Eclairs i Kenwood köksmaskin med induktion

[Förberedelse av glasyr]

Eclairs i Kenwood köksmaskin med induktion

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mjöl	200 g
Vatten	200 ml
Oljesl.	180 g
Ägg (2c)	5 delar.
GLASYR
Florsocker	1 kopp (eller flera glas)
Mjölk	4 msk. l.
Kakao pulver	3 msk. l.
Oljesl.	100 g

Tillagningsmetod

• Lägg vatten och olja i en skål.
• Sätt på värme 140 * omrör 1 (i en vridning)
• När det kokar, sänk temperaturen till 60 och häll omedelbart ut allt mjöl.
• Stäng av temperaturen efter 1-2 minuter men låt omröra.
• När massan når 60 *, inför ägg ett i taget (helst inte från kylskåpet) tills degen sträcker sig mellan fingrarna.
• Lägg på ett bakplåt och baka i en förvärmd ugn till 200 * (med konvektion) - 15 minuter och 15 minuter vid 170 *.
• Låt svalna i 5 minuter. i en öppen ugn.
• P.S. Stänk ett bakplåt med vatten och smörj bitarna själva med vatten och dra över toppen med en gaffel.
• Någon kräm.
• Förberedelse av glasyr
• Ladda allt i skålen, ställ 50 * (lägg till lite om det behövs)
• Ständig omrörning - 1 i en cirkel
• Silikonmunstycke med fastsatt fäste.
• Justera vid behov densiteten med mjölk (vatten)

Olga, vilka vackra teblad. Hur somnar du nu? Det här är mina favoritkakor. Jag har inte Kesha, men jag ska definitivt laga det i morgon. Tack så mycket för receptet.

Ira !! Tacka!! Det här är jag ... resten av fotot ... men i allmänhet anpassade jag receptet längs vägen !!!! Läcker: girl_love: Hålen inuti är rätt OH !!!

Olga, de är väldigt vackra, precis som jag älskar dem. Tidigare fungerade eclairs inte alls, de föll av. Olga, men sådana vackra spår på toppen av eklairerna från gaffeln visade sig? Jag har ett sådant mönster som kommer ut efter stjärnfästet från konditoriväskan. Jag visste inte att det skulle vara möjligt att hålla det med en gaffel och det skulle vara vackert. Jag måste försöka. Tack för idén.

[Olya!]

Olya! Och vad skjuter du ut?

Jag tappade bort adaptern och tog bort den från en enkel fil !!! Sedan klippte hon av hörnet och, viktigast av allt, fuktade det med vatten och höll det på toppen med en gaffel. Hon skrev temperaturen.
Ira, men om det finns ett munstycke är det ännu enklare1! Jag planterade den bara i två rader. e fram och tillbaka !! Varje eclair virkas så här.

[Jag tar:]

Jag kom för att dela med mig av min erfarenhet
Jag kommer att överföra från det allmänna ämnet här.



foto för en vecka sedan

Jag tar:
250 ml. vatten
100 g smör
1/2 tsk salt-
1 msk. l. Sahara
150 g mjöl
3 ägg är stora, utvalda eller 4 ägg är inte stora, men jag ser fortfarande ut, jag lägger bara 2, jag rör om den tredje med en gaffel, rör om äggula och tillsätt lite, om det behövs, sedan 4 på samma sätt .

Detta är på en standard bakplåt 30x40 medelstorlek + - som på bilden. I bitar 30 + - hur man kan bli av.

Jag gör:
1. Vatten + olja (skuren i kuber) + socker + salt i en skål i 110-120 g. hastighet (3)
2. Efter 3 + - min. oljan smälte, vattnet började koka, stannade, mjölet (siktades innan det medan vattnet och oljan kokade) kokade, satte på munstycket, hastighet 1 eller 2, stängde av uppvärmningen.
3. Det knådade där, och jag väntar tills det svalnar till 60 grader.
4. Jag slänger ett ägg i taget och tittar.
5. Jag stoppar allt, lägger det i en konditoriväska, lägger det i ugnen.

Timern visar maskinens totala driftstid i alla steg - 11-12 minuter, en del av tiden väntar jag bara på att den ska svalna.

Detta är den snabbaste och enklaste efterrätten att förbereda!

Fortfarande grädde, men jag gör det medan allt är i ugnen. Vaniljsås är sällsynt eftersom det blir för fet i den meningen att du behöver gå ner i vikt. Oftare, ljusa olika fyllningar, eller inte söta, så att hälften är söt, hälften är inte söt.

***
Förklaringar

De första gångerna gjorde jag också flexi med omrörning.
Som rekommenderat i recepten, men då moderniserade jag det själv.

Tills smöret smälte fastnar det vid flexi, och det var nödvändigt att skrapa av det med en spatel, det vill säga det fanns alltid en bit eller två som inte löstes i vattnet, eftersom det fastnade vid flexi ovanför vattnet nivå i början, och resten av oljan har redan lösts upp.

Och sedan lägger du till mjöl, och flexi är våt från ånga, mjöl fastnar på den längs hela längden och uppåt, och arbetslängden är bara upp till hälften. Det vill säga 1-2 msk. l. mjöl från det uppmätta förbi kassan eller rengör igen med en spatel.

Men om du värmer olja i vatten utan ett munstycke (utan att röra med ett munstycke ställer jag alltid uppvärmningen till (3)), den löses upp där och utan omrörning. Stanna sedan, häll mjölet på en gång, sätt sedan på munstycket och sätt på omrörningen snabbt, då är munstycket rent (den övre delen) och inte täckt med mjöl och du behöver inte rengöra någonting, och det är perfekt knådd och bryggd.

Här kan någon använda min metod.

PS Förra gången profiterolesna var väldigt stora fanns det jättar, jag antar att på grund av distraktionen och degen (redan med ägg) störde 7-8 minuter extra.

[Miranda]

tacka Miranda!!! Så i tid och sådana förnuftiga och nödvändiga kommentarer (råd) !!! Jag ska definitivt försöka !!!!

[zvezda]

zvezda, inte alls!
De säger att det är bättre att ordna det för individer.

När det gäller komposition ser alla olika på eclairs, men tar upp munstycket senare - kanske kommer du att gilla det bättre

Naturligtvis, ta reda på !!! Som du vill!! Jag har inga klagomål alls !! Och det är nog bekvämare för människor att välja

Så intressant ... men jag saknade ...

[zvezda]

Zavarnushki stilig! Igår bakade jag det också för ett annat recept. Men kompositionen är ungefär densamma!
När jag börjar fylla på rakborsten använder jag ditt glasyrrecept !!! tackazvezdaOlya.

Miranda, och vilken typ av grädde gör du?

vilken typ av grädde gör du?

Jag gör krämig ostmassa eller bara ostmassa. Eller äppelmousse. Eller så gör jag en kräm som för tiramissu, jag gör mascarpone själv av grädde (även om den också är fet, men vi älskar den mer än vaniljsås). Det här är söt.

Om inte söt.
Sedan blandar jag mjukost från vår keso med vitlök + dill + salt. Ibland med en röd fisk, men sedan bara lite ost, enbart för limning.
Vi har ett mycket köttfärs. Leverpate.

Om fyllningen är med bitar måste du klippa den, den kommer inte att passera genom påsen.

[Miranda]

Miranda, Jag studerade tekniken, tack för kunskapen!
Om möjligt, mer detaljerad, om ostmassa och krämig ostmassagräm

Tack så mycket för att du har anpassat receptet för Kesha!

Och försökte ingen laga vaniljsås i cachen?
Jag vill försöka imorgon, men jag är rädd)))
Med tanke på att jag bara har gjort det ett par gånger i hela min historia ... en gång på spisen, en gång i mikrovågsugnen ...

Tillagd tisdag 07 mars 2017 00:25

här, jag hittade det, kanske någon annan kommer att göra det:

Cream Sundae (Larchik79)

Lägg äggen med socker i en skål, sätt på induktionen på 75-80 grader och rör om rör (hastighet 1) efter ytterligare en minut tillsätt stärkelse, du kan nog med en gång. Under denna tid, värm mjölken på spisen, öka omrörningen till 2-3 häll i mjölken, rör om och koka med lägsta hastighet. När den har tjocknat - stäng av induktionen och tillsätt olja; rör om mer aktivt. Jag hade ingenstans att rusa, det svalnade i en skål på balkongen.
Jag vispade grädden separat med en handblandare (jag har bara en skål och jag har inte provat vispgrädde med Kenwood än).
Lägg den i den kylda vaniljsås och blandas 1 till höger tills den är jämn
Det tar förmodligen mycket längre tid än så här i en mikron eller till och med på en spis. Men jag kan inte göra vanilj för hand, men allt är super!
Jag lade den i ett så bra lager och sprang inte iväg

Natasha, Larisa, tack för receptet !!!

[Tatyana]

TatyanaJag gör alltid vaniljsås i Kesh.
Jag gör det primitivt, men jag gillar grädden. Jag lade allt som behövdes, vispade det först med en visp (mjölk, mjöl, ägg, socker, vaniljssocker), bytte sedan munstycket till flexi, slog på värmen vid 100 grader och kokade i 2-3 hastigheter (med locket stängt).När det börjar tjockna tillsätter jag smör vid rumstemperatur och fortsätter att laga mat med flexi. Eller så kan du laga gelé och tillsätt sedan i den kylda smör vid rumstemperatur och slå väl.

[zvezda]

zvezda, Olga och Miranda, tack för att du anpassade receptet för eclairs för Kesha och tips om hur du använder flexi-munstycket. Jag bakade idag Ostbullar
Mycket cool deg i Kesh visar sig!

Åh, mina händer kliar redan att baka dem! Men efter inläggets slut!

[Zhenya]

Zhenya!! Jag är väldigt glad att jag gillade det !!!! Jag bakar mycket ofta !!