen?

Gjorde det för första gången igår, det fungerade ALLT bra. Det tråkigaste var att skjuta degen i jiggpåsen, särskilt andra gången. När du klämde ville degen inte skilja sig från påsen, jag klämde med fingrarna, det visade sig komma som svällde under bakningen.
mina observationer:
Jag hade två bakplåtar, som det visade sig, en non-stick, (två lager aluminium och en luftspalt), den andra vanlig.
Jag lägger den vanliga i mitten av ugnen, non-stick på den övre hyllan. De som var i mitten bakades mycket tidigare och jag tog ut dem och satte en non-stick på deras plats (vaniljsåsen var halvplattad och inte brunad där), (varför? Temperaturen borde ju vara högre där) , men när de kom på mittenhyllan svällde de upp och fick en solbränna. Jag stängde av ugnen, lade tillbaka alla brickorna, efter ungefär en halvtimme tog jag ut båda brickorna. Produkterna visade sig med en rödaktig skorpa och stora håligheter inuti. Nästa dag fyllde jag dem med vispad grädde.
Det var allt tills vidare.

God eftermiddag, jag vet inte om jag ställer en fråga där, tjejer, kanske någon vet, vaniljkakor säljs i butikerna, de är ungefär 2 cm i diameter, utan fyllning, det finns ett hål inne och degen är mycket välsmakande, tjockare än i eclairs, smörig till smak, mjuk och söt, kanske någon vet hur man lagar det hemma?

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, det är mycket svårt att svara på den här frågan ... I vilka butiker, städer, vars produktion?

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, sätt in ett foto för att förklara vilken typ av kakor, jag kommer inte att berätta för företaget, den vägs upp, kallas vaniljkakor, vanligtvis bara säljs i förpackningar, den var redan till salu för 20 år sedan