Choklad eclairs med marshmallows

[Eclairs]

Choklad eclairs med marshmallows

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Eclairs
mjölk	125 ml
vatten	125 ml
Smör	120 g
vetemjöl / kvalitet	130 f.Kr.
vanligt kakaopulver	30 g
vanilj valfritt	nypa
salt-	1/4 tsk
ägg C1	5 delar.
Marshmallow
omedelbart gelatinpulver	10 g
vatten för gelatin	50 g
socker	130 f.Kr.
glukos (inverterad, majs) sirap	50 g
vatten till sirap	30 g
vanilj eller annan smak	smak

Tillagningsmetod

• Vi blandar mjöl, kakao och vanilj. Vi siktar.

• Häll vatten och mjölk i en kastrull med tjock botten.

• Tillsätt olja och salt. Vi tänder.

• Så snart oljan smälter och vätskan kokar,

• tillsätt mjölblandningen. Rör om snabbt så att det inte finns några klumpar.

• Vi brygger degen. Den ska samlas i en jämn boll och ligga helt bakom sidorna. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter.

• Släpp äggen i en skål och rör om. detta gör det lättare att kontrollera degens fuktinnehåll. Ägg kan behöva inte bara ett helt antal utan också en tredjedel eller hälften av ägget. Allt beror på degens önskade konsistens. Jag behövde exakt 5 ägg.

• Tillsätt delar av ägget till degen. Vi ansluter dem bra varje gång.

• Degen ska vara slät, slät, blank och viskös. Tappa långsamt av axelbladet i en vinkel. Vi överför degen till en konditoriväska.

• Vi placerar rören på ett bakplåt täckt med en matta eller bakpapper, på avstånd från varandra. Vi bakar i en förvärmd ugn till 190 grader i 25 minuter (öppna inte ugnen), sänk sedan temperaturen till 160 grader och baka i ytterligare 10-15 minuter. Vi tar ut det, låt det svalna.

• Häll gelatin med kokt vatten vid rumstemperatur. Låt det svälla och lös upp i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Häll i en skål för att slå.

• Blanda alla ingredienser i sirapen i en skål (vatten, socker, invertsirap). Vi tänder och kokar upp. Vispa. Koka till en temperatur på 110-112 grader.

• Så snart sirapen har kokat, vid låg hastighet, börjar vi slå gelatinet. Vi ökar gradvis hastigheten. Gelatinet kommer att likna de vispade äggvita i färg. Kommer att lindas runt corollorna. Men i konsekvens blir det mer tuggummi (ja, det verkar för mig).

• Häll i sirapen utan att sluta vispa i en tunn ström. Vi försöker att inte komma på corollorna. Vi ökar omsättningen maximalt. Lägg till smak.

• Först kommer ingenting att hända. När det svalnar börjar massan bli vit och öka volymen. Blir som vispade äggvitor. Det blir väldigt känsligt och luftigt. Vispningstiden kan ta 15-25 minuter. Allt beror på rumstemperaturen och mixerns effekt.

• Häll massan i en bakverk med ett munstycke och låt den svalna och börja tjockna något. Vi fyller eclairs. Du kan göra detta genom att punktera ett hål på sidan eller botten. Men så är det för mig

• mycket obekväma. Jag skär dem bara på längden och fyller dem med marshmallows. Så det visar sig snyggare och hela eclairen är fylld. Glaserade eclairs om så önskas.
• 
• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

Dessa eclairs "dör" den dag de förbereds. Läcker, med originalfyllning. Jag lyckades dölja en för att se hur marshmallows beter sig nästa dag. Allt är bra. Förblir mjuk. Om du har några marshmallows kvar i påsen, lägg det helt enkelt på oljat papper eller en matta. Mer information finns här:

Kakao och marshmallows (ang-kay)

Jag rekomenderar!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaenligt receptet verkar allt vara enkelt och enkelt, men jag ska inte laga eclairs, jag är rädd att det plötsligt inte kommer att fungera

[Olga]

Olga, allt är väldigt enkelt. Gör dig redo, allt kommer definitivt att fungera.

Som de säger, enligt ögonprincipen att vara rädd, men händerna gör, tack Angela, jag kommer att försöka

[Angela]

Angela, "dö" - i betydelsen att bli ätit?

Men ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... som alltid .. bra gjort ..

Angela, bra recept, ovanlig fyllning!
Och foto! I alla kategorier! Idé, komposition, kvalitet!
Jag vet inte om de kommer att kunna upprepa receptet, men jag fick estetiskt nöje! Tack!

