Degen är väldigt mjuk (och bröd för en brödmaskin) på Tang Zhong

Nej, utan mjölkpulver Det finns inget grundläggande recept på mjölkpulver Bröd är underbart Men det är bättre om det är baserat på potatisbuljong. Om det inte finns någon potatisbuljong lägger jag 2-3 msk. l. torra kort. puré och tillsätt vätska till 190g

Tack, jag förstod allt!

gjorde degen enligt detta recept. Bakverk från det är bara fantastisk !!! Smulan är porös och fluffig, degen är underbar !!!!!!! Tack för receptet !!!!!!!!!!!!! brödet behöver fortfarande bakas!

[yulka]

yulka, och vad gjorde du från det här testet (och från vilken version gjorde du det)? Finns det några foton?

Angela bakade en underbar bröd enligt samma princip, bara med surdeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Handlar allt om teblad? På potatisbuljong är brödet redan luftigt och stort.

[Natusichka]

Natusichka, kan du lägga teblad till något av dina favoritrecept genom att ersätta vätskan i degen. 20 gr. mjöl räknas inte. Subtrahera bara 100 g vätska.

[Nybörjare]

Nybörjare, ja, det handlar om bryggan. Om du har ett favoritrecept, prova att baka med tillsatta teblad och jämför.

[Natusichka]

Natusichka, gjorde bullar enligt det andra receptet, eftersom det tredje receptet inte angav mängden jäst, fotot finns i telefonen, jag vet inte hur man lägger till det från telefonen

Tack, jag förstod allt!

[Natusechka]

Jag kommer definitivt att försöka

Natusechka, har du på allvar aldrig gjort några bakverk på Tang-Zhong?!

Jag kan inte ens tro det !!!

Kan du glömma?

[Innuska,]

Natusechka, har du på allvar aldrig bakat på Tang-Zhong?!

Innuska, Jag gör alltid pajer på choux-bakverk, bara där är tekniken något annorlunda. Jag brygger mjöl med vegetabilisk olja med kokande vatten (i en skål), lägger jäst i en annan. När jästen har kommit upp och vaniljsåsen har svalnat till ett varmt tillstånd kombinerar jag dem, tillsätter salt och mjöl och knådar degen. Pajerna är väldigt bra! Och min mamma gör bröd på chouxdej, och pasca också, det visar sig bara gott!

Igår gjorde jag bröd enligt huvudreceptet. Jag knådade degen i Kenwood, lade först allt utom smör, knådde, tillsatte sedan smör och fortsatte knådningen. Jag slutade knåda, lät det stå en stund så att glutenet bildades, knådade sedan lite igen, bildade ett runt bröd, lade det på en varm plats för korrektur. Efter ungefär 20 minuter kom jag ihåg att jag hade glömt att göra nedskärningar, tog ut dem, gjorde nedskärningar, satte tillbaka dem på skyddsglaset. När den steg med ungefär hälften smordade jag toppen med en mos gjord av stärkelse, vatten och salt, ströde med sesamfrön och lade den i en förvärmd ugn till 225 grader, efter 10 minuter sänkte jag uppvärmningen till 200 grader. På bara 35 minuter var brödet klart.
Jag vill säga att brödet inte höjde sig mycket. Vanligtvis blir jag bättre. Även om ... kanske det finns mer deg till en början ... idag ska jag klippa och se.

Jag tänker ... kanske det var nödvändigt att låta honom komma upp efter knådning och sedan forma? Eller skulle det inte påverka slutresultatet?

Anya, flickor, jag förstår inte här enligt det tredje receptet:

Japanskt degrecept, min tolkning.

100 g Tang Zhong (100 g vatten + 20 g mjöl)
300 g mjöl
1 ägg
80 g kall mjölk
30 g älskling
30 g smör
1/4 tsk salt-

Behövs jäst ens här? Om någonstans denna fråga redan har uppstått, snälla, snälla, jag tittade igenom hela ämnet, men lite diagonalt, kanske jag inte hittar

[Olga VB]

Olga VB, Olga, det finns nästan samma mängd mjöl som i det andra receptet. Ta 6 g jäst, du kan inte gå fel

Behövs jäst ens här?

Olga, god kväll!
Jag såg av misstag en fråga i den högra kolumnen. Olga, för enkelt bröd, om färsk jäst, då lägger jag dem på 100 g mjöl. Om det är torrt omedelbart, lägger jag på 100 g mjöl 1/4 tsk. mätt från en Panasonic-brödmaskin.

Anya, jag pratar om tredje receptetdär bullarna med älskling. Det finns ingen jäst i receptet, men bilden visar tydligt jästbakverk.
För bröd behövs naturligtvis mindre jäst, men dessa bullar är rika, det finns både honung och smör, det vill säga degen är tyngre. Så jag tror, ​​hur är det med jäst, hur mycket skulle du ge råd?

Olga, jag tror att degen är enkel, inte tung. Jag har stark, beprövad jäst, så för detta degrecept behöver du 3/4 tsk. Om du är osäker på jästens styrka kan du lägga 1 timme. l. ... Jag lägger märkbart mer jäst i degen för pasta / påskkakor med en hastighet av 2 tsk. för 500 g mjöl.

Tack, kära du! Jag tänkte att inte mer än 3 g, men bestämde mig för att rådgöra med dig

[Qween]

Qween, dyrt! Tack igen !! Så snart jag kommer ihåg tebladet bakar jag allt med flera gånger i rad! Och rullar (som Stolichnykh "för 3 kopeck") och bullar - till sin mans glädje, för han är den främsta ätaren av dem! Hur luftiga och välsmakande är dessa bakverk och smulan är långfiber. Den enda nackdelen är att du måste baka oftare eftersom den äts på högst två dagar

[Helena]

Helena, definitivt - en ugn !! Du kommer inte bli besviken, det är säkert!
*** Tjejer, berätta för mig, jag bröt hela mitt huvud - enligt receptet med bryggning är degen (bakverk) VIT än enligt samma recept och på samma mjöl, men utan att brygga. Degen i sig är på vattnet utan ägg. Fett är 30 g per 450 g mjöl, det är i princip inte gott. Vad är anledningen

Tack för receptet.
Jag bakade bröd på Basic-läget med en timer, jag ställde in storleken på L, färgen är kort, medium, jag tog 1 tsk salt. Brödet visade sig likna franska, men här är fördelen att du kan ställa in färgen på skorpan.

100 g Tang Zhong (100 g vatten + 20 g mjöl)
300 g mjöl
1 ägg
80 g kall mjölk
30 g älskling
30 g smör
1/4 tsk salt-

Jag bestämde mig för att försöka göra en deg enligt detta recept, berätta, tack, behövs inte jäst för det?

[Yanochka12]

Yanochka12, det finns jäst i receptet.

Snabbjäst 1 tsk

Brödet på det är underbart

God helg alla! Harmoni och lycka till!
Jag förstod inte, 1 tsk. färsk jäst är hur? Kanske är det bättre att ange vikten
Flickor, behöver du en ny buljong eller kan du använda gårdagens buljong?

[Nika]

Nika, 1 tsk. torrjäst.

Flickor, behöver du en ny buljong eller kan du använda gårdagens buljong?

Gårdagens burk. Det är också möjligt att frysa, bara tina upp det i förväg.

[Nika]

Nika, 1 tsk. torrjäst.

Svetlana, hur många lever?

Tillagd onsdag 8 mars 2017 17:16

Gårdagens burk. Det är också möjligt att frysa, bara avfrosta det i förväg.

NaTalia, hej, frys buljongen?

[Nika]

Nika, Jag bakar bara torrt.

Tillagd onsdag 8 mars 2017 17:23

Titta, någonstans finns det ett förhållande mellan torr och pressad

Snabbjäst 1 tsk

Jag förstår, Ljus, jag försöker förstå "Omedelbar jäst 1 tsk." - häng lope i gram i detta recept. Jag tar de torra för nu, eller som Natalia rekommenderade dagligen. SVetlan, hur är vädret i mitt favorit joint venture?

[Nika]

Nika, instant kan vara torrt så vitt jag vet.

[Nika]

Nika, instant kan vara torrt så vitt jag vet.

Jag hade också fel - sådana åsikter på internet är olika och skiljer sig åt här -))) Med andra ord, snabbjäst är den färskaste jästen, för bara färsk jäst har ingen "jäst" -doft, det finns bara en doft av färskhet.) ))))

[Nika]

Nika, är författaren i vetet?

[omedelbar]

Ja, omedelbar - detta är torr omedelbar jäst.
Nika, jag har den här jästräkningsplattan

Bli inte förvirrad
Första linjen - torr jäst i teskedar
Den andra är i gram
Tredje - nedtryckt/ färsk jäst i gram.



Naturligtvis måste du komma ihåg att nu är jäst annorlunda: med olika tillsatser, av olika styrka, för olika typer av deg och bomullsprodukter ...
Proportionerna i denna tabell är för vanlig jäst. Min ersättare "torrpressad" matchar data i tabellen.

frysa buljongen?

Ja.När buljongen uppstod kan du kyla den och till och med hälla den i formar och frysa den (jag använder silikonmuffinsformar för detta), överför den sedan till en påse och förvara buljongen i frysen så. Det är bekvämt att använda dessa delar senare. Det är sant att jag inte vet tidsgränsen för att förvara buljongen i frysen

Snabbjäst är torrjäst, inte färsk, levande jäst. Jag har använt snabbjäst länge, jag köper den i en 500 g förpackning.

Svetlana, jag vet inte ... men det här citatet om jäst från Admin finns här. Tydligen drog jag ut en bit utan att förstå innebörden
NaTalia, tack, jag hade ingen jämförelse i skedarna

Tillagd torsdag 09 mars 2017 15:48

God dag alla, försöker baka enligt grundreceptet, och jag tvivlade på något ... i receptet Salt 1,5 tsk. Socker 1/3 msk. l., kanske tvärtom, han lär sig salt ...

[Qween]

Qween, tack för receptet! Brödet visade sig vara fantastiskt
Jag lagade mat med det allra första alternativet på vattnet, det visade sig vara salt. Jag tog 1,5 tsk salt och 1 tsk socker, eftersom 1/3 msk = 1 tsk. Istället för 1 tsk snabbjäst använde jag 8 g färsk jäst.
Bra brödalternativ för smörgåsar och smörgåsar

Jag gillar inte chouxat bröd och deg, tja, kroppen uppfattar det inte. Och i allmänhet såg jag inte ens mot Tang Zhong, men jag bestämde mig för att prova det efter en sådan beskrivning

bröd i konsistens liknar en öm bulle med sträckande smula.
Bröd är en osötad bulle.
Det passar bra med korv och andra läckra tillägg som är läckra med bullar

Han är helt annorlunda. Inte så brutalt som vanligt.

Ja, på Tang Zhong är brödet helt annorlunda. Jag gillar det och det är trevligt att äta det

Tacka!

[Qween]

Qween, tack för receptet! Brödet blev fantastiskt
Jag tillagade enligt det allra första alternativet på vattnet, det visade sig vara salt.

det blev värdigt bröd tack vare författaren. Jag ångrar inte att jag ändrade ing-you, HP klarade allt
Men jag luktade inte kola ..

Med andra ord är snabbjäst den färskaste jästen, för endast färsk jäst har ingen "jäst" -arom

Snabbjäst är torrjäst, inte färsk, levande jäst.

Snarare är ögonblick omedelbart, omedelbart, omedelbart - det vill säga de som ska sättas direkt i mjöl. De är väldigt, mycket små och behöver inte blötläggas som vanliga torra, som är ganska stora pärlbollar. Det verkar som om bollar ska återupplivas i vätska innan de läggs till degen, men inte alla stör det här. ))

Snarare är ögonblick omedelbart, omedelbart, omedelbart - det vill säga de som ska sättas direkt i mjöl. De är väldigt, mycket små och behöver inte blötläggas som vanliga torra, som är ganska stora pärlbollar. Det verkar som om bollar ska återupplivas i vätska innan de läggs till degen, men inte alla stör det här. ))

Qween, tack för receptet och förtydligandet

[Qween]

Qween, bakat bröd med tillsats av surdeg och på vatten. Han är vacker! Vi lämnar i favoriter! Tacka!

Tack för den läckra degen
Jag bakade pajer från den. Och sanningen är väldigt mjuk, mild. Jag gillar det. Jag tar det ombord.

Nästa gång ska du försöka baka bröd

Idag såg jag av misstag ditt recept och bestämde mig för att göra bröd, även om jag inte hade bakat det på länge, började de äta mindre bröd.
Naturligtvis visade det sig inte så långt som det borde vara. Hade tydligen inte tid att distansera (taket sprängde) och överhettade troligen TZ. Eller kanske på grund av det faktum att jag tillsatte fullkornsmjöl slutade det vanliga. Hon bakade på huvudläget i HP Kenwood 450, och hon var inte Panassonic.
Jag kunde inte motstå, klippa den varma. Jag gillade smaken väldigt mycket. Jag kommer fortfarande att försöka baka enligt detta recept med hänsyn till misstagen från den första limpa. Kanske när jag ska skämma bort mitt hushåll med bullar.
Tack för receptet!

Hallå. Jag har redan bakat bröd flera gånger, min gillade det verkligen, min son märker skillnaden mellan bröden, men om du direkt ger 2 olika bröd samtidigt, får mannen tydligt skillnaden utan det, säger att han verkligen gillar den här. Tack så mycket, det finns nu bullar i planerna, och varför köpte jag HP .... :-) Men nu istället för kakor äter jag bara bröd - utsökt !!!

Hej igen. Jag bakade bullar enligt det andra receptet på bullar.Degen visade sig, men jag älskar den utan fyllningar och smaken verkade för mig som om bröd, inte sött, även om jag smurade det med slalom aodichka på toppen, jag bakar i princip bullar, bröd etc., en full vattenkokare . I detta avseende är frågan, om du lägger till socker istället för honung eller förutom honung, kommer det inte att vara skadligt för degen som helhet?

[Qween]

Qween, tack för degen, mycket välsmakande! Jag bestämde mig igår: att göra det! Jag lagade 3 portioner på en gång, fördömde och kyldes. Och idag på morgonen, enligt huvudreceptet, bakade jag vita rundor i en tecknad film, och enligt det andra receptet bullar med vallmofrön, honung och nötter, och även rester med päronsylt! Nu, med den sista delen av råg i teckningen, ökar den.

Fick ett stort tack till receptförfattaren. Igår letade jag efter något att skämma bort och stötte på ditt recept. Lägg omedelbart brödet. Klipp den i morse - vad kan jag säga? Det här är din favorit, omedelbart och otvetydigt! Brödets struktur liknar den som bakades i franska läget (även om den bakades på den huvudsakliga), smulan är jämnt porös, elastisk, inte smulig. Det här är precis vad jag letade efter!
Tyvärr gjorde jag inget foto.
Jag mätte inte infusionens temperatur, men den bryggde omedelbart till en vaniljsås konsistens och jag tog omedelbart av den. Jag bytte ut 100 gram mjöl med fullkorn (jag bakar nästan aldrig på ett vete). Brödet har stigit till kanten av skopan! Med fullkornsmjöl har jag aldrig haft en sådan boost! Jag kommer att försöka lägga teblad till andra brödrecept. Återigen, mitt stora tack!

[Qween]

Qween, gillade verkligen receptet som är med vallmofrön. Kan du klargöra formreglerna? Ser väldigt bra ut! Och ändå är 6 gram torrjäst 1,5 tsk CP?
tacka