[Helena]

Helena, tack för beröm. Jag skulle vara glad om mina händer fortfarande "når"

Angela, tack för receptet, har redan piskat marshmallows vid andra försöket. Mängden för min mixer räcker inte, slog inte normalt, jag var tvungen att fördubbla delen

[Helena]

Helena, inte alls.

Inte tillräckligt med kvantitet för min mixer

Manuellt måste göra detta belopp. Men om du fördubblar eller till och med tredubblar receptet blir det inte mycket marmyshka. Kommer att äta) Jag väntar med intryck.

Ängel, utsökt！ Torkar i ugnen, färgad rosa för en tårta passar

Ät ändå. Jag kan inte riva mig ifrån dem.

Nu ska jag skriva till Natasha också.

[Helena]

Helena, så du bakade inte eclairs, utan bara marmyshki? De visade sig vara vackra.

Ja, jag behöver möss för en tjejkaka！

Angelaaaa: girl-swoon: Det är en talang !!!! Antingen är han, eller så är han inte: girl_pardon: Ooooooo vacker! Ooooo läckra, jag vill ha de gyllene händerna också

[Marina]

Marina, tack så mycket)

Jag behöver möss

Klart.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Hur lång tid tar det att förbereda dessa eclairs, snälla? Jag har inte mycket erfarenhet av chouxdeg, och aldrig i marmyshka eller liknande :)

Cirka två timmar.

Cirka två timmar.

Angela, tack. Och vilket recept skulle du rekommendera för glasyr, så hur gjorde du det?

Jag blandade bara pulvret med mjölk.

[Angela]

Angela, tack för receptet. Mine är inte choklad och med grädde, men enligt ditt recept. Döm inte strikt, det här är mitt första choux-bakverk. Och deponeras med improviserade medel (vanlig plastpåse).

.
Degen är mycket välsmakande, medan jag fyllde åt jag flera bitar som inte var fyllda. OOO Mycket välsmakande.

[Helena]

Helena, utmärkta eclairs. De nästa kommer att bli ännu bättre. Molodechik!

[Angela]

utmärkta eclairs.

Angela, med din kan inte jämföras. Degen är fantastisk.

[Linné,]

Linné, vi lär oss alla. För vissa, och mina är inte perfekta, tro mig. Din är perfekt för första gången. Allt steg, föll inte. Vad gör mer?

Allt steg, föll inte.

Ett bakplåt föll fortfarande av, jag lade tillbaka det i ugnen och de återvände till sin form.

Det är bra att vi återhämtade oss. Fick ut det tidigt.

[Angela]

Fick ut det tidigt.

Angela, Jag hade två bakplåtar (eller snarare ett bakplåt längst ner och bakpapper på risten), och den nedre började baka, jag var tvungen att dra ut den, jag var tvungen att öppna ugnen.

Om ugnen inte är anpassad för samtidig bakning på flera nivåer är det omöjligt att baka eclairs på detta sätt. Ingenting händer med degen. om den placeras på det andra eller tredje bakplåten efter det första bakningen.

[Angela]

Angelanu vet jag det.

Åh, vilket recept jag missade! Jag älskar elers, men jag gör sällan dem. Och sedan igen, och med en så intressant fyllning!
Idag retar de mig med eclairs hela dagen, jag måste baka!

[Nelya]

Nelya, såg Shura, såg Nelya peks, peks, de är bara super.

[Nelya]

Jag tömde

Nelya, inte konstigt. De var med i tävlingen. Vi måste baka!

Vi måste, Azhela, vi måste baka! Idag på ATB fick jag koll på förpackningarna med marshmallows, kom ihåg tebladet, ville ta dem till påfyllningen och sedan trodde jag att jag skulle göra det strikt enligt ditt recept.

[Nelya]

Nelya, kan smälta och avslutas, som tjejer gör för mastik. Och skjut det snabbt. I förväg behöver du bara klippa de färdiga tebladen för att inte slösa bort tid. Men hemlagad marshmallows är något)

[Nelya]

NelyaMedan du tänker bakade jag den för andra gången, gäster kom, jag hade inte ens tid att ta en bild.



Angela, och vilken gelatin använder du i marshmallows?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Vilken typ av gelatin använder du i marshmallows?

pulver konfektyr.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, tack)

pulver konfektyr.

Menade jag regelbundet eller omedelbart?

Omedelbar.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack.